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粮食的定义、类别及品种粮食是人类生存与发展的必需品，可以从品种和用途两个角度分类。粮食的定义按品种分为广义和狭义两个方面；按照用途，粮食通常又分为口粮、饲料、工业用粮和种子用粮。按照中国传统解释，狭义的粮食是指谷物类，即禾本科作物，它包括稻谷、小麦、玉米、糜子（黍和稷）、大麦、高粱、燕麦、黑麦等，习惯上还包括蓼科作物中的养麦；广义的粮食是指谷物、豆类、薯类的集合，包括农业生产的各种粮食作物和粮食部门经营的全部品种，与国家统计局每年公布的粮食产量概念基本一致。豆类主要包括大豆、绿豆、蚕豆、豌豆等。这里，特别要指出的是，大豆既是粮食，又是油料。薯类主要包括甘薯、马铃薯等（不包括芋头和木薯）。自1994年起，中国把粮食定义为五大类，分别是小麦、大米（实际上是按照脱粒后的原粮即稻谷统计）、玉米、大豆、其他。国家法律法规、国家标准等规范性文件中的粮食概念，在相应的文件中均有明确解释，通常包含两层含义，一是指小麦、稻谷、玉米、杂粮及其成品粮；二是大豆、油料、食用植物油，如国家粮食质量安全监管办法中所称的粮食是指小麦、稻谷、玉米、大豆、杂粮、油料、毛油以及成品粮油；联合国粮食及农业组织对粮食的定义就是指谷物，包括麦类、粗粮类（又叫杂粮类，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、高粱）和稻谷类三大类。
