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色拉油是什么色拉油俗称凉拌油,相当于现行食用植物油国家标准中的一级成品油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“沙拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,在0条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明,除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品油。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。