《餐饮加盟店筹建标准方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮加盟店筹建标准方案.docx（19页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、加盟店筹建标准方案第一章店面设计和装修加盟客户签约后，其店面设计的标准，应严格按照XX面馆总部工程部设计的模板予以装修，禁止加盟商擅自修改、添加不符合XX面馆总部要求的信息内容。第一节加盟店面的VI设计1、装修内容1.l加盟店门头效果图插入加盟店门头效果图1.2加盟店门头材质1.3加盟店背景形象墙要求配备公司宣传的视频播放器：建议32寸液晶屏插入加盟门店背景形象墙1.4平面材料1.5立面材料1.6天花标准7外立面标准1.8空调、收银、监控系统的安装布置1. 9消防图纸要委托当地有资质的消防设计公司设计施工。设计图纸要通过消防部门、食品卫生监督部门的审验和备案。2、加盟店Vl1.1 胸牌尺寸为：
2、7cmXIOcm,使用彩喷纸、相纸打印或硬质PVC卡制作。插入图片门店胸牌2. 2加盟店价格表灯片由公司统一制作：灯片尺寸为：XXcmXXXcm,制作材料：插入加盟店灯片效果1. 3加盟店宣传单页模板插入加盟店宣传单页模板1.4 加盟店小宣传单页如所在区域不能正常印刷，请联系总部采购中心；自由设计区域根据当地业务类型添加内容，如需制作请与企划中心联系；插入加盟店小宣传单页1.5 店面的屏幕内容公司统一拍制宣传片。1.6 店面电话铃音设置内容欢迎致XX面馆XX店，XXXXo电话正在接通中请稍后2,7广告宣传内容在对外宣传时（包括报纸广告、新闻媒体、橱窗、玻璃门、）使用的标语内容。第二节设计周期施
3、工图纸设计周期为5个工作日。第三节工程预算施工图纸出来后就可以作工程预算了。工程预算一般是由主材、辅材、人工费以及管理费用等组成。锅品面吧的装修费用标准约为每平方米1100元。（不含空调、监控、排油烟、油水过滤器、管道煤气安装）。第四节施工单位的选择施工单位的选择很重要，他不仅涉及到工程的造价，还涉及到质量、工期、后续服务等等。因此不能光凭便宜，一定要找有经验和有资质的装潢公司施工。如果选用熟悉和有经验的装修队，一般在25个工作日就可完工。争取在最早的时间让工程队进场，充分利用装修免租期。第五节基础设施的施工在工程队进场的同时就要开始申办能源（电、煤气）开通和消防、环保的施工：1、电源：根据平
4、面图纸实际用电设备的用电量，一般店面电容量在380V/35KW,可向辖区内的物业或电力部门申请开通。2、煤气：根据平面图纸实际用气（管道气、天然气）设备的用气量，由提供设备的经销商出具一份设备型号、用气量清单，并提供所购设备的燃气用具准产准销证，交由辖区内的燃气公司申请办理。以上海地区为例：煤气申请开通周期为二个月，所以为节约时间应在平面图纸设计好后立即申请开通。另外也可以委托一些做煤气申请开通代理的公司或个人代办，这样可缩短办理周期。3、消防：消防图纸设计及喷淋管道、烟感、报警等装置的施工一定要由所在门店的消防主管部门认可的又消防施工资质的施工队伍来设计完成，否则很难能过验收。而且消防施工一
5、定要在吊顶之前完成，否则讲影响工程进度。4、环保：环保施工包括隔油地（排水）、排烟罩、油烟净化器（排烟），应选择购买有环保生产资质的厂家生产的产品，这样能顺利通过环保验收。环评报告及环评手续可委托有资质公司代办，环评批文最好在新店开张前办理完毕这样可早日拿到营业执照。第六节监理与验收在施工中要注意检查和鉴别材料，看是不是指定的品牌，还要防止偷工减料。尤其是注意隐蔽工程。（具体参照装潢手册监理与验收及工程预算表）第七节店面设计和装修的流程1、加盟合同签约结束后，由XX面馆总部向加盟商宣导公司Vl的使用方法和注意事项，各级加盟商应严格按照公司统一的宣传标准进行店面装修和设计。2、加盟费用款项全部交
6、齐后，由XX面馆总部制作宣传资料进行宣传推广。3、为了确保装修事宜的顺利开展，需向XX面馆总部提供如下材料：1.1 营业场所房产证体现的平面图及建筑面积扫描复印件。1.2 门面照片（包括店面的门头特写全景照片，店内的天花板、墙壁地面等照片）3. 3需要特殊说明的位置照片（柱子、台阶、窗户、消防栓、紧急通达等）4. 4店面内部的详细照片，必须包含天花板、墙壁、地面、楼梯灯。3.5店面外部环境照片，店面门头附近的其他店面门头照片，店面所在的街面照片，要求能够看到街道的宽度。3.6需要提供的平面图包含：店面内部原始结构图（dwg格式）、门头立面图（dwg格式）、其中包含店铺所有重要参数，如：层高高度
7、、各边边长、柱子的长宽高、窗户的尺寸距地面的高度、台阶高度和阶数、墙壁、柱子及横梁的承重情况、上下水的位置、消防箱的位置、插头位置、最大点亮负荷等。以上资料，加盟客户需统一发送到XX面馆总部的邮箱,以便由公司进行统一的店面Vl设计。4、加盟商应最迟在开业前10日，将装修完毕的店面照片发送到XX面馆总部进行审核，未通过审核需限期整改，通过审核的方可开业。第八节店铺要求面积不少于60平米。有上下水等必要的设施。第九节店面设计流程装修公司效果图的制作不通过装修公司施工图的制作不通过第二章证照办理办理工商执照首先要进行消防审验通过、环保审验通过、食品药品监督审验发证和环境卫生审验等关口，最终才能拿到营
8、业执照。第一节办理执照须准备的要件办理执照要准备的有：业主身份证、业主及从业人员的健康证、房屋租赁合同、房产证、无职业证明、无犯罪证明等要件。第二节执照办理的基本流程2.1 到工商部门领取表格，并进行查名；2.2 到消防部门进行登记验收：设计好消防图纸（平面、顶面、喷淋、烟感、灯具布局、线路走向图），装修时送消防部门备案，装修结束请消防部门前来验收；2.3联系环保评估单位做环保评估：需要准备的材料：店面总平面布置图（含工艺设备布局，废气、废水等排放口位置）（1）油烟气治理方案，技术监督部门出具的油烟净化设备检测合格证书。具体情况咨询门店当地环保主管部门。2.4 食品药品监督部门申请卫生许可证准
9、备材料：平面布局图（设备设施功能布置）表明各功能区使用面积，法人健康证。2.5 、带消防、卫生、环保3证到工商行政管理局办理营业执照。第三章采购和配备店面物品第一节采购内容在装潢工作进入正常阶段后，就要开始订购门店的设备设施和开业用品。门店设备分专用设备和通用设备。专用设备用品必须从公司总部或公司指定部门订购，通用设备用品可自行在当地采购。设备主要分门店：店面形象、设备、用具、配送用品；中央厨房：设备、用品。第二节联合采购和配送流程2.1加盟商与公司签订加盟合同后，XX面馆工作人员即进行沟通接触，逐一导入公司统一的采购物品，详细介绍“采购物品清单”及相关情况。2.2配送专员根据清单装配货品，安
10、排三至五天内通过第三方物流配送发出（收款收据，采购物品清单随货发出）。在货品出库时，如客户现场提货，双方应认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等以及外包装完好情况，办清交接手续。若出库后发生货损等情况责任由收货人承担。2.4配送专员发货后及时通知加盟客户物流公司名称、运单号、预计到达时间等彳言官O2口预计货物到达时，及时与加盟商进行信息确认，查询货物到达及运输状况，根据是否有货损和不足，做出相应处理。2.6关于物流方面如果遇到不可抗力造成物流周期加长，需要单独进行沟通，对于可预知的不可抗力，要求加盟商提前进行发货通知，例如南方加盟商每年夏季会遇到台风等情况造成交通中断。北方加盟商冬季会遇到暴
11、雪造成交通中断等情况。第三节联合采购物品清单3.1 厨房用品（客户）序号品名分类单位数量备注1炒锅独柄个12平底锅个13不锈钢锅26CM个64不锈钢炉灶个15不锈钢菜架4!z-个16冰柜1200*600*800个17不锈钢水槽个38拖把水槽个19吸风罩个110排风扇个至少1个11消毒柜600*600*160个112电饭煲个113电子称个114量勺30CC个215手勺个116锅铲个117磨刀石个118菜刀把319砧板塑料个160*40cm20木制个130cm以上21钢丝球个1022长柄水舀个323猛火灶个124调料罐不锈钢个1025三眼煤灶个126漏勺大个327不锈钢盆个128拖把个229扫帚个
12、230簸箕个231垃圾桶塑料个13.2 塑料用品（客户）号序品名分类单位配送备注1保鲜盒大号个32保鲜盒小号个23菜筐大号个44菜筐小号个35方塑料盒个156方塑料筐个4洗菜7塑料桶个28灭蝇灯个13.3 店堂及基本用品（客户自购）序号品名单位数量备注1桌椅套若干按实际摆放2收银机个13收银台个14牙签筒个35筷子盒个1至少一个6小垃圾桶个37扫把个38簸箕个2至少2个9玻璃刮套110地刷把211小心地滑牌个1欢迎光临12餐巾纸盒个113计算器个114笔只若干15名片盒个116展示盒个1放置宣传单3.4 面千客户选购物品序号品名分类单位数量备注1桌椅八仙桌+4条凳套12圆桌桌子+4条凳套13水
13、景盆盆+底部支架套14船式水景个15账房先生木质雕刻个16根雕弥勒佛木质尊17餐巾纸盒个18收银吧台个19镂空装饰门平方110迎宾门童个111屏风木质个112镀铜娃娃个113盆景架个114装饰仿石个115宫灯个116围墙木格米117吊顶空格平米118迎客踏脚石个119雕刻牌匾木质个120不锈钢炉灶个121门腰带个1第四节配送物料及要求4.1 配送分类物料配送是开业经营的重要环节。配送有两层含义，一是总部给各区域代理商的配送，二是中央厨房给门店的配送。4.2 总部给各区域配送物料餐具、专用一次性用品，包装用品，专用面剂、专用汤料、专用调味料等。4.3 区域加盟商自行购买的用品各类生鲜、蔬菜、调味
14、料、烹调油等。4.3.1 原物料的运输和储存实现原物料的运输是由几个环节组成的首先是代理商（加盟商）提出订货。然后是物流管理中心配货最后托运到代理商（加盟商）指定地点。这就要求代理商（加盟商）和物流管理中心要紧密配合做到周密计划、快速配送、降低成本。日常配送的基本流程是：一、代理商（加盟商）要提前三天以电话、传真、网络形式至物流管理中心要求订货并附订货清单。4.3.2 物流管理中心核定价格后回复代理商（加盟商），代理商（加盟商）按核定价格汇款至公司账户。4.3.3 汇款至公司账户后物流管理中心开始组织配货，三天后托运。配送路程时间详见配送报价单。食品的保管很重要,特别是生鲜原料,在保管中要本着
15、生熟分开的原则分开储存,在储存时要确定温度标准。要采用冷链运输的方式运输。第四章公司组织架构与招聘第一节确立组织架构1.1 组织架构定义、作用1.1.1 组织架构是指对于工作任务如何进行分工、分组和协调合作。1.1.2 确立公司的组织架构，其主要作用是通过这种共同约定的框架，保证资源和信息流通的有序性，并通过这种有序性，稳定和提升这个组织所共同使用的资源。实现其共同价值目标上的效率和作用。这里的资源不仅仅是物质资源，也包括加入这个组织的每个成员的体力和脑力一-人力资源。任何一个组织都是由众多独立的个人组成的。如果没有一个共同约定的框架，对这众多的独立个人在这个特定的社会群体中的相互关系和地位作
16、用，明确地做出界定，这个组织也就不能称其为组织，而只能是一种随聚随散的社会群体，也就是一个没有共同目标、人员行为无法协调的乌合之众。1.2 组织架构的确立企业组织架构是企业组织的骨骼，是让企业立起来，有效运行的基础保隙。做企业的人，都会自觉不自觉地谈到企业组织的执行图问题。企业组织的执行力，不仅是企业组织的成员素质高低的问题，而主要是企业组织架构的设计构建问题。企业组织的高层决策，能不能及时有效地贯彻落实，不仅仅是一个有没有能人的问题，更重要的是有没有机会让能人发挥作用，并使下属员工的行为活动实现协调的问题。而这些都得通过企业组织架构的作用来保障。好的决策，必须有强有图的组织架构予以支持，才能
17、贯彻实施。因此，接照XX面馆的标准，要求XX面馆的加盟商确立明晰的组织架构，并根据组织架构来配备优秀人才。1.2.1 加盟店设立组织架构标准收银内场外场服务红案白案第二节设立部门岗位职责通过公司总部岗位职责的说明，使加盟商能够清晰了解各个职位的职能。当加盟商在日常工作中遇到疑难事宜时，可按照各职能培训或沟通。2.1 店长职责2.2 店助岗位职责2.3 收银岗位职责2.4 内场岗位职责2.5 外场岗位职责2.6 红白案岗位职责第三节招聘的工作流程31招聘目的及内容3.1.1 制定招聘工作流程目的是规范公司的人员招聘行为，保障公司及招聘人员的权益。3.1.2 招聘的工作内容分别为招聘需求计划、招聘
18、、应聘、面试、录用等内容。3.1.3 招聘方法：店铺现场招聘、中介招聘、人才市场和劳务市场招聘、广告招聘等方法。其中门店现场招聘的方法比较好，成本也最低。工资标准和待遇参照员工手册。3.2招聘人员简章3. 2.1服务人员应聘要求：4. 2.1.1岗位描述：5. 2.1.56. 2.2店长店助应聘要求：3.2.2.1大专以上学历，两年以上工作经验。3.2.2.2普通话流利，良好的学习态度，对待工作认真、负责。3.2.2.3有着较强的语言表达能力，与客户能够有效沟通、交流。3.2.2.4逻辑思维能力强，富有团队合作精神。3.2.2.5从事过餐饮相关类工作者优先。岗位描述：3.2.2.63.2.3红
19、白案应聘要求：3.2.3.1岗位描述：3.2.3.53.3招聘工作流程说明3.3.1 招聘需求计划33.1.1在加盟合同签订后，公司运营部会联系加盟商招聘的人数及需求，填写招聘人员需求表（见附件），注明需要招聘人员的职位、人数及要求。3.3.1.2加盟商根据各职位的招聘需求，与各运营部充分沟通后提出初步意见，经批准后执行招聘。3.3.2招聘33.2.1 招聘原则：公平竞争、择优录用。33.2.2 招聘方式：分为外部招聘和内部招聘。外聘:内部员工推荐、面向社会登报招聘、到学校招聘、参加人才交流会及劳务市场现场招聘、委托专业猎头公司及行业协会、网络招聘等形式。现场招聘时，有意向者可向其发放面试通知
20、单（见附件）。内聘：公司内部员工都可以根据所需岗位要求并结合自身能力参与竞聘，但需要参与公司组织的面试和考核；333应聘333.1应聘人员应如实填写应聘人员登记表（见附件），并提交学历、简历、身份证、各类职称证书等）聘材料的原件及复印件。333.2加盟商在收齐应聘者材料后，对应聘者资格进行书面材料初审。33.3.3应聘者书面材料初审合格者通知面试或当场面试。3.3.4面试33.4.1面试一般由加盟商自主完成，公司会提供相关面试指导。3.3.5录用33.5.1 录用名单确定后，及时确定并通知报到；33.5.2 被录用都须办理的进入公司的相关手续：33.6.3.1 按要求提供个人材料，包括身份证、
21、学历证明复印件等。33.6.3.2 提供健康证明或其他相关资料等。33.6.3.3 对不能按要求提供有关材料或弄虚作假者，应取消其录用资格。3. 3.6.4员工加入门店当日，办理入职手续，与其签订劳动合同，录入考勤指纹。3.4招聘所用的表格附件3.4.1 招聘人员需求表招聘人员需求表门店填表日期填报人姓名职位需求岗位申请人数要求希望何时到岗合计男女不限员要求用吧人备注：门店负责人签字：日期：3.4.2应聘人员登记表应聘人员登记表年月日姓名性别应聘职位求职途径其他民族出生年月户籍所在地身份证号身高学历毕业院校毕业时间现在住址联系电话到岗时间婚姻状况健康状况有无病史口有口无病史工作阅历：能力/专长
22、自我评价：应聘要求薪资待遇其他耍求领导意见初试：复试：面试通知单尊敬的先生/小姐:欢迎您应聘本公司_.一职，您的学识、经历给我们留下了良好的印象。为了彼此进一点亍雨请您场云a知单于年月日时分至公司参加面试。公司地址：联系电话：注意：面试时请携手带个人近期作品。3.4.4培训通知单培训通知单尊敬的先生/小姐：恭喜您成功加入XX面馆的大家庭。请您于年月日时，携本通知单至参加岗前培训第四节劳务合同的签订为保障双方的权益，入职员工要签订劳务合同，合同当中要有试用期的约定，试用期一般为3个月。要建立员工档案。第五章培训第一节开业前的基础培训服务流程1.IXX面馆总部培训部会根据每月加盟中心对接的已交齐款
23、项的加盟商进行电话联系，确定培训意向。1.2确定培训计划之后，XX面馆总部会及时联系确认培训的人员及配置。需要加盟商配合上报。1.3 因培训需要1个月左右的时间，加盟商及时安排需培训人员的培训时间及住宿安排,及时和公司培训人员对接。1.4 培训前期，培训中心会下发培训效果评估表给各位参参人员，在培训结束后，培训中心将统一进行闭卷结业考试并收取培训效果评估表o批阅考试合格者将现场颁发结业证书，（未通过培训的加盟店将不得开业），培训中心人员在培训结束后组织参训人员进行拍照留影。1.5 培训期间，培训中心对加盟店的负责人进行培训相关资料的交接手续。1.6 培训结束后，培训中心项目实施管理部将会跟进参
24、训人员的回程安排，并及时与参训人员保持沟通，确保返程顺利。1.7 如有新进员工需要培训，可及时联系培训部，不额外收取培训费。第二节加盟商基础知识培训标准2.1 培训的内容培训的主要内容分为三大部分，一是工作态度、二是工作方法、三是工作效率。我们培养的员工要有敬业精神，要掌握正确的方法，要熟练的掌握各个工作岗位。根据不同的岗位，主要有一下培训内容：餐厅：店长的培训、收银员的培训、内场员工的培训、外场员工的培训等。中央厨房：面点师的培训、厨师的培训、采购的培训。2.2 培训的方法、理论教学、实际操作、现场实习、考核验收附表3.1基础知识培训登记表XX面馆中国总部：区域加盟店因发展需要，需于年月日至
25、年月日参加总部培训部组织的加盟商基础培训，暂定参训人员人。负责人姓名：联系电话：带队人姓名：联系电话：相关资料发送至邮箱：特此申请。负责人签字：日期：年月日第六章开业第一节制订开业计划在进行装修的过程中即可根据实际装修进度预估出开业的时间，并拟定一份详尽开业计划。开业计划包括：1、开业日期、时间。2、开业用品准备3、邀请客人4、庆典筹备第二节设备安装调试在装修竣工后，很据设计图纸的功能布局合理摆放设备，燃气设备一定要请当地有资质的燃气管道安装公司施工，并保留施工发票、工程确认单等，以确保日后安全生产。广告灯箱字等形象部分应请施工的装潢公司安装。第三节用品用具进场用品用具同设备随车发运，因数量较
26、多应认真清点避免遗漏，影响开业。要按照平面设计进行布局和摆放。第四节促销用品准备1、店外形象广告牌布置。2、店门前pop张贴。3、促销横幅悬挂在店门前。4、花篮放在店铺门进口两边。5、红色地毯铺置门前3平方米。第五节庆典用品准备第六节员工临场演练第七节开业庆典7.1 工作准备7.1.1 确定开张时间（至少提前四天确定）；7.1.2 准备开张横幅，并在开张前三天悬挂在店铺门口；7.1.3 DM准备及发放：DM应于开张日期十天前和公司运营部联系，确定DM内容，要求开张三天前印刷完毕并送至店铺。DM发放分为两种，一是开张前的三天时间里地毯式将两公里范围商圈（商务楼、居民区、机关、企事业单位）全部一一
27、发放到位。二是在开张当天。以店铺为中心点，周边临近的交通路口、店铺门口。定人定岗发放（时间为10:3013:00和16:0018:00）；7.1.4 鞭炮和高升（双响炮）的准备、（根据当地风俗准备鞭炮60008000响,高升18、28或58个）；7.1.5 花篮和红地毯准备；7.1.6 锣鼓或腰鼓等喜庆热闹的聚人队伍联系好；7.1.7 准备好数码相机；7.1.8 准备好剪裁红绸；7.1.9 准备好一定数量免费汤面品尝券。7.2 开张庆典7.2.1 开张时间一般确定在AM10:58或AMlI:58。开张之前，店铺不接待顾客。大门关上，专人看好：7.2.2 上午10:00之前所有店铺内外场物料、设
28、备、器具准备到位；7.2.3 门口迎宾牌写好开张时间并注明前20-30名顾客免费品尝汤面一份；7.2.4 9:30锣鼓队开始演练。二十分钟为一个周期，中间休息十分钟；7.2.5 周边路口及大门口从10:30开始发放DM；7.2.6 提前半小时开始组织顾客排队（可以先让自己排一些）；7.2.7 提前一刻钟店铺内场开始准备工作（如烧水、备面）；7.2.8 开张前5分钟，所有人员到岗到位，其他人员一律撤到店铺外；7.2.9 吉时一到，点燃鞭炮、高升；7.2.10 鞭炮声停，锣鼓声起，嘉宾剪彩，开张大吉。将排队的免费顾客请进店铺。直接进入座位，上汤面（免费得汤面可以事先定好品种）7.2.11 所有免费
29、品尝的顾客都已经上好产品，开门迎宾；7.2.12 所有开张的各个程序都应该有照片记录。第二部分加盟商开业后的日常运营第一章开业支持时间工作目标工作细节第天（加盟部）1了解和理解单店开业准备情况2了解市场基本信息1、与加盟商进行洽谈、沟通。2、了解加盟商的经营思路,并要求全面配合。3、了解装修、人员、资金、货物、证照办理等情况。4、审核设计与实际装修的一致性及目前装修的合理与否并提出合理建议。5、考察当地餐饮市场、农产品市商圈。6、了解和检查人员招聘情况。7、了解竞争对手,分析怎么才能凸显自己优势。学习:加盟不等于买保险的含义8、讲解做品牌连锁的实际内涵，讲解加盟品牌不是买块招牌。9、如何让“X
30、X面馆”这块招牌的潜在价值转化为现实价值，只有坚持不懈,永不放弃才能获得成功。第第天1明确单店经营特色2开业进入倒记时3各个物料渠道完成4建设成本管理1、策划单店特色项比确定金牌菜,并传回总部审核。2、协助加盟商制定菜单,并传回总部审核。3、全面清理设施设备、用具及进行合理性补充、调整开出航欠物资购买清单交加盟商。4、协助加盟商确定菜品等物资供应商.5、根据手册标准结合单店的实情，制定单店各种管理制度及奖惩制度，并制表上墙。6、与加盟商共同拟定宣传、促销方案。7、员工体检。8、确定各产品成分量化,并制表后厨上墙。9、协助加盟商确定物品供应商,同时确定外购物料。10、检查公司所配物料到达情况。1
31、1、根据自身情况初定开业时间。12、盈亏平衡点、毛利率的测算。学习:强化加盟商自我学习1、讲解做好特色产品的经营是获利的强大支撑点。2、全体人员与前厅员工一起学习“员工手册3、给加盟商讲解如何作市场调查、怎样看待竞争对手。苗天1完成开业前的准备2培训各岗位相互的协作性,安全性3准备顾客意见表1、装饰队12:00前退场。2、提交开业鲜货菜单。3、开业仪式的准备工作及相关事项落实到人员。4、检查店内全面布置是否到位，设施设备的试用。5、制作熟悉各类产品、汤料成分、销售价格。6、进行实作模拟训练。7、开业前的全面检查。8、加盟商召开全体员工动员大会，各岗位工作安排。9、发放工作服及用具。10、按营业
32、状态进行试面。11、店内清洁卫生。12、准备顾客意见表。13、展开开业促销宣传。学习:管理出效率1让加康商了解顾客调查表的重要性，并给其讲解如何维护老客户、怎样开发新客户。2对加盟商进行各类管理表格的意义及使用方法的培训。第四天1展开品牌宣传2意见收集1、展开开业促销宣传。2、再次全面检查各项工作、设施设备运行情况。3、进行前厅、后厨的衔接协调、加盟商、前厅管理人员、员工的协调。4、高度观察员工工作状态,并及时解决问题。5、密切注意出品口出面速度情况。6、频繁巡堂及时发现问题及时处理。7、收集照片,用于宣传。8、收集产品、服务等各方面反馈信息（不少于30个顾客）。9、召开总结会，总结自身有哪些
33、不足。10、统计营业额。11提出第二天菜品计划。学习:总结1对调查表分类,总结经营状况。第五天经营开始步入正轨1、召开早会,对第一天出现的问题给予讲解和纠正。2、展开开业促销宣传。3、设施设备、用具等进行合理调整。4、协助加盟商填写经营表格,核算经营成本。5、考核后厨打料标准。6、向总部汇报开业情况,并传回开业照片。7、支援人员购买回程车票（特殊情况汇报总部）。8、统计营业额。学习:管理员工1加盟商慰问员工,给予精神或者物质表扬。2加盟商就开业两天的情况做总结。做好遗留工作交接1、讲解控制加盟店大局的重要性（成功加盟店经验传授、失败加盟店教训总结）就本店的经营、管理状况与加盟商沟通。2、让加盟商填写“开业支持意见表二3、移交全部工作。准备返回1、公司要求的所有表格收回。2、对当地快餐市场、其它面食店的生意情况作出分析，留下书面建议。3、办理离店手续以及留下联系电话。4、返回公司或者踏上新的支持征途。
