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羊（牛）肉丸企业标准编制说明一、企业标准编制的目的和意义我公司以羊肉或牛肉为主要原料，加入时令蔬菜、鸡蛋、小麦粉、食盐、香辛料等，经绞碎、混合、调味、成型、油炸、冷却、包装等工序制成不同种类的羊（牛）肉丸，为保证我公司生产的羊（牛）肉丸的产品质量更加严格，按标准组织生产，按照中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的要求，现制定羊（牛）肉丸企业标准。这一企业标准制定后，可使我公司在今后的生产过程中做到按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，也可为质检部门提供适合该产品的质量检验依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据本标准的编写格式是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写编写。本标准的卫生指标是参考GB2726-2016食品安全国家标准熟肉制品确定。并按照我公司生产的羊（牛）肉丸的产品特性确定了本标准中的其他各项技术指标。宁夏回城惠味食品农民专业合作社
