XX年事业单位考试公共基础知识复习资料.docx

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1、XX年事业单位考试公共基础学问复习资料XX年事业单位考试公共基础学问复习资料有哪些?下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!希望对大家有所帮助!篇一一、与电学学问有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能,都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。2、排气扇(抽油烟机)利用电能转化为机械能,利用空气对流进行空气变换。3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头,插入三孔插座,防止用电器漏电和触电事故的发生。4、微波炉加热匀整,热效率高,卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能,再将电磁能转化为内能。5、厨房中的电灯,利用电流的热效应工作,将电能转化为内能和光能。6、厨房的炉灶(

2、蜂窝煤灶,液化气灶,煤灶,柴灶)是将化学能转化为内能,即燃料燃烧放出热量。二、与力学学问有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器,水面总是相平的。2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积,增大压强。3、菜刀的刀刃有油,为的是在切菜时,使接触面光滑,减小摩擦。4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹,使接触面粗糙,增大摩擦。5、火铲送煤时,是利用煤的惯性将煤送入火炉。6、往保温瓶里倒开水,依据声音知水量凹凸。由于水量增多,空气柱的长度减小,振动频率增大,音调上升。7、磨菜刀时要不断浇水,是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加,温度上升,刀口硬度变小,刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小,温

3、度降低,不会升至过高。三、与热学学问有关的现象(一)与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、运用炉灶烧水或炒菜,要使锅底放在火苗的外焰,不要让锅底压住火头,可使锅的温度上升快,是因为火苗的外焰温度高。2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成,是因为木料是热的不良导体,以便在烹任过程中不烫手。3、炉灶上方安装排风扇,是为了加快空气对流,使厨房油烟刚好排出去,避开污染空间。4、滚烫的砂锅放在湿地上易裂开。这是因为砂锅是热的不良导体,烫砂锅放在湿地上时,砂锅外壁快速放热收缩而内壁温度降低慢,砂锅内外收缩不匀整,故易裂开。5、往保温瓶灌开水时,不灌满能更好地保温。因为未灌满时,瓶口有一层空气,是热

4、的不良导体,能更好地防止热量散失。6、炒菜主要是利用热传导方式传热,煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。7、冬季从保温瓶里倒出一些开水,盖紧瓶塞时,常会看到瓶塞立即跳一下。这是因为随着开水倒出,进入一些冷空气,瓶塞塞紧后,进入的冷空气受热很快膨胀,压强增大,从而推开瓶塞。8、冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气,好像汤不烫,但喝起来却很烫,是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失(水分蒸发)。9、冬天或气温很低时,往玻璃杯中倒入沸水,应当先用少量的沸水预热一下杯子,以防止玻璃杯内外温差过大,内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力,致使杯裂开。10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿,简洁剥壳。因为滚烫的鸡

5、蛋壳与蛋白遇冷会收缩,但它们收缩的程度不一样,从而使两者脱离。(二)与物体状态变更有关的现象1、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的;运用时,通过减压阀,液化气的压强降低,由液态变为气态,进入灶中燃烧。2、用焊锡的铁壶烧水,壶烧不坏,若不装水,把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100C,锡的熔点是232,装水烧时,只要水不干,壶的温度不会明显超过100,达不到锡的熔点,更达不到铁的熔点,故壶烧不坏。若不装水在火上烧,不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点,焊锡熔化,壶就烧坏了。3、烧水或煮食物时,喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严峻。因为水蒸气变成同温度

6、的热水、热汤时要放出大量的热量(液化热)。4、用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉,食物将在锅内接着沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时,砂锅底的温度高于100,而锅内食物为100C,离开火炉后,锅内食物能从锅底吸取热量,接着沸腾,直到锅底的温度降为100为止。5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压,提高了水的沸点,即提高了煮食物的温度。6、夏天自来水管壁大量“出汗”,常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏,而是自来水管大都埋在地下,水的温度较低,空气中的水蒸气接触水管,就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。假如管壁大量“出汗”,说明空气中水蒸气含量较高,湿度较大,这正是

7、下雨的前兆。7、煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变,即使再加大火力,也不能提高水温,结果只能加快水的汽化,使锅内水蒸发变干,奢侈燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后,用小火保持水沸腾就行了。8、冬天水壶里的水烧开后,在离壶嘴确定距离才能望见“白气”,而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高,壶嘴出来的水蒸气不能液化,而距壶嘴确定距离的地方温度低;壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴,即“白气二9、油炸食物时,溅入水滴会听到“叭、叭”的响声,并溅出油来。这是因为水的沸点比油低,水的密度比油大,溅到油中的水滴沉到油底快速升温沸腾,产生的气泡上升到油面裂开而发出响声。10、

8、当锅烧得温度较高时,洒点水在锅内,就发出“吱、吱”的声音,并冒出大量的“白气”。这是因为水先快速汽化后又液化,并发出“吱、吱”的响声。11、当汤煮沸要溢出锅时,快速向锅内加冷水或扬(舀)起汤,可使汤的温度降至沸点以下。加冷水,冷水温度低于沸腾的汤的温度,混合后,冷水吸热,汤放热。把汤扬起的过程中,由于空气比汤温度低,汤放出热,温度降低,倒入锅内后,它又从沸汤中吸热,使锅中汤温度降低。(三)与热学中的分子热运动有关的现象1、腌菜往往要半月才会变咸,而炒菜时加盐几分钟就变咸了,这是因为温度越高,盐的离子运动越快的缘由。2、长期堆煤的墙角处,若用小刀从墙上刮去一薄层,可望见里面呈黑色,这是因为分子永

9、不停息地做无规则的运动,在长期堆煤的墙角处,由于煤分子扩散到墙内,所以刮去一层,仍可看到里面呈黑色。我们在日常生活、生产中只要细心视察身边的物理现象,联系到我们学过的物理学问,去分析和说明这些现象,就能够提高视察、分析及解决物理问题的实力。我们在厨房里,若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象,定会发觉很多处要用到物理学问。一、热凉粥或冷饭时,锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音,并不断冒出气泡来,但一尝,粥或饭并不热,这是为什么?把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良身体,对热的传导速度很慢,但水具有很好的流淌性。当锅底的水受热时,它就要膨胀,密度减小就上浮,四周的凉水

10、就流过来填补,通过这种对流,就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。而凉粥或饭,既流淌性差又不易传导热。所以,当锅底的粥或饭吸热后,温度就很快上升,但却不能很快地向上或四周流淌,大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。因热很难传到粥的上面,所以上面的粥照旧是凉的。加热凉粥或饭时,要在锅里多加一些水,使粥变稀,增加它的流淌性。止匕外,还要勤搅拌,强制进行对流,这样可将粥进行匀整加热。二、用砂锅煮肉或烧汤时,当汤水沸腾后从炉子上拿下来,则汤水仍会接着沸腾一段时间,而铁、铝锅却没这种现象,这是为什么?因为砂锅是陶土烧制成的,而非金属的比热比金属大得多,传热实力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时,

11、锅外层的温度大大超过100C,内层温度略高于100oCo此时,锅吸取了很多热量,储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后,远高于IO(TC的锅的外层就接着向内层传递热量,使锅内的汤水仍达到ooc而能接着沸腾一段时间,铁、铝锅就不会出现这种现象(其缘由请同学们自己分析)。三、炒肉中的“见面熟”。逢年过节,人们总要炒上几个肉菜,那么怎样爆炒肉片呢?若将肉片干脆放入热油锅里去爆炒,则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发,致使肉片变得干硬,甚至于会将肉炒焦炒糊,大大失去鲜味。为把肉片爆炒得好吃,师傅们往往预先将肉片拌入适量的淀粉,则肉片放到热油锅里后,附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发,而肉片里的水分难以蒸发

12、,仍保持了原来肉的鲜嫩,还削减了养分的损失,肉又熟得快即“见面熟”。用这种方法炒的肉片,既鲜嫩味美,又养分丰富。四、冻肉解冻用什么方法最好?从冰箱里取出冻肉、冻鸡,如何将其解冻呢?用接近0。C的冷水最好。因为冻肉温度是在OC以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸取热量,其外层快速解冻而使温度很快升到0以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到Oe且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低IC只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸取后,使肉外层的温度较快上升,而内

13、层又简洁吸取热量,这样,整块肉的温度也就较快升到如此反复几次,冻肉就可解冻。从养分角度分析,这种匀整缓慢升温的方法也是科学的汽车上的物理学问一、力学方面1、汽车的底盘质量都较大,这样可以降低汽车的重心,增加汽车行驶时的稳度。2、汽车的车身设计成流线型,是为了减小汽车行驶时受到的阻力3、汽车前进的动力一一地面对主动轮的摩擦力(主动轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反)4、汽车在平直路面匀速前进时一一牵引力与阻力相互平衡,汽车所受重力与地面的支持力平衡5、汽车拐弯时:司机要打方向盘一一力是变更物体运动状态的缘由;乘客会向拐弯的反方向倾倒由于乘客具有惯性6、汽车急刹车(减速)时,司机踩刹车一一力是变更物体运动状态的缘由;乘客会向车行方向倾倒

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