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1、目录第一章序言1第二章公司简介及企业文化1一、公司简介1二、企业文化2第三章组织机构图及工作职责3第四章人事管理规定5考勤登记6迟到6早退6旷工：7第五章人事制度8一、离职手续及种类8二、离职申请及批准8三、各岗位离职手续办理程序8四、任免9第六章工资福利制度13一、工资13二、工资管理规定13三、休假、请假制度13第七章奖惩制度14第八章安全守则17第九章门店基础管理18一、形象管理18二、顾客服务19三、卫生标准19四、卫生要求20五、物品规范20一、分类20二、整理21五、综合管理22附一：营业员操作手册23一、服务用语23二、待客之道：24三、工作新十点：24四、岗位要求24五、服务流
2、程26六、财务制度29七、识别假钞29八、顾客意见收集30九、上、下班交接31附二：面点师操作标准32附三：门店财务管理制度35一、订货规定35二、材料验收与反馈35三、材料入账/使用/保存351.材料入账352 .材料使用353 .材料保存35四、材料盘点/损耗率361 .当天盘点362 .馅料损耗率36五、经营报表管理361.填制人、证明人366 .报表规范性36(Dx报表的统一性36(2)、报表的原始性377 .报表保管/交接37(1)、门店保管37六、门店现金列支管理371 .金额限制372 .列支范围373 、营业款及信息管理374 上交时间限定372 .上交方式383 .金额规定3
3、84 .信息反馈38八、月底盘点38九、附表39第一章序言欢迎您加入和善园行列，您现在已是公司的一员，您将与这个充满活力与不断开拓创新的集体共同发展，共同进取，深信您必能对公司发展作出有价值的贡献。为提高您个人的职业素质和树立本公司的企业形象与声誉，请您务必具有良好的综合意识，具有高度的责任感、目标感与使命感，具备良好的职业道德，不断努力学习自己的业务知识，团结互助，礼貌待人,为顾客提供最优质的产品一一服务，为实现您和公司的共同目标而努力。只要您能真诚与本公司共荣辱、共开拓，您潜在的智慧和才干在这里就一定会得到充分的发挥,您和您的同事们为公司创造的佳绩一定会得到应有的回报。本公司各部门主管均由
4、资深及经验丰富的专业人才担任，提供高水准的服务给顾客是我们的宗旨，“顾客至上”是我们每一位员工对顾客至诚的承诺，为此本公司极关注员工个人专业的训练并提供各项训练计划，以助员工发展其个人潜能及在本公司有所建树。为了使您更加符合本公司的要求，请您注意认真阅读木手册，它是您工作的指南和行为准则，也是您所拥有的权利和应尽的义务，更是您必须遵守的规章制度与条文。愿您成为本公司的优秀员工。愿我们携手朝着公司的总体经营目标而共同努力。第二章公司简介及企业文化一、公司简介和善园始于2005年，第一门店于当年9月诞生在南京市白下区三条巷，小店仅20余平方。经过5年发展，和善园已成为南京规模最大，最受欢迎的专业早
5、餐连锁品牌，并于2011年4月14日正式成立南京和善园餐饮管理有限公司。公司以“和善园”命名，将“以和为贵，以善为生，以园为家”的价值构成，结合以人为本的核心理念，将企业发展与个人价值深度解读并有机结合，象征着积极向上的人生态度与精益求精的企业精神，致力于将传统中国面点打造成为餐饮行业新的生力军和增长点，使之成为新兴的朝阳产业，携手并帮助外来进城务工人员、下岗再就业人员、大学生创业者等社会弱势群体及有所作为的有志之士走向共同成功，承担社会责任，共建富强祖国。2010年10月，公司引进国内外最为先进的食品加工机械设备，在江宁开发区建成南京最具规模的全封闭无尘馅料加工中心、物流配送中心，并集成科学
6、有效的管理体系及完善的售后服务体系。建设并致力于“八个一流”的企业追求：培养一流的员工，建设一流的队伍，使用一流的设备，生产一流的产品，实行一流的管理，提供一流的服务，追求一流的理念，塑造一流的品牌。二、企业文化企业命名：企业以和善园命名，承载着自身文化内涵，是企业文化的真实写照和价值观体现。和：以和为贵，善：以善为生，园：以园为家，与以人为本的四要素有机结合，也体现对真善美的人生境界的不懈追求，象征积极向上的人生态度与企业精神，将企业发展与人生价值进行深度解读并有机结合，实现个人价值，承担社会责任。价值观：顾客永远第一：一切从顾客出发全心全意为顾客服务团队精神：精诚合作共享分担求大同存小异以
7、小我创大我渴望承担责任：心怀天下虚怀若谷拥抱变化：突破自我创造未来在稳定中求发展在发展中求创新诚信而努力：诚信为做事的唯一法则努力为进步的唯一途径 企业精神：顿恬、参透、超越！ 企业追求：培养一流的员工，建设一流的队伍，使用一流的设备，生产一流的产品，实行一流的管理，提供一流的服务，追求一流的理念，塑造一流的品牌。 企业承诺：顾客：提供健康产品，传播绿色理念。员工：共享共担，实现人生。社会：诚实守信，依法经营，回馈大众，造福社会。 管理理念8用文化凝聚人心，用制度驾驭人性，用品牌铸就人生。 用人原则：公开、公平、公正。 用人要求：认同企业文化，德才并重，积极真诚，令行禁止。 产品特点：美味的、
8、营养的、绿色的。 文化精髓：诚信与突破，努力与进取。 员工行为规范：仪表端正，语言文明，厉行节约，讲究卫生，诚实守信，积极认真，正直无私，公平公正，精诚团结，微笑服务。 相处之道：尊重人、理解人、关心人、信任人。第三章组织机构图及工作职责1、岗位名称店长2、岗位说明负责处理所有影响和善园品牌的事宜。在有效的特许经营关系期间，负责门店保密事宜，不对外泄露和善园公司提供的所有资料和技术信息，尤其是提供的运营手册。遵守公司要求的相关技术、制度标准。保持合适的工作环境，以便所有的员工发挥出最好的工作状态。按照应接顾客(门店流程和员工)手册的指示，确保服务质量。承担特许经营合同的所有义务。3、职务说明(
9、1)、承上启下的作用对上要做运营状况的总结汇报，促进门店的数据分析工作，并积极向营运部反馈统计结果和经营信息。对下要做好公司政策的宣导、信息的传递落实，向门店内各级人员传达符合管理标准的重要性。 及时执行公司发出的通知、公告，并对执行结果负责。(2)、品牌维护的作用 公司VI的维护及统一性，经常检查VI是否正确使用。根据市场竞争情况以及标准允许范围确定，防范不正当竞争，了解当地市场需求，并及时汇报建议做出相应的行动。以增强顾客满意为目标,确定顾客的需求和期望并转化为要求，并促进顾客意见反馈。(3)、内部管理 负责计划、监督和管理门店工作，并促进改进。 负责门店内的沟通及与营运部接头和协调，在门
10、店内营建良好的人文环境。 每周进行一次门店全面检查，并记录在“巡问检查记录表上”。对门店的日常工作进行监控和管理，并对发现的问题和顾客投诉进行及时处理，紧急事件或重大事件无法处理时，需遵循上级。 全面负责门店的产品、卫生、安保、消防及紧急事件事故的处理。 抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。根据经营状况和顾客需求，定期或不定期与营业员、面点师做好协议工作及监督，直接管好后勒工作。（营业员、面点师、学徒未经总部决定，店长不具任用或解聘权力）。每月至少组织1次部门协调会议，管理并督促门店的各项工作的落实、改进和协调各部门间的配合。（4）利润最大化 对
11、门店供货商评价批准和采购总控制。 每天对冰箱存货做不定期抽验，以检查实际存货与材料帐目是否相符。不定期抽查营业员收款是否按照标准，有无定期存款，发现问题及时纠正。平时应多向财务了解当前费用及成本状况，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。新旧店长交接时除店务方面的事情以外还应对设备、存款方式进行，确保帐实相符，同时做好交接记录并签字确认。（5）、培养和输送人才积极发动员工介绍人员，对前来应聘的人员认真引导。（6）、店长每月基本例行工作 每月8号下午（遇节假日顺延）一点准时参加公司营运会议，并记录回店后对店员传达会议内容。8号开会时上交月业绩状况分析表店务状况表问题反馈
12、表上交到总办秘书处。 每个星期天清洗冰箱，全店大扫除。每个月第一个星期六清洗所有蒸笼及跟换破损笼垫。 每个月15号，30号清洗门头卫生（下雨天除外）。 每个月2号.16号员工宿舍大扫除，维护好宿舍各项公共用品，节约用水，电，煤气，当月要交这几项费用时要打电话通知营运督导作记录。 每个月10号，25号由店长召开门店人员会议并记录（会议主题要以安全生产，产品质量为主题）月底交由营运主管处。每个月底填写好月盘点表员工考勤表宿舍卫生考核表于每月5日之前交到营运主管处。 每个月店长休息按休息排班表轮流休息，如有特殊情况需要调休的要提前通知营运主管。和顶班休息人交接时要如实，认真的填写交接表。门店需要买任
13、何日常用品都要请示营运部，并带同发票或填写规范的收据，不许私用备用金。整理保管好公司下达的各项文件，以及来本门店上岗或是离职的员工工作服。 馅心专馅专用，不能混用；面粉，油，煤气馅心不许过量库存。门店的包子馒头至少要卖到下午六点半，如果有提前打悻的，将对门店所有人进行处罚，100-300元/次。下班前要搞好各岗位指定的区域卫生，分岗定责，妥善保存好馅心及原材料，并检查每个厨具设施设备的运行情况，发现问题要及时上报，防患于未然。店长日常工作流程表3:50店长开门，开门头灯箱、LEDo4:00到4：30各自分工和面，蒸笼刷油，整理馅料，蒸炉加水烧开O4:30到5:50第一批包子和豆浆、豆奶要蒸出来
14、。6：00开门营业，和营业员交接备用金。6:00至Ij10：00根据店面生意控制好包子数量，严禁高峰期缺货。10:20到10:40整理馅料，搞卫生，核对当天上午记录包子的数量，规范填写考勤表。11:00到12:00订馅料、面粉、油、煤气，及时存营业款，如果供货商没有按店长要求送货的坚决拒收。14：00上班时检查上午剩余包子的数量，计算好下午和多少面粉。15：00出下午第一批包子。16:00到17:00包烧卖。17:00到17：30称剩余的馅料，清洗馅料盒、用具，搞卫生、检查各项厨具有无故障。18:00到18：30填写店务状况表问题反馈表。18:30到19:00结算营业额，规范填写报表，检查水、
15、电、煤气、窗户是否关好，灯箱不关，LED关掉，锁好店门，然后发短信至相关人员。注：店长提前十分创压面量、蒸包量，两子不许超过八笼蒸卜上班，监督好店员无迟到、早退，如实填写考勤。根据各店营业额状况控制好和面量、千（含两千以下）的营业额门店，每次只许和三十斤面，每次只压五笼包子面量，包（含肉包，菜包，豆沙包，梅干菜包，萝卜丝包（7）、店长日工作流程第四章人事管理规定一、人事记录1 .应聘人员，统一到公司人事部进行面试、存档，若没经过人事存档直接入司上岗的，一律视为无效入职，公司拒发工资。2 .面试人员通过人事部存档后，交由指定分店带训，主管进行安排至门店实习、考核、上岗。3 .根据实际情况，另外部
16、分门店员工及工厂人员经人事部同意和统一安排可到门店或工厂进行面试和录用工作。二、体检员工必须先去医院检查，体检合格后方可被正式录用。公司每年为员工体检一次，凡发现员工患有传染性疾病或不适应在职工作的疾病时，公司将调整其工种或视情况另行处理。三、试用及岗前培训试用：门店及工厂一线人员试用期为三天，未满三天离职均不结算工资，四天后按正常程序离职，结算全部薪资，试用期满离职需提前一个月填写离职申请。四、员工制服1. 工作服由公司提供，员工入职时，按规定手续在门店管理人员处取制服，员工必须小心保管，如因个人疏忽遗失或损坏制服的员工应照价赔偿。2. 除因公事或部门主管批准外，不得穿着工作服离开门店或将制
17、服带离门店。3. 员工应保持工作服清洁。4. 员工离职时必须将工作服退回门店管理人员处。五、个人仪容、仪表1 .所有员工必须保持个人仪容仪表整洁、端庄。2 .男员工必须刮净胡须，发长不得覆盖耳部或衣领，女员工宜保持淡雅清妆，不宜浓装艳抹。3 .配戴饰物只限手表、订婚或结婚戒指及耳钉，面点师手指到肘部均不可佩戴饰物。4.指甲应经常修剪，不得留长指甲，不得涂用指甲油。六、考勤制度工作时间作息时间以各部门工作实际情况确定： 门店面点师工作时间：上午4：00-10：30,下午14：00-17：30,具体工作时间以部门实际规定为准。 门店营业员上班时间：上午6：0014：00,中午16:0019：00,
18、具体工作时间以部门实际规定为准。考勤登记 公司实行考勤登记制度，由门店店长按规定认真、及时、准确地记载考勤，妥善保管各种考勤记录，月终汇总门店考勤并呈送部门主管处，由部门主管汇总后交由人事部。若考勒不属实，店长处罚100元/次,门店管理人员处罚100元/次。迟到 每月允许两次迟到20分钟以内； 迟到OTO分钟，扣工资10元； 迟到10-30分钟，扣工资30元； 迟到30分钟至2小时按半天事假处理； 迟到3个小时以上按旷工1天处理，并扣除全勤奖；早退 员工无故发生早退1小时以内，按半天事假扣工资；1小时以上按旷工1天处理，并扣除当月全勤奖。旷工：凡发生下列情况均以旷工处理： 用不当手段，骗取、涂
19、改、伪造休假证明； 不服从工作调动，经教育仍不到岗； 被公安部门拘留；打架斗殴，违纪致伤造成休息；七、员工宿舍1. 所有住宿人员需在住宿当天报知公司人事部。2. 保持宿舍内外环境清洁卫生，床位、床上用品及其它物品要按公司统一要求摆放整齐，废纸、杂物、垃圾要倒在指定地点的垃圾桶内，禁止乱倒垃圾、随地吐痰、往窗外扔烟头、杂物或泼水等，洗手间内禁止乱丢任何杂物以免堵塞下水道及排污道。否则一经发现，罚款100元。3. 住宿人员未经公司允许一律不得私自带外来人员住宿，一经发现处罚50元/次并搬离宿舍。4. 宿舍内禁止赌博、酗酒、殴斗、放黄色录相、不正当男女关系、吸毒、偷窃等一切违法活动。未经许可，动用他
20、人物品者按盗窃论处。5. 不论何时均禁止在宿舍内喧哗、制造噪音，影响和妨碍他人休息，如：高声大笑、嬉戏、放高音喇叭以及走路踏步过重等。6. 未经他人允许，严禁贸然闯入他人宿舍。7. 宿舍内的一切家具电器，需妥善保管，不得故意毁坏，若经发现有公共物品损坏，照价赔偿，若无人承认，住宿人员平摊费用。八、公司财产及设施1. 如员工犯有盗窃财物行为，包括物料和现金等物，不论所窃物品属于公司或员工，均会被立刻开除，扣除全部薪资，情节严重者送公安机关查处。2. 员工如因蓄意或疏忽而导致损坏公司财物和器具及设施的，公司可根据所毁财物价值扣除员工工资以作补偿或给予处分，并可依法送公安机关处理。九、员工申诉程序1
21、. 员工如对工作或处理有不满之处，首先应向直属上司提出。2. 如上层主管未能解决，则可向更上一级的管理者反映。3. 各层管理者应即时解决员工投诉。第五章人事制度一、离职手续及种类1 .因工作需要经批准之工作调动。2 .员工本人不适应本部门工作或本人不愿意继续在公司任职，而提出辞职。3 .员工违反公司规章制度及其它有关规定，或工作不胜任，不适宜继续在公司工作者，将给予劝退、辞退、除名直至开除处分。二、离职申请及批准1. 试用期内：在适应期内，员工如欲终止雇用关系，可直接和门店店长提出离职即可，三天适应期未满不结算工资。2. 适应期满后：在适应期满后，员工如欲终止雇用关系，需提前一个月填写离职申请
22、，申请批准后方可离职。3. 解雇：员工在工作期间犯有重大过失或严重违反公司的有关规定（见纪律处分），公司有权随时解雇该员工而不作任何通知或补偿。三、各岗位离职手续办理程序门店面点师离职流程：提前一个月填写离职申请-交由店长签字-主管签字一总经理签字-人事部门店营业员离职流程：提前一个月填写离职申请-交由店长签字-主管签字总经理签字人事部门店店长离职流程：提前一个月填写离职申请-交由营运主管签字-总经理签字-人事部注：1 .正式申请书经批准后，须在限定日期内办理好离职手续，最迟不得超过两天。2 .离职人员需到部门管理人员处退还领用的物品，并由经办人签字，若物品丢失或损坏，照价赔偿。3 .离职人员
23、需到部门管理人员处退还人事部所发给的各种证件：工号牌、手册、书籍等借物、宿舍门、柜钥匙等，由经办人签收（如有遗失、损毁者，按规定予以罚款）。4 .办完上述手续后，将“离职通知书”、“交接清单”及部门所做考勤交送人事部签字审核通过，方可离职。5 .凡未经批准不辞而别（无故离职）或不在规定时间内办完手续者，公司有关部门将不给予开具任何证明及办理其它有关手续，并按规定作出相应处理。6 .所有离职人员工资在次月15日发放。四、任免（一）、升职在可能范围内，公司将尽量给予员工提升机会，员工的工作表现、潜质、品行及学历列入提升考虑范围。1、升职条件：A、由于公司的发展，需要增加经营项目；B、现任该职员工受
24、到晋升或免职；C、其它各种原因引起的空缺；2、升职者应具备的条件：A、敬业乐业，热爱公司；B、具备良好的业务知识技能；C、具有领导才能（计划、组织、指挥、控制能力和决断力）；D、胸怀宽阔，处事公正严明；E、工作富有效率，时间观念强；F、执行力强，服从公司安排；G、尊重他人，善于协调工作；H、具有原则性；I、富有进取精神；J、在原岗位上工作三个月以上，并表现突出，成绩显著，无重大过失记录。3、升职程序；面点师晋升：报至门店店长-店长签字-出品主管签字-董事长签字-人事部存档营业员晋升：报至门店店长-店长签字-培训主管签字-副总经理签字-人事部存档店长晋升：报至营运主管-营运主管签字-副总经理签字
25、-总经理签字-人事部（二）、调职1、公司内部如有需要可将员工调派到其它部门，员工所享有的雇用条件则可保持不变。2、任何员工调职，须当天报知人事部。（三）、降职面点师降职：由门店店长根据该员工表现，以书面报告形式（并具备原始资料）报出品主管处，由出品主管核实后交由董事长签字后报人事部存档即予降职。营业员降职：由门店店长根据该员工表现，以书面报告形式（并具备原始资料）报培训部主管处，由培训部主管核实后交由副总经理签字后至人事部存档即予降职。店长降职：由营运部主管根据该员工表现，以书面报告形式（并具备原始资料）报副总经理处，副总经理核实后交由总经理签字后报人事部存档即予降职。内部介绍人员程序1 .带
26、领介绍人员至公司人事部填写资料办入职，由人事部存档。2 .公司在职人员介绍一名新员工奖励100元，该员工做满三个月发放。由当事人致电人事部，核实后发放奖金。门店面点师考核标准职位工资考核标准备注高级面点师3800元每月1、一分钟能包10个包子打面、压面、擀皮子、下剂子必须会且快2、每个包子花纹16到20个3、会蒸包子4、会记账、算账5、做好卫生、物品整理中级面点师3500元每月1、一分钟能包8个包子打面、压面、擀皮子、下剂子必须会且快2、每个包子花纹16到20个3、会记账、算账4、做好卫生、物品整理初级面点师3000元每月1、一分钟能包5个包子打面、压面、擀皮子、下剂子必须会且快2、每个包子花
27、纹16到20个3、做好卫生、物品整理学徒入职2000元每月,两个月后表现好的2500元每月1、会擀皮子、下剂子（速度要快）2、会打面、压面3、做好卫生、物品整理营业员绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1劳动纪律10每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2分。考勤2新产品推销10每月推销点单率达标的情况下，新品千元销量达标为满分,80%以上中间为5分，80%以下为0分。直接上级3销售额完成率40工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减
28、0.4分（50%以下为0分）,财务4形象10每天保持衣冠端正，整洁大方，统一工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一次-2分。直接上级5技能操作10每天能根据流程规范操作，熟练每一道工序，按操作标准，认真用心，提升工作技能。每违规操作一次-2分。直接上级6客户满意度10每月工作无客户投诉。每投诉一次-2分直接上级7月任务完成5月工作计划完成100%,每一项未达成-1分。直接上级8月工作对公司存在问题建议5月工作对公司与店面提出合理化建议1个，否则为0分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：店长绩效评
29、估指标量表日期:被考核人姓名职位店长部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1销售计划完成率40工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。财务2成本率控制率20面粉达标、馅料达标、煤气达标、水电管理、耗材等（每项4分）财务3市场调研5考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为。分。直接上级4员工管理101 .员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，T分。2 .做好用人、育人工作。直接上级5服务客户满意度10每一个顾客投诉扣2分直接上级6
30、月工作完成5月工作计划完成100%,每一项未达成-1分。直接上级75S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养10每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-2分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人经理确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：第六章工资福利制度一、工资注：具体工资方案以公司发放的通知为准。工资发放规定1 .正常发薪日为每月15号发放上月工资，主要以打卡形式发放（员工自行提供建行卡号）。2 .员工工资发放金额以工资表实发金额为准，不得以任何方式额外扣除。3 .不得代领工资。4 .员工工资从其入职之日算起，当月新进
31、人员、离职人员的工资按实际上班天数计算（需以审批后的离职申请单为准，无离职单的一律不结算工资，视为自动离职）。二、工资管理规定1 .员工工资组成、定级由公司研究审批，统一确定，任何部门、个人无权变更调整，只能提出建议、意见。2 .员工领取工资时，如有不清，可向人事部或财务部查询。三、休假、请假制度正常休息门店工作人员每月安排两天休息，具体时间由门店店长进行统一排班安排，确保不影响正常工作。事假1 .员工请事假应事先以书面形式向部门主管申请，经部门主管批准予以生效。连续请假3天以上或当月累计请假3天以上，须事前以书面形式向公司人事部申请，申请批准后生效。2 .若事前情况特殊不能办理请假手续，须设
32、法以电话等方式向部门主管请假，事后及时补办手续；3 .如未办任何手续或请假未经同意而缺勤者，一律作旷工处理；4 .员工请事假不满半天按半天计算；满半天不满一天按一天计算。5 .事假工资：事假当天不享受工资。注:矿工一天扣除三天工资，旷工三天作自动离职处理。以下所有假期，五天以内的由店长、部门主管批准后报人事部审批，超过三天的还需总经办批准。病假1 .病假者须持区级医院或公司指定的二级以上医院开具的病假证明单。2 .所有请假人员需提前上交请假单，若无法提前上交的需电话请示，事后需及时补请假单。3 .未办任何手续而缺勤者，作旷工处理。婚假未婚员工在公司工作一年以上，男年满二十五周岁以上，女年满二十
33、三周岁以上，如有需要登记结婚,可获得三天有薪婚假，此条例只适用本公司任何员工的第一次结婚，申请婚假需提前两星期向部门主管提出，并出示有关证书，呈人事部登记，批准后执行。婚假必须于结婚证签发后三个月内使用，不得保留或以其它方式代替。产假已婚女员工在本公司工作两年以上，并年满23周岁分娩时，可获得三个月停薪留职期，即保留原职位三个月，产假结束后可返回工作岗位，期间无工资。此假必须持有效的婴儿出生证明，经部门主管审核，人事部及总办批准后方能执行（此条例只适用于女员工第一次合法产假）。丧假1 .凡请丧假者，应以书面形式向部门主管申请批准。2 .员工直系亲属（包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖
34、父母、配偶父母）去世，公司将给予三天的有薪丧事假期，丧假必须于办事时一次使用，不得保留或以其它方式代替。第七章奖惩制度员工具有下列事迹之一者,予以奖励20ToO元。（1）、对各种销售技术或方法,提出改进意见,表现突出者；（2）、维护公司荣誉,有具体事实者；（3）、品行优良、技术超群、工作认真、恪尽职责、适时圆满完成主管交办的工作任务，成绩突出者；（4）、检举揭发违法违纪或损害公司利益案件者；（5）、遇有灾变,勇于负责,并处理得当者；（6）、对增进集体精神,提高员工士气及工作效率有重大贡献者；（7）、遇有异常事件,奋不顾身,勇于抢救他人,减少了公司损失或保全他人性命者；（8）、对于有危害公司权益
35、事件,能事先检举或采取措施,而使公司减免重大损失者；(9)、同坏人、坏事做斗争，对维护公司正常的生产和工作秩序有显著功绩者；(10)、顾客通过电话给公司，亲自表扬门店员工者；(Il)、通过给新人培训，新人在短时间内快速成长起来，而且能独立操作的，将给予新人和培训老师进行奖励；(12)、对公司的设备保养与维护提出好的建议，通过建议实施效果显著者；纪律处分类别及处罚标准员工触犯公司的规章制度，公司管理当局有权采取以下纪律处分(经济处罚从当月工资扣除)：1、口头警告：10元-50元；2、书面警告：50元-Ioo元;3、二次书面警告：50元TOO元；4、最后警告：100元-200元；5、解雇：不作预先
36、通知，不作任何补偿。请记住：您违反任何一种过失，决不能以不知道公司规定为借口。处罚条例(一)、口头警告(10元-50元)：1 .仪容、仪表未能达到要求标准。2 .当班看电视、看书、看报、听录音机、收音机等等或做私事，私人电话聊天。3 .设施设备有问题不及时上报。4 .不珍惜公司物品乱丢乱画。5 .不配合其它部门工作。6 .随地吐痰，乱丢垃圾。7 .不遵守宿舍管理制度造成浪费。8 .对客人服务态度不好，引起投诉。9 .工作不认真，弄虚作假造成工作失误。10 .粗言秽语，与部门或其它部门的同事闹矛盾者。11 .接听电话语气不礼貌。12,不及时传达回复上司或同事的有关问题。13 .不按规定穿戴工服口
37、罩等。14 .发送店面营业额格式不正确。15 .订货不及时。16 .携带与工作无关的私人物品上班的。17 ）、书面警告（50元Too元）：1 .被二次口头警告。2 .工作态度恶劣，粗暴对待客人或上司及同事。3 .上班吃零食。4 .唆使挑拨，从而引起员工之间打架斗殴。5 .发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或公司及同事声誉。6 .未经许可擅自带亲友去门店。7 .动用客人物品或遗失或损坏客人物品（情节较轻）。8 .不满足客人合理要求或更改客人要求。9 .不按规范流程操作机器。10 .在工作区域抽烟。（三）、最后警告（Ioo元-200元）：1 .二次书面警告后再犯任何过失。2 .未经许可，擅自张贴、
38、涂改、撕毁、取走布告或通知等。3 .故意吵架，粗言秽语、扰乱公司秩序，影响恶劣者。4 .上班时间找托词去宿舍睡觉。5 .门店考勤不属实，私自更改考勤。6 .财务报表等有涂改等现象。7 .私自售卖过夜产品且不上交营业款。8 .操作不当，导致产品浪费。（四）、以下情节每条处罚500元/次并解雇1 .不服从上司按排，与同事或上司争吵，对他人使用侮辱性语言。2 .有任何偷盗情节及私自动用客人、公司或员工财物。3 .在醉酒状态下工作。4 .利用工作或职权之便，索取营业款等谋取不正当个人利益。5 .挪用公款。6 .赌博或变相赌博。7 .任意涂改或复印提交公司文件或报表，欺骗公司。8 .组织及煽动罢工、斗殴
39、、聚众闹事等。9 .无故旷工连续3天。10 .殴打他人或相互打斗。（注：以上条文并非完备，员工如有过失行为未被列入，公司管理当局有权决定过失种类，作出相应处理。）第八章安全守则一、安全措施（一）、安全防范措施员工必须高度重视安全工作，认真履行相关职责，坚守岗位，遵守操作规程。公司各种安全设施、设备时刻要处于良好状态，经常检查落实安全措施。1 .所有人员必须按照设备操作标准操作机器，如有异常第一时间联系部门管理人员，尽快维修。2 .下班前要进行安全检查，水电煤气设备等是否关闭，确保人身财产及公司财产安全。3 .不得因私事将亲友或无关人员带入工作间。4 .不得私自将非住宿人员带入宿舍居住。（二）、
40、安全防范要求为确保有一个安全的工作环境，全体员工必须注意以下事项：1 .发现任何危险的工作环境，立即通知部门主管。2 .如有机器设备损坏，切勿使用，立即报修。3 .不要把工具丢弃在无人照管的公共场所。4 .不要用湿手接触电源或插座。5 .小心过滑的地板。二、火警应对措施每一位员工都应熟记火警电话119,熟悉走火通道及出口位置，熟悉灭火器具的使用方法，在救火过程中听从消防中心的指挥。如发生火警，无论程度大小，必须作出如下措施:1 .保持镇静，不可惊惶失措。2 .必要时拔打（119）电话，清楚说出火警地点、燃烧物质、火势情况及本人姓名、并报告公司及有关人员。3 .呼唤附近的同事援助。4 .必要时撤
41、离火灾区，必须在指定地点集合，等待登记名字，不论什么情况，在点名之前不能私自离开。在未接到正式通知前，不能再次进入火灾区。三、机器操作安全规范（一）和面机安全操作规程1 .使用和面机操作人员严禁和他人讲话，嘻笑打闹或是思想开小差2 .开机时严禁用手操作3 .起面时必须关机操作4 .清理日常卫生时，必须停机清理5 .当机器出现故障时，非专业人员严禁拆装6 .所有操作人员必须严格遵守操作规程，如违反操作规程造成严重后果一切自负（二）压面机安全操作规程1 .使用压面机操作人员严禁和他人讲话，嘻笑打闹或是思想开小差2 .开机压面时，掌心应朝向面团，手指向上，严禁逆向操作3 .如发生面团卡机时，必须关机
42、取面，严禁在开机状态下用手取面4 .清理压面机卫生时，必须关机操作5 .当机器出现故障时，非专业人员严禁拆装6 .所有操作人员必须严格遵守操作规程，如违反操作规程造成严重后果一切自负第九章门店基础管理一、形象管理1：工作服（工作服干净平整，工作帽、围裙、口罩、平底鞋穿戴整齐）2：指甲（指甲不超过2MM,不涂指甲油，不戴戒指）3：头发（男生：前不过眉，侧不过耳，后不过领；女生：头发盘起来，包在帽子里，不得外漏）4：站立姿势（尤其营业员，上班期间不许趴在外卖台上，不许东倒西歪，要站有站样、坐有坐样）5：精神状态（不许员工上班期间萎靡不振，不许睡觉）6:门头、店招、价目单、店内布局、整体氛围（干净、
43、整齐）7：不允许在工作区域抽烟（以上标准未达标进行经济处罚20100元）二、顾客服务1：礼貌用语、亲切服务，销售及沟通技巧2：新品促销，商品介绍（引导客人购买新品，增加新品销量，建议客人带一份饮品）3：商品包装，引导排队（产品必须完好，包装好,不合格的产品不得售卖；同时引导客人排队）4：收银快速、准确，顾客投诉处理（收银要准确、快速；服务过程中满足顾客需求，不与客人争吵，对顾客投诉，要合情合理合法地给予处理等）（以上标准未达标进行经济处罚20100元）三、卫生标准1：门头（清洗干净，醒目）；价目表（价格统一，表面干净、清晰）；店招（里外无灰尘）；展示柜（产品摆放整齐，不摆放私人物品）；外卖台（
44、表面干净，明亮，内部干净、整齐）2：打面机、压面机、蒸炉、排气罩（表面及内部干净，表面无明显面粉堆积，蒸炉里的水每天换两次）；排风口（干净无污垢）；3：地面（门前3米内干净、无垃圾）；墙面（干净、无污垢）顶部（干净、无灰尘）；冰柜（表面及内部干净，冰箱内物料摆放有序）；消毒柜（设备正常、内外干净、物品摆放整齐，不可摆放私人物品及杂物）4：蒸笼（蒸笼及笼垫干净，整齐有序摆放）；水池（水池内壁干净，无异味）；操作台（干净，所有物料、工具等禁止直接放在地面上）；面粉间（整齐摆放，使用后封口，内壁干净）；馅料盒（清洗干净、整齐摆放，不得私用）5：海报（按要求及时张贴，表面平整）；报表（干净、统一放在外卖台下方）；毛巾、拖把（毛巾、拖把使用后，要及时清洗，要拧干并挂起晾干。）；交叉污染（蒸笼、生产工具不可以直接放在地面上等）；垃圾桶纳入卫生标准，每天清理，垃圾超过垃圾桶高度的三分之二必须清理；蒸笼每天洗两次，上、下午下班前各清洗一次；抹布在搞过卫生后，要洗干净挂在适当的位置晾干；上、下午下班前，蒸炉里的水各换次，换掉后就可以加新水；半袋的糖、面粉要包扎收口，并注意离地离墙；6：店长、员工随
