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1、食品安全快检竞赛细则（市场组）一、比赛内容食品中二氧化硫和亚硝酸盐的快速定性检测技术。二、比赛时间食品安全快速定性检测现场比武时间为60分钟至80分钟，在60分钟内完成的时间分得满分10分，超过60分钟每分钟扣0.5分，到80分钟满时必须停止实验操作。三、比赛分组每位选手报到时通过抽签获得比赛号，按比赛号顺序16号、7-12号、13-19号分3组，单独完成实验操作。其中：第一组的比赛时间为8:30-9:50；第二组的比赛时间为10:20-11:40；第三组的比赛时间为13：40-15：00o四、现场比武内容1.样品选择。每位参赛选手按照竞赛检测项目，选择2种食品作为检测样本。2.样品编号。每位
2、参赛选手将待测样本按顺序进行编号,编号规则为XXT、XX-2,XX代表选手比赛号，例如01-1为1号选手的第1个考核样。3试剂配制。每位参赛选手根据检测试剂的配制要求,快速准确地进行相应试剂的配制。4 .样品前处理。每位参赛选手根据不同种类的样品，选择合适的处理方式进行样品前处理。5 .实施检测。二氧化硫采用用仪器比色法，仪器随机抽签决定；亚硝酸盐采用目视测定法。选手需根据操作要求,将前处理完成的样品进行检测，判定检测结果。6 .结果报告。选手按照要求完整、规范地报告结果，写明检测限量值。五、评分方法采取百分制方式评定，主要考核选手试验过程中各环节操作规范性、检测过程中操作的娴熟度、对各种食品特点和安全风险及其快速检测原理的理解。其中检测样品选择和前处理26分、检测液制作12分、样品检测20分、结果判定和报告18分、检测结果占10分、熟练和时间占16分、实验防护和清理占8分。六、其他事项1 .配制用器具、试纸卡、结果报告单均统一提供。选手需自带：手表等不带嗡鸣声的计时器具、计算器。2 .要求比赛时穿工作服（白大褂），戴一次性手套和口罩。3 .现场操作考核时，每位参赛选手严格遵守竞赛时间,80分种时间满，一律停止操作，竞赛结束。
