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1、一、认真按照食品卫生有关法律法规和相关要求，依法办好食堂，竭诚为广大师生员工服务。二、按规定办理或更换食堂卫生许可证。三、认真搞好食堂清洁卫生，做到无蝇、无鼠、无螳螂。四、存放垃圾、潴水的容器放在固定地方，并加盖密闭及时处理。五、生熟食品必须分开存放，制作生熟食品的人员分开，加工用具、容具分开，并有标识。六、保证食品质量和卫生，食品存放不得超过保质期。七、保证餐具、用具消毒合格，每餐用后进行清洗、消毒、保洁。八、讲究个人卫生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣帽、勤洗澡、理发，上班不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟，工作前和便后要洗手。九、食堂内不允许留宿住人。十、食堂从业人员及分餐人员每年必须进行健
2、康检查，持证上岗，分餐时须穿戴工作衣帽、口罩，并洗手、消毒。十一、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生部门和上级主管部门报告，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备开展事故的调查和处理。学校营养餐餐具消毒管理制度1 .学生餐桌等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。清洗餐具、用具时，应做到“三池分开”，并在水池的明显位置注明标识。2 .餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二消毒、三冲洗”，不得减少任何环节。3 .清洗时，在水池里放入洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40。C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进
3、行清洗。4 .对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入消毒柜，防止细菌浸入。5 .操作间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。一、从业人员上岗前须参加健康检查、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。二、从业人员（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。三、从业人员（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。四、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁入加工问、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；
4、待聘人员体检不合格的，不予聘用。五、从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。六、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。七、单位卫生监督人员、负责人须经常对从业人员健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。学校食堂营养餐从业人员卫生知识培训制度一、食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员，从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、新参加工作的人员包括实习工、实
5、习生必须经过培训，考试合格后方可上岗。四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。一、学校食堂管理实行校长负责制，校长闫卫星是食品安全第一责任人，并设置专（兼）职食品安全管理员。二、建立校园食品安全保障岗位责任制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食品安全管理，任务到位，责任到人。三、食堂从业人员（包括临时性的工作人员）应取得有效的健康合格证明，每年进行健康检查。四、食堂工作人员实行持证上岗，定期参加业务培训，掌握有关营养知识,严格遵守食品卫生有关法规要求和行业
6、规范。五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。六、管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。七、入库干杂调料要分类整理（存放），严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙离地不少于10厘米，整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。八、库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。九、严格控制库房内的温度，随时对库房
7、内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。十、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动十一、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。十二、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。十三、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,使用时应遵循先进先出的原贝L变质和过期食品应及时清除。十四、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其
8、温度达到要求并保持卫生。十五、食品加工制作、存放必须生熟分开。十六、学生食堂不得加工出售凉菜、四季豆等食品.十七、食品留样必须达48小时。一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。1.采购粮、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。2 .严
9、禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。3 .购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。4 .采购食品时应防止运输过程中的污染。5 .采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。三、学校食品专门人员验收登记1.学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、油、面粉、调味品等）等不符合卫生要求的食品和原料入库。2 .学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登
10、记，以便检查。3 .验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任；对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防
11、盗工作。五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。八、食品原材料进出库必须有完整的记录。学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、盛装过肉类（包括水产品）的容
12、器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。六、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙，无杂草，无烂叶。七、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。八、采购回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。学校营养餐食堂食品试尝、留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师
13、生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。二、饭菜留样应留足数量（不少于125克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，落实校长陪餐制度，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。四、饭菜留样必须坚持48小时。五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。学校食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全,关系到学校教育教学秩序稳定。为了
14、保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由食堂管理人员负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于专用留样柜，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。三、班主任负责本班学生的就餐卫生安全。班上准备洗手液或肥皂，要求学生饭前便后按照“七步洗手法”正确洗手。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校食品安全领导小组，再由学校食品安全领导小组报区教育体育局和区疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区、操作间、配餐间要分别落实专人负
15、责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任、检查不力、不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任,造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。学校营养餐食堂操作间管理制度一、厨师或炊事员对食品或原料应具有良好的鉴别能力和掌握相关知识,保证食品卫生质量，变质或不合格食品不下锅、不蒸煮、不烘烤、不制作。二、上班时，厨师或炊事人员首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。三、灶面、烤箱、锅盖清洁无油垢，墙裙上无食物残
16、渣，无污迹，排气罩无积灰，无油垢，无滴油。四、烧煮、烹调食物充分加热，烧熟烧透，烧、煮、蒸熟的食品，不得在常温下长时间存放，最长不得超过2小时，超过2小时者，必须冷藏保存，隔夜隔顿食品充分回烧后供应。五、食油下锅后避免温度过高和多次反复使用，防止产生有互物质，重复使用的食油注意经常补充新油并滤除油渣。六、食品容器、盛器、揩布生熟分开，不用未消毒的碗盆等容器盛装熟食，不用揩布揩已洗净消毒的碗盆等餐具和容器。七、碗、盘、盆等餐具应放置于防蝇、防尘、防鼠功能完善的保洁柜内，保洁柜内应保持清洁，做到无积灰、无油（污）垢、无螳螂、无鼠迹。学校营养餐食堂原料采购索票索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校
17、食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品安全法的规定，特制定食堂原料采购索票索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食口口口。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视
18、为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。学校食品、饮用水水污染中毒预案一、目的为了切实保证生活饮用水卫生安全，充分保护师生身体健康合法权益，坚决遏制、杜绝生活饮用水水污染事故的发生；同时为了积极、有效应对可能发生的生活饮用水水污染事故，及时控制生活饮用水污染事故的危害，高效、有序地组织开展事故调查、现场处理及救援工作，最大限度地减少生活饮用水污染对人体危害和经济损失，维护社会秩定，特制定我校生活饮用水污染事故应急处理预案。二、组织机构及主要职责为加强对生活饮用水污染事故应急处理工作的统一领导，实施应急处理，成立学校生活饮用水污染事故应急处理领导小组，各负其责，各尽其能。（一）生活饮用水污染
19、事故应急处理领导小组组长：闫卫星副组长：唐月爱彭振静成员：李雷华王文敬赵国华李琦（二）组长主要职责：负责发生生活饮用水污染事故时，及时启动应急处理预案，对事故应急处理的统一领导、统一指挥，部署协调应急救援工作，协调学校与各级部门及学校内部之间职责范围内的工作。（三）组员主要职责：主要接受学校生活饮用水污染事故应急处理领导小组的统一领导和部署，负责组织学校生活饮用水污染事故的具体调查、处理、救援及上报工作，积极配合各个相关部门对学校生活饮用水污染事故开展的各项调查、处理救援等工作。三、生活饮用水污染事故应急处理1.生活饮用水污染事故发生后，学校水污染事故应急处理领导小组紧急组织有关工作小组和人员
20、，立即赶赴现场，配合当地卫生行政部门迅速开展现场调查查找污染原因及污染物了解污染物的种类、性状、毒性及污染程度，掌握供水范围及接触人群身体健康危害程度等，分析污染的扩散趋势，并据此提出科学、行之有效的紧急控制消除污染措施。2 .积极配合疾病预防控制中心制定水质监测方案，科学采集水样和检测，快速找出主要污染物，并进行动态水质监测，及时掌握水质污染程度、污染趋势、水质动态变化规律，为进一步确定污染物、污染治理、恢复供水提供科学依据。3 .当出现生活饮用水二次供水或桶装水质受到严重污染、威胁供水卫生安全等紧急情况时，应立即停止供水，在保证水质卫生安全质量的前提下采取其他临时供水途径，以保证师生正常生
21、活饮用水问题，避免和减少水污染对师生身体健康造成的危害。4 .发生生活饮用水污染事故后，应依法立即、如实向卫生行政部门报告水污染事故状况，配合卫生监督部门开展有关调查、配合疾病预防控制部门开展水质监测，不得以任何理由予以拒绝；在卫生监督部门的指导下，制定限期治理方案，针对水污染环节和污染原因采取相应的控制措施，控制事态进一步的蔓延和扩大，严防水污染事故再次发生。5 .当生活饮用水污染事故得以控制，污染原因消除后，在恢复供水前必须重新进行自备水源水或二次供水质检测，达到国家卫生标准后方可供水。四、预防措施1.建立健全本单位各项供水卫生管理制度：形成由饮用水卫生管理员主抓，供管水人员具体执行的管理
22、模式，并逐一认真落实、达到实效。6 .学校供管水人员卫生知识的培训：组织供管水有关人员学习现行生活饮用水有关法律法更标准规范及有关卫生要求使其知法、懂法、自觉守法，不断增强依法供水、管水的法制观念和责任意识，按要求履行其职责及义务，保证所供给的生活饮用水卫生质量；同时开展生活饮用水污染事故应急处理及救援知识专门培训和教育，增强水污染事故防范意识和应对能力，必要时进行现场实地演练。7 .加强生活饮用水供水设施消毒和水质卫生监测工作：加强对二次供水设施做好卫生防护、供水设备定期清洗消毒等工作，针对水污染事故多发季节和环节定期进行设备检查维修，发现存在水污染事故隐患立即采取行之有效的措施，及时消除隐
23、患。学校食堂设施设备及工具清洁、消毒制度一、场所及设施设备清洁、消毒责任落实，食堂内外环境整洁，无卫生死角。二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。三、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。七、废弃油脂由专人定点收购,并签订回收
24、协议。餐厨垃废弃物做到随手清,放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏，防止串味、异味。九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触直接入口食品的餐用具用消毒柜高温进行消毒，不少于30分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。就餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。学校营养餐食堂行政领导陪餐、预尝餐制度为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，为了规范日常管理，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，提升校园食品
25、安全水平和食堂饭菜质量，确保学生健康成长，根据国家、省等有关食品安全文件精神，结合我校实际，制定本制度。1.学校针对食堂建立中层以上行政领导轮流陪同学生就餐制度。2 .根据学校总务处值班安排，值班行政人员当天和食堂值班人员、教师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂办公室存档备案。保证每餐次有两个以上（含两个）学校中层以上管理人员陪餐。3 .学校每学期陪餐安排表，开学初印发，并在公示栏、食堂（或餐厅）等明显位置公布。4 .陪餐人员应做到和学生一致,不得由工作人员事先安排;同标准付费购餐，不得免费；同区域就餐，不得专门安排区域，但座位可以在学生餐厅内部相对固定。5,陪餐人员要以高度负责
26、的态度，对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，对当天食堂采购原辅材料、环境卫生、设备设施、从业人员工作情况等进行监督，并适当征求就餐学生的意见和建议，做好陪餐记录。6 .陪餐记录由学校统一印刷，内容应包括日期，餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人员签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在陪餐后详细登记。7 .陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人
27、员职业行为要求的；饭菜口味过淡或过咸的；饭菜加工距销售时间过长的；餐饮用具未按要求消毒的；其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。8 .陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；土豆有发青、发芽现象未充分去除的；四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；饭菜有发霉变质等感官问题的；饭菜有明显的口味异常；饭菜质量较差，学生反映突出的；其他危害学生食品安全卫生的情况。9 .陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身
28、身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。学校总务后勤部门按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。10 .陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。如因不正确履职造成事故的，应按有关规定追究责任。11 .陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向陪餐工作管理部门报告，并另找时间补足。如条件许可，可与其他人员调换陪餐时间。12 .食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。13 .食堂办
29、公室要加强对食堂陪餐情况的检查，定期向校长报告，并向全校通报检查情况。学校要将陪餐情况在本校公示栏中进行定期通报。食物中毒行政领导责任追究制度为了加强学校食品卫生管理，防止食物中毒事故及其他食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康及生命安全，根据中华人民共和国食品安全法、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的精神，特制定本办法。第一条本办法所指食物中毒,是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致学校师生食物中毒事故；第二条依据国家有关法律法规规定,现将学校食物中毒事故等级区分如下：1 .一般事故：一次中毒人数99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故；2 .较大事故：中
30、毒人数100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故；3 .重大事故：中毒人数100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。第三条本办法的责任追究坚持公开、公正和有错必究、处罚适当、教育与惩戒相结合的原则。责任分为行政责任和刑事责任。行政责任追究为：警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等行政处分和行政处罚。行政处罚由有关部门依照有关法律法规执行。应当追究刑事责任的，依照相关法律规定执行。第四条学校食品卫生安全工作领导小组负责学校食品卫生安全工作的管理；学校主要负责人是学校食品卫生管理第一责任人；分管领导是学校食品卫生安全第二责任人；伙食职能部门负责人、总务主任是食堂食品卫
31、生安全管理具体责任人，负有保证食品卫生安全的直接责任。学校内的食堂向教职工供应的食物引起的中毒事故及其他食源性疾患，不履行或不正确履行食品卫生安全工作职责的应当实施责任追究。学校发生食物中毒事故应当追究学校第一责任人、第二责任人、部门负责人和直接责任人的责任。（一）学校食品安全卫生管理领导小组应当履行下列职责:1.明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。学校每学期开学前和每季度要召开一次食品卫生安全专题会议,每月至少检查一次学校食堂及饮用水卫生安全，发现安全隐患及时排除和整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。4 .学校食堂必须符合食品生产经营的基本条件，取得餐饮服务许可证、卫生许可
32、证，严禁出售“三无”食品和过期食品。5 .食堂从业人员必须按照中华人民共和国食品安全法要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，取得健康证明。发现患有有碍食品卫生的疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。6 .总务处负责校内食堂及饮用水卫生安全指导和检查，必须每周对学校食堂及饮用水进行一次全面检查，发现和纠正存在的问题。7 .学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证索票及验收制度。8 .加强饮用水的卫生管理。学校必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。9 .开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。10 加强食堂及饮用水源的安
33、全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。11 认真落实政府和教育行政部门、卫生行政部门对学校食品卫生安全工作的整改意见。12 .发生食物中毒事故后，应当迅速向当地政府及卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。IL食物中毒事故发生后，要立即组织开展救助和调查处理工作，防止事故扩大；按照国家突发公共卫生事件应急条例规定的程序和时限，迅速向政府及有关部门报告，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报；配合、协助政府及有关部门开展事故调查，不得阻挠、干扰事故调查。13 .学校食物中毒事故调查处理由学院相关部门配合政府教育部门、卫生
34、部门等组织进行。14 .事故调查工作应在事故发生之日起15日内完成，并由调查组提出调查报告，调查报告应当提出包括依照本暂行办法对有关责任人的责任追究意见。接受报告的学院有关部门应当在10日内对有关责任人作出处理决定。15 .凡不履行或者不正确履行岗位职责，导致发生死亡1人以上学校重大食物中毒事故的，根据情节轻重，对第一责任人、第二责任人、部门负责人、直接负责人给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除的行政处分。构成犯罪的，依法追究其刑事责任、行政处分。发生重大食物中毒事故，对第一责任人、第二责任人、部门负责人和直接责任人，给予记过或记大过处分。（二）有下列行为或事实之一的，对学校第一责任人、第
35、二责任人、部门负责人和直接责任人给予降级处分，造成严重后果的给予撤职处分。1.学校发生重大食物中毒事故的。2 .发生食物中毒事故后隐瞒情况不报或谎报的，或授意他人隐瞒或谎报，阻挠、干扰事故调查的。3 .发生食物中毒事故或其他食源性疾患未采取积极措施救治的。（三）有下列行为或事实之一的，对学校第一责任人、第二责任人、部门负责人和直接责任人给予警告或记过处分。1 .学校发生一般食物中毒事故的。2 .学校食堂未取得食品卫生许可证的。（四）有下列行为或事实之一的，对行政领导给予批评教育，责令其限期整改，整改后仍未达标的，撤消食堂负责人职务，相关工作人员取消上岗资格。1 .学生食堂食品生产加工、消毒、贮
36、藏、冷藏等环节不符合学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定要求的。2 .食堂从业人员未取得健康证明上岗的。3 .学校食堂使用不符合卫生标准的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品加工用具、设备以及洗涤剂、消毒剂的。4 .生产销售不符合卫生标准的食品的。5 .采购腐败、过期变质、劣质食品或有可能影响学生健康的食品。6 .向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品的。7 .食堂及食品贮藏存在安全隐患的。学校营养餐食堂安全管理员岗位职责1.组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。2 .制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。3 .检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，
37、严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。4 .加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。5 .组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。6 .建立食品安全管理档案。7 .接受和配合食品药品监督部门对本学校的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向领导报告。学校食物中毒预防及报告制度为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康,根据食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本制度。一、学校食堂的场地、设备与环境、食品的采购、贮存与加工、从业人员的身体状况
38、必须达到教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，并持有卫生许可证、健康合格证、培训合格证。二、学校应建立严格的食品安全责任制。校长负总责，分管校长具体负责，管理员负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食物中毒报告工作。三、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂实行劳务服务经营时，必须把食品安全作为合同的重要内容。食堂如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止合同。四、食堂要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放问。食品原料存放间必须由专人负责。食品营业期间，至少有一名内部人员在位看守。学校食
39、堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。五、学校应当对学生加强食品安全教育。劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不食用来历不明的食物；若发现学校食堂出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。六、学校要制订食物中毒应急处理预案。发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向县（市）级卫生行政主管部门报告，同时向教育体育局相关科室报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。七、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者
40、授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。八、学校食堂商店发生下列情况，学校应立即责令其整改：1 .学校食堂的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。2 .没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。3 .出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。4 .食堂制售冷荤凉菜。5 .食堂人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。6 .学校食堂未实行食品48小时留样制度。九、学校食堂发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。1.违反有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。2.玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。十、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。
