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1、XX食堂、员工超市外包招标项目投标文件（员工超市）投标人名称（盖章）：XxXX商业管理有限公司日期：202X年4月迨日目录三、承包的经营管理能力说明3（一）分项报价表3（二）管理思路与组织构架41、人员配备情况42、组织构架43、管理制度5（三）投标方资产状况、经营方案、特色优势、经营经历及业绩.6（四）处理紧急意外事故的手段和方法7（五）质量控制措施、卫生控制措施及安全防范措施121、质量控制措施122、卫生控制措施142.1 卖场卫生142.2 库房卫生143、安全防范措施15（六）服务承诺191、服务态度承诺192、食品安全、质量保证承诺203、价格保证承诺21四、承包经营方案设计22三
2、、承包的经营管理能力说明（一）分项报价表投标人名称投标报价履约期限备注XXXX商业管理有限公司XX元/月合同签订之日起XX年/（二）管理思路与组织构架1、人员配备情况2、组织构架运部物潦部3、管理制度（1）负责卖场商品的美观陈列。（2）负责卖场所辖区域的卫生清洁，引导顾客遵守卖场公共秩序。（3）负责卖场商品的物价标识维护和更换。（4）负责对卖场商品的品质检查，控制商品在保质期内。在保质期超出后的商品要上报给经理及时作出处理；（5）负责商品的订货、退货、换货工作，保修工作。（6）负责商品中不合格品、报损商品、残次品的登记。（7）熟悉相关产品知识，提供顾客产品咨询和相关服务。（8）负责货架排面整理
3、，要货、补货、防损控制等工作。（9）配合公司定期与不定期的盘点工作。（10）绝对服从公司领导安排。（三）绝对服从甲方领导的安排。（三）投标方资产状况、经营方案、特色优势、经营经历及业绩XXXX商业管理有限公司成立于202X年XX月XX日，注册地位于XX省XX市，法定代表人为XX。经营范围包括一般项目：商业综合体管理服务；餐饮管理；组织文化艺术交流活动；咨询策划服务；会议及展览服务；日用品销售；酒店管理；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；专业保洁、清洗、消毒服务；家政服务（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。许可项目：互联网上网服务（依法须经批准的
4、项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准。超市图片展示：（四）处理紧急意外事故的手段和方法为有效预防和控制突发事件的发生和危害程度，保障公司职工和顾客的生命和财产安全，特制定处置突发事件应急预案。本预案所称的突发事件主要指火灾、打架斗殴、人员受伤、漏水、偷盗、停电等。突发事件按照“预防为主、防治结合”的处理方针，坚持日常管理与应急处置相结合，发生突发事件，应积极调动全公司的所有资源和力量，迅速启动应急预案，落实应急措施，在最短时间内高效、快速、有序地进行处置，力求将危害降低到最小程度。（1）组织管理公司成立突发事件应急领导小组。应急领导小组主要职责如下131）组织拟订
5、突发事件防治方案，制定应急处置措施。2）指挥处置突发事件。3）及时向有关部门如实报告情况。4）调查或协助调查突发事件发生原因等。（2）日常预防1）禁止在仓库、卖场及其他工作场所吸烟。2）禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。3）未经经理允许，不得将非超市人员带入办公室或仓库。4）员工应对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告;严重的应报告部门主管及经理。5）员工应熟悉卖场和仓库灭火装置的位置，应熟悉应急设备的使用方法。6）员工应遵守工具的安全操作说明;非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备。7）禁止移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。8）员工在各自的岗位区域内应积极参与处理
6、意外事故,服从统一调度。9）如发现的安全隐患及可疑人员，应及时向部门主管或经理汇报。（3）应急准备1）应急预案发布后，经理应组织全体人员学习、培训、签字备查并填写培训记录，确保员工熟悉自身的应急职责和具备应急能力。2）应急领导小组应确定所需的应急设施，并保证充足提供。要定期检查、测试这些设施以保证其能够有效使用。应急设施包括团警报设施、应急照明、消防设施、监控设施、通讯设备、消防通道等。3）应急领导小组应依据卖场布局合理绘制紧急疏散路线。4）应急领导小组应分别针对可能出现的各项突发事件组织一次演练，以检验和评估通信指挥、处理步骤、应急救援步骤、应急救援物资、应急救援设备、应急救援人员反应能力与
7、职责等的安全可靠性。5）演练结束应对应急演练的结果进行评审，特别是对紧急情况发生后应急计划实施的效果进行评审，必要时修改应急预案。应急预案演练记录与评审结果应予归档。（4）应急预案突发事件发生后，现场有关人员应当立即报告经理，应急领导小组全部成员立即赶赴现场，进行现场指挥，针对不同突发事件立即启动应急预案。1）发生火警应急预案如出现火警，要迅速判断火警的真假。在场领导迅速组织人员灭火防止火势曼延;如果火势较大无法扑灭，要迅速拨打”119“，告知火灾的具体位置。及时通知电工，做好电源的断电和送电准备工作。当班安保人员要坚守岗位，把好各出入口，阻止顾客入内，防止坏人乘机打劫，并劝说附近的顾客迅速离
8、场。各部门工作人员要做好本部门内员工和顾客的疏散工作，会计、出纳和收银员要做好子所有现金和帐目的转移，对在收银处等待结帐的顾客要劝说其离开。卖场员工要注意卖场内的顾客，劝说其退场，并要引导顾客从安全通道离开，同时要细心检查每一个角落，以防还有顾客在卖场内。自身也要做好撤退的准备。门口安保人员要引导消防车进场。义务消防员要协助消防员做好灭火工作，并有义务协助消防查清火灾原因。疏散的员工要在门前广场集合，以便清点。2）打架斗殴应急预案发现打架事件，保安人员要快速、及时制止，防止事态的进一步恶化并及时通知值班领导如无法迅速控制事态，应拨打“110”，通知公安机关处理并保护好现场。对受伤人员要及时送往
9、医院救抬。对有内部人员参加的打架事件要及时予以制止，并报告上一级领导。安保人员及相关员工要保护好服务区财产及其他顾客的人身安全。必要时要及时疏散顾客。在员工中加强思想教育，作好善后工作，避免负面影响的进一步扩大。3）人员受伤的应急预案超市有人受伤要及时通知在场的部门领导。及时将受伤人员送往医院治疗并通知受伤人员家属。如是超市原因造成顾客受伤，要及时向顾客赔礼道歉，接受顾客的批评，并做子善后处理工作。如不是超市的原因，也要根据人道主义做好各项工作。如是超市员工受伤，部门要做好受伤人员休息期间的顶岗工作。在员工中做好思想教育工作，防止负面影响扩大。4）漏水、防汛应急预案发现漏水，在场领导要迅速安排
10、员工做好物资的转移工作。及时通知维修人员，排除漏水，疏通下水道切断水源。汛期来临之前，要做好下水道的检查工作，要加强值班人员的思想教育和防汛物资的准备。5）偷盗应急预案发现偷盗者，员工应及时通知安保人员和部门主管，对情节较重或惯偷人员由安保人员将其扭送派出所。对夜间盗窃或者团伙盗窃要及时通知派出所或拨打“110”，保护好现场，协助公安机关破案。6）停电应急预案发生突发性停电，要及时通知部门主管。通知电工，排除停电故障,检查备用电源和应急照明系统是否正常运行。收银员要保管好现金。安保人员要坚守岗位，防止意外事件。安保人员要劝说想进入超市购物的顾客，向其说明情况。员工要注意来往人员,防止商品被盗，
11、必要时进行清场。后台负责停电前后电脑的运行，保证来电后收银台的正常运转。各部门停电时要关掉有关设施的电源开关。如晚上停电，必要时，要做好提前清场的准备工作。电工要做好来电前的准备工作，使来电后的各项设施能够正常运转。（五）质量控制措施、卫生控制措施及安全防范措施1、质量控制措施为确保销售商品质量万无一失，超市应按以下控制程序来保证商品的质量。（1）制定商品质量采购标准团1）有明确质量标准的商品应以供货商提供的商品质检报告为标准。2）未实行国家强制性质量标准的商品应制定相关商品的标准。（2）选择采购渠道确定供货商团D应尽可能与生产商建立购销关系。2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告
12、。3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商。4）稳定供货渠道。（3）商品质量验收团对商品的外观包装，内在商品的数量及规格，商品成份，制造商情况,标签，品质，生产日期及国家规定应明示的保质期等方面验收。（4）商品销售团1）商品出库应按先进先出的原则。2）商品陈列也应按生产时间顺序，由外而内陈列。3）理货员应不断清理货架商品，超市负责人和班长应定期检查，采购人员协查，对临期、变质、破损、污染等商品应立即撤架。（5）消费者质量投诉的处理团D消费者购买时若对质量商品质量提出异议，超市应实事求是地对商品质量予以确认，对质量确有问题的投诉，应尽可能满足消费者的合理要求，赔礼道歉并作出补偿，对造成问题的
13、原因要查清，追究相关方责任。2）销售后的消费者质量投诉，首先要确认是否是本超市所售商品，然后按照上述程序处理。3）追究供货商责任。（6）超市开放类小商品控制规范可开放类小商品必须遵循的前提条件、原则团D国家对该类商品无统一生产及质量标准。2）使用对人体无直接或间接损害的产品。3）国家对产品质量有一般指导标准，但非强制性执行标准的产品。4）符合上述条件且该产品有使用价值，其价格适合职工消费水平，同时超市销售此类产品实行三包才能予以放开。2、卫生控制措施2.1 卖场卫生D营业现场的卫生清理，要在营业前清理完毕，做到地洁、柜净、玻璃亮，货架、商品无尘土，过道无杂物，畅通无阻。2）超市内所有整箱商品，
14、一律存放到货架上，柜台内不得堆码整件商品及包装物料，保持柜台整洁。3）机器设备、日用器具整洁卫生，定位管理，保证卖场正常运转。4）场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。5）场内货架及柜台按超市统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具（扫把、抹布、脸盆、墩布等）。6）场内具备防蝇防鼠措施，鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。7）地面干净无污迹、杂物，随脏随扫.每日营业终了后认真墩擦;墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。8）价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理，达到规范，杜绝现场价签残损的现象保持良好的现场容貌。2.2 库房卫生1）库房要干净整洁通风.无尘土塔灰.窗明几净、无鼠无
15、蝇无婶螂。2）库房商品隔墙离地，分类码放。3）退换、报损商品要有退货标志.单独码放。4）库房内不许更衣.不得存放私人物品，不得有杂物和废弃物。5）库房内备有鼠盒，并作到定位摆放、定期更换药物。6）通道摆放商品.应做到隔墙离地，码放整齐。3、安全防范措施为加强超市的安全管理，保障我公司和甲方职工的安全，根据中华人民共和国安全生产法中华人民共和国消防法等相关法律法规，特制定本制度。(1)逐级落实安全责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位消防职责确定各级和各岗位安全责任人。(2)依法确定本单位安全工作管理的职责部门，并确定专职安全管理人员。(3)制订并完善火灾扑救和应急疏散预案、处置突发事故等应急预
16、案,并进行预案演练。有关负责人和从业人员能够掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。(4)对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。至少每半年进行一次全员消防安全培训。培训的内容应包括团防火知识、扑救初期火灾以及逃生自救的基本知识和技能，组织、引导在场群众疏散的知识和技能等。(5)设置火灾自动报警系统及设置自动喷水灭火系统。(6)超市内柜台、货架应合理布置，主要盗散通道应直通疏散门或疏散出口，并保证主疏散通道宽度不小于2.4米;辅助通道宽度不小于1.5米。在收银台一侧设置宽度不小于1.5米的无障碍疏散通道，并设置明显志O柜台的
17、设置不应遮挡、圈占消栓、灭火器材以及其它消防设施。（7）超市安全出口的疏散门应向疏散方向开启，并应保障疏散通道、安全出口畅通。严禁下列行为团1）在疏散通道设置流动售货车、临时摊位或堆放货物等；2）在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物；3）在安全出口两侧1米范围内设置人体模特、广告牌等，或将安全出口、疏散通道变相当作库房；4）将防火卷帘两侧设置的平开疏散门占用或堵塞。（8）超市的营业厅内，安全出口、疏散通道和其它疏散线路的顶部、地面或靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的灯光疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续，指示标志的间距不应大于20米。在疏散走道的地面上设置蓄光型疏
18、散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续。（9）超市的装修、装饰及柜台、货架应采用不燃或难燃材料。疏散通道、疏散楼梯间的装修材料应使用不燃材料，并保证耐火极限不低于1小时;通风管道等保温材料必须采用不燃材料;其它部位的装修材料应严格执行建筑内部装修设计防火规范的规定。（10）超市库房应符合下列防火标准。库房内主要通道的宽度不应小于2米。库存物品码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用。1）库房内不准使用碘鸨灯和超过60瓦以上的白炽灯等高温照明灯具。使用日光灯等低温照明灯具时，应当对镇流器采取隔热、散热等防火措施;镇流器不应设置在闷顶内。2）照明灯具下方不准堆放货物，照明灯具垂直下方与储存物品水平
19、间距不应小于0.5米。3）库房内敷设的配电线路，应穿金属管或非燃硬塑料管保护，并与可燃物保持20cm以上的间距。4）每个库房应当在库房外安装电源开关装置，保管人员离库时，必须拉闸断电。5）超市库房严禁存放化学危险物品。超市经营的发胶、丁烷气等易燃商品应设置在专用的独立库房内，且储量不应超过2日的平均销售量;电气设施应符合防爆要求，并保持良好的通风。6）禁止在库房内设置办公室、休息室或留人住宿。（11）超市内货物码放不应影响自动喷水灭火系统喷头的使用，货物顶面与喷头溅水盘的垂直距离不应小于0.5米,溅水盘周围0.5米内不应堆放货物。对火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统，消防安全疏散指
20、示标志、应急照明、火灾事故广播等消防设施的完好有效情况进行定期检查和维修保养。严禁擅自拆除、停用火灾自动报警、自动灭火等消防设施。（12）超市电气线路的敷设、电气设备的安装必须符合国家和本市有关电气安装技术的要求，并由专业人员实施安装敷设。配电线路须穿金属管线保护，不得采用塑料线。禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源先必须采用橡胶电缆。不得超负荷运载。电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测。(13)在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。设备维修等特殊情况确需动火作业的，应由单位的消防安全责任人或消防安全管理人批准，采取严密的防范措施，确保用火安全。（六）服务承诺1、服务态度承诺
21、为了实现并超越贵方的期望，我公司本着薄利多销的理念，争取贵单位人员的最大满意，我们一直保持良好服务态度，并郑重向贵单位承诺：（1）保证准时、保质、保量地为职工提供服务；（2）保证微笑服务，满足职工的各种合理要求；（3）严格控制食品的卫生标准，保证食品卫生符合中华人民共和国卫生法的要求，保障职工的饮食和卫生安全。（4）无条件接受贵单位对食品卫生、质量及服务等各方面的监督；（5）设立服务信箱，接受职工善意的建议和意见，并不断提高服务水平；（6）对以下有效投诉，我们将给予适当奖励：D投诉服务态度差（与职工发生争吵，拒绝为客户服务等），经查证属实，给予投诉者一定的奖励，并致歉；2）投诉出售变质食品的，
22、经确认后，向投诉者给予水果或饮料并致歉,销毁变质食品；3）投诉在食品中发现异物的，当场退换。（7）现场口头投诉：现场当班的管理人员立即予以处理解决。（8）积极响应并遵照招标要求执行。（9）承诺及服务目标：D沟通零抱怨、服务零投诉；2）品种齐全；3)满意度达80%以上。2、食品安全、质量保证承诺食品安全与全社会的每个人都息息相关，更是我们从事食品生产经营活动的单位和个人共同的责任。为确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，我公司在此郑重承诺：(1)坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循出品即为人品，卫生就是生命的价值理念，把食品安全工作置于各项工作首位。(2)牢固树立食品的生产经营者
23、是食品安全第一责任人的思想，时刻牢记食品安全责任重于泰山，配备安全责任人和巡视员，发现食品卫生问题现场解决。(3)遵守诚实可信的商业道德，严格履行中华人民共和国食品安全法产品质量法消费者权益保护法等法律所规定的责任和义务,所购进的原材料均来源于定点的供应商，确保原材料的优质可靠。(4)牢固树立卫生诚信观念，坚决遵守食品准入制度。将卫生、诚信作为我公司餐饮生存发展的根本，树立起放心餐饮的品牌形象，让就餐人员吃得更安全更放心;严格把好原材料采购供应验收关，建立购进、销售和验收的可追溯制度。(5)持照、持证守法经营。食品卫生严格实行食品五四制，从采买到销售严格做到：不合格不采购，不合格不入库、不合格
24、不销售。超市实行五常管理，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，以达到清洁化、规范化、卫生化、日常化、快捷化的要求。(6)严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明，每年定期进行健康检查和卫生知识培训。(7)积极配合相关部门的监管，自觉接受甲方监督，积极参加食品安全信用体系建设工作，提高从业人员的安全信用意识，自我约束意识和职业道德修养。3、价格保证承诺(1)本着诚信服务、保本微利的宗旨，做到微笑服务礼貌待客。(2)食品采购全程监控严格落实定点采购有关文件规定，绝不采购劣质、过期的产品。同时施行采购、质检、入库、出库、出售、售后全程监控。供应商必须做到能提供卫生许可证、工商营业执
25、照、产品质检报告书,严禁采购、销售三无产品。(3)如果市场物价上涨，我们的产品绝不会乱涨价，不会降低质量，不会减少数量。如确实物价涨幅过大，我们会主动把相关情况上报甲方，在得到甲方相关部门认可后方才能实行涨价。如遇物价下降，我们会考虑对相关产品施行降价，我们的指导思想是让职工少花钱、多享受。四、承包经营方案设计根据对超市经营管理工作的要求，树立“资优、价廉、方便、快捷”自负盈亏，经营价格不高于市场价格的服务理念，所有商品均由我方自行采购，建立健全的管理制度，严格遵循经营方针和服务理念，把超市办成员工、领导满意的良好购物场所。将以下几个方面阐述超市的经营管理工作：我司会针对XX股份实业有限公司办
26、此超市的目的，做好职工需要的市场调研，然后依据做出商品品类组合，在出具超市的布局设计方案后，进行超市设备和货架的购买。对于商品的品类组合，我司会以日常生活用品、文化用品、面包饼干、方便面、等干点心、饮料、糖果等作为超市商品。我们采用公司制度管理，采购、配送，有着完善的超市管理流程，确保商品购进无假冒伪劣，食品进货票具齐全，所有商品明码标价。超市的经营不得为三无产品，不得销售过期产品或变质食品，商品明码标价，禁止销售香烟、酒等公司禁止用品。保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码、生产日期和正确的价格卡，并做到先进先出，并检查保质期。销售区域通道无废纸皮及打碎的物品残留，地面保持干净，货架上无灰尘、货品无灰尘。超市物业费（包含电费及卫生）：超市依超市面积20平方计（按实际测量为准），按每日1.8/平方收取。
