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1、食物中毒应急预案【6篇】食物中毒应急预案1为加强学校食品卫生工作，保障广阔师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发大事的处置本领，依据突发公共卫生大事应急条例、学校卫生工作条例，特制定本预案。学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发大事，应当遵循以下程序应对处理。1、停止供餐：马上停止学校食堂或小卖部供应的食D口口O2、准时报告。(1)条件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。(2)程序：发觉师生有似食物中毒或食源性疾患时，应快速报告学校，同时拨打“120”DH或直接送医院进行处理。学校要快速向上级部门及卫生防疫部门报告。(3)资料：疑似食物中毒或食源
2、性疾患的人数、症状及第一例发生时间。学校的校名、职责人、地点和联系DH。供应单位的名称、职责人、地点和联系DH。目前状况、事情的经过和紧急处理措施。报告时间和报告人。3、启动应急处理程序(1)准时将患病师生送到就近医院，帮助卫生气构救治患者。(2)做好排摸调查工作，收集信息。(3)准时通知家长。加强家校联系(派专人接听家长询问DH),以免延误救治时机。(4)在大事发生的其次天做好随访工作，连续排摸调查，支配专人做好家长解释工作，并将有关情景准时书面报告教育局，直至全部患病师生全部康复到校上课。4、爱护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。5、协作调查：协
3、作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。6、掌握事态：落实卫生行政部门要求实行的其它措施，把事态掌握在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。7、保险介入：同时通知保险机构介入。8、必要时报告公安、工商等部门。食物中毒应急预案2为贯彻落实卫生部教育部公安部关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知精神以及保定市教育局关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知的规定，预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定、突发公共卫生大事应急条例制定本预案一、组织机构：成立保定二
4、中食物中毒应急处理小组组长：毛晓明（主管校长）副组长：王永来李立泽主要负责人：小卖部王永来食堂李立泽刘树春监查组：陈光王连群信息组：宿舍同学会生活部、同学处生活老师服务组：赵树敏安士昌二、职责：1、应急小组组长负责全面工作，平常加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒大事，负责组织抢救中毒师生、支配检查现场、调查大事的起因，负责支配善后工作2、副组长王永来主任负责小卖部的食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与市防疫部门联系接受监督。假如发生食物中毒立即报告，对小卖部的食品绽开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下准时绽开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为小卖部
5、问题要乐观参与工作，协作协调解决问题3、副组长李立泽主任负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，并与市防疫部门联系接受监督。假如发生食物中毒立即报告，对食堂的食品绽开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下准时绽开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题要乐观参与工作，协作协调解决问题4、监督组每周五实行大检查制度提动身现的问题，并责令限期改正，不定时进行抽查对消失的问题准时提出，确保师生安全5、宿舍同学会生活部要每天坚持卫生检查并客观填写记录表，对发觉的如饭菜过期、有异味等准时报告以便检查6、生活老师坚持每天的检查制度，对发觉的问题要准时解决并报告同学处三
6、、应急处理工作预案程序1、学校如发觉集体中毒大事要马上启动应急处理工作预案2、一旦发觉食物中毒必需在第一时间通知校有关领导向上级有关部门汇报3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证师生的生命安全4、由组长负责组织调查事故缘由，如怀疑有人有意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后马上提取24小时的留样并进行检查;组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒大事的起因并实行有效措施把中毒人员掌握在最小的范围；协作其他部门进行有效的工作食物中毒应急预案3为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺当进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事
7、故的发生，切实有效地降低和掌握毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际状况和有关部门要求、本预案一、突发大事的范围：学校食堂发生的食物中毒大事。二、应急小组成员：学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。三、前期工作：1、严把食品进货关。学校食品选购要严格把关，确保所选购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发觉变质原料准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止消失因交叉感染而引发的食物中毒事故。四、突发性大事的处置：1、
8、发生食物中毒事故，马上向领导报告，并乐观帮助医务人员进行抢救工作和妥当安置中毒病人，同时，爱护中毒现场，准时向当地卫生防疫部门报告，协作卫生防疫部门现场调查处理。2、爱护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒供应牢靠的依据。对发觉食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析推断可能造成食物中毒的缘由，依据中毒缘由，作消失场消毒预防措施。3、照实反映状况依据查明的事故缘由，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过二对全部饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严厉处
9、理，追究领导责任。依据调查结果，如有意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严厉处理。4、对中毒食物的处理在查明状况之前对可疑食品马上停止食用。在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。食物中毒应急预案4依据上级教育主管部门关于加强学校食品卫生安全监督管理工作的有关指示精神，结合学校食品卫生管理的实际，在加强对食堂的食品卫生安全监管力度的同时，为应对可能发生的群体性食物中毒大事，维护校内稳定和维护正常的教学秩序，特制定本应急预案：一、组织协调1、成立食品卫生安全事故处理小组，明确分工，明确任务。在大事发生时，马上启动预案，学
10、校领导依据“大事”的实际状况召集领导小组成员马上到位，争取时间，乐观救治患者，统一协调，实施“大事”处理。2、食品卫生安全事故处理小组由以下成员组成：(1)组长：校长(2)副组长：总务主任、政教主任(3)成员：由班主任、食堂主管、校医组成3、各成员职务职责：(1)组长：全面负责协调处理“大事”的一切事务(2)副组长：协调组特长理大事；负责组织联络和传递信息工作；依据“大事”态势，照实向有关部门汇报;协调处理相关课程的调整等。(3)各班班主任：对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时掌握措施；必要时可对相关责任人进行临时掌握；乐观协作有关部门开展工作，做好同学及家长的稳定工作；维持校内稳定
11、等。(4)校医：马上赶赴现场开展初步的抢救工作；收集“大事”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物送医院化验检查，以便确定中毒缘由；联系相关的救治医院；统计患者人数及病情，准时向领导汇报大事动态状况；向新闻媒体和卫生执法部门公布大事的真实状况等。(5)总务和德育主任：准时调动交通工具接送患者去医院救治；做好患者家长接待等后勤保障工作；做好在校同学的思想工作，稳定同学心情；准时与中毒同学家长联系；必要时可进行心理辅导；准时向教育主管部门和卫生监督执法部门汇报状况，协作这些部门的处理工作。二、处理流程学校有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应爱护好现场，并实行以下措施：1、在状况未判
12、明前，禁止连续食用和销毁剩余的可疑食物；对可疑食物进行现场封存。2、进行现场初步急救处理。3、联系救治医院并准时转送。4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交调查人员检验。5、逐级上报有关部门。三、报告制度学校食品卫生安全事故处理小组应坚持不夸大，不隐瞒，实事求是的原则，在第一时间内向区教育局和卫生防疫部门报告发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。食物中毒应急预案5做好学校卫生安全工作，削减同学群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定，切实担当起教育、管理和爱护同学的职责。学校本着为师生的.身体健康目的动身，在加强学校常规管理的同时
13、，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对同学非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。一、成立食物中毒预防应急小组组长：*x副组长：*x成员:*x二、对中毒者实行紧急处理1、停止食用中毒食品；2、实行病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织校医对中毒人员进行救治；4、准时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特别治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时掌握措施。6、准时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。三、食物中毒的报告和紧急报告1.准时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或同学应准时向校领导或老师报告，学校准时向人民医院、区教育局报告。报
14、告资料有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门专心实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2.爱护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒带给牢靠的状况。3 .照实反映状况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物,进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要
15、特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。4 .对中毒食物的处理在查明状况之前对可疑食物应马上停止食用。在卫生部门查明状况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物准时进行清除。四、对中毒场所实行相应的消毒处理1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。五、防范措施1、食物中毒报告学校的食堂
16、要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便准时实行防治措施。2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。3、前期工作(1)、食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料贴合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。(2)、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，职责落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发觉变
17、质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。(3)、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止消失因交叉感染而引发的食物中毒事故。(4)、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，共性是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发觉有不相宜从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。B、掌握细菌污染。掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌
18、，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前务必充分加热。六、突发性大事的处置1、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒大事的发生，班主任发觉可疑病情后(食用某一食品后，两人以上消失同一疑似食物中毒症状)，准时报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：(1)观看病情，对症处理。(2)如确定食物中毒，做好以下工作：a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b马上报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。C马上拨打急救DH
19、120或者与医院联系，救治患病师生。d马上向上级有关部门报告。e收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进行大事调查、处理。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：(1)责令马上停止食品加工、供应活动。(2)由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责帮助护理患病同学，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上送双林人民医院抢救或向
20、120求援。(5)德育处做好师生思想工作，稳定同学心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人理解新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。(6)年段要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并猜测进展趋势。(7)总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心务必品的供应。(8)食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实带给有关材料和样品。依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的职责人、当
21、事人进行严厉处理，追究其职责。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。食物中毒应急预案6一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援力量，保障医院职工和患者的身体健康，依据国家颁布的突发公共卫生大事应急条例、苏州市发布的苏州市突发中毒大事卫生应急预案等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。二、工作原则(一)以人为本，以防为主。1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的动身点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。2、本院
22、职能部门应加强食堂食品安全监管，乐观开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项预备工作。3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相连接，确立决策科学、反应准时的处置方式。（二）统一领导，协调协作。1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。2、食堂食品安全事故管理的原则，根据职责分工，亲密合作，仔细落实各项应急处置措施。3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战力量；必要时快速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。（三）信息公开、科学坚决。1、各有关职能部门
23、要乐观主动公布相关信息，保障信息通畅。2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，实行坚决措施掌握事态进展，抢救伤员，削减损失，并准时将状况上报有关部门。三、适用范围本预案适用于全院职工及病患消失的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。四、应急组织机构及职责1、食堂食品安全事故应急组织机构成立食堂食品安全事故应急处理领导小组组长：分管副院长成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任2、食堂食品安全事故小组成员职责组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作支配。副组长：帮助现场整体工作支配，收集
24、记录相关状况,形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，准时落实相关工作支配，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。五、食堂食品安全事故应急处置流程1、对食物中毒者实行紧急处理(1)停止使用中毒食品(代菜)；(2)采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；(3)组织好对中毒人员进行救治；(4)准时将病人送医院进行治疗；对中毒食物及有关工具、设备和现场实行临时性措施；2、对中毒食品掌握处理(1)爱护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料；(2)为掌握食品中毒事故集中，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品
25、；(3)经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁;3、对相关用品实行相应的消毒措施(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(3)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。4、食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应准时填写食物
26、中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数,以及食物中毒等有关内容。5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内准时掌握污染的扩建，消退危害，并对潜在危害连续监控。六、责任追究1、针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全大事（事故），善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发大事应急处理工作小组集体讨论，制定处置方案。2、责任追究：外包公司负责落实执行;属公司管辖的,由食堂食品安全突发大事应急领导小组依照相关法律法规的规定集体讨论打算。3、大事处理结束后，马上着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行状况通报和教育。七、附则依据实际状况的变化，每年准时修订本预案。本预案自发布之日起实施。
