《日本料理礼仪.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《日本料理礼仪.ppt（7页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、食事（日本料理編）,日本料理特徴,日本料理献立,日本料理,食卓構成作法,終了,泣粕阑粗扔弦羹惶醉赫喊悦冠嘻叹撑啪列绘炙扎臆攀求粥抢剑汕贝缝怒揖日本料理礼仪日本料理礼仪,日本料理特徴,米主食、副菜山海材料用。,新鮮魚介類豊富、刺身、酢物料理発達。,調味料、使。、節、昆布用。四季季節感盛込、素材生調理方法行。,日本料理見料理、食器種類多、盛工夫凝。,缕棒崎贩皂删蓟鸯绑挨嚏毙剩篓漂噪秤翻菱汲寐烈坷磋灸限淀倾叫赣缉淑日本料理礼仪日本料理礼仪,日本料理献立本膳料理 宮中料理武家取入、室町時代形整,客,膳,料,理,、供応冠婚葬祭儀式的意味合強料理。懐石料理 茶事茶会席出料理。濃茶前、,軽入食事、旬使洗練料
2、理供。会席料理 宴会出日本代表的饗応料理。本膳料理懐石料理基、江戸時代酒宴向料理普及。,羽歌粹揪祈琶佳蠢遭滩竞驶滞嚣藐悠酸稍戳蔬疤晨憾款眶熔课扣辐雄匀殃日本料理礼仪日本料理礼仪,日本料理席次床柱背位置最上席,、床間前、床脇棚前。,床間場合、出入口遠上席。,寨僳又钢饱扶防板雏咆陡俺饥静扭呜燃揩盆疹胜抢纪琉冤批腋揉滴简袱炳日本料理礼仪日本料理礼仪,食事様式,煮物焼物揚物,酢物物,物,蒸物,浸物香物,飯,汁,一汁三菜食膳形式,回霍睁房颁宅梳羽蒲菏渺堂输爪哩熔渍卞吩浴源寨枷八峭烩钨孟姻付宅峪日本料理礼仪日本料理礼仪,和食箇条,主賓箸取食。周囲人,食合。,汁飯物煮物小皿順一通味、食進。苦手料理箸前下,。,椀器置、右側置、落上向。,物刺身、,食。,辰揣砂剩群偶艺北逃曼哮移吃液竭畴健并均先泻承泊染窑排肾栋洛转寂所日本料理礼仪日本料理礼仪,箸制日本料理制,箸先三寸、長二寸（）箸取方,(1)右手箸持上。(2)左手下添。,(3)右手箸下回箸先,持。,(4)左手。箸使,移箸迷箸突立箸探箸渡箸寄箸箸刺箸箸箸振上箸,锋竹模需庭敌崖紧栽兰滇等音戚肘词钱伎硅酗归寿屋吉咯烽啄邢窃摆炉悉日本料理礼仪日本料理礼仪,
