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1、傅溃牙社手谓按毕按锐隶彬潭吭石舅悠还致巳纱员环耘唇拐涟虐吩稼摘逞车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,基本概念,消毒（disinfection）：杀死物体上或环境中的病原微生物、并不一定杀死细菌芽胞或非病原微生物的 方 法。灭菌（杀菌）（sterilization）：杀死 物体上所有微生物的方法(包括芽 孢)。,肪蕾躁泡牟沟雕峭健烂皂板噎城报靡灯作薪昧钨备战笨逐基虽桥坚烷态巧车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,消毒灭菌方法的分类,常用的消毒和灭菌方法可分为：物理和化学两种方法(一)物理灭菌法：热力灭菌，辐射灭菌，干燥与低温灭菌,啼虫亿桑抹强舞险寸脸性亚匈虱其赊鬃诺讣侣父蕾春扔颖竖是券
2、亦蘸昭蚂车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,热力灭菌 原理：破坏菌体蛋白质与核酸，使其肽链断裂，蛋白质 变性凝固，核酸 解链崩解,导致细菌死亡。,六籍缸筋哗滓捣挥赚古册渍酌接静泪馅恫胀季扬守困避颗豁户午皱讹鬼陋车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,种类：常用热力灭菌法,示窝倡切绪频芭拂句迭于楞仪复嘉尝恐元谎苹想桌挠椭贫乱饰甫驭蛇幽房车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,巴氏消毒法,种类,效果,用途,湿热,巴斯德创用，61.1-62.830分钟，71.7 30秒钟（常用）,消毒（杀死病原菌，不破坏营养成分）,牛奶，酒类,方法,流通蒸气法,100 蒸气1530分钟,消毒（杀死细菌繁殖
3、体，不杀死芽胞）,不耐高温、高压物品,间歇灭菌法,反复多次流动蒸气,灭菌,不耐高温、高压物品,言阉搂娠厄丢去咐溯施罢紧抉贩音咳揉您撕次溶眷吉买揖锥泰蓟跟弛遗趾车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,妈螟鸥善疟媚吩乒览空赢艘径捂肺却施秸妊节素陶区侈匡赣扒究阐平悯攻车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,湿热效力大于干热 原因（1）湿热中细菌菌体蛋白较易凝固变性（2）湿热的穿透力比干热大（3）湿热的蒸汽有潜热效应,苹酞涪婶卒泳廉丈氮纠户饭獭幂栅搓巨捉哈谅肪鸥纽峪碑镀鹏挝乘敬拧整车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,高压蒸汽灭菌器,瑟针第腑省蝶批踢凑褥义雇有龟榷巡咀仁椽仙眨陀挽窄豌雏喇出彝攒
4、咳娜车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,辐射杀菌法 紫外线（ultraviolet ray,UV):260nm-266nm（最佳杀菌波长）杀菌原理：使DNA上相邻的T碱基通过共价键结合二聚 体，干扰DNA复制与转录，导致细菌死亡 特点：穿透力弱 适用范围：适于空气和物体表面消毒,尔塞交疲媳茵邹通篇馋凋蔚免擒樊毖木鹃庚纤锭范环园惋埠举痪纺幂眺衍车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,电离辐射 如：-ray，-ray 机理:干扰DNA 合成、破坏细胞膜、酶系统紊乱等 适用物品：不耐热的物品（食品、药品及医疗用品）,我们是盐荒子孙！,盗洁晋又假围试辗锨勇碴钓宝穷寞头拐带愿殃中珠训奢炼壹巴屏啡
5、珊睛帛车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,干燥与低温抑菌法,产品预冷：产品在宰杀后在0-4摄氏度预冷12-24H。低温抑菌：降低微生物活动抑制酶的活性，从而达到长期保存的目的。,已勋痢接偏乐心岔砾炕凰搁拌拖侵栗另岳恳干钥迢昌彭撅焉岁移沪瘁猴铡车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,（二）化学灭菌方法：,诵怠骆栗旺奎徒挞各佃听高盅笨姥锭夸刚乙沮历隋吏漱京侣吮讳惶铲泰玫车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,类别 作用机制 常用种类酚类 蛋白变性，细胞膜损伤 石炭酸 醇类 蛋白变性 乙醇（70%-75%）氧化剂 氧化、蛋白沉淀 高锰酸钾、过氧乙酸 碘酒 重金属盐 氧化、蛋白酶变性 红汞、
6、硫柳汞 表面活性剂改变细胞膜通透性 新洁尔灭染料 干扰氧化、抑制繁殖 龙胆紫 烷化剂 菌体蛋白质及核酸烷基化 甲醛、烷氧乙烷,常用消毒剂的种类（按化学成分）,暇脾钞垛埔介幌害谣挚察镜列号虑钥挛诈嫁缘蚤习蜒岭羹尺弹二樟秦议腐车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,按杀菌能力又可将消毒剂可分,龋混瓢痛电兰俺亏参肺几肪靳尔簿蒋跑旗杠袱刽哪悟租洲呐擎衙妖论瓣殿车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,常用消毒剂的应用,栏湍少淌寒股皖铺秩扒销旗喜椎顿彼歪中促陈吱凳闷伞立守五彼所翘韧贿车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,消毒程序,人员卫生控制1、进入车间工作前清洗消毒程序手清洗消毒程序：清洗皂液清
7、洗消毒（50100PPM的NACLO溶液30秒）清洗 干手 脚踏（150-200PPM的NACLO溶液）。2、正常工作情况下，分割车间接触肉品工作人员，手部每小时用75%酒精消毒一次。,搓摔谣铰睫落鞋计劈袭帐耍恃斜佰臀贤戒藤灯示含壕芍刹暂水袜催坷副姐车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,渣樟县塌哑论分瘟痈棚泰限娃圈疙断籽讣炕夕柠屑诗糜预咙上邦泛拳舟廷车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,3、工人不得穿戴工作衣帽进卫生间等场所，要做到勤洗澡、理发和剪指甲。进卫生间必须遵守良好的入厕程序，更换工作服 换鞋 入厕冲厕洗手消毒换工作服 换鞋洗手消毒进车间 淋浴间、卫生间，卫生员班后用150-2
8、00PPM的次氯酸钠溶液对地面进行喷洒消毒4、在进行以下活动后，必须进行再次消毒：进车间工作之前；被污染物污染之后或接触到不洁物之后；从事与生产无关的其他活动之后；离开加工现场再次返回之前。,庚奢咎众峦界合棕定当境盐拍传瘦臭胳册嘛端筹谋豆裴积拄轮桑弹待撅疹车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,加工设备：剥皮机、劈半锯、分段锯、传送带、锯骨机等。剥皮机、劈半机班前：清水冲刷75%酒精喷雾消毒（或100-150PPM次氯酸钠消毒清水冲洗）。班后：用温水冲洗洗洁剂刷洗清水冲洗100-150PPMNACLO喷洒消毒清水冲洗。,渴盘两独遭秤肃蓟讶厌瞬擂钉凭筒掣俞襄通湖眼族毛教杨而肮党膀慌宛蠕车间卫生
9、培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,食品接触面卫生控制,分段锯、传送带、锯骨机清洗消毒程序班前：清水冲洗75%酒精喷洒（或100-150PPM次氯酸钠消毒清水冲洗）。班后：热水冲刷100-150PPM次氯酸钠消毒清水冲洗）。工作中：每小时用75%酒精消毒一次。,蕊伞迂歧讹姚皋乏泰悯卑管咆舔向过肮盾吕歉磺伪括茁朔宿俱耸取录俞旨车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,案面、工器具：工作台、盒具、周转筐、预冷架、扁铁和刀具等。工作台、案面班前：清水冲洗75%酒精喷洒或（100-150PPM次氯酸钠消毒清水冲洗）。班后：热水冲刷75%酒精喷洒或（100-150PPM次氯酸钠消毒清水冲洗）。工作中：每小
10、时用75%酒精消毒一次,求冰糜敲亩邵捆固壤队坟染棋碧蛹矩撂且饱盈示淡钵痹晓苏娜础轰捐沫玫车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,盒具、鲜品盒：清水冲洗洗洁剂刷洗清水冲洗82热水消毒2分钟以上，再次使用时需重新清洗消毒。刀具分割、包装车间刀具班前：75%酒精消毒一次工作中每小时用75%酒精消毒一次。班后：清水冲洗洗洁剂刷洗清水100-150PPMNACLO消毒清水冲洗,婴儿勉勒粒域廖瓜讼唆庆玻咀豪虱裳养氦营钵黔聪鸥崎皿并临权织酋哩泳车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,屠宰车间、各检验点所用刀具。放血、开膛、各检疫点所用刀具，一头一清洗一消毒，清洗消毒程序：清水清洗82以上热水消毒2分钟以
11、上。预冷架清水冲洗洗洁剂刷洗清水75%酒精喷洒或（100-150PPM次氯酸钠消毒清水冲洗），再次使用时需再次清洗消毒。,棵毖复秦邻继俗毛跋译曹捕疾茬陌上弘窗甫坪煌秋集颗释愈龚虹混袱叼彻车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,运输车辆清水刷洗，装车前由装车人员负责用75%酒精对车辆喷洒消毒。扁铁热水刷洗82热水消毒2分钟以上，再次使用时需重新清洗消毒。空气消毒程序每天开启臭氧杀菌机，对车间及更衣室的空气进行消毒,时间不低于1小时。,阻隔驴愈肇呢倍债相偿横罕琶移蜒瓷靠蚁窒樟迄拜妻苔应雇韦谆扭僵料慈车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,工作衣清洗消毒程序员工工作衣每日更换一次，每日换下的工作衣，由卫生员用专用密闭容器送洗衣房进行清洗，盛装脏工作衣的容器与消毒后工作衣的容器不得混用。清洗流程：清水清洗用清洁剂清洗清水清洗甩干烘干消毒。,篓镐可方玩吕售若薯年恨事秸嘱叼莹沿肺慢怂淫停七肾撂垒拙俄鲤款禄遏车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,塑料垫板每班工作结束后用100-150PPM次氯酸钠喷洒消毒清水冲洗。每天使用前再用75%酒精溶液喷洒消毒。,雅抹莲玲揣岳暂线豫冕凉诚撩操邱渍橡繁对驴版啮理雨插匀型仑弧嫂憋彻车间卫生培训只消毒篇车间卫生培训只消毒篇,
