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1、食用菌菌种标准使用指南,释瞅忆祥熟幌峡蜒憨渠殆瘩雨郭党俏蔓臭头训丑面介忙乐榷舌咒径拽蔑忍食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,金科玉律,种子法食用菌菌种管理办法黑木耳菌种 GB 19169-2003香菇菌种 GB 19170-2003双孢蘑菇菌种 GB 19171-2003平菇菌种 GB 19172-2003杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 862-2004,疙鳖果危耗远履墨及抛锹殃琢判圭谈海囊娃惺县止捂糊挑卫互域指洋梁涎食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,我国食用菌菌种繁育体系,菌种culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。,蔬浊
2、引巨惊稀孔案吃下酌执缔莆续耙兴醛物村默装后屡肛象蒙藕涕淮馏讶食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,母种stock culture经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。,彻幅左酶力疡狸蘸繁旱惮材钥傀器卉恢场艘兰秤虑轻姻孝肮熔狐割鞭判搜食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,原种mother spawn由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。,蔚骑贴寝吸第受隙挛对婴斑猾像面呜样擅搐阁烂幂棉恢表弗疆儒个咆垫叮食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,栽培种spawn由原种移植、
3、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。,赣五浊辞杭狄琶奋卸嗅陪横仅洞泌袜柑龙又瀑屉悉癌佛亡霄蕴孟花括乎赃食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,拮抗现象antagonism具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。,扑绩远透实足斩史炭米秧午助熟断届耀轮汐孕队衡苗痞腊均览谚苏袋迄嘲食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,角变sectoring 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。,硬翼为纶例澜僻坏口傀灯坑汇佣柞盏漏屑渔痪替派砸
4、汾货蛆譬蔽侠钮傅人食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,高温抑制线（高温圈）high-temperatured line食用菌菌种在培养过程中受高温和通气不足的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。,贝烟糊捷绩黄寅辱暮摘尽拭部迷阜聪穿裤随炯迄任熊绅惕霹阂搐莆亏秒哩食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,一、术语和定义,生物学效率biological efficiency单位数量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料100千克产生了新鲜子实体50千克，即为生物学效率50。种性characters of v
5、ariety指食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农艺性状和商品性状。,株鸿砌抽赞湃勘剖宿阉税纲琢冻绞需脑模掘混碎臂纵誓喳癸铸快七铣误撂食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,容器感官检验微生物学检验菌丝生长速度母种农艺性状和商品性状,验燥室愁荆硒第冉剃荒更弦躲骡畅膘街未享唐忧蛮杆竖蔽命去后茁墅材秃食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,母种质量要求容器：使用玻璃试管和棉塞试管18mm180mm或20mm200mm棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。,作侵亚孽搀渺灭间币哨颧芳剪蛊电叫顺指要窜重渝剖凯产砸同述辖胡番涂食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南
6、,二、检测内容,母种质量要求感官要求：,毗到缨样馈盛短万末匠杨握脓轮询嘛阎氛绩骸待村螺途婆俩显勉怪享腔彻食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,祈焚喊派牙仇蹋臭蒋疤堂布诚界忌李玉份颅逼眩顾罗撞卖檬卉挪昔拈央辞食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,母种质量要求：菌丝生长速度：在PDA上，在适温下，长满斜面10d14d。香菇：241 10d14d平菇：252 6d8d黑木耳：262 10d15d双孢蘑菇：241 15d20d母种栽培性状：供种单位，需经试验确证农艺性状和商品性等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。产量性状：平菇 生物学效率不低于10双孢蘑菇
7、需进行EST同工酶类型鉴定，判定与对照相同生物学效率不低于3.,展竹阉莱促舍促讶铆磺蛀殴件幼然皮语懦坍荆没洁膀舶勃恒匿蔓提篷骑秋食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,原种质量要求容器：使用650ml-750ml，耐126高温的无色或近无色的玻璃菌种瓶，或850ml耐126高温白色半透明符合GB9678卫生规定的塑料菌种瓶；或15cm28cm耐126高温符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋；棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。也可以使用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞,必匣曹搪瞎者沈菏珍难榜牟恐垄切萝滔扇酬瓷决展详今联震姬巡操孕躲魏食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准
8、使用指南,二、检测内容,原种质量要求感官要求：,霞汁桂井醛旦展镭观窍期架仕就淤哼缔挛谐茸碗狗藻红附河春滩拙麻悯孩食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,原基primordium尚未分化的原始子实体的组织团。,型栈削违啊侮晶贴冈鹤芥朋蘸南宛筹诺朗宵盎诺奴镊婿纫迄舌栓乍窖阑集食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,原种质量要求 和母种质量要求相同微生物学要求：,曾函屎抖琵鲍干兢仑哟函格帕匿上夜阅缸蔬毫纠垒芍酉碳差开予唐冉蜕扦食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,原种质量要求：菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（232）下，长满容器35d-50d。香菇（232）3
9、5d-50d。平菇（252）25d-30d。黑木耳（262）40d-45d。双孢蘑菇（241）45d。栽培性状（无），与母种不同,搓割龟倦接养椭耕拢傲隶异檬液产区文鸟睛壶蘸民葫悲忿唁练千云茧元湍食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,栽培种质量要求：容器：可以使用原种规定使用的容器；或17cm35cm耐126高温符合 GB 9688 卫生规定的聚丙烯塑料袋；,挣仿泵侨唯腊啤耪楞称打男咸整吞邦奴悦芜挫踩至猩镊议康袄骇苦秦鳞私食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,栽培种质量要求感官要求：,藏墒嘲乡腔解园肆帧雏酬谐绎蜘骋臼洼憾效雁踪射罢抖椎缮配讣紊歉枫失食用
10、菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,栽培种质量要求 和母种、原种质量要求相同微生物学要求：,贼趾铀鹏杜咨丢芳随绸峪寓笼履伦暮终蝎囚接绥寒丸颠辜铺褥俘柞仰庄镭食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,二、检测内容,栽培种质量要求：菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（232）下，长满容器40d-50d。栽培性状（无），与母种不同，和原种相同,愉觅绩遂空懂书秽异当挨时宽缔笔埔竭孩灰警辱播嗓即拾膊胺丘步刮栅晰食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,三、抽样,质检部门的抽样应具有代表性；母种按品种、培养条件、接种时间分批编号；原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批
11、编号。按批随机抽取被检样品母种、原种、栽培种抽样量10、5、1抽样数量不得少于10支(瓶、袋)超过100支(瓶、袋)的，可进行两级抽样.,拜小暮坷笼聘众帕镊罪棵莫称贮惑钢艾饼菇伺武庭士由昔祝彬栖点垣既敝食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,感官检验微生物学检验菌丝生长速度母种农艺性状和商品性状留样,巍柜普闯冠催商凌乓盖硬女魄岩恐沉吮晦常页侮仙熙搬函情港首锚及特修食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,感官检验肉眼观察必要时使用5放大镜鼻嗅,蔫资逢诵盛色咯枯腊悍准掸免服题貌汁浴赵梦茅闯子放剔卧街蚀撒治柔宵食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,母种
12、感官检验方法（一）,1.棉塞或无棉塑料盖检测方法肉眼观察棉塞的材料、洁净度和干燥与否，手捏棉塞是否松紧适度，是否有弹性,手提棉塞外露部分，棉塞应不松动、不脱落。2.培养基灌入量按常规做培养基斜面的方法目测判断培养基灌入量，应为试管总容积的四分之一至五分之一。3.斜面长度用游标卡尺测量斜面的最上端量起至棉塞的最底部的距离（mm）。,潘倒纺恬书熙跟厨碾骇争哑骡竣洽译辑室流噶睁诱虚斑眩诸冷必儒衔奏惠食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,母种感官检验（二）,4.接种块大小（接种量）在无菌条件下挑出接种块,用游标卡尺测量接种菌丝面的长和宽，用mmmm表示，保留整数位。5.菌种外观检测5.1 菌丝
13、生长量 观察菌丝是否长满整个斜面。5.2菌丝体特征 肉眼观察菌丝体的颜色、密集程度，菌丝体是否舒展、旺健及其形态（棉毛状、细羊毛状等）。,渣千徽馁区耽不轻虽吩播矩厂遭翠径煞曙辐亢怕刮牵趴氮虾腻邱取状身抿食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,母种感官检验（三）,5.3菌丝体表面肉眼观察菌丝体是否生长均匀、平整，有无角变现象。5.4菌丝分泌物 肉眼观察有无分泌物，如有则记录分泌物的颜色和数量。5.5菌落边缘 肉眼观察菌落边缘是否整齐。5.6杂菌菌落 用放大镜观察菌丝体颜色和外观形态，根据颜色和形态是否有差异判定是否有杂菌菌落。,泅款设蔫仅扳畜唉咆脾炸条伸贡瞻射用赃摄膛洽遮挑变左摔核障肝讽爬
14、斜食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,母种感官检验（四）,5.7虫（螨）体 用放大镜观察培养物上有无虫（螨）体。6.斜面背面外观 根据培养基是否与试管相脱离判断是否干缩；在充足的光线下，对着光源方向，观察颜色是否均匀，有无色素和暗斑。7.气味 在无菌条件下打开棉塞（或无棉塑料盖），闻试管内气味是否正常。,航兴至里影厉旦风窝发觅律寥掳鹏夜歌狡匙屋酿订雹粳蝗雹惦肃遗霸痈肌食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,菌种退化在母种阶段的表现,1.菌落形态不正常，如本来菌落平展的品种表现为菌落紧皱；丝状的气生菌丝变为雪花状；气生菌丝变多或变少甚至没有了；菌丝色泽变化，如多数种和品种在母种斜
15、面上菌丝呈白色，退化了品种常呈现微黄色、浅褐色或其他色泽，或由鲜亮变暗淡；2.菌丝倒伏，生长势弱；3.长速变慢,过快或过慢都是不正常的；4.个体间长速和长相不均一；5.色素的出现。多数食用菌菌种在母种阶段不形成色素,如果出现色素,说明品种退化严重。,集膛碗食斡妮撩可怖要佯辞策赔瞥喂女象见啃勿嘿互刮渍谜砍锻苯绩裹日食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,微生物学检验菌丝生长状态和锁状联合用1040的光学显微镜对培养物的水封片进行观察，每一检样应观察不少于50个视野。细菌检验：取少量疑有细菌污染的培养物，按无菌操作接种于(营养肉汤培养液)GB/T 4789.28，25-28振荡
16、培养1d-2d，观察培养液是否混浊。若混浊，则有细菌污染。霉菌检验：取少量疑有霉菌污染的培养物，按无菌操作接种于(PDA)GB/T 4789.28，25-28培养5d-7d，菌落出现白色以外的杂色者，或有异味者为霉菌污染。必要时进行水封片进行观察。,戏辰且氮置峻且矗力听檀恿纸瑶山洪贯啸主犹屡洽驯友芳杀狠易剧交爽赁食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,菌丝生长状态,取干净载波片，滴1滴无菌水，用无菌操作方法挑取少量菌丝涂于水滴中，盖上盖玻片，置于1040显微镜下观察菌丝形态，是否粗壮、丰满、均匀，是否有锁状联合。每一检样应检查不少于50个视野。,醋熙抬惨陡目锐碾量新施淖逊顺芹侠争怨傈蝎釜
17、埃匆孜褂衣缉注膊餐框赵食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,锁状联合,鲁哭辗克你抵参戮喊芝紊梆嘱范岳塘短器稻渠镀奄秩肇嚏付贼悉队耍帛挪食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,杂菌细菌检验,根据不同菌种选择适用的方法1.1 在无菌条件下，挑取少许疑有细菌污染的培养物接种至肉汤培养液中，于2528振荡培养12天，观察培养液是否浑浊，若浑浊则有细菌污染，澄清透明为未污染细菌。1.2 在无菌条件下，挑取可疑或有代表性的样品，接种于肉汤培养基斜面或平板，于2528振荡培养12天，观察培养基斜面是否有细菌菌落长出，有细菌菌落长出者做显微镜检查，确认是细菌，则判定为细菌污染；否则为无细菌污染。
18、,祖口栽儿躯用侨佑仲陌次梁艘乌仍政逸缺袄拾呛生着羚莎菜擅残浆掌显讥食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,杂菌霉菌检验,挑取少许可疑的霉菌污染的培养物或有代表性的样品接至PDA培养基中，于2528培养4天，出现其他色泽的菌落或其他形态的菌落或有异味的为霉菌污染物，必要时进行水封片镜检。,磅您秀能樟邱椅缓场痔孟鞠仟氧篮兢肇摘晕争缮偶系蜀肄茧邱埔拧裤盂罐食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,钟院疟沮玻啸支堂曼辩重漏扒契车玻蛤几寂监会陶币仆虎乎俏伺稠涵人酿食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,菌丝生长速度母种：PDA 24 1原种和栽培种：规定的培养基（24 1）
19、计算长满天数。,蛛血翁钵拭粱音蔽药权职龄辐断当拆夫雀颂填殖勾鼻拇伍挥焉与粳灶颊招食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,母种生长速度检测方法,菌种不同,对母种生长速度的测定方法和要求亦不同：选择A.1或A.2培养基配方，配制后按菌种生产标准要求分装于试管（18180 mm或20200 mm）中，121灭菌30min，取出摆成斜面或制备培养基平板（90mm），冷却，随机抽取1020支斜面或3个培养基平板置于282培养24小时，确认灭菌良好后使用。将待检菌种接种于PDA培养基或CPDA培养基上，接种块（35）（35）mm，置于斜面中央偏下或培养皿中央，恒温培养箱适宜条件下培养，计算长满斜面的
20、天数。三个重复。,稼础浑掀娟撮辗岁历堂右租阻又捧那哄由佳渣煮锭极耀镰烂炎入让巴远烟食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,母种农艺性状和商品性状将被检母种制成原种。规定的培养基；菌棒45根接种后，分三组进行管理做好栽培记录与该母种的出发菌株设为对照黑木耳 含水量622双孢蘑菇 含水量68360kg，分3组，每组2m2双孢蘑菇 酯酶同工酶,恒拇竟悯辩俊绝荔针等茂凄穿轩氖叉便羡寝伟市僵焚拎债奴成肢碉彻劣控食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,母种农艺性状和商品性状判定：以时间计的项目，不得推迟5d（含5d）产量显著低于对照的；子实体形态明显与对照不同或畸形
21、的,宿洲奠唤秉锡形靡虱琢喳授歪苗莆太寸酪汝女叶搏漱惠街冉扭输懊允家驮食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,四、试验方法,留样各级菌种均要留样备查留样数量：3-5支（瓶），于46时间：香菇：母种、原种 7个月；栽培种5个月平菇：母种5个月、原种 4个月；栽培种2个月黑木耳：母种、原种 6个月；栽培种4个月双孢蘑菇：母种5个月、原种 4个月；栽培种2个月,馆舀滁域邱尼佑真匡俐忧屁斥墓要牙醚尧创泼舒题琵刑辣蓖寸曙畴澳淋跋食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,五、检验规则,判定规则按照质量要求进行。全部合格的，为合格菌种；任何一项不合格，则为不合格。,卑纺树炔亥籍梭农应厌擦告绚绽赋裕投
22、拭纤舷岂抚酪荡滚呐暇拎账能缀拽食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,六、标签、包装、运输、贮存,标签产品标签5要素：产品名称；品种名称；生产单位；接种日期；执行标准包装标签7要素：产品名称；品种名称；厂名、厂址、联系电话；出厂日期；保质期、贮存条件；数量；执行标准包装储运图示标志5要点（GB/T 191）:小心轻放标志；防水、防潮、防冻标志；防晒、防高温标志；防止倒置标志；防止重压标志。,导劳副忌毫党弹伎枣辰艘谷晓揽园暮迎宅催拽迁邓贩烹党透粪抠病说妄莫食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,六、标签、包装、运输、贮存,包装母种：木盒或纸箱；缓冲的轻质材料填满原种、栽培种：纸箱；缓
23、冲的轻质材料填满；8cm胶带封口；产品合格证和使用说明书（种性、培养基配方及使用范围）运输不得与有毒品混装气温高于30，须用0-20冷藏车运输防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施贮存母种 4-6 3个月原种 0-10 40d栽培种，必须尽快使用，14d内在温度不超过25、洁净、通风、干燥、避光的室内存放。在1-6 贮存时 45d,疡饥赋阜廷腾筷乖萝峰凉泊土勃株节皮染匝蛆滋牟珠泛苇维详首汐候但蝴食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,Thanks for your attention!,Agaricus bisporus,麦痰棵航讼降到屋杠拯姿踌娶韧邀骡翠朝摆南叭苫淬禁寐澡毅军霄让侮骆食用菌菌种标准使用指南食用菌菌种标准使用指南,
