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1、漳州市裕华食品有限公司企业标准复合调味酱编制说明我公司生产的复合调味酱以黄豆酱、辣椒酱、番茄酱、沙茶酱、食用植物油、畜禽肉（猪肉、鸡肉等）、鱼类、贝类、虾、酱油、香辛料、水中的二种或几种为原料，添加或不添加香菇、白砂糖、葱、大蒜、辣椒、鱼露、食用盐、味精、香辛料等国家标准规定可用于普通食品的原料为辅料，适量加入符合食品安全国家标准的食品添加剂，经混合、调配、煮制、冷却、包装等工艺加工制成。目前无合适的国家标准和行业标准，为保证产品质量，根据中华人民共和国标准化法有关规定的要求，制订本标准。编制依据特说明如下：1、本标准严格按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写进行
2、编写。2、根据产品原料及风味对产品进行了分类。3、污染物铅、神指标按照GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量中调味品的规定，其中铅的限量要求严于该标准。4、微生物指标按照GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量中的调味品规定执行。5、食品添加剂按照GB27602014食品安全国家标准食品添加剂使用标准中的调味品规定执行。6、其他感官和理化指标依据产品的特征和性能确定。7、检验方法除感官按照国家相关标准进行。8、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。产品主要技术指标经测试，科学合理，满足食品安全要求与市场需求，也符合稳定生产的要求。漳州市裕华食品有限公司企业标准起草小组2023年6月12日
