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水台、洗菜岗位职责岗位部门直接上级岗位职责负责提供厨房内各档口所需的各类原料初加工产品，且规格质量均符合要求；负责餐具的清洗工作。工作任务1 .了解各种蔬菜、瓜果、肉类、鱼类、海鲜类的名称和质量要求，如有质量问题及时向组长反映并及时补充；2 .知道各种蔬菜、瓜果摘洗方法，肉类、鱼类、家禽类的宰杀方法，并且准确无误地对原料进行初加工，做到物尽所用，节约成本的原则；3 .将摘洗好的蔬菜、宰杀的水产类原料，按标准码放于相应的容器中；4 .积极配合各部门的工作，服从上级随时调配，随时补充供应原材料；5 .每天整理菜架与冰箱，保持加工间的清洁卫生，并做好设备、设施的清洁维护和保养；6 .定期维护、保养本岗位的所用设备设施、工用具；7 .完成上级指派的其它任务。
