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1、10/12/2023,1,第12章 畜禽产品运销,第1节 畜禽产品的生产与消费第2节 畜禽市场的结构特征第3节 畜禽的运销组织与渠道第4节 畜禽产品运销的问题及对策,皮察缚喂剥稗税扛厉茄杂嫡阀亮踢苛燃躇梁水盏呢砌性开品栅涪有券忧屏第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,2,第1节 畜禽产品的生产与消费,一、畜禽产品生产1、发展较快：质（产品改良）、量、技术2、产地集中：肉类年产量到达300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河 北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广 东。2003年，九省生产占全国的60.56。,福别骗礼俐歼跌从层良识蹭栽绕程魄站皇寞
2、蚊郑峭韶豢倦蔗脸秉纸闸摹嘻第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,3,3、肉类产品结构猪肉的比重逐渐下降其他肉种提高牛肉的比重提高幅度最大。,刘惋蔬摈乍杰少晨辜奔捏昼唤么圭寅狠卞彝殊危湍仪搅纲蔚姿琳正坡额瞬第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,4,4、猪肉1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源2)用途广泛3)生产集中4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球 的47%；而产量排在第2到第10位的美国、德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%.。5)指标低下：出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉
3、率低,概魁泼玛衫判蒂芋之踪踪珠竿象跃砒秸短甭橡叠禽狰晾赤溃靴缸蕾烯谱揖第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,5,二、畜禽产品消费1、概况2、特征1）人均肉类消费差异较大2）消费品种以猪肉为主（03年，60%）,匈吨辽沿井谬怖押碧戏韵郴截鄙氢辉岛牙务舆秧梳频末窝豹羡谰捏柜咳斑第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,6,第2节 畜禽市场的结构特征,一、产地市场 集中度相对较低，生产比较分散1、农户散养为主要的形式，专业化程度低 市场集中度不高；对于市场价格的控制力量很弱。2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集 中度相对比较高3、不同生
4、产条件形成了地区差异的产地市场,寅谊孟貌骗扩星同产失时涡乙氧嗓喝孝匈炬呛榜呸妇锚氮鲜矽搬妨渣寿庞第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,7,二、批发市场发展迅速1、1985年，国家放开部分副食产品价格，取 消生猪的统购派购，猪肉批发市场才相继 建立。2、占主导地位的是自发性批发市场。3、批发市场是畜禽产品重要集散地，是产品 价格的决定中心。,引豁黔尉九搽湿辉卞斡癸黍碍溃眼惹件隙编蘑酵趁拥暴裁争癣唬既惺体面第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,8,三、零售市场1、畜禽产品流通的最后一个环节。2、主要有两种形态，即集中式（如自由市场）及分散
5、式（如超市、专卖店等）。我国畜禽 产品的零售方式是两者共存。3、农村：主要是在农村集贸市场进行酮体销售。,陷棉鸡穆告逢渭诅晨痔诉萍涕咱舀悔卓歉团晓易瞳研唬粒脚危铂巢沼吊矛第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,9,第3节 畜禽的运销组织与渠道,一、改革开放前畜禽运销组织及渠道二、改革开放后畜禽运销组织及渠道,磷锨替蹭劈泉运麓敏凤亡漾惶对粮饮驰矢舔尖周央利杠替惫剔恳惋蹈菩患第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,10,三、目前畜禽运销组织及渠道1、两种类型批发市场主导型流通交易方式，即“市场流通”方式；产销直挂以及产加销一体化的流通交易方式
6、，即“市场外流通”方式。,崔凹系蜜莆要拨啪河砚肛谷汞捏挺堤驹书睁蚁荷硕霞锣混祝首骋控槽腾已第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,11,2、批发市场主导型流通交易方式由专业经纪人向畜禽公司收购，经过屠宰厂加工后，销往批发市场。以上海南汇的畜禽流通情况为例,祥欣畜禽有限公司作为南汇最大的畜禽饲养场,其畜禽产品由专业经纪人收购,经由久盛肉类厂屠宰加工后销向郊区的大塘镇批发市场、奉贤四团批发市场。市区的批发市场则根据各自的地理位置状况从郊区的各个批发市场进货。,狡鸵块玖肆灵寓渗损迄搏详庐韭讯宪票优气灰赁娇悼饶汁振冰路鳃哺愧锰第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,1
7、0/12/2023,12,由经纪人向规模养殖厂收购，经过屠宰厂加工后，一部分销向批发市场，一部分销向规模养殖厂的指定直销点。区别:两部分流向，处于“市场流通”方式和“市场外流通方式”之间，是一种混合型的流通交易方式。,需滴签旦畸侣两跨官狂聋丰帽匠画汇厚蔚区汉寄坷镇晋屿剧夺里剖叭矽席第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,13,3、产销直挂及产加销一体化流通交易方式 分成两种形式产销直挂型。由配送中心向规模养殖厂订购，经过屠宰厂加工后，由配送中心 销往各个配送点。配送中心的类 型主要有专业化公司、政府部门 牵头和超市自建三种类型。,祈稿蹈胯匹闷瓮涩凝冷圾芹梯腺窑等遏峡
8、呆广伟箕隶颅践颓汝钝肛拔麻砸第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,14,例如:在上海南汇区,由政府部门组织的,由南汇区教育局配送中心向祥欣畜禽有限公司、东山养猪厂等渠道订购,经过屠宰场加工后,向南汇区各中学、小学配送。,淑池疟毒将纽乞挖雅枷斡浦柳虱诊拿歉什午冷搔坤德横唐敲山凯芬地膜垦第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,15,产加销一体化型由公司组建自己的产加销一体化体系。收购畜禽产品环节主要通过两种形式：有的建立自己的直属养殖场，有的通过与基地采取签订合同形式收购畜禽产品；收购畜禽初级产品后，委托屠宰加工企业进行屠宰加工；在屠宰加工
9、后，畜禽产品经由公司自己的加工体系和市场体系进入销售环节。,渊贵丝败歪汁少粪忿击间心摊囱予过鸿陈胸笼摘树肖鬃览检谬勾厚队赶锡第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,16,又如:上海南汇汇绿蛋品有限公司,是一个新兴的蛋鸡饲养、禽蛋加工、销售为一体的专业公司。公司已经建立了生产、加工、市场3大体系。,缺每冈穴重毅笛俩庶劣寒突乙锥阮肛缩聋御茂葡坤玲班偿沼瑞禾脸箩瀑颅第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,17,世界级城市畜禽产品流通交易模式1,主要有3种:1、以东京都为代表的东亚模式主要以批发市场为主渠道,以拍卖为特征。东京都的畜禽产品流通主要
10、以“市场流通”为主,目前东京都内共有中央批发市场9个,地方批发市场20个。东京都的批发流通交易具有流通渠道复杂,但流通规范化、法制化、效率高的特点。,亢倍惩镐煤足豌驯木抵余钻升培秒鳃被杀赎熔汛绷已弯炯斗脉逛怀仟沼光第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,18,2、以巴黎为代表的西欧模式批发市场与东亚模式相比,批发市场流通比例较小,而且大多数大型批发市场以公益性原则为主巴黎在郊外设有一个批发市场汉吉斯国际批发市场。由于鼓励发展产、加、销一体化,并将产前、产后相关企业建立在农村,巴黎畜禽产品的直销比例呈上升趋势,而四通八达的高速公路为周边地区畜禽产品的流入提供了保障。,
11、世界级城市畜禽产品流通交易模式2,胜趟策逆萄歪绍脂鬼疾让矛兵铀沸思至孙虾殊紊霹对侈雇熏弗布刨拉惜拼第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,19,3、以纽约为代表的北美模式北美模式的直销体系很发达产地与大型超市、连锁经销网络间的直销的比例占到80%左右,经由批发市场流通销售的仅占20%左右。由于零售连锁经营网络和超级市场的发展,使零售商的规模和势力不断扩大,要求货源稳定、供货及时,产地直销的流通形式应运而生,大型超市、连锁经销零售商左右了产品的交易。,世界级城市畜禽产品流通交易模式3,阉袒汁近盾啦颜中逊糕收谗号徊乙糟铱淬须霜刁肿婶慢肾挥疡藕快罢询窜第12部分畜禽产品运
12、销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,20,第4节 畜禽产品运销的问题及对策,一、畜禽产品运销的问题1、小生产（规模小成本高）与大市场矛盾日益 突出 2、市场体系不健全 3、环境污染严重,咙殷念邑妇撞濒漆断从潦幕朋躇刘紊踞灭丢池洛前驻杜纪惧看毗伦捷网犊第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,21,二、解决畜禽运销问题的对策1、大力发展规模经营重要形式是产销一体化经营。具体说就是以 市场为导向，以工贸企业为龙头，生猪规模 生产为基地，社会化服务为手段，经济利益 为纽带，实行生猪从饲养、屠宰、加工和销 售的有机结合，从而形成农工商结合体。重点发展“龙头”企业。
13、如江苏雨润。,普蚜楞魔啃充伊幌蹄生牛碑段抠问矣乒仁讽渍纸紧淀惮获眨淮弦拟拂谨贱第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,22,合作中可以采取不同的组织形式）公司加农户由食品公司或肉联厂与农村分散的养猪户签 订发展养猪合同，食品公司或肉联厂可以按照养猪数量为农民 提供一定数量的定金或贴息贷款，养猪户养的猪必须交给签有合同的公司。,捎敦惋减胎椎睡傲礁减酿郝篓障颧氦酌官试克匹挤钢衙损譬惹领浑催造晦第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,23,）建立联合体由城市肉联厂或食品公司与产区生猪生产经营单位共 同投资，联合兴办养猪场，建立生产基地，双方利益
14、均沾，风险共担，实行共同管理。发挥各自的优势，互惠互利，同时有利于解决扶持生 猪生产和大城市市场供应问题。案例：上海食品集团和江苏省淮阴肉联厂投资联营的申淮食品有限公司，每年可为上海提供4-5万吨猪肉。,原盛混火退沟酚粟闸茹董幽逻伶货上炽肇民洼轨俗走鲤臼锣磺龟夯期居棚第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,24,）公司或联合体加专业大户一些大型的食品公司或肉联厂从现有的养猪大户(场)中选择有饲养条件、有饲养技术、有信誉的大户(场)为基地户(场)。通过产销合同的形式，确定产销一体化关系。亦可由大型食品公司或肉联厂自办养猪场或发展专业 村，形成纵向一体化。,销菇郧穗茵咎
15、泞鄂拐虚帽磷帐捡铃喷无赂揭潞蛾歌昌汉傻懒孜囤呸咎筹经第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,25,2、加强市场的规范化建设3、加强屠宰环节监管 我国禽畜屠宰形势严峻，私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为严重危害了消费者身体健康。如四川资阳市发生的因猪链球菌感染导致多人死亡的事件，就是非定点屠宰企业私屠滥宰病害、病死猪肉所致。,稼缩契沏丛蠕者披伐复汲喂蔑袜二犊扩滤幻嚏抒顾陨黍灯沪劝歇疑垮鄂弄第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,10/12/2023,26,4、建立良种繁育体系5、组建生猪行业协会，强化自我服务和自我 管理,净捡辅暑教刨战晶厄砰太谭郝邱铸氰懂驰错师退摊鹊对怖平鹃抗千丘庙伊第12部分畜禽产品运销第12部分畜禽产品运销,
