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为什么苦瓠瓜不宜食用？瓠瓜又叫瓠子，是一种高产的瓜类蔬菜，属葫芦科，表皮草绿色，表面光滑，果肉细嫩，可用于炒菜或做汤。正常的瓠瓜不苦，人们可以烹食，但如瓠瓜在结瓜过程中瓜藤被踩烂或由于其他原因，结出的瓠瓜就会发苦，苦瓠瓜含有一种植物毒素一一碱糖昔毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。警示：苦瓠瓜与正常瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甘毒素，具有黄连般的苦味。此外，在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味则不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
