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催熟水果会影响健康吗?水果完全成熟后，容易变质，甚至腐烂，难以经受长期贮藏和长途运输。因此，用于长途运输和长期贮藏的水果，或香蕉、猱猴桃、芒果等成熟后容易变软的水果，往往需要在尚未完全成熟时采摘，运抵目的地后再用催熟剂催熟。催熟剂只要使用量和残留量在允许范围内，食用催熟水果不会影响消费者健康。但过量使用催熟剂会导致水果成熟过快、容易腐败。在我国，凡是批准使用的催熟剂，都经过了安全性评价，在使用对象、用药量、使用时期、使用方法等方面均有严格要求。我国水果上使用的催熟剂主要是乙烯利，只要乙烯利残留量符合标准要求，这些果品及制品都是安全的。
