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如何辨别染色“玉米馒头”？识别染色“玉米馒头”方法很简单，即“一看二闻三水泡”。一看：染色馒头的光泽要比自然的鲜亮，同时表面光滑。此外，正常馒头可以捏出一些细小的玉米纤维颗粒，加了色素的馒头则看不出小的玉米纤维。二闻：玉米面馒头会带有清淡的玉米香味，而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。三水泡：将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙，吃在嘴里有些糙口。而染色馒头手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
