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1、崇明白山羊养殖技术规范编制说明一、工作简况（一）任务来源2007年12月21日，原国家工商行政管理总局商标局批准崇明白山羊注册为地理标志证明商标（注册号5495545）。2023年10月，经上海万禾农业科技发展有限公司向上海市崇明畜牧协会申请，崇明白山羊养殖技术规范列为上海市崇明区团体标准制定计划项目，并下达了任务书。根据任务书要求，上海市崇明畜牧协会牵头组织成立崇明白山羊养殖技术规范团体标准起草小组（以下简称“标准起草小组”），承担并开展了崇明白山羊养殖技术规范团体标准起草工作。（二）起草单位1 .标准主要起草单位为上海市崇明畜牧协会、上海万禾农业科技发展有限公司、中企智赢科技（北京）有限公
2、司、成都京蓉智成科技服务有限公司。二、制定标准的必要性和目的意义（一）基本情况崇明白山羊，是崇明区特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高等特点，经国家农业部批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，崇明白山羊肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。2007年开始，上海市农科院研究员张德福主持崇明白山羊优良种质的选育与保存技术研究，走遍崇明大小村落，挨家挨户摸排正宗白山羊，为崇明白山羊的选育扩繁和健康养殖，积累了大量一手资料。最终，崇
3、明白山羊品系基因中约75%的独特密码被破译，据此可以基本辨识崇明白山羊是否纯良。2021年，“崇明白山羊”产值达4688万元。（二）标准化对象的特征崇明白山羊羊肉具有肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色，肌纤维致密，有韧性，富有弹性，外表微干或有风干膜，切面湿润、不粘手，具有羊肉固有气味，无异味。煮沸后，羊肉澄清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味。（三）目前存在的问题目前，没有一个专门的崇明白山羊养殖相关标准或技术规范，无法明确养殖技术的要求，难以确保地理标志产品高质量，急须制定崇明白山羊养殖技术规范团体标准。（四）上级标准的有关情况，尤其是由于没有标准引发的相关问题目前，没有一个专门的
4、地理标志产品养殖技术规范，无法明确地理标志产品养殖技术，难以确保地理标志产品高品质，急需制定崇明白山羊养殖技术规范团体标准。（五）制定标准的作用和意义为保护好崇明白山羊这一地域性特色产品，规范并促进产业发展，上海市崇明区积极开展了崇明白山羊地理标志证明商标注册工作。经过努力，2007年12月21日，原国家工商行政管理总局商标局批准崇明白山羊注册为地理标志证明商标（注册号5495545）。制定崇明白山羊养殖技术规范团体标准对加强对崇明白山羊地理标志产品的保护、进一步提高产品质量具有重要作用，对“崇明白山羊”品牌的保护和效益发挥有着极其深远的意义。三、主要起草过程标准制定任务下达后上海市崇明畜牧协
5、会、上海万禾农业科技发展有限公司、中企智赢科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服务有限公司等单位积极参与，及时成立了崇明白山羊养殖技术规范团体标准起草小组，有序开展标准起草工作。（一）资料收集2023年，上海市崇明畜牧协会组织成立了崇明白山羊系列团体标准制定工作领导小组及办公室。领导小组成立后，便深入开展了资料收集和清理工作，全面收集崇明白山羊养殖技术等相关资料，并广泛查阅国内外有关标准和技术资料，对崇明白山羊产业进行调研，听取相关部门的意见和建议，收集各方信息及征求意见、建议，取得共识，达成一致性意见，为标准的起草打下坚实的基础。（二）产品质量抽查及检验标准起草小组组织对上海市崇明区境内崇
6、明白山羊羊肉抽样100批次，按照国家标准，对其质量指标项目进行检验检测和比对分析。（三）标准的起草和修改完善根据调研及资料收集、检验检测情况，标准起草小组完成了崇明白山羊养殖技术规范征求意见稿的起草工作，并制定技术方案，进行技术验证，对生产企业以及相关主管部门进行征求意见，根据技术验证和征求意见情况，完成了标准送审稿的制定。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（一）编写原则1.规范性原则本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。2 .适用性原则在同国家相关法律法规和上级标准要求要求相协调的基础上，结合上海市崇明区当地生
7、产实际，标准内容适用性和可操作性要强。（二）编制依据2007年12月210,原国家工商行政管理总局商标局批准崇明白山羊注册为地理标志证明商标（注册号5495545）。GB18596畜禽养殖业污染物排放标准、GB/T25171畜禽养殖环境与废弃物管理术语、GB/T39915动物饲养场防疫准则、NY/T5030无公害农产品兽药使用准则、T/CMXM崇明白山羊产地环境条件、饲料和饲料添加剂管理条例（中华人民共和国国务院令第676号）等相关规定及要求，结合崇明白山羊产业实际制定，有关的技术指标和参数都严于国家标准，试验方法、检验规则引用国家、行业有关标准。（三）与现行法律、法规、标准的关系本标准与国家
8、现行法律、法规和上级相关标准相协调、无冲突。五、主要条款的说明、主要技术指标、参数、试验验证的论述（一）主要条款的说明1术语和定义GB/T25171、T/CMXMXXXX界定的术语和定义适用于本文件。2羊场环境与设施2.1场址环境2.1.1羊场选址应符合T/CMXMXXXX的规定。2. 1.2羊场周围3km以内应无大型化工厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或畜牧场等污染源。2.1. 3羊场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所应2500m,并远离高压电线。2.2建场要求2.2.1 羊场用地应符合当地土地使用规划，周围应建设围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。2.2.2 羊场应设有废弃物处理设施，场
9、区内净道和污道分开，互不交叉。2.2.3 2.3羊场周边应配备与养殖量匹配的农田，用于饲草种植地与粪尿还田，提倡和鼓励种养结合及生态养殖模式。2.2.4 羊场生产区应布置在管理区主风向的下风或侧风向。2.2.5 羊舍应布置在生产区的上风向。2.2.6 隔离羊舍、污水、粪便处理设施和病、死羊处理区设在生产区主风向的下风或侧风向。2.2.7 羊舍应建在地势干燥、排水良好、通风、便于防疫的地方，并按性别、年龄、生长阶段设计羊舍，实行分阶段饲养、集中育肥的饲养工艺。2.2.8 2.8羊舍设计建造应适合羊生长习性有利于疫病防控，有良好通风和采光，冬暖夏凉，地面和墙壁应便于消毒。2.2.9 羊舍地面应建坚
10、固耐用横向安放的条形竹（或木）结构的离地高架羊床，同时建造与羊床相连的运动场地。2.2. 10羊床离地高度应250Cnb条形之间的间距应在ICm1.5Cin范围内，保护羊蹄部不受伤。3饲养管理3. 1品种选择符合国家防疫规定，健康状态良好的长江三角洲白山羊。3.1. 饲料和饲料添加剂3.1.1 不饲喂含有骨粉、血粉等动物性蛋白质饲料和人工添加三聚氨胺类蛋白质饲料。3.1.2 不应在羊体内埋植或者在饲料中添加镇静剂、激素类等违禁药物。3.1.3 商品羊使用含有抗生素的添加剂时，应按照饲料和饲料添加剂管理条例执行休药期。3.2. 饮水3.3.1水质要求崇明白山羊畜牧饮水水质应符合表1的规定。表1崇
11、明白山羊畜牧饮水质量要求项目指标色30浑浊度20臭和味无异臭、异味感官性状及一般化学指标总硬度（以CaCOj计），mg/L1500PH5.59.0溶解性总固体，mg/L4000硫酸盐（以SO产计），mg/L500细菌学指标总大肠菌群，MPN/100mL成年羊100幼羊10汞，mg/LW0.01碑，mg/L0.20镉，mg/L0.05毒理学指标铅，mg/L0.10铝（六价），mg/L0.10瓶化物，mg/LW0.20氟化物（以1计），mg/L2.0硝酸盐（以N计）,mg/LW10.03.3.1饮水设备应定期清洗消毒饮水设备。3.4繁殖配种3.4.1初配年龄和体重3.4.1.1公羊初配年龄为10月
12、龄12月龄，体重达25kg30kgo3.4.1.2母羊初配年龄为8月龄10月龄，体重达20kg25kgo3.4.2配种方式公母羊分开饲养，可以采取本交，提倡人工授精方式。3.5疫病防治3.5.1防疫3.5.1.1羊群的防疫应符合GB/T39915的规定，坚持“预防为主”原则，按照免疫程序做好羊的免疫接种。3.5.1.2防疫器械在防疫前后应彻底消毒。3.5.1.3发生疫情时应立即封锁现场，并尽快向当地兽医动物预防控制机构或监督机构报告。3.5.1.4应根据不同的疫情依法做好治疗、隔离、淘汰、直至扑杀等净化和无害化处理工作。3.5.1.5全场进行彻底大消毒，淘汰病羊、死羊按照GB/T39915进行
13、无害化处理。3.5.1.6羊场不应出售病羊、死羊。3.5.1.7羊场饲养区内不应饲养其他经济用途动物。3.5.2兽药使用3.5.2.1治疗使用兽药应符合NY/T5030的规定。3.5.2.2肉羊育肥后期使用药物治疗时，应根据所用药物执行休药期。3.5.2.3发生疾病的种羊在使用药物治疗时，在治疗期或达不到休药期的不应作为食用淘汰羊出售。3.5.2.4用于预防、治疗疾病的兽药应使用取得国家许可的国标兽药，不使用伪、劣兽药、人用药物。3.5.3卫生消毒3.5.3.1消毒方法3.5.3.1.1喷雾消毒用规定浓度的次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭、煤酚等进行羊舍消毒、带羊环境消毒、羊场道路和
14、周围以及进入场区的车辆消毒。3.5.3.1.2浸泡消毒用规定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚的水溶液，洗手、洗工作服或胶靴进行消毒。3.5.3.1.3紫外线消毒人员入口处更衣室设紫外线灯，人员进入时照射时长应25min,用于更换的工作服或胶靴等在无人状态下照射时长应230mino3.5.3.1.4喷洒消毒在羊舍周围、入口、产房和羊床下面撤生石灰或其它消毒药进行消毒,并确保有效消毒浓度。3.5.3.1.5熏蒸消毒用甲醛等对饲喂用具和器械在密闭的室内或容器内定期进行熏蒸，过后用清水冲洗干净。3.5.3.2消毒制度3.5.3.2.1环境消毒3.5.3.2.1.1羊舍周围环境定期用消毒药消毒。3.5
15、.3.2.1.2场内污染池、排粪坑、下水道出口，每周用漂白粉消毒1次。3.5.3.2.1.3在羊场、羊舍入口设消毒池并定期更换消毒液。3.5.3.2.2人员消毒3.5.3.2.2.1工作人员进入生产区，要更换工作服、工作鞋。3.5.3.2.2.2外来人员必须进入生产区时，应更换场区工作服、工作鞋，经足浴消毒后入场，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。3.5.3.2.3羊舍消毒每批羊出栏后，要彻底清扫羊舍，并采用喷雾、泼洒、熏蒸等消毒方法。3.5.3.2.4用具消毒定期对分娩栏、补料槽、饲料车、料桶、料槽、水池等饲养用具进行消毒。3.5.3.2.5带羊消毒定期进行带羊消毒，减少环境中的病原微生物
16、。3.6羊场管理3.6.1日常管理3.6.1.1羊场工作人员应定期进行健康检查，有传染病者不应从事饲养工作。3.6.1.2场内兽医人员不应对外诊疗羊及其他动物的疾病。3.6.1.3防止羊场外其他动物进入场区。3.6.2羊管理3.6.2.1选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对羊进行驱虫、药浴。3.6.2.2应对成年种公羊、母羊定期浴蹄和修蹄。3.6.2.3应定期观察羊群健康状态，发现异常及时处理。3.6.3饲喂管理3.6.3.1饲料品种应多样化，并合理搭配，满足各阶段崇明白山羊生长繁殖需要。3.6.3.2羊日粮组成应以青绿（青储）饲料、粗饲料为主，适度补充配合饲料等。3.6.3.3不喂发霉和变质的
17、饲料、饲草。3.6.3.4育肥羊按照饲养工艺转群时，按性别、体重大小分群，分别进行饲养，群体大小、饲养密度适宜。3.6.3.5应每天打扫羊舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。3.6.3.6使用垫草时，应定期更换，保持卫生清洁。3.6.4灭鼠、灭蚊蝇3.6.4.1应定期定点投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做深埋处理。3.6.4.2消除水坑等蚊蝇孽生地，定期喷洒消毒药物。4运输4.1 商品羊、种羊运输前，应经动物防疫监督机构根据国家有关规定进行检疫，并出具检疫证明，合格者方可上市或屠宰。4.2 运输车辆在运输前和使用后应用消毒液彻底消毒。4.3 运输途中，不应在城镇和集市停留、饮水和饲
18、喂。5废弃物处理5.1 羊场废弃物应遵循减量化、无害化、资源化处理原则。5.2 羊粪应定期清理，并在羊场的下风向选择地势高燥的地方进行堆贮发酵，或经其他无害化处理方式进行处理后进行资源化利用。5.3 羊场污染物排放应符合GB18596的规定。5.4 记录6.1 羊场应建立养殖档案，做好如下记录： 引进、购入、配种、产羔、哺乳、断奶、转群、增重、饲料消耗记录； 羊群来源，种羊系谱档案和主要生产性能记录； 饲料、饲草来源、配方及各种添加剂使用记录；一一免疫、领苗、消毒、兽药购买使用记录、疫病防治记录、无害化处理记录；一一出场销售记录。6.2 所有记录应准确、可靠、完整。6.3 记录资料应长期保存，
19、最少保留3ao（二）主要技术指标、参数、试验验证的论述本标准在制定过程中，对上海市崇明区境内的崇明白山羊产品养殖情况等进行了大量的调研，并对其产品进行了大量的检测检验和比对分析。在此基础上，结合国家、行业有关标准规定，参考同行业有关数据和指标要求，对崇明白山羊从养殖到生产加工各个环节进行规定，标准提出的数据科学合理，能有效保障崇明白山羊养殖过程标准化，保障原料高品质。六、意见分歧的处理依据和结果在标准征求意见中，广泛征求了上海市崇明区农业农村委、上海市崇明区市场监督管理局等行业主管部门、科研机构的意见建议，收到反馈意见O条，采纳O条、不采纳O条，本标准制定过程无重大分歧意见。七、作为推荐性标准
20、的建议建议崇明白山羊养殖技术规范作为团体标准发布。八、贯彻标准的措施和建议（一）出台文件，统筹安排崇明白山羊地理标志保护相关工作由上海市崇明区人民政府牵头，组织上海市崇明畜牧协会、上海万禾农业科技发展有限公司等协会企业，借鉴国内知名地理标志产品养殖技术管理的经验和教训，大力宣传并推动实施崇明白山羊养殖技术规范团体标准。（二）切实保护生产区域原生态环境在合理规划地理标志使用范围的基础上，不断加大投入，持续提高产品质量。区政府每年投入相应的资金，用于崇明白山羊科研试验；成立崇明白山羊科研试验小组，与省市级科研部门、高校合作，不断提高产品质量，扩大生产规模，保持其优质高产的特性。（三）提高崇明白山羊
21、标准化生产水平大力推进实施崇明白山羊标准化生产，严格按照产品质量及生产技术规范要求组织企业、农户进行科学生产管理，定期开展对崇明白山羊的品质测定，把好质量关，确保崇明白山羊的声誉不受损害。（四）加强崇明白山羊的宣传及销售产品创新宣传也是生产力，我区将充分借助媒介的力量，通过不同的形式，将崇明白山羊这一特色产品宣传出去。在销售方面，不断拓宽渠道，走终端市场，结合网络营销的热度，加强网上销售。九、预期效益分析崇明白山羊生产条件得天独厚，历史悠久，崇明白山羊是上海市崇明区乃至上海传统名特优产品。经过崇明区委、政府的不懈努力，崇明白山羊产业获得了长足的发展。通过崇明白山羊养殖技术规范制定团体标准的实施，逐渐构建起地方地理标志保护体系，地理标志开发利用效率明显提升，质量效益全面凸显，产业发展规模不断扩大，促进经济社会发展和产业转型升级。崇明白山羊养殖技术规范团体标准起草小组2023年10月28日
