连锁经营与管理专业指导性人才培养方案.docx

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1、连锁经营与管理专业指导性人才培养方案一、专业及代码专业类别：商务营销类（代码：14）专业名称：连锁经营与管理（专业代码：730601）二、入学要求与基本学制入学要求：初中毕业生或具有同等学力者基本学制：3年三、培养目标本专业落实立德树人根本任务，注重学生德智体美劳全面发展，培养具有良好的职业品质和劳动素养，掌握跨入现代商贸流通行业所必需的基础知识与通用技能，以及本专业对应职业岗位所必备的知识与技能，能胜任商品经营、服务管理以及相应服务、管理等一线工作，具备职业适应能力和可持续发展能力的高素质劳动者和复合型技术技能人才。四、职业面向主要职业（代码）职业资格或职业技能等级要求继续学习专业商品营业员

2、(4-01-02-03)收银员(4-01-02-04)理货员(4-02-06-02)商品监督员(4-07-06-01)商品防损员(4-07-06-02)品类管理（初级）连锁经营管理师（中级）高职：工商企业管理、连锁经营与管理、市场营销、电子商务、商务数据分析与应用等本科：企业数字化管理、市场营销、电子商务等五、培养规格（一）综合素质1.树立正确的世界观、人生观、价值观，具有良好的思想政治素质，坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感，砥砺强国之志、实践报国之行。2 .具有社会责任感，履行公民义务，行使公民权利，维护社会公平正义。具有较强的法律意识和良

3、好的道德品质，遵法守纪、履行公民道德规范和中职生行为规范。3 .具有扎实的文化基础知识和较强的学习能力，具有从事商务服务和营销工作的情怀，为专业发展和终身发展奠定坚实的基础。4 .具有理性思维品质，崇尚真知，能理解和掌握基本的科学原理和方法，能运用科学的思维方式认识事物、解决问题、指导行为。5 .具有良好的心理素质和健全的人格，理解生命意义和人生价值，掌握基本运动知识和运动技能，养成健康文明的行为习惯和生活方式，具有健康的体魄。6 .具有一定的审美情趣和人文素养，了解古今中外人文领域基本知识和文化成果，能够通过12项艺术爱好，展现艺术表达和创意表现的兴趣和意识。7 .具有积极劳动态度和良好劳动

4、习惯，具有良好职业道德、职业行为，形成通过诚实合法劳动创造成功生活的意识和行为，在劳动中弘扬劳动精神、劳模精神和工匠精神。8 .具有正确职业理想、科学职业观念和一定的职业生涯规划能力，能够适应社会发展和职业岗位变化。9 .具有良好的社会参与意识和人际交往能力、团队协作精神。热心公益、志愿服务，具有奉献精神。10 .具备质量意识、环保意识、安全意识、创新思维。（二）职业能力1.行业通用能力（1）了解现代商贸流通行业相关的政策和法规，以及现代营销和商务信息技术服务等发展趋势，能及时关注商务营销领域的新业态和新模式。（2）掌握市场营销4Ps等基本理论知识和一般商务洽谈技巧，具有良好的语言、文字表达能

5、力和沟通能力，能从事产品推广、销售及向目标顾客提供售前、售中和售后服务等工作。（3）掌握电子商务的基本类型和特点，以及电子商务运营的一般技能和具体运营流程，具备线上沟通协作和赢得客户的能力，会正确建立和处理客户关系，能利用电话、网络等工具联络客户。（4）了解商务数据的主要来源和会计基础知识，能运用采集工具对商务数据进行初步整理分析，会进行基本的会计核算。（5）爱岗敬业，诚实守信，热情主动，具有团队合作精神和强烈的服务意识。2 .专业核心能力（1）了解连锁经营的特点、组织体系、基本模式等基础知识，能分析连锁经营典型行业案例，会针对环境选择最佳业态或业态组合。（2）了解消费者购买商品的心理过程，会

6、根据消费者个性、心理特征和社会文化等方面影响因素，引导消费购买行为，具备消费心理分析能力。（3）掌握连锁经营门店营运管理的基础知识和基本技能，能按照连锁门店标准化营运流程进行日常管理，具备连锁门店营运管理的能力。（4）掌握连锁企业仓储与配送实务的基础知识和基本技能，熟悉仓储与配送作业程序，能开展或配合连锁企业仓储、配送工作，具备企业仓储配送能力。3 .职业特定能力（1）商品经营：能运用商品知识进行商品分类、品质检验，具有商品陈列与商品品类管理的能力，能从事商品推广、销售及向目标顾客提供售前、售中和售后服务等工作的能力，具有一定的消费心理知识，具备简单的商务洽谈能力。（2）服务管理：能运用餐饮连

7、锁的基础知识进行流程性服务，能运用餐饮连锁组织架构的知识对主要岗位职能做合理划分，具备一定的餐饮服务技能和管理技能；能对酒店前厅、客房及餐饮营运有一定了解，具备各部门的的服务技能。4 .跨行业职业能力（1）具有适应岗位变化的能力，能根据职业技能等级证书制度，取得跨岗位职业技能等级证书。（2）具有创新创业能力。（3）具有一线生产管理能力。六、课程设置及教学要求（一）课程结构。业(技帔)课程 公共整也课W在学校白主设V!的&业拓展谭程询M”营方向服务管理方向1 .商品及M类特同2 .商乱陈列LitiJUB店服务。僧理2.连畏餐次服务。付过力位实习L连摘外ArM岫2.消费心得3.连银门店代话管押4.

8、连修东北仓儡。配送实务1.现代各用M地2.数字附务信息技术3.商贸法愫法战4 .商务沟通与礼仪5.会计基他如火中华优秀传绘文化、事业K养等I.思觉政治Zifi文3.历史4.数学5 .Sifi6.信息技术7.体内与健康8.艺术9.劳动教育（二）主要课程教学要求1 .公共基础课程教学要求课程名称教学内容及要求参考学时思想政治执行教育部颁布的中等职业学校思想政治课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。学校可结合办学特色、专业情况和学生发展需求，增加不超过36学时的任意选修内容（拓展模块），相应教学内容依据课程标准，在部颁教材中选择确定144+(36)语文执行教育部颁布的中等

9、职业学校语文课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。其中限定选修（职业模块）54学时的教学内容，由学校结合专业情况和学生发展需求，依据课程标准，在部颁教材中选择确定198历史执行教育部颁布的中等职业学校历史课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。学校可结合办学特色、专业情况和学生发展需求，增加不超过18学时的任意选修内容（拓展模块），相应教学内容依据课程标准，在部颁教材中选择确定72+(18)数学执行教育部颁布的中等职业学校数学课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。其中限定选修（职业模块）36学时的教学144内容，

10、由学校结合专业情况和学生发展需求，依据课程标准选择确定英语执行教育部颁布的中等职业学校英语课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。其中限定选修（职业模块）36学时的教学内容，由学校结合专业情况和学生发展需求，依据课程标准选择确定144信息技术执行教育部颁布的中等职业学校信息技术课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。具体教学内容应结合专业情况、学生发展需要，依据课程标准选择确定108体育与健康执行教育部颁布的中等职业学校体育与健康课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。其中限定选修和任意选修教学内容，由学校结合教学实

11、际、学生发展需求，在课程标准的拓展模块中选择确定180艺术执行教育部颁布的中等职业学校艺术课程标准和省有关本课程的教学要求，注重与行业发展、专业实际相结合。学校可结合实际情况，增加一定学时的任意选修内容（拓展模块），其教学内容可结合学校特色、专业特点、教师特长、学生需求、地方资源等，依据课程标准选择确定36劳动教育执行中共中央国务院发布的关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见相关要求，劳动教育以实习实训课为主要载体开展，其中劳动精神、劳模精神、工匠精神专题教育不少于16学时182 .主要专业（技能）课程教学要求（1）专业类平台课程课程名称（参考学时）主要教学内容能力要求现代营销基础（108学

12、时）（1）现代营销认知；（2）市场环境分析；（3）消费心理入门；（4）目标市场选择；（5）产品策略研究；（6）价格应对调整；（7）渠道模式采用；（8）线下线上促销（1）了解市场、市场营销、营销组合的概念，了解电子商务的含义及其功能特性、系统构成，能区分传统商务与电子商务；（2） 了解传统商品交易和电子商务交易过程的三个阶段、电子商务交易的四个基本“流”，能描述商品交易模式的变化；（3） 了解营销观念的新发展类型，能辨析各种营销观念的特征；了解电子商务的发展形势，能说出中国电子商务的发展概况及趋势；了解移动电子商务和跨境电子商务的概念，能分析移动电商的特点和跨境电商的种类；（4） 了解市场营销环

13、境的概念及特性，能区分宏观环境与微观环境；了解环境因素，能说出其对企业营销活动的影响；理解寻求市场机会的方法与途径，会运用调节市场需求的策略；（5） 了解市场调查的概念，理解市场调查的意义，能概括市场调查的基本流程；（6） 了解消费心理的研究意义、消费需求及购买动机，能运用消费心理的研究方法分析案例；了解消费者购买行为模式及影响因素，能辨析消费者购买行为的类型；（7） 了解市场细分的概念，能分析市场细分的意义，理解细分的依据及有效条件；了解市场择优的评价标准和具体战略，能复述市场定位的概念和步骤；（8）掌握产品策略的含义，掌握产品的组合与品牌策略；了解包装策略，理解产品生命周期策略、新产品开发

14、和推广策略，会灵活运用产品策略；（9）掌握价格策略的含义，了解产品定价的目标、方法和具体策略，能运用初始价格变动的措施；（10）掌握分销渠道的含义，能熟悉消费者与生产者市场的不同分销形式，能区分渠道的长度和宽度策略；了解中间商的类型，能分析影响分销渠道选择的因素；（11）理解商务模式的概念及特征，掌握B2B、B2C、C2C、020电子商务模式的概念，能熟悉具体的分类、运作流程及赢利模式；（12）掌握促销策略的含义，能说出促销的作用，了解线下线上促销的方式、特点和内容，了解新媒体营销、短视频广告、数据营销的含义，能结合实际情况进行灵活运用数字商务信息技术（72学时）（1）网络商务信息概述；（2）

15、商务文档编辑与处理；（3）商务图片采集与处理；（4）商务视频拍摄与处理；（5）商务网页设计与制作；（6）商务数据分析与应（1）了解网络商务信息的概念和类型，掌握网络商务信息的特点，能根据商务信息本身具有的使用价值和价格水平进行分级；（2） 了解商务文档的排版格式，能使用搜索引擎等工具收集商务文字信息，能用Word工具对商务文字进行排版设计，制作商业文书；（3） 了解数码相机的基本操作技巧，能利用数码相机采集商务图片信息，了解PhOtoShoP等常用图像处理软件的功能和特点，掌握商务图片合成与处理的方法，能对商务图片进行优化处理；（4） 了解商务平台对商品视频的要求，能正确选择拍摄器材用；（7）

16、区块链技术的商务应用与处理软件，掌握视频拍摄与剪辑技巧，能按照电子商务平台对视频的要求，完成商品视频的拍摄和处理工作；（5） 了解商务网站的风格及特点，掌握网页设计与制作软件的操作方法，能根据实际需求设计制作商务网页；（6） 了解商务数据分析的基本概念、方法，掌握商务数据采集工具的操作方法，能运用EXCel等工具对商务数据进行统计与分析；（7） 了解区块链定义、分类及特点，掌握区块链与数字货币的关系，能说出区块链与人工智能、大数据、云计算等新一代信息技术的融合方式及其在商务中的应用场景商贸法律法规（72学时）（1）法律基础知识；（2）中华人民共和国消费者权益保护法；（3）中华人民共和国商标法：

17、（4）中华人民共和国反不正当竞争法；（5）中华人民共和国产品质量法；（6）中华人民共和国反垄断法；（7）其他常用法律法规（1） 了解法的概念与特征，知晓法律的效力范围，以及法律关系三要素和不同的法律关系；（2） 了解消费者的权利和经营者的义务，以及国家对消费者合法权益的保护；了解消费者的构成，掌握消费者和经营者发生消费者权益争议的解决途径；（3）理解商标的概念和种类，了解不能作为商标、注册商标使用的标志；了解商标专用权人的权利，以及商标权的法律保护；（4）掌握不正当竞争行为的概念，了解不正当竞争行为的内容，以及对涉嫌不正当竞争行为调查采取的措施；（5） 了解生产者、销售者的产品质量责任和义务，

18、以及相关的损害赔偿条款；（6） 了解中华人民共和国反垄断法的立法目的和垄断行为，了解垄断协议的内容及相关处罚条例；（7） 了解电子商务法、民法典（第三编合同）、公司法、广告法、价格法等法律法规，理解其概念、种类及其应用商务沟通与礼仪（72学时）（1）语言沟通；（2）非语言沟通；（3）书面沟通；（4）商务形象礼仪；（5）商务交际礼仪；（6）商务通信礼仪；（7）商务仪式礼仪；（8）涉外商务礼仪（1）能根据不同的时间点、不同的沟通对象，选择合适的沟通话题，培养礼貌待人、真诚待人的沟通习惯；熟悉商务推销的步骤和常用技巧；了解商务谈判的概念、特征、原则，能运用商务谈判的策略和技巧进行商务谈判；（2） 了

19、解非语言沟通的概念、特点、表现形式及作用，了解目光、微笑、手势等体态语言，会用体态语言来表情达意；（3） 了解书面沟通的概念及优缺点，掌握商务文书的种类以及常用商务文书的写作技巧，能进行常用商务文书的写作；（4）掌握仪容、仪表、仪态的基本要求，能结合自身特点修饰仪容仪表，注重自身形象塑造，具有良好的职业形象；（5）掌握现代商务场合中通用的问候、介绍、握手、名片、接待、拜访、馈赠等礼仪规范，会以正确的方式表达对别人的尊重；了解宴请的程序和规范，能得体地遵守中西餐宴会礼节；（6） 了解商务通信礼仪的基本要求，会使用电话、手机、短信、网络等手段，有礼貌地进行商务沟通；（7） 了解签约、剪彩、庆典等仪

20、式活动的基本程序和礼仪规范，能在商务活动中遵守礼仪规范；（8） 了解东西方文化及礼仪差异，了解主要国家礼仪风俗及禁忌，能在涉外商务往来中遵守基本礼仪规范会计基础知识（72学时）（1）会计概述；（2）会计科目和会计账户；（3）复式记账与借贷记账法；（4）商品流通企业主要经济业务核算；（5）会计凭证填制与审核；（6）会计账簿设置与登记；（7）财产清查;（8）会计报表编制；（9）企业资金运营管理体验（1）了解会计的产生、发展、目标，了解会计职业道德与会计法律体系，掌握会计的概念、职能，能描述财务知识在商务营销中的作用及商务营销人员应具备的会计技能；（2） 了解并能描述会计要素、会计等式、会计科目、账

21、户等含义，理解账户的结构，掌握经济业务的类型及其对会计等式的影响；（3） 了解并能描述复式记账法、借贷记账法、会计分录等含义，理解借贷记账法的记账规则，能进行会计分录的编制；（4） 了解商品流通企业主要经济业务核算的内容，能正确运用常用账户，进行主要经济业务的基本核算；（5） 了解会计凭证、原始凭证、记账凭证的含义和内容，能正确填制、审核常用的原始凭证和通用记账凭证；（6） 了解会计账簿的基本内容、建账步骤、登记账簿的方法、查找和更正错账方法、对账结账内容，能识别账簿；（7） 了解财产清查的概念、意义、种类，能描述财产清查方法和盘存制度；（8） 了解财务报表的概念、构成内容和分类，能描述资产负

22、债表与利润表的结构和编制方法，能识读简单资产负债表和利润表；（9） 了解账务处理程序的概念、种类及设计要求，能结合具体案例，采用记账凭证账务处理程序对简单经济业务进行账务处理，体验企业资金运营管理(2)专业核心课程课程名称(参考学时)主要教学内容能力要求连锁经营基础(108学时)(1)连锁经营的基本概念和特点：(2)连锁经营业态；(3)连锁经营模式；(4)特许经营；(5)连锁经营组织结构；(6)连锁经营战略；(7)连锁经营的应用(1)了解连锁经营的含义及本质，掌握连锁经营的基本特征和3S原则，能说出连锁经营的本质与特征；(2) 了解连锁经营的优势，了解开展连锁经营应防范的风险和连锁企业扩张失败

23、的原因，能初步防范连锁经营风险；(3) 了解连锁经营的产生、国外连锁经营的发展阶段及其特点，掌握我国连锁经营发展的特点及不足，能描述连锁经营的发展史；(4) 了解业态和业种的概念，了解业态的组合要素、主要分类及选择原则，能辨识不同业态和业种；(5)掌握各种业态的特征，了解连锁经营的产生、国外连锁经营的发展阶段及其特点，能简单分析综合商场的结构；(6) 了解三种连锁经营模式的含义，掌握三种连锁经营模式的基本特征，会比较分析三种典型模式的特征；(7) 了解三种连锁经营模式的优缺点，能正确区分三种连锁经营模式；(8) 了解我国特许经营的发展现状，了解特许经营的相关术语、相关类型，以及特许加盟的条件与

24、程序，能查找数字化特许经营标准；(9) 了解合理的加盟费用构成情况，掌握特许经营合同构成要素，了解签订特许经营合同的注意事项，能根据实际情况正确填写经营合同；(10) 了解连锁经营组织机构设置的原则、影响因素，掌握连锁企业组织结构的类型，了解总部、门店及配送中心的职能及工作职责，能执行各部门工作职责；(11) 熟悉连锁经营的运营战略的主要内容，了解连锁经营战略对于连锁企业的重要性，能执行连锁经营的运营战略；(12) 了解制订连锁经营发展方向和发展方式的思路及方法，了解连锁企业竞争战略的类型及连锁企业ClS战略的含义，掌握连锁企业CIS战略的主要内涵，能说出连锁经营战略对于连锁企业的重要性；(1

25、3) 了解零售业连锁经营、餐饮业连锁经营发展趋势，餐饮业连锁经营的特点，了解服务业连锁经营的范围与特点，能归纳连锁经营在不同行业的特点消费心理（72学时）（1）消费者个体认知；（2）消费者个性心理与购买决策；（3）社会文化与消费行为；（4）营销组合与消费心理；（5）营销传播与消费心理（1）r解消费者的感觉与知觉、记忆与学习、情感与态度、想象与思维，能复述其规律、影响因素和特点；（2） 了解消费者的个性的含义、构成部分，能概括消费者个性心理特征与消费行为的差异；（3） 了解消费者的气质、性格特征规律，能清楚消费者的能力、兴趣、需求在购买行为中的作用；（4） 了解消费者的需要层次和购买动机的类型，

26、掌握购买决策过程，能归纳影响消费者购买决策的因素；（5）掌握社会群体对个体消费行为的影响，了解社会阶层划分方法，能熟悉家庭生命周期不同阶段的消费行为表现；（6）掌握文化对消费行为的影响，了解时尚的特征，能概括消费习俗、人口特征、购买情境对消费心理及消费行为的影响；（7） 了解商品命名、品牌包装的心理功能，了解价格、渠道、促销对消费心理的影响，能根据消费心理与行为特点选择适合的产品、价格、分销、促销策略；（8） 了解口头传播的概念，能根据口头传播的特征开展营销活动，了解意见领袖传播的特征，能恰当运用意见领袖开展营销活动连锁门店营运管理（108学时）（1）连锁门店的认知；（2）连锁门店的定位分析；

27、（3）连锁门店的规划与陈列；（4）连锁门店的商品管理；（5）连锁门店促销的策划与实施；（6）连锁门店的顾客服务与管理；（7）连锁门店销售技巧；（1） 了解连锁门店营运与管理目标和标准，能查询相关标准，掌握连锁门店组织结构与功能，能绘制不同类型的连锁门店组织结构图；（2） 了解连锁总部对门店营运控制的内容，会运用连锁总部对门店营运控制的途径对门店进行管理；（3） 了解商圈的构成，能进行基础数据采集和分析；（4）掌握连锁门店卖场规划的内容，能制作商品配置表，了解商品陈列的原则和方法，能进行门店的商品陈列；（5）掌握理货和补货的基本原则，能制订采购计划，掌握商品采购的程序，会正确填写采购申请单；（6

28、）掌握新商品开发和滞销品淘汰的程序及存货管理的内容，能进行基础性的商品管理，了解连锁门店损耗原因，并能进行有效控制；（8）连锁门店商品的盘点作业管理；（9）连锁门店店长的角色与定位；（10）连锁门店的经营绩效分析（7）掌握门店在重点区域防止损耗的基本做法，能进行防盗性的卖场布局与商品陈列，会处理般的防盗系统报警事件；（8） 了解促销活动对连锁企业门店营运的意义和常见促销方式，会设计简单的门店促销活动方案；（9） 了解提升顾客服务质量对于连锁企业门店生存和发展的重要意义，掌握连锁企业顾客服务的类型和主要内容，能为顾客进行基础服务；（10）掌握常见的顾客投诉主要类型和处理方式，能运用处理技巧接待一

29、般的顾客投诉事件，掌握并能对门店常见员工偷窃和顾客偷窃事件进行防范与处理；（Il）了解门店服务的基本规范，能运用接待技巧、导购服务技巧为顾客提供规范满意的服务，会利用线上线下闭环式销售模式进行推销；（12）掌握盘点的方法、步骤，能组织并规范实施盘点活动，掌握贵重商品的盘点作业，能对差异进行分析处理；（13） 了解连锁门店店长的角色定位，能完成店长一日工作流程和职责；（14） 了解连锁门店经营绩效评价的意义，掌握连锁门店经营绩效的评估指标，能运用经营绩效评估指标进行分析连锁企业仓储与配送实务（54学时）（1）仓储认知；（2）验收入库；（3）在库保管；（4）出库配送；（5）库存管理（1）掌握仓储、

30、仓储管理基本概念，能描述仓储岗位职责，解释仓库布局，合理选择和使用仓储设备；（2）熟悉入库前准备工作的内容，了解常见商品接运方式和商品验收入库的基本要求，能进行正确的入库操作；（3）了解入库商品理货操作，货架与货位知识，了解堆存作业的方法，会根据实际环境进行理货和合理堆放；（4）掌握商品盘点作业的概念、作用和操作流程，能进行常规盘点，并正确分析盘点结果；（5）掌握商品养护的内容和方法，能识别商品质量护问题，并采取合理防范措施。了解消防安全基础知识和安全设备功用，具备安全作业意识和能力；（6）掌握商品备货免核、补货、出库送达和退货处理的作业内容，能正确完成订单处理和出库程序；（7）了解配载方法和

31、配送路线的选择，能进行合理化的商品配载与配送作业；（8）掌握库存、库存成本、库存管理基本概念，能正确运用库存控制方法，能解释绩效考核的指标内涵（3）专业拓展课程商品经营方向课程名称（参考学时）主要教学内容能力要求商品及品类管理（108学时+实训Il周）（1）商品基础知识；（2）商品质量与标准；（3）商品检验与评价；（4）商品分类与商品包装；（5）商品的储存与养护；（6）商品组织结构表的制订；（7）商品组合单品配置与品类角色定位；（8）品类目标制订与品类策略确定；（9）商品组合与商品促销；（10）技能实训（1） 了解商品的概念、特征和类型，掌握现代商品的整体结构，能进行简单的商品描述；（2） 了

32、解商品质量的概念，了解商品标准和标准化的概念，掌握商品质量的基本要求及影响因素，能根据辨识方法找出伪劣商品；（3）掌握日常商品检测与评价的方法，能进行简单的商品检测；（4）了解商品分类的含义，掌握分类的基本原则，以及常用分类标识、商品编码的种类、编码层次的含义，能根据商品编码进行商品识别；（5） 了解商品储存期间的质量变化，以及商品养护技术掌握商品入库、在库、出库的基本要求，能根据商品存储要求进行合理的商品储存和养护工作；（6） 了解商品结构宽度和深度的概念，能确定商品结构的宽度与深度，以及商品组织结构的层级；（7） 了解品类角色、品类角色定位的含义，能合理确定门店小分类的单品数量，能确定小分

33、类中单品的价格带配置、包装规格配置；（8）能罗列出比较详细的品类评分指标体系，能根据品类角色与目标选择合适的品类策略不同层次策略之间的关系；（9）能对小型门店商品结构进行分析，能选择合适的促销方式和促销选品；（10）具备制订商品组织结构表的能力，能进行商品组合、单品配置和商品配置规划商品陈列（72学时）（1）商品陈列概述；（2）商品陈列的色彩搭配；（3）商品陈列的设备（1） 了解上架的商品清单，掌握明确商品陈列的原则，了解商品陈列的基本工具，掌握商品陈列的具体要求，能根据商品和陈列工具进行基础的商品陈列；（2） 了解商品陈列色彩的分类，掌握日常商品陈列配色，能选择；(4)商品陈列技巧；(5)卖

34、场中的商品陈列根据商品特性、企业要求等多个维度进行商品陈列的色彩配色：(3)了解商品陈列的基本工具，掌握商品陈列中不同设备的使用和具体陈列要求，能根据不同设备的特点和陈列要求进行商品陈列；(4)掌握商品陈列的流程，了解商品陈列方法和技巧，能按流程进行商品陈列；(5)掌握食品、服装及服装等典型商品的陈列技巧，能够根据不同的商品种类进行商品陈列服务管理方向课程名称(参考学时)主要教学内容能力要求连锁酒店管理与服务(108学时+实训Il周)(1)连锁运营部门认知；(2)连锁酒店预订方式及流程；(3)连锁酒店礼宾及前台服务管理；(4)连锁酒店总机服务及行政楼层管理；(5)连锁酒店前厅部宾客关系管理；(

35、6)连锁酒店客房部管理；(7)连锁酒店客房部安全管理及突发事件应急；(8)连锁酒店餐饮服务与管理；(9)连锁酒店宴会与菜单的服务和管理；(10)连锁酒店运营协同管理及实践案例(1)了解连锁酒店前厅部、客房、餐饮部的组织机构，能较完整描述连锁酒店营运的组织结构；(2)理解连锁酒店预订方式及分类，了解团队预订与散客预订的特点，理解超额预订计算方法，能完成连锁酒店预订工作；(3) 了解连锁酒店礼宾部和前台的部门职责和服务内容，掌握连锁酒店礼宾部的前台各项服务的流程，能在礼宾部和前台完成接待工作；(4) 了解连锁酒店总机服务岗位职责和行政楼层工作要求，能观察行政楼层顾客并为其提供优质服务；(5) 了解

36、连锁酒店客史档案管理对于酒店经营的意义，掌握客史档案的类别，能进行客史档案的整理与归类，掌握宾客投诉处理的要领，能妥善处理宾客投诉；(6) 了解连锁酒店客房和公共区域的清洁服务流程及保养特点，能及时进行客房和公共区域的清扫及保养工作，了解客房物品及设备的相关知识及客房部成本控制的主要途径和方法，能进行日常耗费物品的统计；(7) 了解客房部主要安全问题及其防范措施，能检查出客房存在的安全问题，掌握客房突发事件的类型，能正确处理客房日常突发事件；(8) 了解连锁酒店餐饮服务概念及类型，了解菜单与酒单的含义，掌握菜单与顾客、餐厅的关系，能为客户提供点餐服务；（9） 了解各类菜单和酒单的类型与特点，能

37、根据点单次数进行统计，掌握酒水与酒精度的概念，了解常见酒水的分类方法及国际饮酒礼仪，能为不同消费者合理推荐酒水；（10） 了解协同概念及要素，理解连锁酒店一线运营部门间的协同机制，能协同酒店多部门运营，能运用运营协同理论进行案例分析连锁餐饮管理与服务（72学时）（1）餐饮连锁经营的主要业务及业态；（2）餐饮连锁经营组织建设；（3）餐饮连锁总部设计与连锁门店运营筹划；（4）餐饮连锁经营的计划化管理；（5）餐饮连锁厨房生产管理；（6）餐饮连锁餐厅管理；（7）餐饮连锁餐饮成本管理；（8）餐饮连锁战略管理（1）理解餐饮连锁的主要经营业务及业态，能区分不同餐饮连锁的服务对象；（2） 了解餐饮连锁经营组织

38、建设的内容，能针对餐饮连锁的实际情况选择正确的组织结构模式；（3） 了解餐饮连锁总部的设计与运营内容，能根据餐饮连锁的实际需求，正确设计设定酒店餐饮部内部组织机构图，进行人员配比；（4） 了解餐饮经营的计划管理内容，能根据餐饮部具体情况明确采购要求与流程；（5） 了解餐饮连锁厨房的要求和生产管理内容，能针对实际需求设计厨房组织结构的设置，合理安排生产场所，控制生产质量；（6） 了解餐饮连锁餐厅管理的内容，能根据不同餐饮连锁的实际情况进行有效管理；（7） 了解餐饮连锁成本的构成，能结合餐饮连锁实际进行原料的采购、验收、库存、发放和盘点；（8） 了解连锁餐饮特点和餐饮连锁的战略管理，能根据不同的餐

39、饮连锁企业定位执行战略管理七、教学安排（一）教学时间安排学期学期周数教学周教考试周数机动周数周数其中：综合实践教学及教育活动周数20181（军训）1（入学教育及认识实习）11二2018/11一2018/11四2018/11五2018K商品及品类管理一门店品类实训/连锁酒店管理与服务一酒店管理实训）112（社会实践活动）六202018（岗位实习）/2（毕业考核、毕业教育）总计1201102555注：鼓励学校加强实践性教学，学时安排达到总学时的50%。（二）教学进程安排课程类别课程名称学时学分学期123456公共基础课程公共基础必修课程思想政治1448()语文19811历史724(J)数学1448

40、英语1448信息技术1086体育与健康18010艺术362劳动教育181公共基础限选课程中华优秀传统文化、职业素养等362小计108060专业-技课程专业类平台课程现代营销基础1086数字商务信息技术724商贸法律法规724商务沟通与礼仪724会计基础知识724专业核心课程连锁经营基础1086消费心理724连锁门店营运管理1086连锁企业仓储与配送实务543专业拓展课程商品经营商品及品类管理1086商品陈列724服务管理连锁酒店管理与服务1086连锁餐饮管理与服务724综合实训商品及品类管理一门店品类实训1/连锁酒店管理与服务一酒店管理实训302岗位实习540277小计148890合计2568

41、140注：L“J”农示建议此课程开设的学期，“（J）”表示由学校根据实际情况选择性确定；2.本表不含军训I、社会实践、入学教育及认识实习、毕业考核、毕业教育及公共基础课程任意选修课和各校自主设置的专业拓展课程教学安排；3 .课程开设顺序和开设学期，以及学时、学分，学校可根据实际情况调整。八、实施保障（一）师资条件1 .师德师风热爱职业教育事业，具有职业理想、敬业精神和奉献精神，践行社会主义核心价值体系，履行教师职业道德规范，依法执教。立德树人，为人师表，教书育人，自尊自律，关爱学生，团结协作。在教育教学岗位上，以人格魅力、学识魅力、职业魅力教育和感染学生，因材施教、以爱育爱，做学生职业生涯发展

42、的指导者和健康成长的引路人，展示出默默奉献的职业精神，争做“四有”好老师。2 .专业能力（1）专业带头人原则上应具备高级讲师及以上职称和较高的职业技能等级证书，拥有连锁经营行业的专业视野和实践经验，具有专业前沿知识和先进教育理念，教学水平高、教学管理强，在本区域或本专业领域具有一定的影响力。能广泛联系行业、企业，较好地把握连锁行业的专业发展态势，了解连锁企业对本专业人才的实际需求，潜心课程教学改革，带领教学团队制订高水平的“实施性人才培养方案”，结合“岗课赛证”进行组织开展学校专业建设、课程建设、教科研工作、创新创业等能力，在本专业改革发展中起引领作用。（2）公共基础课程学科带头人和专业（技能

43、）课程负责人应在该专业的课程教学、教育科研、课程开发等方面起到引领作用。要关注学科（课程）改革和发展状况，熟悉本学科（课程）的课程标准、教学任务、主要教学内容及要求。具有较强的课程研究能力和实施能力，能组织开展具有一定规模的示范性、观摩性等教研活动，能组织专业团队积极推进课堂教学改革与创新，提升课程建设水平，建设新型教学场景，优化课堂生态，深化信息技术应用，打造优质课堂。（3）专任教师应具有中等职业学校教师资格证书和与任教学科相符的专业背景，熟悉教育教学规律，对任教课程有较为全面理解，具备较强的学情分析、教学目标设定、教学设计、教案撰写、教学策略选择、教学实施和评价能力，能运用信息化教学手段，

44、合理使用信息化资源，注重教学反思，关注教学目标达成，持续改进教学效果；能积极开展课程教学改革和实施，具备一定的课程开发能力。专任专业教师还应具有从事学科（课程）教学所在行业高级以上职业技能等级证书或职业资格证书，近5年累计不少于6个月的企业实践经历。专业教师应具有良好的专业知识和实践能力，能开展理实一体教学活动及实践技能示范教学，参加产学研项目研究及教学竞赛、技能竞赛等活动，能开发具专业特色的校本教材。（4）“双师型”教师应取得国家或省相关规定的职业资格或非教师系列的专业技术职称，如商务营销专业大类的岗位等非教师系列中级专业技术职务或与本专业有关的中、高级职业技能等级证书或职业资格证书。兼职教师须经过教学能力专项培训，并取得合格证书。3.团队建设专任专业教师与在籍学生的师生比，本科学历、研究生学历、高级职称的比例，专任专业教师高级以上职业技能等级证书或非教师系列专业技术中级以上职称的比例，兼职教师的比例及相关要求，应符合国家、省关于中等职业学校设置和专业建设的相关标准要求和具体规定。专任专业教师中应具有来自不同专业背景的专业水平高的专任专业教师，建设符合项目式、模块化教学需要的课