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中学食堂管理制度一、严格执行食品安全食品安全法，学校食堂必须取得食品安全许可证后主可经营，食品安全从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品安全质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好食品安全制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品安全实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品安全与杂食，食品安全与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境食品安全、个人食品安全、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验,查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品安全从业人员的教育，经常进行营养、食品安全、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、思想水平，树立爱岗敬业精神。
