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1、营养科试题及答案一、单项选择题（每题4.0分，共40.0分）1.麦淀粉是面粉中提出来的是（）A.面筋B.蛋白质C.维生素D.淀粉E.脂肪2.糖尿病控制饮食的主要目的不是A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖C.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E.控制血脂升高3.要素膳是一种（）A.需要胃肠道消化的膳食B,绿色食品C.有渣膳食D.可用于静脉注射的营养品E.化学配制膳4急性胰腺炎患者应A.少量多餐B.低盐饮食C.高维生素膳食D.急性期禁食E.忌辛辣食物5.水肿病人宜食用（）A.低脂饮食B.高维生素膳食C.低盐饮食D.低胆固醇膳食E.禁食豆类食品6.要素膳适应证不包括A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道
2、痿D营养不良E.痛风7.促进非血红素铁吸收的膳食因素有A,茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子E.多酚类&有些老年人进食牛奶后发生腹泻，腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是A.胰蛋白酶B.降钙索C.乳糖酶D.碱性磷酸酶E.以上都不是9对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的A.蛋白质合成增加B.血脂降低，C水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.血脂升高10术前患者的营养补充最好的选择是A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C.低盐D.胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食I二、多项选择题（每题4.0分，共400分）11结核病膳食应选择A.高热能IB高蛋白质C低盐D.低渣E.丰富维生素12.平衡膳食的优
3、点A.供给充足热能B.食物品种多样IC.纠正代谢失调D.所含营养素全面合IE.预防肿瘤13.糖尿病饮食治疗需A.少量多餐终身控制饮食B.终身控制饮食，C.膳食要平衡D.合理控制总热量E.维持理想体重14.颅脑损伤昏迷病人的膳食应A.鼻胃管饲1B胃造痿口管伺C.供给高热能高蛋白质流质，D.半流质管饲E.含有丰富的维生素15.脂肪酸分类包括A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.亚麻油酸E.花生四烯酸16.肝豆状核变性膳食宜A.选细粮作为主食B.避免摄取过高热量C.低铜膳食D.奶类含铜量高避免食用E.低铁膳食17.产热营养素有A.糖类（B.蛋白质C.维生素D.矿物质E.脂肪18.膳食
4、纤维的生理功能有A.增加饱腹感，降低对其他营养素的吸收IB.预防糖尿病C.降低血胆固醇，预防胆结石ID.改变肠道菌群E.促进排便I19.手术前患者膳食A.蛋白质供应充足，民补充要素膳C.低盐低胆固醇D.高维生素IE不能多饮水20.项脑损伤昏迷患者的膳食应A.鼻胃管饲IB.胃造痿口管饲C.供给高热能高蛋白质流质，D.半流质管饲E.含有丰富维生素的饮食三、判断题（每题4.0分，共200分）21.引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液（）A.正确B.错误（22.胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物（）A.正确B.错误，23.合理营养可以提高外科疾病病人手术成功率，减少并发症（）A.正确B.错误24.糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果（）A.正确B.错误，25.非必需氨基酸是指人体代谢中可有可无的氨基酸A.正确B.错误
