前厅奖惩制度.docx

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1、集团标准化工作小组#Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#餐厅奖惩制度前厅服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须按规定着工作服,佩戴工号牌。2、女服务员:不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型。3、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。4、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。5、上班时间不准带手镯、耳环、项链等饰物。6、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。7、上班前不准吃大蒜、大葱、揍榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物、饮料。8、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打哈

2、欠等,打喷嚏应适当遮掩。9、检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。10、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。B、区域卫生按餐厅卫生标准,每处不合格扣除5元。.劳动纪律1、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容仪表。2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地为休息场所,违者一次罚款1020元。3、遇到客人要主动问好,不能视而不见。违者一次罚款520元。4、不

3、准与顾客吵架,要记住客人永远是对的,不准向客人索要物品与小费。若因态度问题导致客人不满,给餐厅造成损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。5、捡到顾客物品必须上交前台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为己有。一经发现,罚款20200元并后果自负。6、如遇客人较多时,不得私自离岗。要上报主管(包括上洗手间),主管安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。7、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚510兀。8、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透漏餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象,违者开出处理。9、员工必须参加店

4、内会及平常的业务培训,违者一次罚款10元。10、在工作中随时服从,工作完成后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50100元,并在班会上作书面检讨。11、上班时间不准吃东西,更不准私自用餐厅或客人的食物,违者罚款50-200元,情节严重者开除。12、熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及饮料,熟记菜单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚550元,下岗培训半天(不计工资),所造成的损失由本人承担。13、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50100元。四.物品管理制度1、餐厅所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿餐厅物品者,罚款50100元/次。2、不准用客用餐具喝水、吃饭,发现一次罚款5元。3、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、设备开关等工作是否正常,如有异常立即上报主管或店长安排人来维修。4、如已知某物品不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。5、餐厅配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。6、若发现故意损坏餐厅设备、设施者,做重罚开除处理。

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