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1、做蛋糕没有玉米油怎么办做蛋糕如果没有玉米油，还可以用色拉油、橄榄油、大豆油等来代替。原因是玉米油与色拉油、橄榄油、大豆油都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，两者都不会破坏食物本身的味道，而且做出来的蛋糕会有淡淡的香味。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，具有澄清透明、清香扑鼻、油烟点高等特点；而色拉油也具有澄清透明、无气味、味道香甜、口感好等特点。因此，做蛋糕时如果没有玉米油，是可以用色拉油代替的，除此外，如果没有玉米油，还可以用橄榄油、大豆油来代替。常见做法如下：准备材料：低筋面粉50克、鸡蛋3个、水35克、细砂糖43克、橄榄油20克、奶油霜100克
2、第一步、三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；第二步、蛋黄加糖、油和水，搅拌均匀；第三步、然后筛入低粉；第四步、搅拌成无颗粒细腻的糊状；第五步、蛋清用打蛋器打发，打发的时候分三次加入适量白糖；第六步、打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角；第七步、将打发的蛋清分出三分之一放入蛋黄糊中，上下切拌均匀；第八步、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法搅拌均匀；第九步、把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七、八分满；第十步、烤箱预热140度，把纸杯放入中层，140度40分钟；第十一步、时间到后出炉即可食用了。做蛋糕时没有玉米油但不能用来代替的油是花生油和菜籽油。1、花生油因为花生油的密度比较大，不容易和其他材料一起搅拌均匀，而且容易沉淀。2、菜籽油因为菜籽油有明显的气味，如果使用菜籽油会破坏蛋糕本身的味道。
