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炒锅卫生标准为提升厨房卫生质量特制定卫生机制目的提高大家积极性炒锅评定标准1 .炉罩每天一清理.烟罩随时保持干净.要求无油渍.无水珠.干干净净2 .灶台随时保持干净.锅圈露出本色.要求灶眼内不可有食物残渣灶台.无杂质.无水珠.无油渍.严禁长流水.油缸保证每餐一清理.保证干干净净.无油渍。3 .墙面.地面随时保持干净无油渍.无垃圾.无杂质.4 .料车卫生料缸每天必须倒缸.料车保证无杂物无油渍无锈.摆放整齐5 .下水道每餐必须清理保证无赃物无积水6 .每餐完毕后把锅竖于灶台上有锅.锅圈.漏勺.密漏.手勺炊竹摆放.把抹布搭载锅沿上7 .后锅每餐完毕后必须干净无油渍不得存放积水
