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风险监测、信息收集管理规定1、食品安全风险监测的范围包括：食品生产、流通和销售服务各个 环节，监测的产品包括：食品、食品原料和辅料。2、应收集国内食品安全风险信息，作为企业食品安全风险监测的来 源。3、具体监测内容：样品种类、来源、数量、检验项目、样品的封装 传递及保存条件、采样方法、检验方法及依据、结果汇总报送完成时 间及结果报送日期。4、监测信息收集范围：（1）优先选择毒性作用和健康影响较大风险 较高以及污染水平呈上升趋势风险因素。（2）本企业生产的各种食品。（3）食用范围广、消费量大的食品。（5）消费者者关注的食品安全 风险和热点的问题。5、监测的实施：（1）质检科（或办公室、生产科、销售科）承担食 品风险监测工作，并予以公布。（2）承担食品风险监测工作各职能部 门应根据规定的要求和检验工作有关规定，完成监测任务，按时报送 监测数据，保证监测数据真实、准确、客观。（3）各职能部门应对交 付的食品安全隐患检验任务，及时报送结果，并根据检验结果向企业 主要负责人提出是否需要进行风险监测、评估、检验和管理的建议。（4）食品安全风险监测采用的检测方法应按相关标准执行，并对出 具的检验结果负责。
