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1、家务服务员(三级)理论知识考试题库及答案一、单选题1 .插花的步骤是OOAx构想、选材、修剪与保鲜、插摆、固定Bx构想、选材、插摆、修剪与保鲜、固定C、选材、构想、修剪与保鲜、插摆、固定D、选材、构想、插摆、修剪与保鲜、固定答案：A2 .()是家务服务员择业的最好方法。Ax通过劳务信息择业Bx通过亲朋同乡择业Cx选择正规的家政服务机构D、非法的劳务输出渠道答案：C3 .东方式插花色彩整体效果以O为佳。A、雅B、美C、艳D、繁答案：A4 .居室的家具摆放，要遵循的原则不包括。A、家具造型、主要特征和工艺处理要基本一致B、高低、大小相衬C、按居室功能区摆放Dv按主人兴趣答案：D5 .2019年6月
2、，商务部、国家发展改革委印发()，旨在贯彻落实党的十九大关于推进诚信建设的精神，规范家政服务业发展。A、关于家政服务业信用体系建设的指导意见B、关于家庭服务业信用体系建设的指导意见C、关于建立家政服务业信用体系的指导意见D、关于建立家庭服务业信用体系的指导意见答案：C6 .关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是()。A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗答案：D7 .O是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。Ax致意Bv握手C、介绍D、推荐答案：A8 .在选
3、购熟食时，下面的做法中，错误的是()。A、要到大型的商场去购买B、最好买知名厂家的产品C、袋包装的食品要看生产日期，同时要观看袋子是否漏气D、最好买价格便宜的产品答案：D9下列表示适宜“150C熨烫”的图标是O。Av1B、2C、3D、4答案：C10 .大型盆栽高0厘米，比较能够体现盆栽的气派、格调。A、 3080B、 50100Cv80100Dv80150答案：D11 .酷爱中国传统美化风格的人，在美化居室的时候，应该O。A、将砖瓦灰石等建筑材料不加修饰的用于居室美化B、突出庄重与典雅的特点C、选用天然材料制作的家具D、在家具上大量运用纺织面料包裹并采用花样繁多的装饰答案：B12 .根据剂条的
4、用途不同，剂条成型后粗细应均匀的保持在()厘米左右。A、25Bv67Cv89Dv10-15答案：A13 .新鲜的海蛰含水多，皮体较厚还含有毒素，需用食盐加O盐渍3次。Ax醋B、明矶C、油D、姜丝答案：D14 .如皮质沙发有轻微的划伤，可在()中加入相应颜色的水彩反复涂抹，待自然晾干后再涂上上光剂。Av米浆Bv蛋清Cx啤酒D、胶水答案：B15 .常见的海藻类有海带、裙带菜等，烹饪前应冲洗掉上面的盐粒、沙砾等，用清水浸泡()后食用。A、12小时Bv23小时Cx34小时Dv45小时答案：B16 .乐器上的松香，可用()擦拭，可使乐器光洁。A、老丝瓜瓢B、核桃仁Cv洗衣粉Dx盐水答案：B17 .礼貌可
5、以分为礼貌行动和()两个部分。A服饰B、环境C态度D、礼貌语言答案：D18 .擀皮前首先要把面团搓成。，揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。Av细条Bv粗条C、方条Dv宽条答案：A19 .摆放家居饰品时，要先弄清楚家居风格，再根据O选择合适的工艺品和装饰品。A、居家装修格调B、居住者的喜好C、家具的颜色Dv居室的大小答案：A20 .花束不用花器，比例掌握以扎束的地方为分界点，()。A、上为1/3下为2/3B、上为2/3下为1/3G上为1/4下为3/4Dx上为3/4下为1/4答案：B21 .浓白汤又称奶汤，通常由()、猪蹄膀、鱼头或黄鳍骨等煮制而成。A、老鸭B、大鹅C、老母鸡D、猪大骨答案：
6、C22 .制作糕点常用设备中，案台、压面机属于()。A、初加工设备B、成形设备C、成熟设备D、制皮设备答案：B23 .涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下答案：B24 .有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下()急救药品，再迅速拨打急救电话120oA、硝酸甘油Bv鱼肝油C、复方丹参片D、谷维素答案：A25 .原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。Av切配Bv初步G刀法Dv精细答案：C26 .培训初级家务服务员衣物的洗涤与摆放的内容时，不需要的设备是OoAv上下水Bv洗衣机C、晾衣架D、燃气灶具答案：D27 .属于先长叶后开花的
7、花木是()。A、凌霄Bv腊梅C、牡丹D、月季答案：B28 .每天需要清洁的物品是O。Av空调Bv餐饮用具C、电冰箱D、地毯答案：B29 .布置老年人居室时应该注意O。Av色彩要沉稳B、生动活泼C、色彩明快D、颜色艳丽答案：A30 .草坪修剪机不可长时间大油门工作，每工作12小时候需要休息()左右。A、5分钟B、10分钟G15分钟Dv20分钟答案：B31 .中级家务服务员在学习制作家庭餐时，建议总课时为()课时。Av12Bx30C、50D、66答案：D32 .不适合摆放在书房的花卉绿植是()。Av文竹C、百合Dx吊兰答案：C33 .中式糕点在口味上自古有()之说。A、东酸西辣南甜北咸Bv东辣西酸
8、南甜北咸C、东酸西辣南咸北甜Dx东辣西酸南咸北甜答案：B34 .致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声()oAv您好Bv晚安Cv欢迎光临D、再见答案：A35 .中级家务服务员工作绩效评估必考内容不包括()。A、职业基础B、家庭餐制作C、洗烫保管衣物D、收发传真答案：D36 .揪剂时要一手握住剂条，使剂条()处露出来相当于剂子大小的截面。Av从虎口Bv从腕底C、从肘腕Dv从指缝答案：A37 .棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是()。A、洗前应按色分类B、选择正确的洗涤方法C、漂白应用双氧水Dx浸泡时间不少于30min答案：D38 .滴滤法冲泡咖啡时需要把咖啡粉放在。上，再把开水倒
9、在上面。Ax咖啡壶B、水杯Cx滤纸Dv吸管答案：C39 .职业道德调节的范围主要限于。的成员，而对于从事其他职业的人就不一定适用。A、相关行业Bx本行业C、本职业D、相关职业答案：C40 .绿篱新的枝叶长至()厘米时进行下一次修剪，以免前后修剪间隔时间过长,绿籥失形。Av35B、46Cx57D、68答案：B41 .下列关于挂毯的说法错误的是OoA、挂毯最好不要再太阳下长时间暴晒，以防掉毛、褪色B、不要用水直接浸泡、清洗挂毯C、在清洗挂毯的同时，用吸水机将水吸净D、挂毯全面喷洒清洁剂后静置510分钟后，污渍即可脱离纤维答案：D42 .夏季开花的花卉是。A、梅花Bv山茶C、含笑Dv桂花答案：C43
10、 .咖啡树一般适宜生长在平均气温()C,且没有霜冻的热带、亚热带地区。A、10Bx20C、30Dv40答案：B44 .面包的发酵方法有直接发酵法、间接发酵法和快速发酵法，在现代家庭中常采用（）。A、直接发酵法B、间接发酵法C、快速发酵法D、三种都是答案：C45 .西方式插花的特点是，插花以（）为主，用花的数量较多，注重色彩，装饰丰*fc酒。Av草根Bv绿叶C、青枝D、花草答案：D46 .摄影机动态拍摄全景的正确做法是（）。A、全身一起动Bx全身不动C、下半身不动上半身移动D、上半身不动下半身移动答案：C47 .下面关于大黄鱼和小黄鱼的说法中，错误的是。A、大黄鱼又叫大王鱼B、黄鱼头部、眼晴较大
11、，尾槟较长，嘴部略尖，眼睛较小，尾部较短C、大黄鱼利和小黄鱼是一种鱼D、小黄鱼形体小鱼鳞大而鱼嘴尖答案：C48 .家务服务员最好不要到。报名择业，以免上当受骗。A、劳动部门B、妇联组织C、从事劳务输送工作的中介机构D、非法中介机构答案：D49 .厨房的清洁标准中，错误的是()。A、无异味，物品摆放整齐，清洁、明亮B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次C、玻璃器翻，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好答案：B50 .挑选罐头时要看罐头顶部是否凸出来，正常的罐头项部是。的。A、砂眼B、有排气孔G稍凹D、稍凸答案：C51 .“为人民服
12、务”是社会主义职业道德的O,是职业道德的核心。Av一种表现Bv集中表现C、个人行为Dv集体行为答案：B52 .书房应创造出安静、文雅的氛围，可选择OOAv君子兰Bx水仙Cv仙客来D、文竹、吊竹梅答案：D53 .墙面的清洁的正确顺序是()。Av从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处答案：D54 .在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该O。Av具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话C、转身就走Dv不予理睬答案：A55 .花卉植物能净化空气，美化空间，居家装饰宜选择()、对阳光需
13、求偏小、符合房屋装修风格的花卉植物。Ax常开花B、常绿C、季节性强D、季节性弱答案：B56 .炒制菜肴的技术关键描述不正确的是()。Ax原材料加工成形后，码味、上浆味要足B、原料形体必须大C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主D、炒制火力要大，成菜芙、汁要少；调味应在菜品即将成熟时进行答案：B57 .燃气灶的清洁与保养描述不正确的是。A、及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭B、用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去C、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用
14、米汤或面汤进行清洁答案：D58 .掌握求职者的基本情况中，不包括（）。A、年龄B、性别C、婚否D、接受职业培训的情况答案：C59 .煨是指将加工成形的主料，经焯水处理后，用（）长时间加热至主料软烂而成菜的一种烹调方法。A、小火B、中火C、大火D、小火或微火答案：D60 .使用一段时间后的实木地板要进行充分清洁，可将脱脂剂加入（）的温水中，用抹布蘸取溶液擦拭地板。A、25B、30G35Dv40答案：A61 .折叠衬衣时不正确的操作方法是O。A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正Cv左右衣袖从肩部对折向下Dv从衬衣约三分之二处向上折叠两下
15、，翻过来，使衬衣正面朝上答案：D62 .亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在OC以内。Av10Bx20C、30Dv40答案：D63 .插花前将失水较严重的花枝用深水浸至花颈部位约()。A、10分钟Bx20分钟G30分钟Dv40分钟答案：C64 .红木家具雕花里的灰尘，可用()清洁。Av软的长毛刷子B、硬长毛刷子清刷C、软布沾有机溶剂擦拭D、硬布沾有机溶剂擦拭答案：A65 .()指导是根据求职者的求职意愿和所选择的专业、工种方向，向其介绍其拟选专业、工种方向的具体从业条件，以便于进行下一步的具体考虑。A、个体电话交谈B、群体电话交谈C、个体面谈D、群体面谈答案：C66 .()
16、途径无法将计算机病毒从一个计算机系统向其它计算机系统传染。A、联网线路B、磁盘C、光盘D、电源线答案：D67 .家庭卫生消毒方法中不包括()。A、物理消毒法B、C、低温消毒法D、化学药物消毒法答案：D68 .道德是规范人们()行为的重要手段。A、道德B、职业C、思想Dv意识答案：C69 .广式面点是指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以()为代表。A、广西B、广东C、广南D、广北答案：B70 .先成形后烹制馅心的一般工艺流程是：配料T()T成馅。A、初步加工T烹制调味T刀工成形T拌和B、初步加工T刀工成形T烹制调味T拌和C、刀工成形T初步加工T烹制调味T拌和D、刀工成形T烹制调味T初步加工T
17、拌和答案：B71 .百合花保鲜的窍门是O。A、剪口切成十字形，进入水B、进入淡盐水中C、树枝扎束，外卷报纸再插入瓶中D、浸入糖水中答案：D72 .中级家务服务员在学习制作家庭餐时，建议总课时为()课时。A、12Bv30C、50Dv66答案：D73 .职业指导人员通过与求职者直接面谈，并根据其就业选择情况，提供相应的指导帮助，称为()。Av个体指导B、双向指导C、群体指导D、就业指导答案：A74 .棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是O。A、洗前应按色分类B、选择正确的洗涤方法C、漂白应用双氧水Dx浸泡时间不少于30min答案：D75 .摆放饰品和饰物时应有所选择，以()为原则，恰到好处摆放才能起
18、到点缀居室环境、画龙点睛之效。A、多而繁Bv少而精C、多而精Dv少而繁答案：B76 .家务服务员通过劳务信息择业时，第一次见面最好选择在()。Ax公共场合Bx雇主家里面C、雇主指定的地方Dv隐蔽的地方答案：A77 .闽菜起源于()，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。A、福建省闽候县B、江苏省苏州市C、山东省济南市D、河北省固县答案：A78 .浙菜以杭州、宁波、（）、温州等地的菜肴为代表发展而成的。Ax永嘉B、瑞安C、绍兴D、乐清答案：C79 .辨别皮革制品的质地的方法中不正确的是O。Ax视觉鉴别法：看到花纹、毛孔、下层纤维等来判别B、手感鉴别法：是否有弹性，弯折下去折纹粗细多少的
19、情况C、气味鉴别法：天然皮革具有一股很浓的塑料味D、燃烧鉴别法：天然皮革燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味答案：C80 .以下不属于摆放盆栽花卉绿植应注意的事项的是（）。Ax卧室不易摆放盆栽植物B、室内不宜摆放香味浓烈的盆栽植物C、室内摆放盆栽植物应迎合主人喜好D、不要摆放有毒性的盆栽植物答案：C81 .一般情况下罐头盖上通常会打有三排由字母和数字组成的钢印，第一排是（）。Ax表明生产地区与生产厂家的代号B、生产日期代号C、产品名称代号D、保质期答案：A82 .在教学过程中，要求培训师的教学方法丰富、多变，表述的是教学方法设计的()原则。A、创造性B、灵活性C、综合型D、多样性答案：B83 .下列
20、的图标，表示“只可手洗，不能机洗”的是()。Av1Bv2C、3D、4答案：D84 .羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔O年洗涤一次即可。Av12Bx23C、34Dx45答案：A85 .在西餐用餐时喝汤不能吸着喝，应用汤匙，汤匙与嘴部呈()角较好。Av25oB、45oC、65oDv85o答案：B86 .羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔()年洗涤一次即可。Av12Bx23C、34Dx45答案：A87 .“有弹性、脚感舒适、使用安全”描述的是()的特点。Av大理石Bv实木地板C、陶瓷地砖Dv强化木地板答案：B88 .花盆中出现小飞虫时，可用三四根棉签饱蘸()，以不滴下来为度，将柄端插在植株周围的盆土中
21、。A、盐Bv洗洁精Cx肥皂水D、敌敌畏答案：D89 .生菜馅的一般调制工艺流程是：配料T择洗()T拌匀成馅。A、焯水T刀工处理T水分处理T调味B、焯水T水分处理T刀工处理T调味C、刀工处理T焯水T水分处理T调味D、刀工处理T水分处理T焯水T调味答案：A90 .()是插花最基本的形式。A、瓶插Bx盆插C、花束D、花篮答案：A91 .家务服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是()关系。Av平等互助B、生活救济C、奴役D、公共答案：A92 .()不是德式菜肴中较著名的菜肴。A、咸猪脚B、汉堡牛排C、橘子烧野鸭D、酸菜煮肉答案：A93 .针织类衣物存放方法不正确的是O。A、针织类
22、衣物适宜折叠后存放而非挂放Bx针织衫挂放时，衣撑应选择普通的细衣撑C、围巾的存放比较简单，可将围巾折叠后或卷放后置于抽屉内即可D、由于袜子是成双成对的，缺一不可，所以袜子应成双成对的存放答案：B94 .职业道德是指从事一定职业的人，在工作或劳动过程中应该遵循的与其职业活动紧密联系的OOA、道德规范的总和B、道德C、规范的总和D、道德的总和答案：A95 .建国后,鲁菜在保留传统特点的情况下不断创新，（）即是创新名菜品种之一。A、糖醋黄河鲤鱼Bx九转大肠C、汤爆双脆D、扒原壳鲍鱼答案：D96 .()是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。Av不涉家私B、按时上班C、勤俭节约D、遵
23、纪守法答案：D97 .与美国人交往时，不要在周五或。号约会。Av11B、13C、15D、23答案：B98 .厨房的清洁标准中，错误的是()。A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好答案：AA、剪口切成十字形，进入水B、进入淡盐水中C、树枝扎束，外卷报纸再插入瓶中D、浸入糖水中答案：C100中式家具和物品宜搭配东方式插花作品，花材可以采用梅、兰、竹、O等,展示古朴、典雅风格。Av垂枝榕B、玫瑰C、剑兰D、郁金香答案：A101 .在选购灌肠制品时，下面
24、哪个选项说明产品已经变质（）。A、外皮完整Bx肠衣干燥Cx色泽正常D、肠头发黑答案：D102 .吸尘器连续使用不能超过O小时，以免电动机发热烧坏。Ax1Bx0.5C、2Dv3答案：A103 .插花，要特别注意造型，在造型中要避免繁杂与空荡，就要做到。A、上散下聚B、虚实结合C、高低错落D、疏密相间答案：C104 .学习者通过观看真实的或栩栩如生的关于将要学习的技能或过程的事例来学习的方法叫OOAv讲授法B、情景教学法C、演示法D、案例教学法答案：C105,浇灌花卉苗木的水质按照（）的状况分为硬水和软水。Av金属B、盐C、矿物质D、糖答案：BA、文竹B、梅花C、桂花Dx仙人掌答案：A107 .妇
25、女权益保护法规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以()。A、要求劳动仲裁Bx依法要求劳动仲裁C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行质量认定答案：C108 .拼盘的操作步骤是0。Av围边、垫底、装面Bv围边、垫底、摆盘C、垫底、围边、装面Dv垫底、围边、摆盘答案：C109 .居家摆放和使用藤草编家具饰品，可以营造()的氛围。Av居家宁静、素雅B、居家宁静、高贵C、居家活泼、素雅D、居家活泼、高贵答案：A110 .西方式插花色彩整体效果以()为佳。A、雅B、美C、艳D、繁答案：D111 .社会主义职业道德以O为核心。A、全心全意为人民服务Bv自我C、劳动态度D、社会主义公有制答案：A112 .涂
26、口红时应微微地张开嘴，自然放松嘴唇，先用唇线笔勾出O,再涂唇膏。Av唇廓线B、眼线Cv眉廓线Dv脸部轮廓答案：A113 .不鲜肉的特点是()。A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性答案：D114 .插花时，一般陪衬枝要()主枝，动态枝要附于主枝，从而使主枝的凝聚力更强。Ax低于Bv高于C、平行D、超过答案：A115 .谈话者之间的距离不可太近，一般保持在O米以外为宜。A、0.1Bx0.3Cv0.5Dx0.7答案：C116 .草坪割草时，前进路线为。式，运行时不要漏割。A、从左往右B、从右往左C、来回D、进退答案：C117 .俄式菜肴喜欢使用。各种鱼肉、熏肉、香
27、肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。A、腌制的B、熏制的C、晒制的D、晾制的答案：A118 .职业道德具有。的特点。Ax职业性、强制性、稳定性、实践性、具体性B、职业性、强制性、特殊性、实践性、具体性C、职业性、灵活性、特殊性、实践性、具体性D、职业性、强制性、稳定性、实践性、操作性答案：A119 .质量好的活鱼不应该是O。A、在水中游动自如B、呼吸均匀C、对外界刺激敏感，鱼体表面粘液清洁透明，无伤，不掉鳞D、能直立但游动缓馒，反映迟钝，鱼体表面黏液脱落答案：D120 .拼盘的操作步骤是OoA、围边、垫底、装面Bv围边、垫底、摆盘C、垫底、围边、装面D、垫底、围边、摆盘答案：C121 .制作肉馅前要先
28、将五花肉去掉O,清洗干净，晾干水分。A、骨头B、肥膘C、白筋Dv瘦肉答案：C122 .羽绒类衣物洗涤时，要将羽绒服放入清水中充分浸泡O左右，在用手轻轻揉搓。Av5分钟B、10分钟G20分钟Dv30分钟答案：C123 .食用海鲜后，最好饮用（），中合寒性。Av蒜汁B、醋C、姜茶Dx热茶答案：C124 .为了保持插花鲜艳，插花前可在花瓶中置一些0,防止枝条腐烂。Av碱水B、醋C、盐水D、糖水答案：C125 .浑炖是将底料煽炒，主料先炸或煎后炖，俗称。A、清炖Bv乱炖C、垮炖Dv瞎炖答案：C126 .苏菜起始于南北朝时期，唐宋以后，与。成为“南食”两大菜系。Av粤菜B、闽菜C、湘菜D、浙菜答案：D1
29、27 .贝类海鲜属于软体动物，主食前要先浸养在清水中O,吐出体内的泥沙及其他脏东西。Ax45小时B、56小时C、67小时Dv78小时答案：D128 .毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤，如必须用机器洗涤，洗涤时间应不超过()分钟。Av12Bx23C、34Dx45答案：B129 .确定家务服务员工资价位时，通常不考虑。Av服务内容Bv劳动强度、工时C、个人能力Dv三个都是答案：D130 .家庭中的餐具器皿可定期采用()的方法进行消毒。A、药物浸泡B、温烝、煮C、洗涤剂浸泡Dv生物降解答案：B131 .制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为()。Av肥肉占3040%,瘦肉占6070%Bx肥肉占10
30、20%,瘦肉占8090%Cv肥肉占50%,瘦肉占50%Dv肥肉占60%,瘦肉占40%答案：A132 .()指导一般是带领求职者群体到某类专业或岗位、工种的实际工作环境进行观摩，以便更实际地了解该类专业或岗位工种的具体从业要求。A、模拟场景观摩Bv现实场景观摩C、影像场景观摩D、视频场景观摩答案：B133 .确定未来职业取向的程序和内容不包括()。A、面谈了解求职者自我求职的未来职业意向Bx分析研究求职者的档案资料C、不用依据人职匹配，确定求职者未来的职业取向D、跟踪调查被指导的求职者，对比分析职业取向设计的合理性答案：C134 .考核中级家务服务员制作菜肴的内容不包括0。A、宰杀禽类和鱼类B、
31、制作西餐C、蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸制菜肴Dx制作丁、片、块、段、条、丝、茸答案：D135 .中级家务服务员工作绩效评估必考内容不包括。A、职业基础B、家庭餐制作C、洗烫保管衣物Dv收发传真答案：D136 .先成形后烹制馅心的一般工艺流程是：配料TOT成馅。A、初步加工T烹制调味T刀工成形T拌和Bv初步加工T刀工成形T烹制调味T拌和C、刀工成形T初步加工T烹制调味T拌和Dv刀工成形T烹制调味T初步加工T拌和答案：B137 .家务服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是O。A、留下良好印象B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈答案：D138 .梅花保鲜的窍门是OoAv剪
32、口切成十字形，进入水Bx进入淡盐水中C、树枝扎束，外卷报纸再插入瓶中Dv浸入糖水中答案：A139 .皮质家具要定期进行保养，每隔。需用皮革清洁剂清洁一次，或用家用真空吸尘器吸除表面灰尘。Ax1个月B、广2个月C、2个月D、23个月答案：D140 .受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是。双方事先的约定。Av见面B、交谈C、买卖Dv雇佣答案：D141 .皮质家具擦拭时应防止。划破，影响美观及使用寿命。Av缝衣针B、尖锐物品C、剪子D、钉子答案：B142 .制作茸胶菜品时放入适量的油脂或肥肉末，能保持或增加原料的嫩度，原料与油脂的配比一般是（）。A、5:1B、 10:1C、 15:1D、 20:1答
33、案：D143 .花枝剪取的时间应在。A、清晨B、上午C、中午D、夜晚答案：A144 .家庭装修中最常使用的地面装饰材料是（）。Av大理石Bv实木地板C、陶瓷地砖Dv强化木地板答案：C145 .布艺品是家居装饰品中最常见的饰品之一，具有（）的特点。A、美化空间、格调随意B、美化空间、格调随心C、柔化空间、格调随意D、柔化空间、格调随心答案：D146 .下面在布置孕妇居室中，错误的做法是()。Av色调朴素，典雅优美Bv可以在室内放置一些气味浓重的花卉C、卧室内的家具，要尽可能地靠墙放，不要突出棱角D、要调节好室内的温度及湿度答案：B147 .清汤是由单纯的()原料加入清水熬制成的具有原料本身原味和
34、原汁的汤。Ax一种Bv同种C、同类D、同批答案：A148 .苏式面点是指位于长江。，江、浙地区所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。Ax以北Bx中上游C、上游D、下游答案：D149 .川菜以。而闻名，为其它菜系所少有。A、辣、酸、麻B、酸、甜、苦G酸、辣、咸D、甜、辣、香答案：A150 .2019年6月，商务部、国家发展改革委印发0,旨在贯彻落实党的十九大关于推进诚信建设的精神，规范家政服务业发展。A、关于家政服务业信用体系建设的指导意见Bx关于家庭服务业信用体系建设的指导意见C、关于建立家政服务业信用体系的指导意见D、关于建立家庭服务业信用体系的指导意见答案：C151 .在手动调节亮度的
35、做法中，（）是错误的。A、逆光时将亮度调暗B、正常时将亮度调暗C、夜景时将亮度调亮D、夜景时将亮度调暗答案：D152 .干花的养护中，要保持环境清洁，减少风沙和灰尘飘落，每隔（）要对干花作品进行除尘，以延长作品观赏寿命。Av1个月B、广2个月C、2个月Dv3个月答案：B153 .折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉Dv向内平行答案：D154 .最古老的煮咖啡的方法来自。Ax印度B、阿拉伯C、埃及Dv马来西亚答案：B155 .行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分，（）。A、除年老体弱和残疾人外，一定要站
36、着B、握手时力度要大C、时间应持续3分钟D、一握即松，时间不能超过2秒钟答案：A156 .厨房的清洁标准中，错误的是()。A、无异味，物品摆放整齐，清洁、明亮B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次C、玻璃器翻，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好答案：B157 .()是以冬笋或春笋经蒸、烘干、熏磺等加工而成，因其形、色泽似玉兰花瓣而得名。Av木耳B、笋片C、黄花菜D、玉兰片答案：D158 .豆类粉丝中的。质量最佳。A、绿豆粉丝Bx薯类粉丝C、禾谷类粉丝Dv混合粉丝答案：A159 .扒是将加工整理的主料切制后，整齐地放入锅中。调好
37、味，用（）加热，待主料熟透入味，勾笑后翻匀而成菜。A、旺火Bv大火C、中火D、中小火答案：D160 .（）不是家庭中常用的消毒药物。A、漂白粉B、过氧乙酸G84消毒液D、敌敌畏答案：D161 .以下关于配菜的基本原则描述不正确的是（）。Ax量的配合。一盘菜的量要按一定的比例配置。主、辅料搭配，要突出主料B、色的配合。主、辅料在颜色上的配合应突出主料C、质的配合。辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁D、营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的相互补充答案：C162 .冲煮咖啡的份量要适宜，一般情况下，每使用15克咖啡粉加水()毫升左右即可。A、120B、150C、18
38、0Dv210答案：C163 .针织类衣物存放方法不正确的是()。A、针织类衣物适宜折叠后存放而非挂放Bx针织衫挂放时，衣撑应选择普通的细衣撑C、围巾的存放比较简单，可将围巾折叠后或卷放后置于抽屉内即可D、由于袜子是成双成对的，缺一不可，所以袜子应成双成对的存放答案：B164 .在教学过程中，要求培训师综合运用多种教学方法，表述的是教学方法设计的()原则。A、创造性B、灵活性C、综合型D、多样性答案：D165 .服务期间如发生有人触电应首先()，但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸C、做胸外心脏按摩D、切断电源答案：D166 .折叠衬衣时不正确的操作方法是O。Ax
39、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正C、左右衣袖从肩部对折向下D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上答案：D167 .客厅布置要典雅大方，不适合在客厅摆放的花卉是O。A、君子兰B、水仙C、微型盆景D、仙客来答案：C168 .阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。A、腊八B、元旦C、上元节D、清明答案：C169 .西服存放的方法中不正确的是O。A、西服不宜折叠，尤其是西装上衣B、西服适宜挂放C、挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑D、挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑答案：C170 .鱼肚在食用前必须提前泡发
40、，有0两种，多采用()，不易烂。A、水发和油发水发B、水发和油发油发C、水腌和油腌水腌D、水腌和油腌油腌答案：B171 .家庭盆栽花草修剪,枝条的长度应依花瓶的高低而定，花枝长应为花瓶的()倍。Av1B、1.5C、2D、3答案：B172 .制作水果拼盘时，去皮后的水果应迅速进入O中护色。A、柠檬水B、清水C、温水Dv盐水答案：C173 .花束是不需要任何插花器皿的束把状装插花形式，花束不能太重，长度不超过（）。A、30厘米B、40厘米Cx50厘米D、60厘米答案：C174 .确定未来职业取向的程序和内容不包括（）。A、面谈了解求职者自我求职的未来职业意向B、分析研究求职者的档案资料C、不用依据
41、人职匹配，确定求职者未来的职业取向D、跟踪调查被指导的求职者，对比分析职业取向设计的合理性答案：C175 .煮咖啡的水，选择（）最适宜。Av9092CB、 9294CC、 9296CDv9496C答案：C176 .冲煮咖啡时，咖啡粉的分量应随个人喜好而定，通常可用约()克为宜。A、35B、56Cv810Dv10-15答案：C177 .一年可多次开花的是()。A、玉兰B、茉莉花C、连翘D、紫藤答案：C178 .下列()做法是礼仪三大要素所不容的。Ax着休闲装参加外交活动B、敬语待客C、与人交往面带微笑D、穿黑色西装参加吊唁活动答案：A179 .不属于先开花后长叶的花木是O。A、连翘B、腊梅C、牡
42、丹D、木棉答案：C180 .辨别皮革制品的质地的方法中不正确的是0。A、视觉鉴别法：看到花纹、毛孔、下层纤维等来判别B、手感鉴别法：是否有弹性，弯折下去折纹粗细多少的情况C、气味鉴别法：天然皮革具有一股很浓的塑料味D、燃烧鉴别法：天然皮革燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味答案：C181 .擀好的皮薄厚要均匀，（），四周略薄，皮圆。A、中间稍薄Bx四种花纹均匀C、中间稍厚D、中间花纹均匀答案：C182 .教学设计方案的实施一般按照课堂导入、（）进行。Ax问题探讨、课堂练习、课堂小结、布置作业B、课堂练习、问题探讨、课堂小结、布置作业C、问题探讨、课堂练习、布置作业、课堂小结D、课堂练习、问题探讨、布置作业、课堂小结答案：A183 .职业指导员对（）条件的把握一定要具有客观性、发展性的观点。Ax身体B、学识C、技能Dv从业答案：D184 .拼盘的操作步骤是。A、围边、垫底、
