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1、货品储存及轮置管理制度一、干货及冻货类1、依据库位图将货品码放到相应的货位。2、货品分层码放：新到的货品码放在下层，按照先进先出的原则对货品进行轮置。3、如发现新到货品的保质期短于库存货品的保质期，立即对货品进行调整，重新码放。4、所有的货品都码放在其指定的区域内，不得随意码放。5、所有准备发货的货品，全部应为最早保质期的货品。6、同一货品不能出现不同货品混放；若有不同的货品码放在同一板上的情况出现,应在这一板货品上用明显的标识标注并区分开。7、库房内所有货品的出库、入库，都应有相应的出库单和入库单作为依据。8、货品在码放过程中，不能出现箱体倒置现象，尤其是瓶、罐类包装的货品严禁出现箱体倒置，
2、避免货品渗漏污染到其他的货品。9、相同品种的货品应码放在同一包装内；若同一包装内有不同品种的货品出现,应用明显的标识标注并区分开。二、蔬菜类货品1、按照蔬菜的种类、规格、特性，分区域、分环境、分温度进行储存。2、绿叶蔬菜应散开，整齐的码放在货架上。3、根菜应清除变质、腐烂的坏货后，装栏码放在货架上。4、果品类应清除变质、腐烂的坏货后，装栏码放在货架上。5、定期检查蔬菜的品质，将变质、腐烂的蔬菜及时清除，避免造成交叉传染。6、库房在每天上、下午用加湿器加湿两次，每次1至2个小时。7、绿叶蔬菜每天早上两次，下午一次，手工给菜喷水保鲜。8、绿叶蔬菜加湿后，用保鲜膜覆在表面，避免风机将菜风干。三、注意
3、事项1、尽量不要将不同种货品放在同一个托盘或货笼里。2、同种货品不要一部分放在笼子里，一部分放在托盘上。除货架上的货品以外；而存放在货架上的货品应统一用笼子，放在地上的货品应用托盘。3、货品出库时，依次从上往下，不可将码放的物品取成梯形。这样防止货垛倒塌。4、对于出库量比较小的货品，不可零散的摆放在货架上，尽量放在包装箱内。5、对于应打包存放在XX箱内的货品（如百合，茶叶等）应尽快放在XX箱内。6、物资标牌上应加上码放标准一栏。7、物品入库时，验收合格后要专区存放，对于用品用具和原材料等需要重新定量打包的货品，及时定量打包，并注明货品名称、规格型号和入库时间。8、样品和赠品入库必须开具入库票，并注明样品或赠品字样，按实付金额入库，存放于样品赠品存放区，正常盘点。9、各店收货人员必须以邮件方式要货，将邮件发送到物流系统，杜绝打电话和口头方式向物流部要货。10、员工和供货商购买货品时，不得拆箱零卖，允许以箱或件购买。11、报损的菜品要开报损票据后才能用于员工餐，保鲜库员工必须做到见票发货，其他人员不得私自进入保鲜库、冻库和库房拿取货品。12、制定蔬菜正常损耗标准。13、根据各店的要货情况，设置合理的库存单位，尽量用每件、每袋、每筐的计量单位代替每斤或者每瓶。规定酒水以瓶发货；原材料尽量用最小量为单位；蔬菜用斤为单位；加工的产品用每袋为单位；电工电料和各店的杂货不库存。
