旅游管理专业建设方案.docx

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1、旅游管理专业建设方案一、现有基础与优势(一)行业背景及社会需求1、旅游业发展分析二战以来，全球旅游业以高于全球财富增长的速度增长，目前，旅游业已成为世界上产业规模最大和发展速度最强劲的朝阳产业之一。而亚太地区是世界上旅游业发展最快的地区，其中，中国旅游业发展最为强劲，已成为现代服务业的重要组成部分和国民经济的重要产业。据世界旅游组织的最新预测：到2015年，中国将成为世界第一大旅游接待国和第四大旅游出境国。广东是中国旅游强省，多年来，广东省旅游总收入、旅游外汇收入和旅游者人数等指标均居全国首位。珠江三角洲地区改革发展规划纲要提出将广东建设全国旅游综合改革示范区，建成亚太地区具有重要影响力的国际

2、旅游目的地和游客集散地。学校所处的珠江三角洲地区是全国旅游业最为发达的地区之一，多年来，学校所在城市广州市的旅游总收入和入境旅游收入等多项指标均居全国第3位。特别是学校主校区所在地珠海市也是以高分进入首批全国优秀旅游城市之列的城市，多年来，珠海市入境旅游人数和入境旅游收入居全国第5位(2005年后，其入境旅游收入居全国第6位)和广东省第3位,近年来，珠海市各年旅游收入占珠海市当年GDP比重达16%左右，珠海拥有的五星级酒店、国际旅行社、高尔夫球场的数量居全国前列，珠海城市旅游在全国有相当高的知名度、美誉度和影响力。长期以来，珠海市均将旅游业及其相关产业作为优先发展的产业和第三产业的龙头。珠海市

3、产业产业发展导向目录(2007-2008)将旅游业和会展业列为珠海市优先发展的10大产业之一；珠海市国民经济和社会发展“十一五”规划纲要指出：做旺旅游会展业，建设具有国际化水平的旅游目的地城市，引进国际会展品牌，推进会展业的规模化和专业化，“十一五”期间旅游收入年均增长13%：2007年珠海市人民政府关于进一步加快珠海市旅游业发展的实施意见提出：将珠海建设成为粤港澳地区重要游客集散地和主要旅游目的地；珠海市旅游发展总体规划(2007-2020)提出：珠海从过境地特征明显向组合型旅游目的地发展，从观光旅游为主向休闲度假城市转变，打造成国内外著名的文化游乐、时尚休闲、会展度假旅游目的地；泛珠三角横

4、琴经济合作区总体规划纲要(20062020)对珠海横琴的产业定位是：以科技研发、高新产业、会议商展、旅游休闲为主导职能的区域性、国际化的高端服务中心和休闲旅游中心。随着港珠澳大桥的竣工修建，珠江三角洲地区改革发展规划纲要(2008-2020)将珠海定位为珠三角西部的核心，并规划珠海建成航空产业园区和国际商务休闲旅游度假区，珠海市旅游业发展的前景更加美好。2、旅游人才的需求分析随着我国旅游业的发展，旅游业对人才需求的数量大量增加，按国家“十一五”旅游业发展规划，“十一五”期间，每年旅游新吸纳就业50万人，到2010年旅游直接就业人数达到100O万人。2008年，国家发改委等6部委关于大力发展旅游

5、业促进就业的指导意见指出：加快培养中高级人才、复合型人才、技能型人才和急需人才，壮大旅游职业经理人队伍。加强旅游行政、企业、院校骨干人员的教育培训，培养一批与国际接轨的高素质人才。整合各类教育资源，鼓励高等学校、中等职业学校和职业培训机构建立教育基地，逐步形成普通教育、职业教育和培训相结合的旅游教育培训体系。鼓励高等学校根据市场需要调整专业方向，提高旅游教育培训的质量与针对性，培育一支多层次多专业的旅游人才队伍。2008年，中共广东省委、广东省人民政府关于加快我省旅游业改革与发展建设旅游强省的决定指出：加大旅游人才尤其是旅游管理人才培养力度，优化旅游人才队伍结构，建立以高等学校和职业技术学校为

6、基础的旅游人才教育培训体系。加快建设高等旅游职业技术学院，培养中高级旅游经营管理人才和生产服务一线技能型人才。随着珠海建设国际商务休闲旅游区的发展，随着游客素质和维权意识的提高，珠海旅游企业对旅游人才需求的数量和质量都将提出更高的要求。但是，目前珠海市旅游部门的从业人员素质不尽人意。根据珠海市首次经济普查资料显示：珠海旅游部门从业人员中，本科及本科以上学历的仅有2.8%,大专占10.4%,中专与高中的比例最大，占54.5%,初中及以下文化程度的职工也占32.3%。这充分反映了珠海旅游部门的人才队伍基本上以中专及高中学历为主，高层次的人才相对缺乏(表表1-2),导游素质参差不齐，一定程度上降低了

7、珠海旅游景点的吸引力和影响游客的重游率，另外高素质的会议策划人才和酒店专业管理人才也相对偏少。旅游人才是旅游业发展的宝贵财富，从某种意义上讲，市场竞争最终取决于人才的竞争，企业的活力和发展后劲，也取决于人才素质的高低。造就旅游人才，特别是造就一批一批年富力强的旅游管理、旅游产品特别是休闲产品策划、大型会议策划、高素质导游等专业人才和旅游企业家队伍，乃珠海旅游业发展当务之急。表1-1珠海旅游部门从业人员文化程度一览表初中及以下中专/高中大专本科研究生总计人数（八）4515761114493761713968比重（%）32.354.510.42.70.1100资料来源：珠海市第次经济普查汇总资料表

8、1-2珠海旅游部门从业人员技术职称一览表高级中级初级高级技师技师高级工中级工总计人数（人）573885903466603141509比重（%）3.825.739.12.34.4420.7100资料来源：珠海市第一次经济普查汇总资料（二）专业定位1、培养目标以服务珠海市和广东省经济社会发展为宗旨，面向旅游业，培养德智体美全面发展，牢固掌握旅游管理基本理论，具有熟练的操作技能、较强外语交际能力和经营管理能力，具备良好职业道德和诚信品质，适应旅游业发展需要的第一线服务、经营、管理的高技能人才。2、资格证书要求毕业前须获得中富级餐厅（前厅、客房）服务员、调酒师、茶艺师、导游资格证、会展员、策划员、营销

9、员等职业资格证书之一。3、对应的岗位群（1）旅行社岗位群：旅行社导游、计调、销售、会议等部门中高级服务员和经营管理人员；（2）酒店岗位群：前厅、客房、餐厅、销售、康体、会议等部门的中高级服务员和经营管理人员；（3）其它旅游企业岗位群：旅游车船公司、景区景点、度假区、会展公司及其它旅游相关企业的从事服务、策划、销售、经营管理的中高级服务员和经营管理人员。以上岗位中，中高级服务员为初级岗位（毕业1-2年内）；经营管理人员中领班（毕业1-2年后）、助理销售或策划经理（毕业1-2后年）、中级导游（毕业2年后）、主管或一线经理（毕业2-4年后）等为发展岗位；经营管理人员中的高级策划人员、高级导游、部门副

10、经理及以上人员（毕业5年后）为高级岗位。(三)专业现状1、招生就业情况我校旅游管理专业于2004年开始招生，现有在校生共377人，已毕业学生102人。总体上说，旅游管理专业招生人数逐年增多，报到率逐年提高，近三年来，每年报到率均超过94%o近两届毕业生就业率均超过98%,大部分毕业生在珠海市和珠三角地区的高星级酒店和知名国际旅行社就业。2、课程体系建设初步建立了工学结合的课程体系，大力加强了实践课程的教学：将职业资格考试课程内容融入到课程体系中去；增加英语口语课程，以充分利用外语教师优势，突出外语特色。现有导游英语、导游业务、餐饮管理等3门校级精品课程，获得校级教学成果奖1项。3、教学方法方式

11、改革专业课主要使用多媒体授课，广泛使用讨论法、案例分析法、角色扮演法、任务驱动法等新的教学方法，注重启发式教学，逐步改变了传统上“以课堂为中心、以书本为中心、以教师为中心”的灌输式教学方法。更加重视口试和现场操作等形式的考试，部分课程由学校和企业共同评定。部分课程教学在实训室或课堂外进行，融教、学、做为一体。4、师资队伍情况旅游管理专业现有专任教师10人，其中，教授2人，副教授2人，讲师与经济师3人,助教3人，高级、中级和初级职称分别占40%、30%、30%；硕士以上学位8人，占80%,双师素质教师6人，占60%。另外，来自旅游企业的兼职教师8人。5、校企合作情况2005年成立了旅游管理专业建

12、设指导委员会，半数以上成员来自珠三角高星级酒店和知名旅行社的高层管理者。每年召开1-2次旅游管理专业建设研讨会，均邀请旅游行业专家参加。本专业聘请了8名来自旅游企业的兼职教师，餐饮服务技能实训、前厅与客房服务技能实训等多门实训课程由兼职教师担任。校企合作举办了多次导游技能大赛等赛事活动，并由旅游企业提供赞助。本专业较早实践“2+1”人才培养模式和订单式人才培养模式,开办“海湾班”，为珠海市海湾大酒店(珠海老牌五星级酒店)实行“订单式”人才培养，初步探索出了校企合作的有效机制。6、实训实习基地目前.，旅游管理专业已建立了设施先进的校内实训室和条件良好校外实习基地，着力提高学生的实际操作能力。已建

13、立的校内实训室的数量、面积和设施功能可基本满足实训课的需要，并且前厅实训室配有酒店管理教学软件。校外实习基地也得到不断的开拓，旅游管理专业与校外旅游企业的合作更加深入。校内实训室主要有：多媒体数字语音室、前厅实训室、客房实训室、餐厅实训室、模拟导游实训室等；校外实训基地主要有：广交会、广州市中国市长大厦、东莞丰泰花园酒店、珠海市海湾大酒店、珠海市星城酒店、珠海市海天国际旅行社、珠海武林源主题公园、珠海海泉湾度假城等14家。7、人才培养成果本专业学生在每次的全国导游资格考试中，通过率均超过60%,远远高于珠海市和广东省的平均通过率。在珠海市导游技能大赛和广东省酒店技能大赛等各种大赛中多次获奖。另

14、外，本专业学生在导游兼职、实习和毕业后在知名旅游企业工作有着良好表现，使我校旅游管理专业在珠三角,特别在珠海市的旅游行业、企业和高职旅游教育中产生了较大影响力,形成了良好口碑。8、社会服务能力旅游管理专业开展了全国导游资格考试和会展员考试的培训工作；部分教师作为全国导游资格考试的现场考评员：开展旅游应用研究，本专业教师向珠海市政府提交的有关珠港澳旅游业合作发展的咨询报告已成为政府部门的决策，得到了珠海市旅游局等部门的百度评价。（四）专业优势及特色1、立足区域旅游优势，走校企紧密合作之路本专业利用珠海及珠三角旅游业发达和旅游企业密集的得天独厚条件,积极与实力雄厚的旅游企业合作。从2004年起，先

15、后与本专业合作的旅游企业有珠海御温泉度假村、番禺科尔海悦酒店、广州市场大厦、东莞丰泰花园酒店、珠海海湾大酒店、广东省拱北口岸中国旅行社集团等14家知名景区、酒店和旅行社。合作的方式主要有：旅游企业的中高层管理者担任旅游管理专.业建设指导委员会委员；校企共建校外实习基地，共同对实习生进行管理和考核；聘请了8位旅游企业业务骨干为旅游管理专业兼职教师，承担了餐饮服务技能实训、前厅与客房服务技能实训等实训课程；部分教师到旅游企业挂职锻炼，参与企业经营与管理；旅游企业赞助和支持校内实训室建设与导游技能大赛活动；本专业为旅游企业订单培养人才等。多年来，校企合作程度逐渐深入，合作机制不断完善，合作效果愈益明

16、显。2、积极探索和实施订单式人才培养模式本专业与珠海市海湾大酒店在共建实习基地基础上，2006年达成了联合培养的协议，组建了“海湾班”，为海湾大酒店订单培养人才，并初步探索出了订单式人才培养模式的运行机制和教学管理制度，实现了校企生多赢。3、不断加强职业素养和职业能力教育由于旅游职业工作主要是直接为不同国籍、不同民族和不同阶层客人提供面对面服务的工作，对旅游服务人员的服务意识、服务观念、服务态度、服务技能、仪容仪表和外语水平提出了较高的要求，即对职业素养和职业能力提出了较高要求。本专业通过入学教育、课堂教学、第二课堂（如导游技能大赛、宴会设计大赛、英语角等）、岗位实践等多形式多渠道渗透旅游职业

17、素养教育和职业能力培养。本专业学生在珠海市导游技能大赛、广东省高职高专酒店职业技能大赛、全国导游资格考试口试中有着良好的表现，学生做兼职导游、实习和毕业后工作得到了旅游企业的广泛认可,这从一个侧面反映了本专业职业素养教育和职业能力培养的成效。4、教学团队建设初见成效目前.，旅游管理专业专任教师的高职职称比例、硕士学位比例在全国高职高专旅游类专业中具有较强的竞争力。专任教师的教学科研能力、行业实践能力和双师素质也得到了较大程度的提升。来自旅游企业的兼职教师数量较为充足。5、积极开展社会服务工作本专业部分教师承担了全国导游资格考试和会展员考试的培训工作，每年培训人数达400人次以上；3位教师作为全

18、国导游资格考试的现场考评员；部分教师结合地方经济发展需要解决的难点问题开展旅游应用研究,本专业教师向珠海市政府提交的有关珠港澳旅游业合作发展的咨询报告已成为政府部门的决策，得到了珠海市旅游局等部门的高度评价。（五）专业群情况目前.，国际旅游商务专业群（大旅游专业群）有旅游管理专业、旅游英语专业和商务英语专业群。（六）问题与不足1、工学结合的人才培养模式尚需完善。2、基于工作过程的课程体系有待重构。3、校内生产性实训条件不能满足需要。4、专任教师实践能力有待进一步提高。5、开展针对企业的技术服务较为缺乏。6、专业群中专业数量还不能适应珠海建设国际商务休闲旅游度假区的需要。二、建设指导思想和目标（

19、一）指导思想全面落实科学发展发展观，贯彻落实国务院大力发展职业教育的决定、教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高（2006）16号）和教育部、财政部关于实施国家示范性高等院校建设加快高等职业教育改革与发展的意见的精神，主动适应广东建设全国旅游综合改革示范区以及亚太地区具有重要影响力的国际旅游目的地和游客集散地的需要，主动适应珠海市建设国际商务休闲旅游度假区和航空城以及粤港澳地区重要游客集散地和主要旅游目的地的需要，加强工学结合的教学改革，提高旅游管理专业教学质量，增强专业服务经济社会发展的能力。（二）建设目标1、总体目标立足珠海市和珠三角旅游业得天独厚优势，适应珠海市建设国际商

20、务休闲旅游度假区以及广东省建设全国旅游综合改革示范区和旅游强省的需要，与旅游企业全面深入合作，完善“两教贯穿，两实对接，轮定结合，全程交融，灵活订单”的工学结合人才培养模式：构建工作过程系统化的课程体系，建设5门优质核心课程：打造一支双师结构合理、双师素质突出、专业技能和教学能力过硬、专兼结合的省级优秀教学团队；建设满足实践教学和课程改革需要的校内外实训基地；到2011年，把本专业建成在省内具有引领作用的示范专业，辐射带动全省同类专业发展。2、分项目标（1）人才培养模式改革完善两教贯穿，两实对接，轮定结合，全程交融，灵活订单”的工学结合人才培养模式及其管理机制，明显提高学生的旅游职业能力和综合

21、素质。（2）人才培养规格德智体美全面发展，具备良好职业道德和诚信品质；掌握旅游服务与管理的基础知识与基本理论；具有熟练的旅游服务操作技能、较强的旅游经营管理能力和外语交际能力；具有较强的适应能力、创新能力和可持续发展能力；取得导游资格证书、酒店英语证书、高级前厅（餐厅、客房）服务员资格证书、会展员证书、营销员证书等。（3）课程体系与教学内容与企业合作，构建基于旅游职业岗位工作过程的课程体系与教学内容。建设5门优质核心课程、1门国家级、1门省级和3门校级精品课程，4门课程实行“教、学、做”一体的教学方法改革，校企合作编写5本实践性强的特色教材。（4）校内“生产性”实训基地建设建设餐厅、酒吧、前厅

22、、客房、旅行社门店等生产性实训基地，使学生的专业实践教学时间占整个教学时数的60%,其中，生产性实训和实习课时占实践课时的比重达90%o校内生产性实训基地兼有实训、生产（提供服务）、职业资格鉴定、培训等多种功能。（5）校外实习基地建设新建14家稳定、良好的校外实习基地，包括新增四星级以上酒店4家、国际旅行社6家，3A级以上旅游景点4家。3年后，旅游管理专业的优质校外实习基地达到28家，充分满足顶岗实习和订单式培养的需要。（6）师资队伍建设培养和引进重点专业带头人各1名，其中，引进者为中级职称以上、担任过3年以上知名旅游企业副总经理以上人员：培养和引进骨干教师6名，其中，引进者2名，为中级职称以

23、上、担任过3年以上知名旅游企业部门经理以上人员；聘期6名来自企业的骨干为兼职教师。专兼职教师比例达13：14,双师素质教师比例达85%以上，构建一支“双师”结构合理，“双师”素质高的“校企一体”专业教学团队。选派专业带头人到国外旅游企业或旅游院校考察与交流，骨干教师到国内旅游企业或旅游院校考察与交流，专任教师每年到企业顶岗锻炼不少于2个月。（7）专业群建设以旅游管理专业为龙头，辐射带动专业群内旅游英语、商务英语专业的整体建设，在人才培养模式改革、课程体系重构、优质核心课程开发、生产性实训基地建设、“双师”素质师资队伍建设等方面实现资源整合和共享。根据区域旅游产业集群和旅游产业链发展的实际，先开

24、设课程，后开设方向，最后设立专业的时间顺序灵活设置专业。2010年后，增设酒店管理专业、休闲服务与管理专业、会展与策划专业,适应珠海市建设国际商务休闲旅游度假区及广东省建设全国旅游综合改革示范区和旅游强省的需要。（8）专业辐射能力和社会服务建设专业辐射：得到广东省旅游行业和企业普遍认可；人才培养模式在全省产生示范；辐射带动专业群专业发展；向粤西3所高职院校同类专业开展对口交流和支援工作。培训服务：农村转移劳动力和下岗职工；旅游企业在职人员；中职教师培训服务。年培训人数不少于300人次。职业鉴定：面向社会开展客房服务员、餐饮服务员、前厅接待员、调酒师等岗位的技能培训和鉴定。每年不少于200人次。

25、技术服务：每年为旅游企业提供设计、策划和管理咨询服务不少于3项；管理输出。应用研究：3年内承担珠海市政府部门、社科联或行业协会课题2项。获得市级以上科技成果奖励1项以上。三、主要建设内容及进度（一）创新工学结合人才培养模式1、目标与思路积极探索和推行“两教贯穿，两实对接，轮定结合，全程交融，灵活订单”的工学结合人才培养模式（如图3-1）,使学生上岗即上手，上手即顶岗，显著提高学生的职业能力和就业能力。其具体思路是：校企共同参与订单职业素养教育:课堂、第二课堂、岗位+非订单图3-1旅游管理专业人才培养模式图（1）两“教”贯穿指旅游职业素养教育和外语教学贯穿学生三年学习始终。之所以要将职业素养教育

26、贯穿始终，是由于旅游行业是高接触行业，即直接为客人提供面对面服务的行业，对工作人员的职业素养要求很高；之所以要将外语教学贯穿始终，是由于旅游行业是涉外性很强的行业，对工作人员的外语要求，特别是外语口头交际能力的要求较高。学生职业素养的养成和外语交际能力的提高是一个长期过程，需通过课堂、第二课堂和学生的实习岗位等全方位教育教学和锻炼才能实现。（2）两“实”对接旅游服务与管理工作的实践性很强，为提高旅游管理专业学生的实践能力，需要不断加强实践教学。主要的实践教学环节和基本流程是：旅游企业认知性实习一校内模拟性实训一校内生产性实训f校外顶岗实习。校内模拟性实训是指在不对客人提供真实产品和服务情况的实

27、训I，如不对外提供服务情况下，在校内餐厅实训室进行的托盘、餐巾折花、斟酒、分菜等实训。校内生产性实训是指学生在校内生产性实训基地，包括校内餐厅、校内客房、校内休闲吧、校内合作旅行社门店或校内全资旅行社对外提供真实产品或服务的实训，是一种真枪实弹的实训，是在面对客人的环境下操作，不能有丝毫的马虎和懈怠。而在学校模拟实验室里操作其责任心，工作态度是无法与实战情景下能相比拟的，因此能全面有效提高学生的专业技能、应变能力、心理素质、责任意识、职业意识等综合实践能力和素质。校内生产性实训是对校内模拟性实训效果的检验，也是一个提高。学生经过校内生产性实训的阶段后，进入校外旅游企业的顶岗实习阶段。校内模拟性

28、实训一般安排在第2、3、4学期，校内生产性实训一般安排在第3、4学期，校外旅游企业顶岗实习一般安排在第5、6学期，顶岗实习时间达半年以上。所谓两“实”对接，包括了2个两“实”对接，一是校内模拟性实习与校内生产性实习近距离对接，二是校内生产性实习与校外旅游企业顶岗实习近距离对接,后一个对接既节省了旅游企业的培训成本，又提高了学生在酒店升迁与发展的速度。（3）轮定结合旅游企业，特别是酒店出于利益的考虑，在很多情况下，学生在顶岗实习阶段固定在一个岗位，很难在不同的岗位锻炼，限制了学生毕业后对岗位的选择面，这是许多旅游管理专业学生和教师困惑的问题。在学生定岗实习前，本专业一方面安排学生在校内生产性实训

29、基地的不同岗位实训，另一方面，在旅游旺季，如“十一黄金周”期间、周末等，安排学生到旅游企业各个岗位实习，学生得以在不同的岗位实训实习锻炼，提高了学生各个岗位的实践能力，从而提高了学生的就业竞争力。（4）全程交融指全程工学结合、产学交叉渗透。实践环节包括学生在学前或学中见习、校内生产性实训、旅游旺季到旅游企业实习、顶岗实习等。而学生在见习、校内生产性实习、旅游旺季旅游企业实习、顶岗实习中又得到学校专业教师和旅游企业管理者的全程指导，实现校内学习与实际工作地一致性、课堂与实习地点一体化。并且学生将在实训实习期间碰到的问题带到课堂上来进行分析解决，真正做到了在学中做、做中学，解决了旅游管理专业教育中

30、普遍存在的理论与实践脱节的问题，使学生的知识、能力和素质得到全面协调发展。（5）灵活订单指根据旅游企业的现实需求，建立灵活的订单培养模式。分为“全程订单”（订单招生,全程培养）、“中途订单”（旅游企业从在校学生中预订学生，定向培养）、“业前订单”（学生在综合实践阶段，企业定向就业招工）三种订单方式。从而，充分满足企业的需要，拓宽学生的就业渠道。2、措施（1）建立校内生产性实训基地，包括餐饮中心（西餐厅、中餐厅、酒吧等）、合作旅行社的门市部或我校全资旅行社。今后，随着金湾的发展，建立学校全资酒店。形成前校后店的格局。聘请有经验的旅游行业管理者做经理，专任教师作副经理，留出几个副经理岗位和其他各个

31、岗位给学生，旅游管理专业学生全程参与各岗位的实训。以学生参与餐饮中心生产性实训为例，学生可进行确定餐厅主题、制作菜单、采购原料、对外营销、餐厅服务、调制酒水等各岗位的实训。校内生产性实训基地既对外营业，获取经济效益，又是实训基地，具有教育功能，同时也是职业鉴定的场所。（2）制定学生参加生产性实训的管理办法与考核标准（3）完善轮定结合、全程交融和灵活订单的培养机制。（二）课程体系与教学内容建设1、构建基于旅游工作过程的课程体系开展旅游调研，与旅游企业专家合作，分析旅游管理专业两个职业方向核心岗位的具体工作任务（工作过程），提炼出典型工作任务，并对完成典型工作任务所需的职业能力进行分析，结合职业岗

32、位任职资格标准，归纳总结出主要学习领域（表3-1）。结合珠海市建设国际商务休闲旅游度假区对人才的需要，构建旅游管理专业两个方向的课程体系（表3-2）。表3-1旅行社和酒店典型工作任务职业能力分析和学习领域构建表专业方向核心工作岗位具体工作任务典型工作任务职业行动能力学习领域旅行社方向旅行社计调1产品采购2商务谈判3线路设计4费用核算产品采购1 .市场调查和信息获取能力2 .采购监督与成本控制能力3 .销售渠道组织与建立能力4 .语言表达与人际沟通能力1 .旅游市场营销2 .会计基础3 .旅游产品设计4 .旅行社经营与管理5 .旅行社计调业务6 .外语线路设计1 .产品组合开发能力2 .费用核算

33、能力3 .产品评价能力旅行社外联1市场开拓2产品销售3公共关系处理4商务谈判5电子商务产品销售1消费群体心理分析能力2 .产品介绍和利益诱导能力3 .语言表达与人际沟通能力1 .导游业务2 .导游基础知识3 .外语4 .商务礼仪5 .旅行社外联业务6 .旅游市场营销7 .旅游法规公共关系处理1 .日常接待能力2 .旅游投诉预防与处理3 .报价竞价与创新思维能力4 .旅游合同处理能力导游1导游讲解2部门衔接3景点游览4生活服务5特殊问题处理导游讲解1语言表达能力2 .表演才能3 .观察能力4 .创新能力1 .外语2 .旅游服务心理3 .旅游政策与法规4 .导游基础知识5 .导游业务部门衔接1 .

34、协调组织能力2 .日程控制与质量控制能力3 .语言表达与沟通能力特殊问题处理1.处理应变能力2.信息获取能力酒店方向前厅部1预订服务2办理客人入住手续3礼宾服务4接待服务5结账服务预订服务接待服务督导管理1 .信息处理能力2 .外语交流能力3 .沟通协调能力4 .销售能力5 .特殊问题处理能力6 .客源市场调研能力1 .计算机应用2 .酒店管理软件应用3 .外语4 .商务礼仪5 .旅游市场营销6 .旅游服务心理5投诉处理6督导管理7.督导管理能力7.前厅与客房管理客房部1整理客房2接待宾客3维护设备4控制物耗5布件洗涤6督导管理整理客房控制物耗督导管理1 .铺床、清扫等操作技能2 .外语交际能

35、力3 .客房安全控制能力4 .财务管理能力5 .督导管理能力1 .前厅与客房服务技能2 .外语3 .前厅与服务管理4 .基础会计餐饮娱乐休闲部1原料采购2零点服务3宴会服务4督导管理零点服务宴会服务督导管理1 .摆台、调酒、茶艺等操作技能2 .沟通能力3 .观察能力4 .营销能力5 .主题策划设计能力6 .外语交际能力7 .督导管理能力1 .餐饮服务基本技能2 .旅游服务心理3 .宴会设计与管理4 .餐饮服务与管理5 .外语表3-2旅游管理专业课程体系培养方向旅游管理专业（酒店方向）旅游管理专业（旅行社方向综合素质课邓论、思法基础与廉洁修养、形势与政策教育、计算机应用基础、体育、军训、就业指导

36、、高新技术与现代管理专业课程平台课基础英语、英语口语、英语听说、日语、旅游英语、旅游英语口语、旅游英语听说、旅游概论、旅游市场营销、旅游法规、旅游电子商务、会展实务、休闲服务与管理、基础会计、广东文化与风俗、旅游人力资源管理方向课前厅与客房管理、餐饮服务与管理、宴会设计与管理、康乐旅行社经营与管理、旅游线路设计、导游基础知识、导游业运行与管理、酒吧经营与管理务、导游英语综合实践课程平台课商务礼仪、导游考证、会展员考证方向课前厅与客房服务实训、餐饮服务实训、调酒茶艺实训、酒店管理软件应用、顶岗实习旅行社计调实务、旅行社外联实务、模拟导游、旅行社管理软件应用、顶岗实习2、工学结合的专业核心课程建设

37、通过市场调研，与旅游企业合作，分析旅游管理专业毕业生所从事的工作岗位及岗位职业能力，确定核心岗位和专业核心能力，建设5门工学结合的专业核心课程。包括2门专业平台课程：旅游市场营销、休闲服务与管理；1门酒店方向课程：餐饮服务与管理；2门旅行社方向课程：模拟导游、导游英语。通过3年时间将导游英语建成国家级精品课程，将餐饮服务与管理建成省级精品课程，将模拟导游、休闲服务与管理、宴会服务与管理建成校级精品课程。3、工学结合特色教材建设与广东省拱北口岸中国旅行社、珠海海湾大酒店合作编写基于工作流程的旅游英语教材，与珠海市海湾大酒店合作编写符合岗位实际的餐饮服务与管理、宴会管理教材,与海泉湾度假区合作编写

38、有区域特色的旅游市场营销、休闲服务与管理等工学结合教材。优质核心课程与教材教材建设进度如表3-3。表33旅游管理专业优质核心课程与教材建设进度表序号课程名称教材名称课件名称2010年建设内容2011年建设内容负责人合作企业1导游英语（核心课程）广东导游英语导游英语课件、教案、试题库等资料上网共享；省级精品课程国家级精品课程杨志忠拱北口岸中旅2旅游英语旅游英语旅游英语课件、教案、试题库等资料上网共享；完善资料；出版规划教材朱文翠海泉湾；口岸中旅3模拟导游（核心课程）模拟导游模拟导游课件、教案、试题库等资料上网共享；校级精品课程完善资料冯淑玲珠海海外中旅4餐饮服务与管理（核心课程）餐饮服务与管理餐

39、饮服务与管理课件、教案、试题库等资料共享，编写教材省级精品课程万方秋海湾大酒店5旅游市场营销（核心课程）旅游市场营销旅游市场营销课件、教案、试题库等资料上网共享；校级精品课程编写教材吴迪海泉湾；口岸中旅6休闲服务与管理（核心课程）休闲服务与管理休闲服务与管理课件、教案、试题库等资料上网共享校级精品课程；编写教材李贵录海泉湾7宴会设计与管理宴会管理宴会设计与管理课件、教案、试题库等资料上网共享校级精品课程：编写教材郭卫娜星城酒店4、共享性教学资源库建设5门工学核心课程和5门精品课程的多媒体课件、授课计划、课程标准、试题库、教学案例库（每科不少于50个）、教学方案等教学资源共享。5、工学结合核心课

40、程教学改革以模拟导游课程教学为例（表34）的基于工作过程的教学方案设计如下：（1）根据导游岗位工作内容和工作过程，开发相应的典型工作任务；（2）以典型工作任务和工作过程为载体设置教学情景，设计课程内容；（3）突出综合职业能力培养、教学内容与实际工作相衔接；融教、学、做一体，课堂与实习地点一体。表3-4模拟导游教学设计序号模块名称实践项目教学方法校内课时校外课时地点一导游工作程序认知珠海海外国际旅行社，以加深对导游工作程序的理解课堂讲授2教室二接待计划熟悉和落实珠海海外国际旅行社某团队旅游接待计划案例分析3模拟导游室三接团服务珠海机场认找旅游团、欢迎词、首站沿途导游现场授课、角色扮演13珠海机场

41、、模拟导游室四旅游沿途讲解机场路-珠海大道沿途讲解现场授课、角3机场路-珠海大道、模拟导游室色扮演8五入店服务学校招待所入店服务现场授课、角色扮演3学校招待所商定日程商定日程现场授课、角色扮演1学校招待所七自然景观导游模拟导游现场授课、角色扮演28匕沙滩、模拟导游室八人文景观导游模拟导游现场授课、角色扮演28情侣路、模拟导游室九旅游沿途活动设计与组织梅州山歌学唱、旅游车上游戏学做现场授课、角色扮演22旅游车、模拟导游室I-特殊旅游团队的导游服务特殊旅游团队的导游服务技巧案例分析2教室十一导游服务中常见突发事件的处理旅游路线和日程变更；丢失问题预防和处理；旅游者患病、死亡的处理、安全事故的预防和

42、处理案例分析8模拟导游室十二送团服务拱北口岸送团服务、欢送词现场授课、角色扮演23拱北口岸广场、模拟导游室十三团队购物服务购物导游服务案例分析、角色扮演3学校模拟前厅十四团队餐饮服务餐饮导游服务案例分析、角色扮演2学校模拟前厅十五团队娱乐服务购物导游服务案例分析、角色扮演2模拟导游室6、考核方法改革与职业资格证书的获取建立校企共同组成的考核委员会，校内考核与企业考核相结合，同时参考学生自评、学生互评成绩。考核注重学生学习过程与结果的双重评价，形成以职业能力为主线的新型考核体系，并对学生提交的学件按企业与行业标准进行综合性评价。将学生职业技能资格证书的获取融入到教学过程中，在第3、4学期考取全国

43、导游资格证书，获取率达80%,第5学期获取中高级餐厅（前厅、客房）服务员、调酒师、茶艺师、导游资格证、会展员等职业资格证书之一，获取率达85%以上。（三）校内外实训实习基地1、校内实训室建设新增形体训练室、旅游企业管理实训室、珠海市海外旅游公司科院门店、科苑休闲中心（包括休闲酒吧、茶艺馆、老龄球馆、模拟高尔夫球馆）等7个实训室。其中，珠海市海外旅游公司科院门店、科苑休闲酒吧、科苑茶艺饰、科苑保龄球馆、科苑模拟高尔夫球馆等5个实训室对外营运，为生产性实训室。改建前厅实训室、模拟导游实训室2个校内实训室，主要是安装软件系统，营造职场氛围，前者为校内生产性实训室。扩建客房实训室、餐厅实训室2个生产性

44、实训室。（1）新增形体实训室功能与特色：可以完成形体训练、礼仪训练、礼貌训练等，使旅游管理专业的学生能够具备良好的仪态和精神面貌，塑造旅游管理专业学生良好的职业形象。实训项目开发：满足商务礼仪、导游业务、前厅与客房服务与管理、餐饮服务与管理等课程实践教学的需要，培养学生良好的坐、立、站、行姿态、语言表达以及专业服务礼仪和社交礼仪，提高学生综合职业素质。2009年建成，2010年可培训本专业及专业群学生350人左右。2011年起，每年可满足500人教学需要，并以第二课堂形式面向全校学生提供礼仪培训服务。（2）新增旅游企业管理软件实训室功能与特色:实训室同时配有酒店管理和旅行社管理两种管理软件,具

45、有酒店客房预定、客户资料管理、餐饮预定、设备维护等酒店管理系统功能以及旅行社计调管理、接待管理、客户档案管理和维护等旅行社管理系统功能。实训项目开发：满足前厅与客房管理、餐饮服务与管理、餐饮服务技能实训、前厅服务技能实训、客房服务技能实训、旅行社经营与管理、旅行社计调实务、旅行社外联实务、旅游电子商务等课程实训教学需要，开展旅游企业管理流程虚拟实训，培养学生运用旅游企业计算机管理系统软件的技能，具备旅游企业信息化管理能力。建成后，每年可实现对本专业学生250人左右的实践教学任务，同时可面向专业群提供运用相关管理软件的技能培训，年培训能力达100人次左右。2010年实训室完善后，逐步开展社会培训。（3）珠海市海外旅游公司科院门店功能与特色：与珠海市海外旅游公司合作建设，现已在商谈之中，已基本达到共识。按照旅行社营业部标准配置。满足旅行社方向学生校内生产性实训需要，提供真实的职业环境和职业岗位。采用“校企结合”方式，推行“任务驱动式”管理。以企业提供的真实工作任务为载体，制定教学方案。由专业教师负责实训基地的日常管理，企业派专人业务指导。实训项目开发：满足旅行社经营与管理、导游业务课程实训需要，开展旅游团队组织、旅行业务计调、沟通协调、应急事件处理、旅游市场调研等实训项