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1、中级茶艺知识竞赛题库附答案（IOo题）1、职业道德的表现方式，主要是O等形式。A.行为、动作、语言B.色彩C.声音D.环境正确答案：A2、职业道德的社会作用之一是规范全社会职业秩序和劳动者（）。A.职业行为B.技术能力C.技术水平D.技术专长正确答案：AA.为人民服务B.发展生产力C.消灭剥削D.消灭贫困正确答案：A4、社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它集中反映了（）。A.单位的根本利益B.个人的根本利益C.广大劳动人民的根本利益D.某些职工的部分利益正确答案：C5、下列不属职业道德范畴的选项同（）。A.职业义务B.职业权力C.职业责任和纪律D.职业名称和名字正确答案：D6、办事公道的说
2、法，正确的是（）。A.办事公道就是按照一个标准办事，在当事人中间搞折中B.办事公道没有明确标准，只能因人而异C.办事公道是从业人员应该具有的品质D.对一个无权无职的工人，不存在办事公道与否的问题正确答案：C7、在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称（）。A.茶叶工作者B.茶叶工程师C.茶叶实验师D.茶艺师正确答案：D8、下列条文中，属于茶艺师职业守则内容之一的是（）。A.热爱专业，忠于职守B.养成良好的卫生习惯C.环境保护，人人有责D.敬老爱幼，人人有责正确答案：A9、开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是OoA.具有一定的组织能力B.有较好的动作协调能力C.茶艺演示能力D.
3、善于运动，具有很强的弹跳能力正确答案：D10、“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺“语出（）。A.山海经B.封神榜C.茶经D.大观茶论正确答案：C11、中国古茶树根据生长情况分为野生型、（）型、A,速生B.人工C.灌木D.野生与栽培过渡正确答案：D12、“茶”字在唐代之前一般写作（）。A.茶B.茯C.茯D.荟正确答案：AA.清饮B.混饮C.冷饮D.热饮正确答案：B14、茶的清饮方式多在()之后。A.清代B.明代C.宋代D.唐代正确答案：D15、陆羽茶经记载制作茶汤的方式是()。A点饮B.混饮C.煮饮D.泡饮正确答案：C16、置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈现风味的方式称为（）。A清饮B.混
4、饮C.煮饮D.点饮正确答案：D17、泡茶所用的茶主要是（）。A.团茶B.饼茶C.散茶D.奶茶正确答案：C18、陆羽在浙江O编撰茶经。A.杭州B.湖州C.竦州D.台州正确答案：B19、鸿渐，是()的字。A.陆游B.皎然C.陆羽D.陆纳正确答案：C20、陆羽茶经全书分为三卷()章。A.六B.七C.九D.十正确答案：D21、陆羽茶经“三之造”，所述的（），是指茶的成形工艺。A.米B.蒸C.捣D.拍正确答案：D22、唐代饼茶的煮饮中，“碾茶”的意思是把茶（）。A.捣碎B.压扁C.过筛D,过滤正确答案：A23、茶事艺文是反映和O茶文化各方面的艺术作品和艺术现象的总和。A.表现B.再现C.重现D.出现正确
5、答案：A24、顾渚山摩崖石刻形式是属于（）。A.工艺美术B.绘画设计C.歌舞戏曲D.金石文字正确答案：D25、冲泡名优绿茶时适用的水温是（）。A. 75B. 80C. 90D. 1000C正确答案：B26、乌龙茶双杯泡法中，“关公巡城”的含义是（）。A.均匀茶汤B.降低水温C.清洗茶具D.提高茶香正确答案：A27、古代婚礼中的下茶是指（）。A.高档的茶B.特殊品味的茶C.订婚的茶D.结婚的茶正确答案：C28、有确切史料记载，中国茶早在O传至日本。A.汉代B.唐代C.宋代D.明代正确答案：B29、英国出现第一则茶叶广告时间是在中国的（）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代正确答案：D30、中国饮茶
6、文化传入日本后，形成了（）.的日本茶道分类。A.点茶法和煮茶法B.抹茶道和煎茶道C.抹茶道和点茶道D.煮茶道和煎茶道正确答案：B31、韩国日常生活中的茶礼主要是抹茶道及叶茶道，统称为（）。A.韩国茶礼B.五行茶礼C.供佛茶礼D.接宾茶礼正确答案：D32、英国下午茶使用的茶品主要是红茶，冲泡方式有清饮、以及加入（）的调饮。A.果酒与糖B.炼乳与糖C.蜂蜜与糖D.牛奶与糖正确答案：D33、以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（）。A.茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分B.绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分C.红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分D.黄茶是茶文化类非物质文化遗产
7、的一部分正确答案：A34、下列O表述是错误的。A.茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣鼓等多种艺术表现形式为一体的民间艺术，属于茶文化类的非物质文化遗产B.在种茶、采茶、茶叶加工及品饮的过程中产生许多民间习俗,这些茶俗应属于非物质文化遗产C.仿宋点茶技艺在福建、江苏等地入选当地的非物质文化遗产名单D.所有关于茶文化类的非物质文化遗产都应列入名录予以保护正确答案：D35、茶树是O植物。A.裸子B.单子叶C.双子叶D.落叶正确答案：C36、茶树的拉丁名最早由O定名。A.林奈(Linnaeus.)B.孔茨(Kuntze.)C.张宏达(ChangHung-ta.)D.席勒(Sealy.正确答
8、案：A37、茶树植株的器官由根、()、叶、花、果实和种子的器官构成。A树干B.枝条C.茎D.芽正确答案：C38、茶树的繁殖方式包括（）和有性繁殖。A.杆插繁殖B.嫁接繁殖C.压条繁殖D.无性繁殖正确答案：D39、六大基本茶类按茶多酚氧化程度从低到高为绿茶、白茶、（）。A.黄茶、青茶、黑茶、红茶B.黄茶、青茶、红茶、黑茶C.青茶、黄茶、红茶、砖茶D.黄茶、青茶、黑茶、红茶正确答案：B40、目前我国六大基本茶类中，产量最少的是（）。A.黄茶B.黑茶C.绿茶D.红茶正确答案：A41、我国四大茶区是华南茶区、西南茶区、O和江北茶区。A.长江中上游茶区B.长江中下游茶区C.江南茶区D.东南茶区正确答案：
9、C42、我国四大茶区中年平均气温最高的是（）。A.西南茶区B.华南茶区C.江南茶区D.江北茶区正确答案：B43、（）可以被称为我国主要产茶省。A.贵州，云南，四川，浙江，福建B.云南，四川，浙江，福建，西藏C.福建，云南，四川，甘肃，浙江D.湖南，四川，浙江，福建，海南正确答案：A44、目前非洲地区第一产茶大国是（）。A马拉维B.肯尼亚C.乌干达D.南非正确答案：B45、目前世界第一大茶叶消费国是（）。A中国B.日本C.印度D.土耳其正确答案：A46、绿茶摊放后鲜叶含水率一般控制在O%左右。A. 50B. 60C. 70D. 80正确答案：CE. 、龙井茶是（）绿茶。A.炒青B.烘青C.蒸青D
10、.微波正确答案：A48、黄茶的加工工艺正确的是（）。A.鲜叶摊放一杀青一闷黄一干燥B.鲜叶摊放一杀青一干燥一闷黄C.鲜叶萎凋一杀青一闷黄一干燥D.鲜叶摊放一闷黄一杀青一干燥正确答案：A49、黄茶闷黄工艺能使滋味更（）。A鲜B.苦C.醇D.鲜、回甘正确答案：C50、红茶发酵过度会导致（）现象。A.滋味过浓B.叶底花青C.滋味变淡D.碎茶增多正确答案：C51、白茶烘干温度正确的是（）oCoA. 25B. 28C. 45D. 95正确答案：C52、青茶特有的加工工序是（）。A杀青B.摇青O发酵D.干燥53、云南熟普的加工原料是（）。A.晒青绿茶B.烘青绿茶C.炒青绿茶D.蒸青绿茶正确答案：A54、安
11、化黑茶的发酵原料是（）。A.晒青绿茶B.烘青绿茶C.杀青后的揉捻叶D.毛火后的茶叶正确答案：C55、属于龙井茶的品质特点是（）。A.外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉B.卷曲成螺C.叶张玉白、经脉翠绿D.形似松针正确答案：A56、南京雨花茶的外形品质特点是（）。A.外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉B.卷曲成螺C.叶张玉白、经脉翠绿D.形似松针正确答案：D57、O在英国受到了皇家贵族的宠爱。A.宜红B.祁红C.川红D.闽红58、以下为苍梧六堡茶的品质特征是（）。A.有槟榔香B.无槟榔香C.无黄色菌抱子D.干茶呈猪肝色带灰白色正确答案：A59、青砖茶外形为长方形，色泽（），香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
12、A.红褐B.青褐C.黄褐D.乌润正确答案：B60、以下选项O为黄茶典型汤色。A.黄绿B.黄绿明亮C.红明亮D.杏黄明亮正确答案：D61、白茶的滋味以（）为最好品质。A.醇B.厚C.清新爽快，有甜味，毫味足D.回甘正确答案：C62、在白茶烘干过程中，如果火功不足，则会出现（）。A.兰花香B.桅子花香C.奶香D.青草气63、陆羽茶经四之器中提到的”,其主要功能是OoA.装水B.煮茶C.包茶叶D.洗茶正确答案：B64、现代茶具按材质分，可分为陶瓷茶具、金属茶具，玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具等等，其中（）是数量最多的一类。A.陶瓷茶具B.金属茶具C,玻璃茶具D.漆器茶具正确答案：A65、青花茶具属于（
13、）类瓷茶具。A.釉下彩B.釉中彩C,斗彩D.釉上彩正确答案：A66、紫砂茶具属于陶质茶具，它的最大特点是（）。A.紫泥耐看B.紫砂土含铁量高，具有良好的透气性C.名家制作的紫砂壶，名气大价格高D.紫砂壶历史悠久正确答案：B67、龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有O两个品种QA.青花和粉彩B.翠青和豆青C.粉青和梅子青D.豆青和梅子青68、中国古代因玻璃“其莹如水，其坚如玉”而备受珍爱。到了现代，玻璃材质的茶具因价廉物美而A.的缺点。B.透明，不够含蓄C.可以看见茶叶形态D.结实但不耐用正确答案：A69、中国人擅巧思，能利用自然界随处可见的各种材料制作成生活用品，竹编就是其中之一。瓷胎竹编茶具是O的
14、一绝，用细如发丝的竹丝围绕瓷茶具进行手工编织，让根根竹丝依器成型，且所有的竹丝接头都藏而不露，宛若天成。A.浙江宁波B.四川成都C.山东淄博D.福建福州正确答案：B70、我国生活饮用水指标主要包括毒理指标、微生物指标、（）、放射性指标等4个方面的要求。A.感官指标B.化学成分指标C.感官及化学成分指标D.分类指标正确答案：C71、O中基本不含离子，其硬度、矿化度等都接近于零，酸碱度一般为微酸到中性。A.纯净水B.天然水C.自来水D.矿泉水正确答案：A72、水的O过高往往会导致茶汤变深、变暗。A.硬度B.碱度C.美味度D.澄清度正确答案：B73、以下O对茶汤品质的修饰影响较小，风味品质纯正。A.
15、纯净水B.矿物质水C.矿泉水D,小分子水正确答案：A74、矿泉水泡茶对以下茶汤中的O成分影响最大。A.咖啡碱B.茶多酚C.氨基酸D.水浸出物75、以下O的大观茶论中写道：“水以清、轻、甘、洁”为美。A.杜甫B.赵估C.陆羽D.陆游正确答案：B76、直接选用水源地水泡茶时不需要考虑的因素为。OA.水源地水的安全性B.水源地水的感官品质C.水源地水的流动性D.水源地水的数量正确答案：D77、通常影响自来水品质的最主要因素是（）。A.水源地水质B.生产工人C.生产时间D.生产管道正确答案：A78、用“白叶1号”、“中黄2号等白化或黄化品种加工的绿茶，茶汤中鲜味特别突出，这是因为干茶中（）。A.茶多酚
16、含量较高B.咖啡碱含量较高C.水浸出物含量较低D.“酚氨比”较低正确答案：D79、名优绿茶为保持茶汤和叶底的绿色，一般用O水温进行冲泡。A. 95oC100oCB. 90C95CC. 80C85CD.70C75C正确答案：C80、白牡丹和祁门红茶，茶水比例、泡茶器、冲泡水温和时间都一致，泡出的茶汤（）。A.白牡丹更浓B.祁门红茶更浓C.不一定哪个更浓D.两个茶汤一样浓正确答案：B81、3克特级西湖龙井，用200毫升的玻璃杯，80。C水温，冲泡时间第一泡在O左右。A. 5分钟B. 3分钟C. 1分钟D. 30秒正确答案：B82、名优茶中绿茶的花色品种最多，冲泡名优绿茶时，通常的茶水比例为（）。A
17、. 1:2030B. 1.3040C. 1.4050D. 1.5060正确答案：DE. 、普洱茶适合长期存放，而且耐冲泡，一般冲泡普洱茶的茶水比例为（）。A. 1：1215B. 1:2030C. 1:3050D. 1:5060正确答案：B84、名优绿茶用透明玻璃茶具进行冲泡，能让品饮者能欣赏到漂亮的外形及芽叶，根据干茶外形不一样，可以采用不同的冲泡方法,龙井茶适宜用（）。A上投法B.中投法C.下投法D.都可以正确答案：C85、红茶壶泡过程中可以先倒出一杯茶汤观察其茶汤色泽，以判断茶汤浓度，看完倒出的茶汤应该（）。A.自己喝掉B.倒入水孟中C.倒回泡茶壶中D.奉给客人喝正确答案：C86、用（）更
18、容易泡出红茶香气浓郁、滋味柔和饱满的茶汤。A.碗泡法B.杯泡法C.壶泡法D.煮茶法正确答案：C87、铁观音颗粒紧实，冲泡时第一泡茶汤快速出汤，并倒掉不喝，这样做的目的是（）。A.舒展芽叶，有利于将茶汁浸泡出来B.舒展芽叶，洗去茶叶加工、包装时的灰尘C.舒展芽叶，洗去茶叶种植时的农残D.以上都对正确答案：A88、茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、中式点心类、西式点心类五大类。A.糕点类B.蜜饯类C.甜点类D.干果类89、下列不属于茶艺馆常备干果的是（）。A.瓜子、碧根果B.开心果、榛子C.提子、桂花糕D.杏仁、花生米正确答案：C90、唐代大医学家陈藏器在（）一书中指出：“诸药为各病之药，茶为
19、万病之药”。A.本草纲目B.吃茶养生记C.本草拾遗D.茶说正确答案：C91、日本科学家富田勋（FUjikiM.在1987年最早报道了（）具有抑制人体癌细胞活性的作用A.茶氨酸B.咖啡碱C.茶多酚D.茶多糖正确答案：C92、茶树鲜叶中，水分与干物质的含量大概是（）。A.水分 85%88%,B.水分 75%78%,C 水分 65%68%,D.水分 55%58%, 正确答案：B干物质12%15%干物质22%25%干物质32%35%干物质42%45%93、茶氨酸可以提高机体免疫力、抗疲劳、起到保护神经、O作用。A镇静B.提神C.降血脂D.利尿正确答案：A94、红茶出现冷后浑现象是因为O跟红茶里的茶黄素
20、、茶红素络合，产生沉淀。A.茶氨酸B.咖啡碱C.茶多酚D.蛋白质正确答案：B95、温度、光照与茶多酚的含量成（），温度、光照与氨基酸的含量成OoA.正比，正比B.正比，反比C.反比，正比D.反比，反比正确答案：B96、茶叶中的脂溶性维生素主要是（）、维生素D、维生素E和维生素K。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸正确答案：A97、明代O在本草纲目：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也JA.陆羽B.陈藏器C.李时珍D.顾元庆正确答案：C98、下列茶类中属于温性的是（）。A.白茶B.黄茶C.绿茶D.红茶正确答案：D99、食品安全国家标准食品添加剂的使用标准（GB2760-2014.规定茶叶产品O食品添加剂A.不得使用B.可以使用天然香精C.可以进行硫磺熏蒸D.可以添加食用香料正确答案：A100、食品生产许可实行O原则。A. 一产品一证B. 一食品大类一证C. 一企一证D.一单元一证正确答案：C
