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1、茶艺师（中级）理论考试试题及答案1、【单选题】（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游的突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高,不肯相下。”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。（八）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（八）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人
2、饮茶的主要方式。（C）A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡6、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶7、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南总勺突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉8、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。(B)A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。（D）A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求10、【单选题】“（）”既是中国茶道
3、的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静11、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶12、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆13、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。（B）A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例14、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春15、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A
4、、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针16、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（八）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄17、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧18、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（八）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样19、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。（D）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶20、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉21、【单选题
5、】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑22、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。（C）A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明23、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感24、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。25、【单选题】以大
6、宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。（C）A、80B、70C、95D、100c沸水26、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶27、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意28、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（八）A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒29、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型30、【单
7、选题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶31、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时安全生产模拟考试一点通，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（八）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格32、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）。（D）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边33、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满34、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅,以“天人合一”、（）为宗
8、旨，强调修身养性或以茶释道。（C）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（八）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草36、【单选题】某地城建集团将一栋高30m,建筑面积为8000行写字楼拆除项目，发包给不具有爆破与拆除资质的亿方劳务公司，由于该劳务公司没有相关的作业经验，不了解拆除作业的危险性，未对作业的相关人员进行技术交底。在未制定施工方案的情况下，施工班组长凭借以往经验进行拆除作业。当第7层承重梁拆至一半时，楼板不堪重负，全部楼板塌下，造成多名作业人员被压身亡，现场管理人员匆忙组织作业人员进入事
9、故现场进行抢险救援，造成二次坍塌，扩大事故后果。请回答：（4）关于拆除工程，下列说法错误的是（）（八）A、根据该项目的建筑面积，应当编制安全技术方案B、施工单位应对从事拆除作业的人员依法办理意外伤害保险C、拆除施工严禁立体交叉作业D、拆除建筑物的栏杆、楼梯和楼板等，应有整体程度相配合，不得先行拆除37、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚38、【单选题】当地温为1420时，茶树（）生育最适宜。（C）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条39、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、
10、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。（B）A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶40、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（C）A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑41、【单选题】斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。（八）A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶42、【单选题】日平均温度为I（TC左右（）便开始萌发生长。（D）A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽43、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（八）A、直接言语
11、B、间接言语C、直接多向D、间接单向44、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。（C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者45、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。（B）A、添加B、不加C、加少许D、加大量46、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。（八）A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度47、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春48、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的
12、开水。（八）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一49、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香50、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（八）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以51、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水,则（）。（八）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅52、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。（B）A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理53、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。（C）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类
13、54、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。（B）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光55、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。（C）A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平56、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。（八）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理57、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺58、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要
14、考虑季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。安全生产模拟考试一点通（B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类59、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒60、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。(B)A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶61、【单选题】陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。（D）A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚62、【多选题】常用起重量限制器的型式有：OO（BCD）A、超声波防冲撞装置B、数字载荷控制仪C、杠杆式起重量限制器D、弹簧式起重量限制器63、【判断题】“二开茶”，一般绿
15、茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（X）64、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X）65、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（J）66、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（J）67、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（X）68、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（J）69、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（J）70、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（J）71、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨
16、慎。（X）72、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（J）73、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（J）74、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（）75、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（J）76、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（X）77、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（）78、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大,含0.lmgL时，茶叶品质
17、就不好。（J）79、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。（J）80、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（X）81、【判断题】清饮法或者也可以说是渝饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（J）82、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（J）83、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（J）84、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（J）85、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择8085。（）86、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（J
18、）87、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X）88、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea。（X）89、【判断题】职业一经产生，就“最新解析“赋予了一定的社会责任。（J）90、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（）91、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（X）92、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）93、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（）94、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（）95、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（J）96、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（X）97、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（J）98、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（J）99、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（X）100、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（J）
