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1、弓I言1第一章验收准备3一、人员管理31 .能力要求32 .岗位职责33 .人员卫生要求3二、网商确认4三、商品质量标准约定5四、验收驾里51 .验收制度52 .验收;舒呈63 .商品抽样8五、验收工器具10第三验收过程15一、运输车辆151 .运输车辆要求152 .运输车辆检查方法16二、商品侬171 .商品;要求172 .商品温度检查方法17三、商品进货凭证171 .商品进货凭证要求172 .商品进货凭证检查方法23四、商品外观23I-商品包装233 .商品标签243-商品日期254.商品净重、规格及数量26五、商品感官性状271 .检验翱樱求272 .商品感官性状要求273 .商品感官性
2、状检查方法27六、商品检测271 .商品顾!）要求272 .检测方法29第三章验收结果管理和应用32一、合格品放行32二、不合格品处理32三、记录321 .进货查睡录322 .储的境谈333 .力口工记录334 .不合格品处理记录335 .培训和考核记录336 .记录注意事项33四、追溯信入33五、供应商评价34第四章验收能力管理35一、培训35二、考核35三、校准和能力比对351 .内音陂准352 .夕卜部校准35第五章鼓励性条款36一、基地直采36二、反食品;良费36三、风险预警信息交流36四、信息化三三37附录1商品抽样规则示例38附录2常见的食用农产品验收标准示例39示例1番三归示准3
3、9示例2珏验蜘隹44示例3胡萝卜验收标准46示例4娃娃菜验收标准48示例5红草莓验收标准50示例6凤梨验收标准52参考资料54党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。习近平总书记多次发表重要论述，强调要把食品安全作为一项重大的政治任务来抓，要求用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全。中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见强调要把保障农产品质量安全作为重点任务，强化农产品产地准出和市场准入衔接，推动农产品追溯入法，落实生产经营者主体责任。近年来，经过各方共同努力，连锁经营超市、便利店、餐饮企业等不断健全食品安全管理制度，规范
4、各项运营操作流程，强化落实各环节主体责任，逐渐搭建起全链条有效运行的食品安全管理体系。同时，随着市场经济发展，新模式、新业态、新品牌不断涌现，企业生产经营管理方面存在的新老问题成为制约规模化发展的重要因素。调研发现,部分连锁企业在进货查验环节存在诸多问题，主要包括：第一，只查验供应商的资质证照，未对供货商品质量安全?口履约服务进行严格管理;第二，进货验收制度不健全、内容不全面，无法落实到具体负责人；第三,缺乏专业验收检验人员,或不具备相应的验收检验能力，验收结果打折扣，影响企业正常运营；第四，验收过程不规范，缺少影响安全和品质的关键指标;第五，验收信息记录缺失或有误，影响商品追溯。为此,中国连
5、锁经营协会（CCFA）组织食品安全工作委员会企业代表与行业专家，共同起草编制了食用农产品进货验收操作指南。本指南依据食品安全法农产品质量安全法食用农产品市场销售质量安全监督管理办法等相关法律法规，参照现行标准，结合企业实际管理经验，聚焦连锁零售、餐饮企业等总部统一采购食用农产品的到仓验收环节，从商品配送到仓到合格品入仓或不合格品处理的全流程，梳理出验收准备、验收过程、验收结果管理和应用三大主体部分，重点对人员管理、验收制度、抽样与判定规则、运输车辆温度、商品温度、商品外观、商品感官性状、商品检测、合格品放行、不合格品处理，以及信息记录与追溯系统等环节提出管理要求与操作规范。此外，本指南还提出了
6、企业验收能力管理相关内容，并引导企业加强基地直采从源头把关产品质量安全，实施包装优化、采用可循环周转筐等减少食物浪费与损耗的相关措施，积极开展风险预警信息交流，引进先进技术强化信息化管理等。本指南内容详实，案例丰富，方便易读，为连锁经营企业及直接参与商品经营的平台经营者提供了一套商品到仓验收管理的操作指南，不仅具有实操指导意义,更有助于企业加强商品准入管理，完善食品安全管理体系,有效预防与控制食品安全风险,提升商品品质。中国连锁经营协会2024年4月第一章验收准备一、人员管理实施进货验收的企业应配备仓管人员、检验人员，鼓励有能力的企业配备快检人员。1 .能力要求仓管人员：需接受过食品安全和质量
7、管理的基本培训，具备基本的食品安全和质量管理的意识且具有数学计算和文字识别能力，辨色能力正常。检验人员：需接受过相关食品安全?口质量管理培训（包括但不限于食用农产品检测），掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；其中，从事检测工作需具备检测从业人员合格证书,可熟练操作检测设备,熟悉采样、检测流程，能正确判定快速检测结果,并定期进行能力验证。2 .岗位职责仓管人员：负责对到货商品的数量及重量进行核验，并依据企业的质量管理体系要求或商品属性做好商品分类储存管理,包括但不限于标识、定位、出入库、不合格品处置等管理。检验人员：负责到货商品的验收检验、采样、结果记录等,配合完成不合格品处理,协助完成日
8、常食品安全风险排查与管理等工作。3 .人员卫生要求 健康管理应建立并执行人员健康管理制度。每年应对验收、分拣等相关人员进行健康检查，取得健康证明方可上岗；上岗前应接受食品安全及卫生培训。验收即食食品的，每日上班前进行人员健康检杳，凡发现食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应立即向上级报告其症状或疾病，并调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 个人卫生进入食品作业区域前应整理个人卫生，防止污染食品。进入作业区域应将私人衣物留在更衣室，工作衣与私人衣物分开放置。在适当的
9、场合，正确佩戴发网、束发带、帽子或其他毛发束缚物件。若对食品进行手工操作处理时应使用手套，保持手套的完整性和清洁卫生状态。禁止在食品暴露区域，或清洗设备、工器的区域吃东西、喝水、吸烟等。 安全防护验收、分拣人员宜根据各作业区出入安全要求配置必要的防护措施，如操作高危货架、出入冷冻库等区域应佩戴安全帽，在低温区域作业宜穿戴防寒服等；各区工作服宜醒目识别并区分，必要时加装反光带等装置；各区应遵循人流、物流分开出入原则。二、供应商确认验收前须确认供应商在合格供应商名录内，且处于正常合作状态。供应商的准入程序包括企业实施采购前，组织采购部、品控部（质量部）等管理部门对潜在供应商进行生产加工过程评估。经
10、评估满足企业准入要求，且能提供符合企业食品安全与质量要求的商品及服务的供应商方可纳入企业合格供应商名录。对各类食品供应商的生产过程评估可依据以下标准：加工食品供应商生产评价要求(T/CCFAGS002)食用农产品供应商生产评价要求植物类(T/CCFAGS006)初级农产品食品安全管理要求(畜禽类)(T/CCFAGS008)初级农产品食品安全管理要求(水产类)(T/CCFAGS009)以上标准可通过中国连锁经营协会网站()查询下载。三、商品质量标准约定在满足农产品质量安全法以及相关产品国家标准的基础上，企业可根据自身采购及客户需求，与供应商就合作商品具体质量要求进行相应的商品质量标准约定。双方约
11、定的商品质量标准可作为供应商履约及企业收货验收环节的质量验收及判定依据。常见的食用农产品验收标准见附录2o鼓励经营者制定或引用国内外先进的食用农产品质量分级标准，进行质量分级局肖售。四、验收管理1 .验收制度企业可根据验收工作程序制定适宜的验收管理制度、标准、指导书等，包括但不限于人员培训及管理制度、抽样管理制度、进货查验记录制度、验收及检测仪器设备操作及维护指导书、追溯系统维护指导书、商品验收标准、不合格品处理制度等。2 .验收流程验收流程图企业可根据岗位角色参考图1食用农产品验收流程图与表1食用农产品验收操作流程表开展商品到仓验收。图1食用农产品验收流程图验收操作流程表1食用农产品验H三作
12、流程表业务活动角色操作细节目标要求商品配送到仓供应商供应商按照订货单及送货要求，按照预约到货时间送货到仓。商品数量、送达时间满足率符合要求。车辆检查检验人员对车辆与人员卫生、车辆温度等进行检三,包括检查温度检测仪的数据是否在要求范围内且无异常。每批次检查。整改纠偏供应商对于车辆不符合要求项立即纠偏整改。不合格则整批货拒收。卸货仓管人员将待检商品卸货至待检区。不得将未检商品卸入合格品区。商品抽样检验人员选择合适的抽样规则，进行商品取样。抽样比例、抽样位置、抽样量符合性100%o商品测温检验人员对于冷链到货或对温度有要求的商品，进行商品中心温度测量。符合商品属性温度要求。食用农产品进货凭证查验检验
13、人员查验食用农产品进货凭证有效性、真实性、合规性、完整性；并将合格食用农产品进货凭证进行存档保存。合规性、完整性、有效性100%;保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。睽、陲及日期查验检验人员对商品包装、标签信息及日期进行查验。标签合规。净含量、规格及数量查验检验人员对商品规格及净含量进行查验。非定量包装净含量符合双方约定，定量包装符合定量包装商品净含量计量检验规则(JJF1070)o商品检测/快速检测检验人员对于需到仓检测或者快检的商品进行商品检测。检测覆盖率100%o商品感官和质量验收检验人员对商品进行感官和质量验收，包括但不限于外观、口感、气味等质
14、量验收。/退货供应商对于质检反馈不合格的商品按需进行退货处理。及时完成退货或销毁记录。记录及追溯系统维检验人员及时完成所有验收记录及相关系统信息维护，包括但不限于生产或收货日期、及时完成每批次信息维护；保存期限不得少于商品保质期业务活动角色操作细节目标要求护验收数据、进货凭证等。满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。收货及系统维护仓管人员对合格商品进行数量清点、重量称重，并按照商品属性及区域要求放置在指定区域；及时完成相关系统信息维护。/注：角色分工、岗位职责可根据企业实际情况灵活调整。3.商品抽样(1)基本要求及规M企业可根据商品的到货量、品种、风险等级制定抽样方法及抽样规则，
15、保证所抽取的样品单位对全部样品具有充分的代表性。(2)商品抽样方法现行通用的抽样方法有随机抽样法和典型抽样法。随机抽样法在抽样时不随主观愿望进行抽样，使每件商品都可能成为样品的抽取方法。常用的随机抽样方法是系统抽样,分层、分段抽怖口整群抽样。表2食用农产品进货睑收常用的随机抽样法抽样方法定义应用系统抽样把农产品分批编号，按着一定程序进行抽样，如按3进行抽样，即3、13、23做试样，也可按其任意一个自然数取试样。适于半成品抽样，其缺点是由于抽样均匀规律，有时会将刚好在另一种数量规律的有问题商品漏掉。分层、分段抽样由于食用农产品数量大且存放场所多，且到货期不同，则可把一大堆食用农产品分成若干堆或若
16、干层，每堆或每层按一定百分比抽样，最后将试样集中检验。分层抽样用于数量大且堆放在一起的农产品抽样，分段抽样用于来货期不同且堆放地很多的农产品抽样。分段抽样可先检最早的到货，再检抽最后的到货。发现最早到货就有问题，则应对以后每次到货都严格检查。整群抽样先将大包装作为整体进行抽样，然后再对抽出的大包装以小包装为单位进行抽样，即先群体抽样再个体抽样。适用于工业品。典型抽样法典型抽样是根据农产品特性，有意识地抽取少数具有代表性的典型样品。它不同于随机抽样法，而是用上匕较少的试样分析估计整批农产品的质量情况。(3)抽样数量的确定预包装/定型包装食品抽样数量的确定建议采用计数抽样检验程序第1部分：按接收质
17、量限(AQ1.)检索的逐批检验抽样计划(GB/T2828.1),一次性抽样方案进行抽样。散装产品抽样数量的确定目前我国抽样数量确定的方法有百分比抽样法、计数抽样法和计量抽样法，农产品检验抽样一般采用百分比抽样法。百分比抽样法即用百分比决定抽样的方法。根据批量的多少抽取一定百分率作为试样。如农产品批量为500个,常用抽样比例5%,作为样品,应抽500个X5%=25个。用这种方法抽样，农产品批量在500-5000个之间上俄合适;如果农产品批量很小，则抽取试样数至少5个；当批量数大于IOQOO个，则抽取3%;当批簸大于100QoO,贝帆取1%。(4)分级抽得飒J企业可根据实际情况制定分级抽检规则，如
18、一般抽检规则、加严抽检规则、放疆由检规则等，可参考附录1:商品抽样规则示例。对无法提供承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证的，企业可加大抽样检验或者快速检测。(5)验收阊示及判定规则企业可根据实际情况制定不同品类食用农产品的进货验收指标及判定规则。可参考如下示例。企业可根据商品定位及客户需求，按需对到货果蔬进行糖度检测，确保果蔬口感稳定性。食用农产品的迸货验收指标及判定规则示例指标/操作说明重点检查项目外观：发霉变质、机械伤、成熟度、新鲜度、大小果差异点、外观瑕疵、净含量I规格、成熟度、异物管理。内部：内部变质、水果糖度、皮厚度、成熟度、色泽、硬度等指标。温度：商品温度、车辆温度。允收比例质
19、量缺陷项：原料质量缺陷总比例15%,成品质量缺陷总比例8%;严重项：发霉腐烂程度3%;一票否决项：农药残留、污染物、净含量、商品标签内容一致性等不符合要求。单项指标拒收水果指标：糖度不合格率30%、内部变质程度20%;抽样示例：随机抽检10颗（10份），糖度检测3颗（粒）不合格；即整批次不合格，该批次拒收处理。内部变质抽样类似。比例蔬菜根茎类、果实类指标：内部变质程度为10%-20%;抽样示例：随机抽检10颗（10份）内部变质2份不合格即整批次不合格，该批次拒收处理。商品复检除一票否决拒收项，重点验收项目第一次到仓检查不合格，允许采销申请二次复检;二次复检使用（加严）抽检规则；只允许复检一次。
20、首检合格合格率=抽样合格份数/抽样总份数XIo0%总结果判定首检不合格执行复检，合格率=（首检合格份数+复检合格份数）/（首检份数+复检份数）*100%五、验收工器具企业在开展验收流程时应根据不同验收操作准备相应的验收工具，常用的验收工器具如下：1.直尺一般用于商品长度测量。示例：2 .游标卡尺一般用于商品直径测量。测量时，将商品卡进活动量爪，保证商品和活动量爪之间无缝隙,读数B何（无需估读）。示例：3 .千分尺（螺旋测微器）或厚度计产品厚度测试可使用千分尺（螺旋测微器）或厚度计进行产品厚度测试，如测试塑料袋厚度，需将产品平放在作业台上,在塑料袋各个位置选出5个点进行厚度计进行厚度测试，并计算
21、产品平均值,作为产品的最终厚度。厚度计示例：千分尺（螺旋测器）示例：4 .果径尺TS用于商品果径测量，测量果径时，应将商品果柄端向上，垂直放入果径尺内，从大圈到小圈进行测量，当商品冈妆子不能通过果径尺时，对应果径尺的数值即为商品果径。对于特殊单品的果径测量,企业可拟定内部内控标准要求进行测量。示例：5 .色卡一般用于商品色号测试，应使用标准规定的色卡进行颜色比对。将商品平放在作业台上,拿出对应的色卡,与商品进行比对，并结合各色号的颜色描述,确定商品色号。当商品存在阴阳面问题时，应对照标准，比照颜色及着色比例进行色号评定。菠萝色卡示例：罗氏比色扇示例（用于鸡蛋色号比对）：6 .电子秤一般用于商品
22、重量测试，在使用前需使用祛码校准，将商品放在秤盘内进行测试，不得出现商品搭在地面、其他物体上，避免影响商品测试结果。称重设备应使用经检定合格、在检定周期内的计量器具。具体扣重数量应由供货方和收货方共同签字确认方为有效扣重。示例：7 .糖度计一般用于果龌度测量，对于不同商品企业可根据商品输定拟定测糖位置及标准要求。示例：8 .电饭煲或蒸锅一般用于蒸煮测试，如甘薯类、板栗、玉米、贝贝南瓜等经过蒸煮后进行口感测试。蒸锅示例：电联示例：9 .红外测温枪或针式温度计一般用于温度测试，红外测温枪用于车辆温度监测；针式温度计用于商品温度的测量。红外测温枪示例：针式温度计示例：10 .快速检测仪主要用于化学与
23、生物污染、农药残留、兽药残留、非食用物质及食品添加剂等快速检测场景中。单项胶体金检测试剂示例：高通量农残兽残检测仪示例：第二章验收过程一、运输车辆1.运输车辆要求卫生要求运输食用农产品的运输容器、工蜀口设备应安全无害，保持清i吉，防止污染,并符合保证食用农产品质量安全所需的温度、湿度和环境等特殊要求,不得将食用农产品与有毒、有害物品一同运输。温度要求运输对温度、湿度等有特殊要求的食用农产品，应具备保温、保湿设备设施，并保持有效运行。冷链运输商品在交接时，应查验运输车辆在途温度监控记录是否符合要求,并测量车辆温度是否符合标准：冷藏运输0-8(;冷冻运输18C.连续温度记录要求，应按照食品冷链物流
24、卫生规范(GB31605)。F=Fn1.-m=三；=三三=三i三三I食品冷链物流卫生规范(GB31605)135.4运输过程中的温度应实时连续触，记录时间间隔不宜超过IOmin,:iq3且应真实准确。 冷跚口冷冻商品或冷藏与常温商品同车运输时，应使用适当的措施以满足不同商品的温度要求。 非冷藏车在配送需冷冻或冷藏商品时,应采取冷藏或冷冻设施确保商品温度，如保温箱、干冰、冰袋、冰块、冰瓶等。 食用农产品的冷链物流配送要求应符合食品冷链物流卫生规范(GB31605),相关要求也可参考生鲜农产品冷链流通规范(DB65/T4432)等标准要求，详见如下表3果蔬冷链流通温度要求表。表3果蔬冷链流通温度要
25、求表【出自生鲜农产品冷链流通规范（DB65/T4432）】温度区间水果蔬菜A04苹果、梨、荔枝、山楂、S1.李、杏、甜樱桃、枣、葡萄、舜猴桃、草莓、柿子、杨梅、枇杷、无花果、哈密瓜、龙眼、西梅大白菜、洋葱、蒜豪、甘蓝、青花菜、花麻、萝卜、胡萝卜、芹菜、芥蓝、菊苣、葱、生菜、菠菜、油菜、茴蒿、韭菜、香菜、荷兰豆、季养、蘑菇类、大蒜、黄笋、芦笋、豆芽B47宽皮柑橘类、甜橙、火龙果、柚类、石榴、橄榄、番石榴、椰子、鳄梨、哈密瓜马铃薯（晚熟）、红熟番茄、豆类（菜豆）、佛手瓜、长虹豆C7-10oC白兰瓜、薄皮甜瓜、木瓜、杨桃辣椒、甜椒、西葫芦、芋头、四棱豆、黄秋葵DIO0C-15香蕉、西瓜、菠萝、芒果、
26、菠萝蜜、番荔枝、红毛丹、西柚、柠檬、西番莲、榴莲、山竹甘薯、绿熟番茄、茄子、冬瓜、黄瓜、南瓜、山药、生姜、马铃薯（早熟）、苦瓜2.运输车辆检查方法可参考鲜活农产品冷链物流配曲艮务管理规范（DB4401/T142）确认冷链配送车辆测温点，必要时可查验连续温度记趣据，具体方法如下：冷藏冷冻车装有货物时，应选择靠近开门处货物的顶部和底部。对于较长厢体的冷藏冷冻车，货物处于制冷环境时，可从以下部位选取测温点： 在开门处货物的顶部底部为测温点； 货物的顶角（尽可能远离制冷机组）； 货物的中心； 货物前端面的中心（尽可能靠近制冷机组）； 货物前面端的上角和下角（尽可能靠近回风口）。二、1 .商品温度要求根
27、据食用农产品属性、特征等制定适宜的商品储存和验收温度标准。如无标准，可参照表4商品储存和验收温度标准表，该表部分参照国家标准冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存(GB24616)o表4商品储存和验收温度标准表温度要求温度泡围冷藏0-8-18oC常温10-25oC注：验收温度范围可根据实际情况温度上下波动3oC2 .商品温度检查方法有温度要求的商品，应用红外、针式温度计探针夹测或探针插入商品中心测量温度，在卸货15分钟内完成,建议每个商品种类取3-5组数据，其平均温度达商品标准要求即为合格。应定期对温度设备进行校准,校准可采用内部校准或外部校准方式。三、商品进货凭证1.商品进货凭证要求企业在
28、进行食用农产品采购收货时，应当按照法规要求履行进货查验义务，索取并留存食用农产品进货凭证(如：销售凭证、送货单等)，并核对供货者等有关信息。商品进货凭证有关要求见表5食用农产品进货凭证要求明细表和常见的商品进货凭证示例。鼓励优先采购附具承诺达标合格证或者其他商品质量合格凭证的食用农产品。对无法提供承诺达标合格证或者其他商品质量合格凭证的，鼓励销售企业进行抽样检验或者快速检测。表5食用农产品进货凭证要求明细表食用农产品类别凭证及合格证明文件名称提供频次果蔬类1.送货单（送货单与实物相符）2.承诺达标合格证明或农残快检报告1.送货单（送货单与实物相符）畜禽肉类-猪肉2.动物检疫合格证明（省内、省外
29、调运合格证明不同；生产日期与动物检疫合格证日期应一致）3 .肉品品质合格证4 .出厂检验合格报告（出厂报告与生产日期同一日期或前一天日期）5.非洲猪瘟检测报告（血清、全血与组织）国产食用农产品6.瘦肉精检测报告（尿液与组织）每批次畜禽肉类-除猪肉外1.送货单（送货单与实物相符）2.动物检疫合格证明（省内、省外调运合格证明不同；生产日期与动物检疫合格证日期一致）3.出厂检验合格报告（出厂报告与生产日期同一日期或前一天日期）水产1.送货单（送货单与实物相符）2.批次检验报告（以品类形式盖章）禽蛋1.送货单（送货单与实物相符）2.出厂检验合格报告：感官、净含量、药残指标（检测项目包括但不限于恩诺沙星
30、、氟苯尼考，非必须指标等；其中理化药残指标视供应商检测能力提供，不做强制要求）进口食用果蔬类、畜禽肉1.送货单（送货单与实物相符）农产品类、水产类、禽2.进口商品报关单蛋类3.进口商品检验检疫证明国产预包粮油类、调味品装食品、类、酱腌类、面批次出厂合格报告散装食品点类、其他预包装食品（包括标进口预包识生产许可证的装食品、畜禽、水产制品、进口商品报关单、检疫合格证明散装食品水果制品、蔬菜制品等）注：1 .除动物检疫合格证明A证或B证原件外，其余索证索票材料复印件、电子版（含照片）具有与原件同等的效力；2 .如当地监管部门要求将商品进货凭证上传到追溯系统，则追溯系统上的相关文件具有同等效力；3 .
31、除此表索证索票要求外，特殊时期或其他当地政府特殊要求，按当地最新监管部门要求执行（如：核酸检测报告、消杀证明等）。常见的商品进货凭证示例1.商品检测报告-抗生素药残检测报告（适用于禽蛋、淡水鱼虾类）2.农残检测报告3 .肉品品质检验合格证（适用于猪肉）4 .非洲猪瘟检测报告（适用于猪肉）5 .动物检验合格证明6 .瘦肉精检测报告7.进口货物报关单8.入境货物检验检疫证明9.进口货物报关单10.销售凭证11.承诺达标合格证12.电子承诺达标合格证2.商品进货凭证检查方法通过目视、要求比对等方式，检查食用农产品进货凭证完整性、准确性、一致性、真实性、有效性等。鼓励使用电子凭证，电子凭证与纸质凭证具
32、有同等效力。四、商品外观1 .商品包装(1)商品包罐求商品包装设计、功能、安全、规格尺寸等应符合国家相关法律法规、标准规范要求，可参考农产品物流包装容器通用技术要求(GB/T34343);同时应符合限制商品过度包装要求生鲜食用农产品(GB43284)要求，避免过度包装。具体要求包括但不限于： 食用农产品包装符合储运、运输、销售及保障安全的要求，便于拆卸和搬运。 食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。 包装容器,如塑料箱、纸箱等宜按照食用农产品的大小规格设计，应整洁、干燥、牢固、无污染、无异味、无毒无害，内壁无尖突物
33、,无虫蛀、腐烂霉变等，名嘴无受潮、离层现象。 果蔬类包装材料应具有一定的通透性、防潮性和环保性，应符合新鲜蔬菜包装通用技术条件(SB/T10158)和热带水果和蔬菜包装与运蹒作规程(SB10448)的规定,且包装内果蔬的可视部分应能够代表包装内全部果蔬,不应过度包装。不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。 包装果切或直接入口的水果的塑料盒和保鲜膜应使用食品级材质并符合国家强制性技术规范要求。（2）痛方法可目视查验商品包装干净整洁度，确保包装完整，且无破损、污染、大面积受潮、发霉、开裂等情况。2 .商品标签（1）商品标签戢食用农产品标识应符合中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国
34、农产品质量安全法、食用农产品市场销售质量安全监督管理办法、农产品包装和标识管理办法等要求,包括但不限于以下内容： 带包装的食用农产品应在包装上如实标明食用农产品的名称、产地、生产者或者销售者的名称或者姓名等信息。产地应当具体到县（市、区），鼓励标注到乡镇、村等具体产地。对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮存条件有关的，应当予以标明；在包装、保鲜、贮存中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂的，应当标明食品添加剂名称。带包装销售食用农产品的，鼓励在包装上标明生产日期或者包装日期、贮存条件以及最佳食用期限等内容。 直接接触食用农产品的包装要求，遵照中华人民共和国农产品质量安全法。未包装的农产品,应
35、当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、产地、生产者或者销售者名称等内容。 即食食用农产品外包装还应当如实标明具体制作时间。 进口食用农产品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全标准的要求，并以中文载明原产国（地区），以及在中国境内依法登记注册的代理商、进口商或者经销者的名称、地址和联系方式，可以不标示生产者的名称、地址和联系方式。 对于进口鲜冻肉类商品，内外包装上应当有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口国家（地区）文字标识，标明以下内容：产地国家（地区）、品名、生产企业注册编号、生产批号；外包装上应当以中文标明规格、产地(具体到州/省/市)、目的地
36、、生产日期、保质期限、储存温度等内容，必须标注目的地为中华人民共和国，加施出口国家(地区)官方检验检疫分装销售的进口食用农产品，应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息。(2)检查方法标签核验可按照抽样规则抽取待检样品，通过目视、要求比对等方式，检查标签信息完整性、准确性、一致性、真实性、有效性等，如同时到货多批次商品，应覆盖所有批次商品的标签核验。3 .商品日期(1)商品日期解对于无明确规定保质期的商品，经营者应根据食用农产品特性，制定适宜的保质期作为内部管控要求。对于有标识生产日期或上市日期的食用农产品，不得接收过期商品。验收时应符合下列基本要求：
37、 标签所标示日期须与内外包装、外文标签等保持一致； 日期无加贴、无篡改、无缺失情况，同一装商品不得标识多个生产日期或上市日期； 标识的日期应清晰可识8山可根据食用农产品周转及运营情况建立保质期允收允发标准,规范商品效期管理。具体情况可参考电子商务农产品验收规范(GH/T1323)相关要求,具体情况见表6商品允收期规则表。表6商品允收期规则表保质期(天)商品允收期规则91国产商品：剩余2/3保质期4 .商品净重、规格及数量(1)商品净重、规格及数量要求定量包装食用农产品的，应符合定量包装商品净含量H量检3飒则(JJF1070)的相关规定。非定量包装食用农产品的，应符合与供应商制定的扣重规则。扣重
38、规则包括但不限于： 去皮重,如筐、箱、栈板重量等； 去冰衣、水分，如冻虾冰衣，冷鲜猪肉水损等； 去人为添加不可食用部分，如水产螃蟹捆绳等； 去商品携带不可食用部分，如薯芋类带泥； 去商品本身不可食用部分,如叶菜带外包叶、冬笋带老根等。(2)检鲂法定量包装食用农产品的检查方法可参照定量包装商品净含量计量检验规则(JJF1070)懒乍。非定量包装食用农产品的检查方法为去除扣重后的商品重量符合相应标准，即为合格。五、商品感官性状1 .检验条件要求检验场所应光线充足，无异味等明显干扰因素。2 .商品感官性状要求可根据自身情况制定内部商品感官验收标准，并在合同中约定。食用农产品应符合其固有的外观、气味、
39、色泽、组织形态等指标，不得有发霉腐烂、携带虫鼠害或异物等影响食品安全的情况。常见的食用农产品感官指标项目如下。表7常见的食用农产品感官指标项目表类别感官指标蔬菜水果类品种、发霉腐烂、病虫害、冷害冻害、气味、异物、色泽、机械伤、花皮/花斑、新鲜度、成熟度、老嫩度、畸形、硬度等畜禽类气味、色泽、部位、新鲜度、肥瘦比、带肉率、带脂率、异物、病变、淤血、淋巴等水产类规格、气味、色泽、鲜活度、异物、寄生虫、伤残、畸形等3 .商品感官性状检查方法通过视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等感官检查方法，必要时借助辅助工具(电子秤、直尺、色卡等)对商品感官性状进行测试。六、商品检测1.商品检测要求(1)撷股箭口环境要
40、求企业应根据其规模、经营品种和检测项目，配置满足检测要求的检测设备。如：有机磷及氨基甲酸酯类农残检测、胶体金检测工具及设备等。检测工具及设备按其使用要求进行定期维护和校准。制定快检人员培训、设施设备管理、操作规程等制度。仪器设备的使用记录应包括仪器设备使用者、使用期间是否正常、设备维护保养情况等内容。开展快速检测工作的环境应保持整齐清洁，检测过程中应避免交叉污染。(2)检测!页目要求企业采购的食用农产品的农药残留、兽药残留、污染物、生物毒素、非食用物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，应当符合国家现行法律法规要求。 农药残留应当符合食品中农药最大残留限量(GB2763)等相关要求。 兽药残留
41、应当符合中华人民共和国农业农村部公告第250号、食品中兽药最大残留限量(GB31650)、食品中41种兽药三残留(GB31650.1)事目短求。 重金属残留及其他污染物限量应当符合食品中污染物限量(GB2762)等相关要求。 真菌毒素指标应符合食品中真菌毒素限量(GB2761)等相关要求。 即食食用农产品微生物指标应符合预包装食品中致病菌限量(GB29921)、散装即食食品中致病菌限量(GB31607)事S关要求。 非食用物质及其他甜蜜素，二氧化硫等非法添加物质指示应符合食品添加剂使用标准(GB2760)等相关要求。(3)检5M过程和结夥求采样人员应按要求抽取一定数量的样品，并对记录样品的相关
42、信息，对样品进行编号和唯T4标识，保证样品信息可溯源；样品前处理应满足样品制样方法、部位、数量及贮存条件要求；检测人员应按照快速检测方法要求进行实验操作；快速检测仪器生成的检测结果，应作为原始记录存档。对无法作为原始记录长期保存的检测结果，可以采用拍照等电子化方式存档。记录保存不少于2年；当快速检测结果为疑似阳性时，应用国标方法进行复核检测，以复核结果为准；阳性样品处理按企业内部制定的相关处理制度进行处理。2.检测方法(1)根据农产品的类别需要重点检测的项目可参考下表；企业可根据农产品类别、自身管理需要和监管部门要求，同时参考选用的快速检测方法适用范围或检测试剂适用范围，适当确认或调整快速检测
43、项目类别、数量及检测方法，确定检测项目。具体检测项目可参考表8常见的快速检测项目表。表8常见的快速检测项目表样品类别检则项目检测方法检测依据建议频次备注有机磷及氨基甲酸酯类GB/T5009.199-2023GB2763每批(筋防法中一种即可)1.频重点:也通芹菜、辣椒、青菜、敌百虫、丙漠磷、灭多威、克百威、敌敌畏KJ202309GB2763果蔬类甲基异柳磷KJ202309GB2763按需检测灭蝇胺KJ202210GB2763按需检测腐霉利KJ202209GB2763按需检测生姜类；2、水果类重点监控项目为：m芒果丙漠磷KJ202208GB2763按需检测多菌灵KJ202205GB2763按需检测水胺硫磷KJ202204GB2763按需检测毒死婢、睡虫胺、口比虫咻、嘎虫嗪、甲拌磷等其他商品化胶体金法GB2763崎颂水产类噬诺酮类KJ201906农业部公告235号、GB每1比次检测1.重点检测第鱼、蝙鱼、鲫鱼、黑鱼、31650大黄鱼孔雀石绿KJ201701农业部农村部第25O按需检测2、牛蛙、泥瞅氢霉素KJ201905按虢佥测硝基味喃KJ201705按需检测四环素KJ202303GB31650按需检测甲氧节咤KJ202301GB31650按需检测地西泮KJ202105GB31650按需检测畜禽肉类瘦肉精(盐
