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1、【译文】二、茶叶采制工具假，乂叫蓝，乂叫笼，乂叫管。用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。灶，不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）。锅，用锅口有唇边的。甑，木制或陶制。腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑算，用竹片系牢。开始蒸的时候，叶子放到算里：等到熟了，从算里倒出。锅里的水煮干了，从甑中加水进去。也有用三杈的毅木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走。忤H,乂名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶），以经常使用的为好。规，又叫模，又叫搭（就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状），用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。承，又叫台，又叫砧，用石制成。如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土
2、中，使它不能摇动。檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把檐”放在承上，檐上再放模型，用来制造压紧的饼茶。压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做。世莉，乂叫篇子或将箕。用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用蔑织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶。柒，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给饼茶穿洞眼。轻度拂水者涵澹然。有如陶家之子罗，寻土以水澄讹之。乂如新治地者，遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴。有如竹笄者，枝干坚实，艰于蒸捣,故其形藤瑾然；有如霜荷者，至叶凋，沮易其状貌，故厥状委萃然，此皆茶之皆老者也。H采至于封七经目，H胡靴至于霜荷八等，或以光黑平正
3、，言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳埃言佳者；鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含言者皱，宿制者则黑，日成者则黄，蒸压则平正，纵之则坳连，此茶与草木叶一也，茶之否臧，存于口诀。【译文】三、茶叶采制采茶都在（唐历）二月、三月、四月间。肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸,好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。次一等的芽叶（短而瘦小），发生在草木夹杂的茶树枝上。从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂,放到模型里用手扣压成一定的形状,接着焙干，最后穿成
4、串，包装好，茶就可以保持干燥了。茶的形状千姿百态，粗略地说，有的像（唐代）胡人的靴子，皮革皱缩着：有的像封牛的胸部，有细微的褶痕：有的像浮云出山，团团盘曲；有的像轻风拂水，微波涟漪；有的像陶匠筛出细土，再用水沉淀出的泥吉那么光滑润泽：有的又像新整的土地，被暴雨急流足，铁样台之。莒：莒以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作，木棺，如管形，织之六出，固眼其底，盖若利箧口铢之。炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细头，系一小车展，以饰挝也。若今之河陇军人木吞也，或作追，或作斧，随其便也。火爽：火笑一名箸，若常用者圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。蝮：微以生铁为之，今人有
5、业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之越炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤：沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也：广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。交床：交床以十字交之，剜中令虚，以支短也。夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之,以炙茶也。彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味，恐IE林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。纸囊：纸囊以刻藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。碾：碾以橘木为之，次以
6、梨、桑、桐柘为臼，内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木，堕形如车轮，不辐而轴焉，长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半碗:碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢费臼而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。普杜萍赋所谓器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红:寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用管，其纸帕，以
7、刻纸夹缝令方，亦十之也。札：札缉桥搁皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之，若巨笔形。涤方：涤方以贮涤洗之余，用愀木合之，制如水方，受八升。滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，处五升。巾：巾以为之，长二尺，作二枚，玄用之以洁诸器。具列：具列或作床，或作架，或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸，其到者悉敛诸器物，悉以陈列也。都篮：都篮以悉设诸器而名之。以竹蔑内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单熊纤者缚之，递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。【译文】四、煮茶的用具风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉口上的边缘面抹沙。内面抹上泥，锅面
8、光滑，容易磨洗；外面抹上沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，使在中心。脐长，水就在锅中心沸腾：在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，/常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。交床，用十字交叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作，
9、取其耐用的长处。纸袋，用两层乂白乂厚的炎IJ藤纸做成。用来贮放烤好的茶，使香气不散失。碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内刚放得下一个碾碇,再无空隙，木碾破，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾僚，宜径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把则”（量器）也放在盒中。罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。盒用竹节制续每，用瓷做成，圆形，直径四寸，像盒子，也有的作瓶形，小坛形，装盐用。揭，用竹制成，长四寸一
10、分，宽九分。这种揭，是取盐用的工具。熟盅，用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。碗，越州产的品质最好，鼎州、婺州的差些，乂岳州的好，寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，（我认为）完全不是这样。如果说邢州瓷质地像银，那么越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像当，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜毓舛赋说的“器择陶拣，出H东瓯”（挑拣陶瓷器皿，好的出自东瓯）。瓯（地名），就是越州，瓯（容器名，形似瓦盆），越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能增进茶的水色，使
11、茶汤现出白红色，邢州瓷白，茶汤是红色：寿州瓷黄，茶汤呈紫色：洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不适合盛茶。畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹笆。纸帕，用两层刻纸，裁成方形，也是十张。札，用茱萸木夹上棕搁皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕桐纤维，像大毛笔的样子（作刷子用）。涤方，盛洗涤的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升。滓方，用来盛各种茶渣。制作如涤方，容积五升。弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹爽环激汤心,则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之,而育其华也。凡酌置诸碗，令沫悖均。沫悖，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰悖，细轻者FI花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭
12、曲渚，青萍之始生：乂如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，乂如菊英堕于第俎之中。悖者以滓煮之。及沸则重华累沫，皤皤然若积当耳。舜赋所谓“焕如积雪，炸若春引敷”，有之。第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连伙之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭,不宜广，则其味禁澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色细也，其馨也。其味甘横也；不甘而苦，外也：啜苦咽甘，茶也。【译文】五、煮茶的方法烤饼茶，注意不要在通风的
13、馀火上烤，因为飘忽不定的火苗像钻子，使茶受热不均匀。烤饼茶时要靠近火，不停地翻动，等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸。当卷曲的茶饼又伸展开,再按先前的办法乂烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度;如果是用太随晒干的，以烤到柔软为好。开始，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它。这就如同圆滑一天天广泛，逐渐成为风气，到了我唐朝，达于极盛。在西安、洛隔两个都城和江陵、重庆等地，竟是家家户户饮茶。茶的种类，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。（要饮用饼茶时）用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫做夹生茶。或加葱、委、枣
14、、橘皮、茱萸、薄荷等，煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的沫”去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做！啊，天生万物，都有它最精妙之处，人们擅长的，只是那些浅显易做的。住的是房屋，房屋构造精致极了；所穿的是衣服，衣服做的精美极了；饱肚子的是饮食，食物和酒都精美极了。（而饮茶呢？却不擅长。）概言之，茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。除天采，夜间焙，则制造不当；凭口嚼辨味，鼻闻辨香，则鉴别不当;用沾染了膻气的锅与腥气的盆，则器具不当：用有油烟的柴和烤过肉的炭，则燃料不当：用流动很急或停滞不流的水，则用水
15、不当；烤得外熟内生，则炙烤不当：捣得大细，成了绿色的粉末，则捣碎不当:操作不熟练，搅动太急，则烧煮不当：夏天才喝，而冬天不喝，则饮用不当。属于珍贵鲜美馨香的茶，（一炉）只有三碗。其次是五碗。假若喝茶的客人达到五人，就舀出三碗传着喝；达到七人，就舀出五碗传着喝；假若是六人，不必管碗数（意谓照五人那样舀三碗），只不过缺少一人的罢了，那就用隽永”来补充。第七节原文：七之事王皇炎帝。神农氏。周鲁周公旦。齐相晏婴。汉仙人丹丘子。黄山君司马文。园令相如。杨执戟雄。吴归命侯。韦太傅弘嗣,晋惠帝。刘司空琨。琨兄子兖州刺史演。张黄门孟随。傅司隶咸。江洗马充。孙参军楚。左记室太冲。陆吴兴纳。纳兄子会稽内史俶。谢冠
16、军安石。郭弘农璞。桓扬州温。杜今人毓。武康小山寺释法瑶。沛国夏侯恺。馀姚虞洪。北地傅巽。丹隔弘君举。安任育。宣城秦精。敦煌单道开。物县陈务妻。广陵老姥。河内山谦之。后魏琅珊王宏。宋新安王子鸾。鸾弟像章王子尚。鲍昭妹令晖。八公山沙门谭济。齐世祖武帝。梁刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公劭。神农食经：“茶茗久服,令人有力、悦志”。周公尔雅：“根，苦茶广雅云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中,以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之，其饮醒酒，令人不眠。”晏子春秋机“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗莱而己。”司马相如凡将篇：“乌喙桔梗芫华，款冬贝母木赛萎，岑草芍
17、药桂漏芦，蜚廉瞿菌苑诧，白敛白芷甘蒲，芒消莞椒茱萸J方言：“蜀西南人谓茶日葭吴志韦曜传：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，的初礼异，密赐茶林以代酒。”晋中兴书：“陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄广陵耆老传:“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，臼旦至夕，其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹繁之狱中，至夜，老姥执所茗器，从狱牖中K出。”艺术传：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子。所服药有松桂室之气，所余茶苏而已。”释道该说续名僧传：“宋释法瑶姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶，永
18、明中敕吴兴礼致上京，年七十九。”宋江氏家传：“江统字应迁，愍怀太子洗马，常上疏谏云:今西园卖醯面蓝子菜茶之属，亏败国体。宋录：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，子尚味之日：此甘露也，何言茶茗。”王微杂诗：”寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就怖鲍昭妹令晖著香茗赋。南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、乾饭、酒脯而已梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨，垂踢米、酒、瓜、笋、范、肺、酢、茗八种，气宓新城,味芳云松。江潭抽节，迈昌存之珍；疆场擢翘，越苴精之美。羞非纯束野感，衷似雪之驴；蚱界陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲酷，颜望楫免，里
19、宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大魏难忘。陶弘景杂录：“苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之J后魏录：“琅哪王肃仕南朝，好茗饮藤羹。及还北地，乂好推肉酪浆，人或问之：茗何如酪？肃Fh茗不堪与酪为奴J桐君录：“西陶武昌庐江甘陵好茗，皆东人作清茗。茗有悖，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔摸取根，皆益人。乂巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶，并大皂李作茶,并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芯辈。坤元录：“辰州淑浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树J括地图：“临遂县东一百四十里有
20、茶溪Ih谦之吴兴记：“乌程县西二十里布.温Ilb出御舞。夷陵图经：“黄牛、荆门、女观望州等山，茶茗出焉永嘉图经：“永嘉县东三百里有白茶山。”淮隙图经：“山随县南二十里有茶坡茶陵图经云：“茶陵者，所谓陵谷，生茶茗焉Jc本草木部：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主搂疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之J本草菜部：“苦茶，一名荼，一名选，一名游冬。生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月三日采干。注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。本草注。按诗云“谁谓荼苦”,又云“堇荼如饴”,皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦?茶。枕中方：“疗积年搂，苦茶、娱蚣并灸，令香熟
21、，等分捣筛,好，常常仰靠茶来提神解闷，你可多购买一点。”傅成司隶教说：听说剑南蜀郡有一老婆婆，煮茶卖，廉事把她的嚣皿打破了，禁止她在市上卖茶饼和茶羹，使老婆婆陷入了困境，这究竟是为什么？”神异记说：“余姚人虞洪进山采茶，遇见一道土，牵着三条青牛。他引眼洪到瀑布山，说：我是丹邱子，听说你善于煮茶喝，常想叨你的光。山中有大茶树，可以供你采摘。希望你日后把那喝不完的茶，送些我喝。”取洪于是设奠祭祀，后来常叫家人进山，果然寻到大茶树。”西晋左思娇女诗云：我家有娇女，长得很白皙。小名叫名丸素，口齿很伶俐。姐姐叫飘芳，眉目美如画。蹦蹦跳跳园林中，果子未熟就摘下。爱花哪管风和雨，跑出跑进上百次。看见煮茶心高
22、兴，对着茶炉帮吹气。”张孟阁登成都楼诗大意说：请问当年扬雄的住地在哪里？司马相如的故居乂是哪般模样？昔日程郑、卓王孙两大豪门，骄奢媒逸,可比王侯之家。他们的门前经常是车水马龙，宾客不断，腰间飘曳着绿色的缎带，佩挂名贵的宝刀。家中山珍海味，百味调和,精妙无双。真可谓显赫权贵，百万富翁！遥望楼外，富庶的山川无边无际。秋天里，人们在橘林中采摘着丰收的柑橘：春天里，人们在江边把竿垂钓。果品胜过佳看，鱼肉分外细嫩。四川的香茶在各种饮料中可称第一，它那美味在天下享有盛名。如果人生只是苟且地寻求安乐，那成都这个地方还是可以供人们尽情享乐的。傅巽七诲说：蒲地的桃子，宛地的苹果，齐地的柿子，燕地的板栗，恒随的黄
23、梨，巫山的红橘，南中的茶子，西极的石蜜。”弘君举食檄说：见央寒暄之后，先请喝浮有白沫的三杯好茶。再陈上甘蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄。悬豹、葵羹各一杯。”孙楚歌云：”茱萸出在树熊上，鲤鱼产在洛水中。白盐出在河东，美豉出于鲁渊。姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山。蓼苏长在沟渠，稗子长在田中:”华陀食论说：“长期饮茶，对思考有益。”壶居士食忌说：长期饮茶，身轻体健，好似飘飘欲仙：茶与韭菜同时吃，使人增加体重。”郭璞尔雅注说：茶树矮小像桅子。冬季叶不凋零，叶子可煮茶喝。现在把早上采的叫荼晚上采的叫茗，又有的叫条蜀地的人叫它为苦荼世说云：“任睇，字育长，青年时期有好的名声，自从过江之后变节失志。
24、有一次到主人家作客，主人陈上茶，他问人说：这是茶，还是茗？，发觉旁人有奇怪不解的表情，便自己申明说：刚才是问茶是热的，还是冷的？续搜神记说：”晋武帝时，宣城人秦精，常进武昌山采茶。一次遇见一个毛人，一丈多高，引秦精到山下，把一丛丛茶树指给他看了才离开，过了一会儿乂回来，从怀中掏出橘子送给秦精。秦精害怕，忙背了茶叶回家。”晋四王叛乱时，惠帝逃难到外面，回到洛随时，黄门用陶钵盛了茶献给他喝。异苑说：刻县陈务的妻子，青年时带着两个儿子守寡，喜欢饮茶。因为住处有一古墓，所以每次饮茶总先奉祭一碗。两个儿子感到是个祸害，说：一个占慕，它知道什么？白花力气！想把它挖去。母亲苦苦劝说，坚决不准。当夜，梦见一人
25、说：我住在这墓里三百多年了，你的两个儿子总要毁平它，幸亏你保护，乂拿好茶祭奠我，我虽然是地下枯骨，但怎么能忘恩不报呢？天亮了，在院子里见到了十万串钱，像是埋了很久的，只有穿钱的绳子是新的。母亲把这件事告诉儿子们，两个儿子都很惭愧。从此祭祷更加经常和注重。广陵耆老传说：”晋元帝时，有一老太婆，每天一早，独自提一器皿的茶，到市上去卖。市上的人争着买来喝。从早到晚，那器皿中的茶不减少。她把赚得的钱施舍给路旁的孤儿、穷人和乞丐。有人把她看作怪人，向官府报告，州的官吏把她捆起来，关进监狱。到了夜晚，老太婆手提卖茶的器皿，从监狱窗口飞出去了。艺术传说：“敦煌人单道开，冬天不怕冷，夏天不怕热，经常服食小石子
26、，所服的药有松、桂、蜜的香气，此外只饮茶叶、紫苏罢了释道该说续名僧传云：“南朝宋时的和尚法瑶，本姓杨，河东人，永嘉年间过江，在武康小山寺遇见了沈台真清真君，年纪很老了，用饮茶当饭。永明中，皇上下令吴兴官吏隆重地把他送进京城，那时年纪七十九二宋江氏家传说：江统，字应元。升任愍怀太子洗马。曾经上疏谏道：现在西园卖酷、而、蓝子、菜、茶之类，有损国家体面。宋录说：新安人王子鸾、王子尚到八公山拜访昙济道人，道人设茶招待他们。子尚尝了尝茶说：这是甘露啊，怎么说是茶呢？王微杂诗云：”静悄悄，关上高阁的门：冷清清，大厦空荡荡。等您啊，您竟迟迟不回来；失望啊，且去饮茶解愁怀。”鲍照的妹妹令晖写了篇香茗赋。南齐世
27、祖武皇帝的遗诏称：”我的灵座上切莫用杀牲作祭品，只须摆点饼果、茶饮、干饭、酒肉罢了。“梁刘孝绰呈谢晋安王饷米等启中说：”李孟孙君带来了您的告谕，赏赐我米、酒、瓜、笋、芭（酸菜）、晡（肉干）、酢（腌鱼）、茗等八种食品。酒气馨香，味道淳厚，可比新城、云松的佳酿。水边初生的竹笋，胜过苜存之类的珍羞；田头肥硕的瓜菜，超越好上加好的美味。白茅束捆的野鹿虽好，哪及您惠赐的肉脚？陶侃瓶装的河鲤虽好，哪及您馈赠的蚱鱼？大米如玉粒晶莹，茗舜乂似大米精良，酸菜一看就令人开胃。（食品如此丰盛）即使我远行里，也用不着再筹措干粮。我记着您给我的恩惠，您的大德我永记不忘？陶弘景杂录说：苦茶能使人轻身换骨，从前丹邱子、黄山
28、君饮用它。“后魏录：琅珊王肃在南朝做官，喜欢喝茶，吃纯羹。等到回到北方，乂喜欢吃羊肉，喝羊奶。有人问他：茶和奶比，怎么样？肃说：茶给奶做奴仆的资格都够不上。桐君录：湖北黄冈、武昌、安徽庐江，江苏武进等地人喜欢饮茶，都是主人家准备的。茶有悖，喝了对人有好处。凡可作饮料的植物，大都是用它的叫而天门冬、获契却是用其根，也对人有好处。又湖北巴东有真茶，煮的喝了使人兴奋没有瞌睡。当地人习惯把檀叶和大皂李叶煮当茶，两者的性质都冷。另外，南方有瓜芦树，它的叶大一点，也像茶，很苦很涩，制取为末，像喝茶一样地喝，也可以整夜不眠，煮盐的人全靠喝这。交州和广州很重视饮茶，客人来了，先用它来招待，还加一些香菜？坤元录
29、：辰州激浦县西北三百五十里，有无射山，据称：土人风俗，遇到吉庆的时候，亲族聚会，在山上歌舞。山上多茶树。”括地图：在临遂县以东一百四十里，有茶溪。”山谦之吴兴记：“吴兴县西二十里有温山，出产进贡皇上的茶。”夷陵图经：黄牛、荆门、女观、望州等山，出产茶叶？永嘉图经：永嘉县以东三白里，有白茶山。”淮隔图经：山随县以南二十里，有茶坡。”茶陵图经说：“茶陵，就是陵谷中生长着茶的意思。”本草木部：茗，又叫苦荼。味甘苦，性微寒，没有毒。主治痿疮，利尿，除痰，解渴，散热，使人少睡。秋天采摘有苦味，能下气，助消化。原注说：要春天采它本草.菜部：“苦菜，乂叫荼，乂叫选，乂叫游冬，生长在四川西部的河谷、山陵和路旁
30、，即使在结冰的寒冬也冻不死。三月三口采下，弄干。（陶必景）注：怀疑这就是现在称的茶，乂叫荼，喝了使人不能入睡。（苏恭）本草注按：“诗经说“谁说荼苦”，乂说乌头、苦荼像糖一样甜”，指的都是苦菜。陶弘景称的苦荼，是木本植物茶，不是菜类。茗，春季采，叫苦捺。”枕中方：治疗多年的痿疾，把茶和娱蚣一同放在火上烤熟,等发生香气，分成相等的两份，捣碎筛末，一份加甘草煮水洗：一份外敷。”孺子方：“治疗小孩不明原因的惊厥，用苦茶和葱的发根煎水服。”第八节原文：八之出山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州乂下。淮南以光州上，义随郡、舒州次，寿州下，新州、黄州又下。浙西以湖州上，常州次，宜州、杭州、监州、歙
31、州下，润州、苏州又下。剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、部州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。【译文】八、茶叶产区山南地区的茶以峡州产的为最好,襄州、荆州产的次之,衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。淮南地区的茶，以光州产的为最好，义隅郡、舒州产的次之，寿州产的较差，耕州、黄州产的又差一些。浙西地区产的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宜州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。剑南地区的
32、茶，以彭州产的为最好，绵州益州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。浙东地区的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的次之，台州产的差些。黔中产地是恩州、播州、费州、夷州。江西产地是鄂州、袁州、吉州。岭南产地是福州、建州、韶州、象州。对于思、播、战、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。第九节原文：九之略其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸，乃舂,乃以火乾之，则又柒、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器，若松间石上可坐，则具列，废用槁薪鼎相之属，则风炉、灰承、炭挝、火爽、交床等废；若瞰泉临涧，则水方、涤
33、方、漉水囊废。若五人已下，茶可末而精者，则罗废；若援慕路的，引税入洞，于山口炎而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、爽、札、熟盂、酸鹿悉以一客盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣！【译文】九、茶具的省略关于制造和工具，如果正当春季寒食前后，在野外寺院或山林茶园，大家一齐动手采摘，当即蒸熟，捣碎，用火烘烤干燥（然后饮用），那末，桀（锥刀）、扑（竹鞭）、焙（焙坑）、贯（细竹条）、棚（置焙坑上的棚架）、穿（细绳索）、育（贮藏工具）等七种工具以及制茶的这七道工序都可以不要了。关于煮茶用具，如果在松间，有石可坐，那末具列（陈列床或陈列架）可以不要。如果用干柴鼎锅之类烧水，那末
34、，风炉、炭挝、火夹、交床等等都可不用。若必在泉上溪边（用水方便），则水方、涤方、漉水囊也可以不要。如果是五人以下出游，茶乂可碾得精细,就不必用罗筛了。倘若要攀藤附葛，登上险岩，或沿着粗大绳索进入山洞，便先在山口把茶烤好捣细，或用纸包，或用盒装，那么，碾、拂末也可以不用。要是瓢、碗、夹、札、孰孟、盐都用管装，都篮也可以省去。但是，在城市之中，贵族之家，如果二十四种器皿中缺少一样，就失去了饮茶的雅兴了。第十节原文：十之图以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是茶经之始终备焉。【译文】十、书写张挂用白绢四幅或六幅，把上述内容分别写出来，张挂在座位旁边。这样，茶的起源、采制工具、制茶方法、制茶用具、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等，看到了便随时都记载下来，于是茶经也就从此完备了。
