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1、2024年中华茶艺理论考试题库（浓缩400题）一、单选题1.当地温以上时，茶树的根系停止生长。A、25C8、 35*CG40CDs28C答案：B2 .举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的一A、语言规则Bv语言活动C4语言规范Dx语言符号答案：D3 .茶艺馆经营管理的束点是：抓货源管理、抓人才管理,三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C4抓茶文化知识培训的管理D抓客户档案建立的管理答案：A4 .以下一不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向Bv营造宜人的品茗环境C4工作人员的管理和配备D提供优质周到的服务答案：C5 .罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和一。
2、A4八宝茶B4酥油茶C4五福茶D、水泡茶答案：D6 .庐山云雾内质的品质特点是一A4香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮Bs汤色明亮叶嫩匀齐、香廉持久，醉厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D香气清高、味道甘鲜答案：B7 .品饮乌龙茶时，最注重的是一A、汤色Bx滋味C、闻香答案：c8 .礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的一的过程。Av克己为人B,律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B9 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可对茶叶储存极为不利.A、增进滋味醇和B4加速各种化学反应C4促进物质转化D4抑制物质解体答案：B10 .桃
3、江擂茶是以一和一为主，放入碾钵里插碎，后用白开水冲泡，再放点白糖.A、芝麻和花生B4花生和黄豆Cx芝麻和黄豆D4花生和橘皮答案:B11 .文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求一.A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C4门第相同D4一般的群众答案:B12 .如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成一。A、黄色B、橙色Cx红色Dv铁锈色答案：D13 .红茶的发源地是.A、福建武夷山Bs安徽祁门Cv湖北宜昌D4云南临沧答案：A14 .经常作为茶艺表演的背景音乐.A4古筝曲B4民族器乐曲G钢琴曲D4流行曲答案：A15 .入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的
4、茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井Bv太平猴魁C4南京雨花茶Dt雀舌答案：B16 .调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以一的一种饮用方法。A4佐汤味B4提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A17 .采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的水量时，需为宾客添水。1/2B41/4Cv1/3Dv1/8答案：C18 .茶艺服务人员上茶时，左手一盘，端平拿稳，右手在前一盘，脚步小而稳。A、托，把B托，护C、持，护Dv持，托答案：A19 .茶叶中的含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度，A、茶多酚B4氮基酸G蛋白质Dv茶黄素答案：B20 .斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以为上.Av胃白Bs灰
5、白C、黄白Ds白答案：D21 .绿茶制作的关键工序是.A、萎凋B、杀青C、做告答案：B22 .为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游的突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥Bv乾隆C4刘伯刍D4陆羽答案：D23 .五大名窑是官窑、哥窑汝窑定窑钧窑，其出现于一。A、宋代B、唐代C4元代Dt明代答案：A24 .科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是OAt季节气候个人体质C4人的性格Dv茶叶的品质、卫生安全答案：C25 .科学饮茶的基本要求不包括一A4能够正确地选择茶叶B4用正确的方法冲泡茶叶C4正确地品饮一杯茶D4过量过浓茶答
6、案：D26 .古代的斗茶又称,是品茶艺术的最高表现形式.A4茗战B、比茶C4赛茶王D、评茶答案：A27 .下列不属于地名加上富有想像力的名称.A、敬亭绿雪Bs南京雨花C、恩施玉露Dx碧螺看答案：D加速茶叶28 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的的变质。A、分解B4化合Cs还原D4氧化答案：D29 .以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择A、801.CBv70CCv951CD、I(Xre沸水答案：C30 .通常泡茶用水的总硬度不超过一。A、25GBx304GCv35GD、45,G答案：A31 .“杭俗烹茶，用细茗置茶城，以沸水汤点之，名为A、滴饮Bt清饮Cv撮泡D
7、4泡茶答案：C32 .茶艺师以一,即“三心”服务正面,积极的影响客人。Av细心、真心、热心B、细心耐心热心Cv细心信心、有心D耐心真心、热心答案：A33 .茶点大致可分为干果类鲜果类、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D4果膈类答案：B34 .茶艺表演中的“四艺”是指挂画插花、焚香、一。A、品茶B、点茶C4斗茶D4鉴茶答案：B35 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是一A4选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B4井水不适合泡茶C4山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分Dv即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶36 .分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变
8、幻出各种图样，所以有“一”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D37 .下列冲泡手法中没有一定的寓意。A、凤凰三点头8、双手内旋C、高冲法D445o注水法答案：D38 .在茶汤中加入一以上的铅时，味涩有毒。A、 0.03mg1.B、 0.05mg1.Cx0.08mg1.D、1mg1.答案：D39礼仪以一种的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗Cv约定俗成D4道德约束答案：B40 .乌龙茶“茶房四宝”是指一A4潮汕风炉、玉书嘏孟臣耀若琛杯Bv潮汕风炉玉书碳、茶盘、茶叶罐C4潮汕风炉玉书偎,若琛杯茶盘D4潮汕风炉玉书碟若琛杯酒精炉答案：A4
9、1 .下列茶树中，植株主干明显的是一茶树。Ax乔木型小乔木型C4灌木型D都一样答案：A42 .白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”茶汤一般一.At六分满B、五分满C4八分满D、九分满答案：A43 .品饮活饮红茶时，要.A、看汤色一闻香一尝滋味Bv尝滋味一闻香一看汤色C.闻香一尝滋味一看汤色D4闻香一看汤色一尝滋味答案：D44 .每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌A4重复B4正面对着客人C4摆满Dv叠盘答案：A45 .喝茶注重,是一种待客礼仪。A、礼Bs质C、量D色答案：C46 .茶树在日平均温度下生长虽快但一易趋粗老。Av芽B、叶C、芽叶答案：c47 .职业道德是指职业特点对道
10、德的要求，包括：、道德情操、道德品质.A4道德标准Bv道德准则C.道德规范Dx道德观念答案：B48 .冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳质杯.A、锡铜C4铁D、瓷答案：C49 .由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的一茶道.Av文人Bx宗教C、民间Ds宫廷答案：D50 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量5%时，就会加速茶叶的变质。B4超过C、没有D、不足答案:B51 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，的氧化聚合都和氧气有关，A4茶褐素B、茶色素C、叶黄素Dv茶红素答案：D52 .清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中一调料。A、添加Bs不加C4加少许Ds加大量答案：
11、B53 .茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B4顾客Cs经济学D4茶叶产品特点答案：A54 .茶艺馆消费品调配应考虑注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同1A、茶艺馆的定位B4顾客需求C4产品变化D4季节变化答案：D55 .者，有祥和融洽，和睦友谊之意“A4和Bs融Cx睦D敬答案：B56 .茶树生长对土壤的要求之一是喜一,怕一At酸、湿；碱、涝B、酸、涝;碱、湿C4弱酸,湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A57 .闽红工夫茶产于.A、闽南闽东C4福建Dv海南答案：C58 .乌龙茶制
12、作采摘鲜叶的标准是一At新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C4小开面一芽三至五叶Ds一芽一叶答案：B59 .人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了一0Av文艺知识Bs文化知识C、个人见识D茶艺知识答案：D60 .中国“三教合一”，其中一以“茶神一味”悟茶道.Av道家B,佛家G懦家答案：B61 .宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B4清心净悟C4静省序默D4吃茶去答案：A62 .对于年老,体弱的宾客，尽可能安排在高一较近的位置，并帮助他们就坐。Ax出口B4卫生间C4人口O4柜台答案：C63 .在宋代，_是茶道活动的主要群体。Ax诗人Bt市民Cs文
13、人D4贵族答案：C64 .当地温为1420C时，茶树一生育最适宜。B4根系C、新梢D枝条答案：C65 .若琛杯即为品茗杯。若琛杯为翻口小杯。A、黑瓷B4白瓷C4青瓷D4紫砂答案：B66 .明代茶道简洁，但仍然强调一、茶具、茶叶俱佳。As气氛B、茶兴C、茶食D,水质答案：D67 .设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求.A.主流茶类B4时令茶类C.特色茶类D4优质茶类答案：B68 .当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍一,或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境Cs主打产品D4各种茶叶答案：B69
14、.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是一A、滇红B4祁红C、闽红O4正山小种答案：D70 .下列不是中式点心类的是一。A、蛋糕包子C、茶叶蛋D4豆腐干答案：A71 .对茶树来说，根系生长最适宜的地温是一左右，A、251CB、WCCs20CD428C答案：A72 .“龙凤茶”的创制，把我国古代的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、容花制茶D、蒸宵团茶答案：D73 .下面是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案：D74 .大茶采用制成，是闽红三大工夫茶的上品。A4政和大白茶B4福鼎大白茶C4福鼎大奈茶D、云南大叶种75 .劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向提
15、起诉讼。A、检察院Bv税务工商局C、人民法院Dv卫生局答案：C76 .根据地区的不同，摇茶可分为桃江播茶、桃花源播茶一、临川播茶和将乐福茶等比较有特色和代表性的种类.A4杭州播茶B、擂茶C4安化播茶D4苏州擂茶答案：C77 .精神上愉悦的感悟与是中国茶道之“怡”的第三个层次。A4感知Bs想像C、享受D、升华答案：D78 .美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放.A、炼乳C、方糖Ds冰块答案：D79 .引发茶叶变质的主要因素有一等.A、温度B、热气G暖流D、寒流答案：A80 .乌龙茶茶汤色泽变化主要是一、茶黄素和茶多酚。A4茶红素B、黄酮类C4糖贰物D、花青素答案：A81 .1968
16、年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基明上，应港商要求制成“A4新工艺白茶B、白牡丹G白亳银针D4安吉白茶答案：A82 .用材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果，A、金B,银C、铜Ds锡答案：D83 .潮汕炉即为烧开水用的火炉，以作燃料，At木炭Bx酒精C、煤Ds木材答案：A84在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B4壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C85 .职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的一A、道德风尚Bv道德标准Cv道德价值Dv道德准则答案：D86 .以乌龙茶普洱茶为茶坯制作的花茶应选用
17、的白开水冲泡.Av100c沸水Bs95C以上Ct90C-95CDv85C90C答案：A87 .斗茶的主要内容是评比技术和茶质优劣.A4调茶B、点茶C、分茶Dx煮茶答案：A88 .被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉.A、济南的突泉B、北京玉泉C4镇江中泠泉D4庐山谷帘泉答案：C89 .下列不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）A4选配茶具B、选用茶叶C4客人人数D4冲泡程序答案：D90 .五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主,不是青瓷。A、汝窑B4官窑C定窑D4钧窑答案:C91 .在交谈中多使用,是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B4赞美语言C、礼貌用语D4谏
18、恭语气答案：C92 .以茶为图腾的民族中最突出的是，原称“崩龙”。A、白族B4蒙古族D4,昂族答案：D93 .茶艺师服务中解答客人有关茶品,茶点等方面的询问。A、简单B4不用Cs耐心D4迅速答案：C94 .职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、实用性,规范性,社会性、时代性。A4现实性B、连续性C4预见性Dx标准性答案：B95 .美国人受英国人的影响，多数人爱喝加一和奶的红茶。A、咖啡B,盐C、糖Ds红枣答案：C96 .摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的一是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料.At红茶B、绿茶C、白茶D黄茶答案：B97 .即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法.A4撮泡法B4
19、清饮法C4煮饮法D、调饮法答案：D98 .关于清饮法的特点描述错误的是一A、洗茶候汤择器，皆各有法Bs简便异常，大趣悉备C4尽茶之真味Dx具体程序严格答案：D99 .店长要负责管理专柜的,监督考核员工的工作表现。A4日常工作B4重要工作C、量化考评Ds一切工作答案：A100 .“条索紧结、肥壮、沉重，似蜡蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是一的品质特点。A、太平猴魁Bv祁门红茶Cs安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C101 .茶叶随着浸泡时间的延长约一分仲后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加1Av3B,4C、5D、6答案：C102 .茶叶冲泡程序中，一不属于冲泡技巧的三个基
20、本要素.A4茶叶的用量Bv泡茶的水温C4投茶方式D4浸泡时间答案：C103 .要使茶树生长良好，要求漫射光和多.A4紫外线B、红外线C4蓝光D紫光答案：A104 .茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从一或后面欣赏.A4左边Bx正面C4侧面D、背后答案：C105 .即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、滴饮B4清饮Cx撮泡D4调饮法答案：D106 .茶树生长对土壤的要求之一是喜，怕浅、瘠、硬。A、肥、松Bv肥、软Cx深、肥、软D、深、肥、松答案：D107 .茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括Ax儿茶素B、黄酮类化合物G咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C10
21、&我们通常说的“五用十字”是指“请,谢谢、您好、再见”。A、不客气B4没关系Cx对不起D、麻烦您答案：C109 .在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，_A、美观B合理C4方便操作D、凸显个性答案：C110 .我国现行有关茶叶标准内容不包括一。A、产品标准B4检验方法标准和包装C4销售标准D4贮运标识标准答案：C111 .“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊.男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用一泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。As康王谷谷帘泉B4镇江中泠泉G北京玉泉D4济南的突泉答案:B112 .的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
22、A、70%B480%Cx90%D、85%答案：B113 .广义茶文化的含义是。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C4茶叶艺术D4茶叶经销答案：A114 .最常用于品饮花茶的器具是一A、三才杯Bv瓷壶C4紫砂壶D4玻璃杯答案：A115 .狭义茶文化的含义是一.A4茶的精神财富B4茶的物质财富C4茶的联谊效应O4茶的传媒效应答案：A116 .乌龙茶制作的关键工序是A、萎凋B.杀青Cs做青D4发酵答案：C117 .宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的A、煮茶法B、点茶法C4泡茶法D烹茶法答案:B118 .唐代煎茶法用的茶是一。A、散茶B、饼茶C4粗茶D4末茶答案：B
23、119在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素.A、水质B、冲泡水温Cv壶温D水量答案：B120 .品茗环境主要是营造一种的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谍让友好Bv清雅和睦、礼让友善C4高雅和谐、漫逊友好D优雅和睦、谦虚,友善答案：A121 .瓷器茶具按色泽不同可分为一茶具等。A、白瓷彩瓷和黑瓷B4白瓷、育瓷和彩瓷C4白瓷、青瓷和黄瓷D4白瓷窗瓷和黑瓷答案：D122 .一是将茶耀先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可1A4豆子茶B、酥油茶G油炒茶D咸茶答案：C123 .水之
24、美的五项指标中，其一的水泡茶具茶汤特别鲜爽可口.A、水质要清B水温要冽C、水体要轻D水源要活答案：D124 其品质特点是：条索细长弯曲，茸亳多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄.A4正山小种B4白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B125 .红茶鼻祖是.A4正山小种B、祁门红茶C4云南演红D、红茶答案：A126 .服务人员要走路轻,说话轻、,以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。Ax动作轻Bv服务轻C、开门轻D4操作轻答案：D127 .用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有一的开水。A、一半B,三分之二C、
25、充足Dv三分之一答案：A128 .冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是A4紫砂壶Bx瓷壶C4盖碗Dv煮茶器答案：A129 .红茶制作的关键工序是.Ax萎凋Bs杀青C、渥堆D、发酵答案：D130 .文士茶艺活动的主要内容有一Av斗茶评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事Dv诗词歆赋琴棋书画、清言对话答案：D131 .*”是中国茶道的哲学思想核心。A1和Bx静C、怡D4真答案：A132 .的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓,有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A4传统红碎茶B4洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D41.rP红碎茶答案：B133 .茶文化的三个主要社
26、会功能是一。A、修身,齐家、人仕寡欲洁心、廉俭C、雅致、敬客、行道D4益思明目、健身答案：C134营销人员对待一要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B4男性顾客C4中年顾客Dv老年顾客答案：D135 .以下是正确的描述红茶的特征。A4红汤、红叶B、洁汤绿叶C、黄汤、黄叶D4天然的花果香答案：A136 .宋徽宗时，一泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉Bs镇江中泠泉Cv北京玉泉D4济南的突泉答案：A137 .一不适合乌龙茶的冲泡耕具。A4陶壶B4紫砂壶Ct玻璃壶答案：c138 .日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是一A.蒸熟炒干B4烘熟
27、晾干C、炒熟至干Dx蒸熟烘干答案：D139 .茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在土壤中。A、碱性Bx弱碱性C4酸性D4弱酸性答案：C140 .在交谈中，插话次数不宜多，在与的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。Ax领导Bt长辈C、陌生人D4同事答案:C141 .茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及A、点心制作B、收银员C4茶艺师D迎宾答案：A142 .冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准”A、视茶而定B4茶汤的温度C4茶汤浓度Dv香气高低答案：C143 .生普洱茶饼一般采用原材料压制而成.A4乌龙茶B、晒青绿茶C4蒸青绿茶D、红茶答案：B144三生汤的三种主要
28、原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、一、生米”.A4芝麻Bx花生C、生姜答案：c145 .下列关于劳动者的权益，描述错误的是一.A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利Bv取得劳动报削的权利C、休息休假的权利D4不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D146 .一是新石器时代的军要发明.A4竹木茶具B4陶土茶具C4漆器茶具D4姿器茶具答案：B147 .如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应,A4马上伸出援助之手B4征询同意后给予帮助C4向领班汇报情况D4帮忙清理前方障碍答案：B148 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过一时，就会加速茶叶的变质。Bt6%Cs7%D44%答案：A1
29、49红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛一已生.A4鱼眼B、蟹眼G虾眼Ds连珠答案：B150 .在冲泡君山银针时要用一以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80iCB485,CCx90,CD、95C答案：D151 .冲泡时，水温用茶一，冲泡时间宜。Av高，少，短B4低，多，长G低，多，短D、高，多，短答案：D152 .煮茶器是冲泡的最佳茶具。A、清香型铁观音B4普洱茶C4西湖龙井D、碧螺春答案：B153 .下列冲泡手法中一寓.意为客人为茶中知音。A4凤凰三点头B4双手内旋C、高冲法O4回旋斟水法答案：C154饮早茶是独特的喝茶习俗
30、。A、广西人Bt广东人C4福建人D4浙江人答案:B155 .茶树的叶片有叶脉，主脉由引伸到叶尖。Bt叶基Cs叶中D4叶绿答案：A156 .品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的一。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C4茶香和回味D、滋味和回甘答案：A157 .当温度气温在一以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤.Av45,CBs351CC、30CDs50C答案：B158 .玉壶养太和是绿茶茶艺中的一程序.A4烫杯B4凉汤C、赏茶答案：B159 .品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的一A、滋味和花香Bv回甘和茶香C、回味和甘醇D4回味和花香答案：C160 .擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为
31、米茶，米茶就是古人所称的一A4豆粥B4米粥C、菜粥D、茗粥答案：D161 .是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书碟Cv孟臣罐D4紫砂壶答案:B162 .冲泡名优绿茶的适宜水温一般是左右。A、100CB、95CCs80,CD460,C答案：C163 .一是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B4知识C4语言D4仪态答案：C164 .玻璃茶具质地透明，便于观赏茶姿。A、导热慢B4导热快Cx不会导热O4能保温答案：B165对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入Bv能遮掩其生理缺陷G隐蔽Dv离门口比较远166 .俄罗斯
32、人早餐时喝茶，一般吃央或腊肠的面包片、小馅饼。M沙拉Bv烤肉G火腿D4生菜答案：C167 .清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在一A、鲜度B、醉度G厚度D4强度答案：A168罐耀茶可分为面耀茶、一和一.A、八宝茶酥油茶Bv解油茶油炒茶Cs五福茶八宝茶D4油炒茶水泡茶答案：D169茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客,服务顾客，为顾客排忧解难，做到一。A4文明经商Bv顾客第一C4文明守法Dv遵纪守法答案：A170 .陆羽认为的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D4激流涌浪答案：D171 .“香气穆郁持久，汤色金黄，滋味酹厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是一的品质特点。A4安溪
33、铁观音B4云南普洱茶C、祁门红茶0.太平猴魁答案：A172 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD46P173 .根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加一，夏天加一，秋天加一Av生姜，鱼腥草，贡菊B4肉桂，贡菊，花香C、建香，金银花，生姜Ds鱼腥草，薄荷，杭白菊答案：A174 .唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的上烤炙。A、慢火小火C4老火D、文火答案：D175 .不适合名优绿茶的冲泡粉具Av普通玻璃杯Bv高档玻璃杯C、玻璃壶Dx陶壶答案：D176 .不是罐罐茶的配料.A1枣G冰糖Ds芝麻答案：D17
34、7 .一品质特点是：外形细长匀整，有白章，色泽乌黑有光，香气清纯甜和,滋味鲜醉，汤色金黄色，叶底红匀。As正山小种B4白琳工夫Cv政和工夫D4坦洋工夫答案：D178 .一是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。Ax茶点定价B4控制茶点成本C、茶点的特色O4茶点的设置答案：B179 .文化的结构层次包括物态文化、制度文化行为文化和一A、茶艺文化B4陶瓷文化C礼仪文化D、心态文化180 .“竹筒茶”是人们别具风味的一种茶饮料。A、回族Bv傣族C,维吾尔族D4壮族答案：B181 .民俗茶艺文化特色主要表现在一、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶G音乐D4袤演答案：A182 .冲泡茶叶水
35、温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，大量破坏。A、茶多酚B4维生素ACx维生素BD4维生素C答案：D183 .乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。A、春风拂面B4流云拂月Cs重洗仙颜D、行云流水答案：A184以下原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶Bv老梗C,一芽三至五叶D一芽一叶答案：D185 .泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡一分钟后饮较好。A、3-4B42-3Cx3-5D、1-3答案：A186 .冲泡金骏眉的水温一般选择Ax初沸之水Bt70CCs851CD4100C沸水答案：C187 .的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳,细匀。A、传统红碎茶B,洛托凡红
36、碎茶GCC红碎茶D、1.T.P红碎茶答案：D188 .孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以为贵.A4特大B、中C、小Ds大答案：C189 .水之美的五项指标中，其一的水泡茶自然会增茶之美味.A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B190 .印度人拿食物,礼品或敬茶时只能茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B4用双手C、用右手D4随意答案：C191 .的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型Bs活泼型C.安静型Dv抑制型答案：A192 .下列不属于绿茶的滋味类型.A、清鲜型Bv鲜浓型C4鲜
37、醇型D、浓强型答案：D193 .泡茶用水要求PH值Av小于5B、小于6C、小于7Dv小于8答案：A194 .英国人偏爱一，并需加牛奶、糖、柠檬片等.A、绿茶B,红茶C、白茶Dv黑茶答案：B195 .自廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有一代的清明茶宴。A、唐代B、宋代G明代D4清代答案：A196 .茶艺师送客遇拐弯或台阶处应客人。A、不意B4不用示意Cx示范D、保护答案：A197 .选择商品观察细微，比较注重外观包装质量和价格，挑选和比较费时较多.A、女性顾客B4男性顾客G青年顾客Dv老年顾客答案：A198 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IOC,茶叶褐变
38、速度将增加_一倍。As35B、23Cx12D、1.0答案：A199 是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行,最隆重的一种待客礼仪。Av三道茶Bs酥油茶C4油炒茶D擂茶答案：D200 .我国现执行国标GB9679-88茶叶卫生标准；茶叶的卫生质婕不包括一一。A、检验方法标准：如GB831387茶多酚测定B、农药残留Cs重金届D、有宙微生物等答案：A201 .从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要一。A、沱茶Bv散茶Cs饼茶D4方茶答案：B202 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中的氧化和氧气有关。A4多酚类化合物B4蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A203 .茶艺服务人员在工作岗位上待机接触
39、倾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是A.举止规范Bv面带笑容C4语言亲切Dv选准时机答案：D204 .茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯第菊酯的含量不能超过一eA、O.2mgkB、1mgkgC41OmgkDx20mgkg答案：B205 .茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A4黑茶Bx红茶C4乌龙茶Ds绿茶答案：B206 .茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾若想，尊重他们，关心他们,充分体现了新时代人与人之间的一.Ax亲密关系B4新型关系C4人际关系D4社会关系答案：B207 .黄山毛峰外形的品质特点是一.A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白亳B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露
40、，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶绿微翻，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：B208茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含置一时，就会加速茶叶的变质。A、超过4$B4达到5%C不足5%D4超过5%答案：D209 .我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是一与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B4唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C210 .职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法偌误的是OA4中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；Bv年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶.C4女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D4体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮.答案：C211 .冲泡绿茶时，通常一只容量为15020Om1.的玻璃杯，投茶量为一0A、12g左右B,23g左右C、34g左右Ds45g左右答案：C212 .茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类0A4咸点类B4甜点类C4鲜果类D、果脯类答案：C213 .的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红句。
