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1、(新版)茶艺师比赛理论考试题库(附答案)一、单选题1.按展销会的()可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A、内容B、时间C、主题D、目的参考答案：A2.95oC以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A3 .基本茶类分为不发酵的0,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶参考答案：A4 .将自然环境与人文景观结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与()及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、采茶、制茶B、杀青、揉捻C、晒青、杀青D、挑选、精致参考答案：A5
2、.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利参考答案：D6 .香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、利于香气和滋味的挥发B、抑制香气的溢出C、润壶D、降低温度参考答案：A7 .()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙参考答案：C8 .()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶参考答案：B9 .构思()是展览会会务准备工作之一。A、整个展览结构B、展位布局图C、展览活动安排D、会务安排参考答案：A
3、10 .关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利参考答案：BI1.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香参考答案：D12 .“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方QA、烧伤B、感冒C、清热D、解暑参考答案：B13 .红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度参考答案：A14 .滇红品种
4、为云南大叶种,其滋味OQA、清醇,收敛性强B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、浓醇,收敛性弱参考答案：C15 .雨花茶的干茶色泽是()。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿参考答案：D16 .景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代参考答案：C17 .制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。A、 1/2-1/3B、 1/3-1/4C、 1/4-1/5D、 1/10参考答案：C18茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。A、茶具B、奇石C、焚香D、服装参考答案：C19.茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在()、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A、吧台附近B、门
5、口附近C、顾客旁边D、易于照看自己管辖范围参考答案：D2。()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙参考答案：A21 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高参考答案：A22 .罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶参考答案：D23 .在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色参考答案：B24 .()人传统喝的是“
6、拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰参考答案：C25 .英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡参考答案：A26 .配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、视觉B、味觉C、保健D、治疗参考答案：C27 .当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息参考答案：B28 .制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、500mlB、400mlC、 200m
7、lD、 100ml参考答案：B29 .台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、斟茶C、淋壶D、冲水参考答案：B30 .冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、35B、58C、 1012D、 1215参考答案：A31.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆参考答案：C32 .乌龙茶属青茶类,为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿参考答案：A33 .潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡参考答案：A34 .配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟
8、B、盖杯C、配料缸D、开水壶参考答案：D35 .碧螺春是()名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形参考答案：A36 .“酥油茶”是()的茶俗。A、维吾尔族B、藏族C、白族D、彝族参考答案：B37 .茶文化旅游的特点是集文化性、()、游览观光及学术考察为一体。A、欣赏茶艺B、趣味性C、感受茶俗D、用山泉水冲泡茶参考答案：B38 .职业道德品质包括职业观念、职业良心和()。A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感参考答案：D39 .“龙虎斗”是()的饮茶习俗。B、侗族C、傣族D、纳西族参考答案：D40 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅，以“天人合一
9、”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”参考答案：D41 .“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶参考答案：C42 .唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活参考答案：C43 .制作100Oml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、 100OmlB、 800mlC、 500mlD、 300ml参考答案：B44 .碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜
10、醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香参考答案：D45 .江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山银针D、白毫银针参考答案：B46 .冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、5IonlIB、 1020mlC、 2030mlD、 5060ml参考答案：C47 .冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于()。A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶汤浓度D、清洗参考答案：B48 .台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度参考答案：B49 .在展览会期间对展览会效果进行评估的主
11、要方法有：在会议期间做好()，召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。A、重要活动的图片及文字记录B、工作人员的管理工作C、加强管理人员的纪律D、观众留言记录参考答案：B50 .检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、美观B、配套C、贵重D、清洁参考答案：D51 .打制酥油茶时,加进()，使酥油茶更加柔润清爽,余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生参考答案：A52 .宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、()、观音茶艺、太极茶艺等。A、工夫茶艺B、日本茶道C、三清茶艺D、台式茶艺参考答案：C53 .文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作
12、精良的()。A、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井参考答案：C54 .冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和糖B、果汁和糖C、茶叶和盐D、果汁和盐参考答案：A55 .当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()。A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别参考答案：C56 .井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩参考答案：D57 .宋代文人
13、茶艺的代表人物有:梅尧臣、苏轼、（）。A、陆羽B、卢仝C、黄庭坚D、皎然参考答案：C58 .在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A59 .（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、清饮绿茶C、清饮红茶D、调饮红茶参考答案：D60 .姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称()A、三清茶B、八宝茶C、十里香D、六合茶参考答案：D61 .历代文人雅士喜爱将O相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句参考答
14、案：D63 .在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客在寻找商品B、顾客驻足仔细观察商品C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对参考答案：C64 .品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“()”。A、煮水候汤C、烘茶冲点D、尽杯谢茶参考答案：B65 .滇红品种为云南大叶种,其滋味OQA、清醇,收敛性强B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、浓醇,收敛性弱参考答案：C66 .台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、动作美观D、清洗茶壶参考答案：A67 .陆羽茶经指出：其水,用山水上，()中，井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、
15、溪水C、泉水D、江水68 .台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用（）泡法。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯参考答案：A69 .禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴,有祖师真容、茶、花、（）、画即可。A、宜兴紫砂壶B、惠山竹炉C、奇石茶盘D、香参考答案：D70 .泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A、80参考答案：CB、85参考答案：CC、90参考答案：CD、95参考答案：C参考答案：D71.()是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶参考答案：C72 .在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了
16、清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C73 .在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C74.80参考答案：C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶参考答案：D75 .禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴，()。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶参考答案：A76 .红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色参考答案：B77 .社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、
17、斗茶盛行C、习武盛行参考答案：A78 .冲泡调饮红茶一般采用()。A、壶泡法B、杯泡法C、点茶法D、煮茶法参考答案：A80 .用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、 1020mlB、 3040mlC、 5060mlD、 7080ml参考答案：D81 .蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤,再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶参考答案：C82 .90oC左右水温比较适宜冲泡0茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶参考答案：B83 .西湖龙井的产地是()。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州参考答案：D84 .茶艺人员的培训应遵守的共
18、同原则有：自觉性原则、()、独立性原则和理论联系实际原则。A、创新原则B、主动原则C、竞争原则D、效益原则参考答案：B85 .文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅,有较好的修养D、都是布衣百姓86 .职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感参考答案：D87 .擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米参考答案：D88 .泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、
19、70oCB、 75oCC、 85oCD、90oC参考答案：D89 .下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井参考答案：C90 .民俗茶艺表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰参考答案：D91.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道参考答案：D92 .下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行参考答案：A93 .乌龙茶属青茶类,为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或
20、密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶参考答案：B94 .法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶参考答案：A95 .()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢此加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶参考答案：C96 .()季,将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花A、春B、夏C、秋D、冬参考答案：B97 .宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶参考答案：C98 .舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，()对苦味最敏感。A、舌尖B
21、、舌心C、近舌根D、舌两侧参考答案：C99 .具有“白如玉，明如镜,薄如纸,声如磐”是()茶具的特点。A、宜陶B、景瓷C、黑釉D、金属参考答案：B100 .()又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅参考答案：B101 .根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶参考答案：A102 .古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、俭参考答案：D103 .在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。A、参展单位的档次B、主题C、参观者的社会
22、层次D、赞助商的要求参考答案：B104 .红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮参考答案：C105 .在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具参考答案：B106 .茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”参考答案：D107 .当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()茶具。A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色参考答案：D108 .禅师茶艺中()的禅
23、宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”参考答案：D109 .明代文人茶艺的代表人物有：()、文征明、唐伯虎。A、梅尧臣B、李渔C、周高起D、朱权参考答案：D110 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法参考答案：A111 .咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎参考答案：B112 .在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、
24、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、()。A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱参考答案：D113 .香江茶艺中“温润泡”又称()。A、第三泡B、初泡C、末泡D、复泡参考答案：B114 .韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、选茶B、点香C、迎客D、服饰参考答案：C115 .在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D
25、、茶点推介参考答案：C116 .明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶参考答案：D117 .绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤OoA、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄参考答案：D118 .在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节参考答案：B119 .尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、展示自我C、表达个人愿望D、推销产品参考答案：A120 .顾客接待的10个基本环节是:待机、接触
26、、出样、()、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍参考答案：D121 .文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事参考答案：B122 .在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论,穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题参考答案：D123 .潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异参考答案：B124
27、.荷兰人喜爱饮()。A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶参考答案：B125 .潮汕工夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡参考答案：A126 .()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井参考答案：D127 .制作500ml的冰茶,置茶量约需OQA、46gB、I(TI2gC、 1618gD、 2024g参考答案：C128 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味参考答案：B129 .陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。A、地名B、国号C、
28、陶工名D、吉祥语参考答案：B130 .当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师()处理是正确的。A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择参考答案：C131 .在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“精俭清和”B、“静空”C、“静省序净”D、“空无”参考答案：C132 .在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程参考答案：D133 .台湾“吃茶流”一般采用（）泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。A
29、、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯参考答案：A134 .凤凰单机的外形是（）。A、松散形B、直条形C、卷曲形D、半球形参考答案：B135 .按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、2gB、5gC、IOgD、12g参考答案：C136 .冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25oCB、60oCC、70oCD、90oC参考答案：D137 .在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应()。A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机,另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待参考答案：C138 .历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，
30、以()为目的,更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动参考答案：C139 .从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和OoA、茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务参考答案：C140 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同参考答案：A141 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺参考答案：B142 .特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色参考
31、答案：D143 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶,芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽参考答案：B144 .茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“恭喜发财”C、“万事如意”D、“心想事成”参考答案：A145 .明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B146 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评参考答案：D147 .在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有:上门访问、发调查问卷做民意测验、（）等。A、收集正面的报
32、道B、对参展单位的意见不必再听取C、了解实际效果D、寻找负面的媒体报道参考答案：C148 .茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性149 .凤凰单根香型因各名根树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。A、芝兰香单根B、杏仁香单极C、岭头单根D、桂花香单极参考答案：A150 .潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟参考答案：D151 .在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、可适当运用他们的礼
33、节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗D、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节参考答案：A152 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶参考答案：B153 .展览会的预备金一般占()的5%10%为宜。A、赞助费用B、设计与建造费C、总费用D、会务费参考答案：C154 .冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶,冲入开水5060m1.oA、2gB、IgC、3gD、4g参考答案：B155 .在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师
34、代表茶馆，向宾客()的过程。A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售参考答案：D156 .制作酥油茶一般采用OoA、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶参考答案：A157 .被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、台湾工夫茶B、闽南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶参考答案：C158 .香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为()，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、干壶B、烫壶C玩壶D、润壶参考答案：D159 .冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香参考答案：C160 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则
35、和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定参考答案：C161 .制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、冷却壶D、大彬壶参考答案：C162 .“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶参考答案：C163 .英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。A、冷开水B、热水C、生水D、冰水参考答案：C164 .在科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具参考答案：B165 .()
36、盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族参考答案：D166 .明代号称制壶“四名家”是()。A、鸣远、曼生、元锡、供春B、鸣远、曼生、董翰、赵梁C、董翰、赵梁、元锡、时朋D、董翰、赵梁、元锡、供春参考答案：C167 .在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒参考答案：A168 .品尝青豆茶,可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶箸B、茶匙C、倒置茶碗D、敲打碗边和碗口参考答案：D169 .下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关
37、系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能参考答案：D170 .君山银针属于()类。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、红茶参考答案：B171 .配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和()。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐参考答案：A172 .()在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶173 .职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B174 .()形状如针,色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白
38、鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙参考答案：B175 .文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶、()。A、龙井B、顾渚茶C、天目山茶D、蒙顶茶参考答案：B176 .“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。A备器B、烘茶C、品茶D、冲茶参考答案：C177 .唐代中叶百丈怀海禅师撰写0,将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”参考答案：A178 .()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案：C179 .配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用“()”冲水至盖杯的翻口沿下。A、悬壶高冲B、凤凰三点头C、回转D、关公
39、巡城180 .茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约参考答案：A181 .茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素参考答案：A182 .罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、凤眼D、荷叶参考答案：A183 .()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶参考答案：B184 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促
40、进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D185 .制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶，()oA、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟参考答案：D186 .展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的0,有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商187 .台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、烫壶B、淋壶C、干壶D、摇壶参考答案
41、：D188 .茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45。与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽参考答案：A189 .清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类参考答案：D190 .冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香参考答案：C191 .茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素参考答案：AB、维生素参考答案：CC、维生素ED、维生素参考答案：D参考答案：C192 .茶艺师在接待外宾时，要以O的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“
42、中国茶文化传播大使”D、“主人翁”参考答案：A193 .()通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、唐代宫廷茶艺B、文人茶艺C、民间茶艺D、禅师茶艺参考答案：A194 .干茶外形纤细,卷曲成螺，白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫参考答案：A195 .配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁参考答案：D196 .按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格参考答案：C197 .调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C
