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1、2024年首届全国茶艺师技能大赛河北预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1 .台湾茶人称。为“投汤”。A4干壶B、置茶C、冲水D4斟茶答案：D2 .台湾茶人称。为“投汤”。Ax干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D3 .雨花茶的干茶色泽是0。A、黄绿深绿C4金黄4 .茶树性喜温暖、0,通常气温在18C259之间最适宜生长。As干燥的环境B、湿润的环境C4避光的环境D,阴冷的环境答案：B5 .。是将茶耀先烤热，加入茶油白面睡炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸.A4豆子茶B4酥油茶C4油炒茶D、咸茶答案：C6 .冻顶乌龙茶香气为兰花香、0交融，滋味甘滑爽口。Av陈香Bs蜜香C4乳香Ds
2、桔香答案：C7 .白茶的香气特点是0A、陈香Bs蜜香G亳香Ds花香答案：C8 .潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指O.A.用沸水烫热茶壶Bv将茶叶放进干热的茶壶中C4用火将茶叶烤干D4用沸水淋浇茶壶外壁答案：B9 .在各种茶叶的冲泡程序中，O是冲泡技巧中的三个基本要素.A、茶具茶叶品种温壶B、置茶温壶、冲泡C4茶叶用量壶温浸泡时间D、茶叶用量水温、浸泡时间答案：D10O是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成.A、竹筒茶Bv罐罐茶C4酥油茶D4打油茶11 .在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是OA4坚持以我国的接待礼仪Bv想尽办法让宾
3、客适应我国的民族礼节C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节Dx可适当运用他们的礼节礼仪，以表示对宾客的尊重和友好答案：D12 .O泡茶，汤色明亮，香味俱佳.A、井水B、江水C、雪水Dx海水答案：C13 .折返1.JS电话在杀5力的意思是0.A、请稍等.他正在接电话Bs请慢一点说C4您是哪一位D4请他给我回电话答案：D14 .茶树抒插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。.第8页共18页A4早生早采的特性C、高产和优质的特性D4性状和特性答案：D15 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是O.Av去除杂质B4提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D4去除陈味答案：B16 .白茶的香气特点
4、是O.A4陈香Bv蜜香C4亳香Dv花香第13页共18页答案：C17 .。在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B4团茶C4末茶D4擂茶18 .根据地区的不同，摇茶可分为桃江播茶,桃花源播茶0、临川播茶和将乐擂茶等。A4安化搞茶Bv凤凰擂茶C、台湾摇茶Ds苏州擂茶答案：A19 .在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，0最为妥当.A、顺应宾客的要求Bv只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C4耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D4将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C20 .钻研业务精益求精具体体现在茶艺师不但要主动热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须0。A4熟练掌握不
5、同茶品的沏泡方法B4专门掌握本地茶品的沏泡方法C4专门掌握茶艺表演方法O4掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A21 .白茶的香气特点是()Ax陈香B4蜜香GG香D4花香答案：C22 .茶树性喜温暖0,对纬度的要求南纬45”与北纬38间都可以种植。A、干燥23 潮湿C、水湿D4湿润答案：D23.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与。差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶Bs糖茶C、奶茶Dx薄荷茶答案：C24在接待新加坡客人时，0不是禁忌色“A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A25 .用黄豆、芝麻芸盐茶合成，直接用开水沏泡的是宋代O.A4豆子茶B4薄荷茶G慈头茶Ds黄豆茶
6、答案：A26 未尝甘露味，先闻圣妙香”是指。程序1)Av烫杯B、烘茶C4候汤品茶答案：D27 .潮汕工夫茶必备的“四宝”是0。A4玉书煨、潮汕炉孟臣耀、若琛杯Bv玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C4玉书煨、酒精炉、孟臣城、若琛杯Dv玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯答案：A28 .在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮0。Av红茶C4绿茶Ds花茶答案：A29 .景瓷宜陶是O茶具的代表.A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C30 .煎制饼茶前须经炙、喘、罗工序的是唐代的0。A、煎茶的技艺B4庵茶的技艺C4煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A31 .茶树性喜温暖、0,通常气温在18C-25C之间最适宜生长。A4干燥的
7、环境B4湿润的环境C4避光的环境D4阴冷的环境答案：B32 .职业道德品质的含义应包括().A4职业观念职业技能和职业良心B4职业良心职业技能和职业自豪感C4职业良心职业观念和职业自豪感D职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C33 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指0.A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B4精通业务，不断提高技能水平C4努力钻研业务，追求经济效益第一D4提高自身修养，实现自我提高答案：A34 .台湾“吃茶流”的主要精神中“0”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B4净Cx序D、美答案：B35 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在0。A、促进茶
8、艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D4促进个人道德修养行风建设和事业发展答案：D36 .折返IZ扫电话在、二二“杀f力的意思是O。A、请稍等,他正在接电话B4请慢一点说C4您是哪一位D、请他给我回电话答案：D37 .“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是O。A、 Imsorry.B、Imsorrytohavekeptyouwaiting.C、Imsorrytobekeptwaiting.DSorrytowaitsoIong.答案：B38 .O主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶Bt搞茶C4竹筒茶D4酥油茶
9、答案:B39 .请这边走。用英语最妥当的表述是0。AxFo1.Iowme.p1.ease.BTheway,p1.ease.C、Thisway.p1.ease.DGohere1p1.ease.答案：c40 .宋代0的产地是当时的福建建安。A,龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D4蜡面茶答案：C41 .社会鼎盛是唐代0的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行Cs习武盛行D、对弈盛行答案：A42 .人们在日常生活中，从。的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A4喝茶到品茶B4以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶43 .世界上第一部茶书的书名是O。A、品茶要录B4茶具图赞C、催茶Dv茶经答案：D
10、44 .茶叶中含有O多种化学成分。A、100B、300G600D11000答案:C45 .请问您是哪位?用英语最妥当的表述是O。AxWhoareyou?BtHe1.Io.CWhatSyourname?D、Whosea1.Iing,p1.ease?答案：D46 .O又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗G兔笔盏D茶盅答案：B47 .绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤0。A、橙黄Bv橙红Cs黄绿D4绿黄答案：D48 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的0要素，A、7B46Cx5D、3答案：D49 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、离水,
11、备茶温壶（杯）、置茶、0、奉茶、收具.A4高冲水B,分茶C、冲泡Ds淋壶答案：C50 .姜盐豆子茶如单以0加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆Ds红豆答案：C51 .清代茶叶已齐全O。A4七大茶类B4两大茶类C、六大茶类Dv五大茶类答案：C52 .。在宋代的名称叫茗粥。Av散茶Bs团茶C4末茶D、擂茶答案：D53 .黄金桂的香气特点是香气高强有O.A4玉兰花香B,兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：c54 .未尝甘露味，先闻圣妙香”是指O程序.A4烫杯B,烘茶C、候汤D、品茶答案：D55 .英国人泡茶用水颇为讲究，必须用O.A4生水现烧Bv开水凉冷后冲泡C4冰水冲泡D4刚沸的水冲泡
12、答案：A56 .打制酥油茶时，加进0,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品.A4汤骨头Bs核桃仁、牛奶鸡蛋、葡萄干C、牛奶,白糖Ds菜油答案：B57 .唐代饼茶的制作需经过的工序是0.Ai炙、碾、罗B、煮、煎、滤C4晒、煮、描Dv蒸、煮、泡答案：A58 .。五大名窑是官窑哥窑、汝窑定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A59 .将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了O的日本茶道分类.A、点茶法和煎茶法B4抹茶道和煮茶道C4点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道答案：D60 .台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是0.A、保持茶壶温度B4抑制茶香散发C、避免壶底水滴落杯
13、中D4清洗茶壶答案：C61 .咸丰时民间窑茶具款识印0章盛行.A4隶书B、徽书C、草书D、行书答案：B62 .君山银针届于。类。A4绿茶黑茶C、黄茶D、花茶答案：C63 .云南白族的“三道茶”分别是O.A、一苦二回味三甜Bs一甜二苦三回味C4一甜二回味三苦Dx一苦二甜三回味答案：D64 .擂茶又称“三生汤”，其主要原料是OA、茶叶芝麻、花生Bx茶叶玉米、花生C、茶叶,玉米、生米Ds茶叶生姜、生米答案：D65马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与。差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。Ax果茶Bx糖茶Cs奶茶D4薄荷茶答案：C66 .景瓷宜陶是O茶具的代表，A、宋代B、元代C4明代D
14、、现代答案：C67 .安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的.A、花香B4音韵Cv高山韵D4岩韵答案:B68 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为一。A%0.2mgkgB40.5mgkgG2mgkgD460mgkg答案：C69 .白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润左右。As5秒钟B42秒钟C、10秒钟D420秒钟答案：C70 .茶具这一概念最早出现于西汉时期一中“武阳买茶，克茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒便约答案：D71 .“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是一传说里的场景.A、黄山毛
15、峰B4都匀毛尖G白亳银针D4君山银针答案：D72 .冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是一克绿茶，冲入开水50-60m1.A12g1gC、3gD、4g答案：B73 .清代制壶号称“四名家”的是董翰、一、元锡、一0A4陈铭远、忠孟臣Bx邵大亨、顾景洲C4赵梁,时鹏D、杨彭年、时鹏答案：C加速茶叶74 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的一的变质。A、分解B.化合Cv还原D4氧化答案：D75 .茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。B.元代C、宋代D唐代答案：D76 .不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜饮用。A、红、绿茶交替B4花、绿茶交替C、花、白茶交替D4花、红茶交替答案：B77 .茶艺师
16、若旗袍在服务或茶艺袤演时，下列一走姿是错误的。A4两脚跟前后走直线B4塌腰械四C4两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B78 .95C以上的水温适宜冲泡茶叶。A、乌龙茶B,龙井茶C4碧螺春D4白亳银针79 .下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A4根据顾客年龄性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C4根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D80 .描茶在宋代称为一。A、米粥B、茗粥G黍粥D4面粥答案:B81 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据一等方面进行选择。A、季节、气候和包装B4季节,气候和体质C、季节气候和价格D4
17、季节,气候和器具答案：B82 .“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面地区最流行“吃茶流。Av广东D、安溪答案：C83 .下面不属于不雅观的小动作。A、使眼色B4掏耳朵C,挖鼻子D4点头答案：D84 .一泡茶，汤色明亮，香味俱佳。As河水B、雪水C4湖水D、自来水答案：B85 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或色。Av绿B,浅绿C、黄绿D密黄答案：D86 .下列不属于中国“五大名泉”之一.A、济南的突泉B,杭州虎跑泉C4北京玉泉D4苏州观音泉答案：C87 .一对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质.A4蓝光B、亮度C4光照Ds光波答案：C88 .
18、茶艺师若长裙在服务或茶艺表演时，下列一姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头胸版三轴的角度Cv站立时两手合握于腰部D保持微笑含蓄答案：A89 .茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的一.A、高产和优质特性Bv性状和特性C、抗性和高产特性D4优质特性答案：B90 .茶艺师在茶艺馆正式营业前要一.A.化淡妆B4不化妆G化舞台妆D、化浓妆答案：A91 .关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是一.A4绿茶多于红茶Bx春茶多于夏、秋茶C4优质茶多于劣质茶D4秋茶多于春茶答案：D92 .茶叶中的茶多酚具有降血脂降血糖,降血压的药理作用.A4正确Bv错误答案：答案：A93 .精神上
19、愉悦的感悟与是中国茶道之“怡”的第三个层次。A4感知B,想像答案：D94 .水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变_0A、酸Bx辣Cs甜Dt涩答案：D95 .茶艺师若长褶在服务或茶艺表演时，下列一姿势是错误的。A4当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B4走动时提裙小跑C4站立时两手合握于腰部或一屈一直D、梃身收腹，保持微笑答案：B96 .福建工夫茶的冲泡程序为一。Ax备具洁具、赏茶置茶、温润泡B4备具,赏茶、洁茶置茶、温润泡、正式冲泡C4备具洁具、赏茶置茶、湿润泡、淋壶、正式冲泡D4备具,洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯斟茶奉茶答案：D97 .大观茶论
20、的作者是一oB4赵佶C、丁谓D4陆羽答案:B98 .让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于A、生活型茶艺B4营业型茶艺C4表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C99 .泡饮红茶一般用的水冲泡。A、 701CB、 75CCv851CD、 90C答案：D100 外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A4玻璃茶具B,肯洗茶具C4不锈钢茶具D4漆器茶具答案：C101 .鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘一向上弯,连接上一条侧脉0Av1/4处B、 2/4处C、 1/3处Ds2/3处答案：D102 .咖啡碱的主要药理功能是一作用。A4抗氧化兴奋C4抗衰老D、消炎答案：B103 .
21、在盖碗用具准备过程中，主泡盖包含盖碗,一。Av盖托Bs茶船C4品茗杯Dv随手泡答案：B104 .*”是中国茶道的哲学思想核心。A1和Bs静C、怡D真答案：A105 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是一Av红茶Bx白茶C、黄茶D、绿茶答案：D106 .小乔木型茶树的基本特征是A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间Bs在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D、氨基酸等。107 .茶叶中的主要药用成分有咖啡碱茶多酚维生素类、A4矿物质B,茶碱C4生物碱D芳香物质答案：A
22、108 .四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重之美.A、味觉B、视觉C、触觉D嗅觉答案：A109 .一患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的痂啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。Ax贫血B4胃病G神经衰弱D4高血压答案:C110 .茶的起源，传说是一尝百草，得茶解毒。A、神农B4伏曝G尧舜D、吴理真禅师答案：A111 .时兴的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺Cs红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：D112 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合,一、看茶叶。A.看喝茶人的心情Bs看喝茶人的身份C4看人数Dv看茶具的大小答案：C113 .福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以
23、开水“高冲”入水壶，一，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A4直至水满壶口B4让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面O4直至水溢出答案：A114 .明代茶道简洁，但仍然强调、茶具、茶叶俱佳。A%气氛Bv茶兴G茶食115 .泡饮乌龙茶必须用一以上的水冲泡。A、80,CBt85CC、90*CD495C答案：D116 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含堂超过一时，就会加速茶叶的变质.A15%Bx6%C、7%D4%答案：A117 .在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是一A.有好学的精神B4不断地从理论到实践，从实践到理论总结经骁，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知
24、识D4自愿参加自学考试答案：D118 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。A4增进滋味醇和B4加速各种化学反应Cv促进物质转化D4抑制物质解体答案：B119 .灌木型茶树的基本特征是一。A4叶小而密Bs叶大而密，分枝粗壮C4没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C120 .泡饮普洱茶一般用一以上的水冲泡。Av80CBs851CC、90CD951C答案：D121 .白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡。A、时间较长Bv悬壶高冲C4保持高温D4用壶泡法答案：A122 .从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也
25、会出现之感.At色枯,香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C4色暗,香沉、味薄Dv枯黄香清、味醉答案：C123 .80水温比较适宜冲泡一茶叶。At花茶Bx红茶C、绿茶Ds黑茶答案：C124 .台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽,有青蛙皮状灰白点。Av灰绿Bs深绿C黄绿D、嫩绿答案：B125 .茶艺是一的基础.A、茶文B,茶情C、茶道答案：c126 .下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A4GB113432-92特殊营养食品标签BvDB33/160-92珠茶C、Q35ND4C.001-92银亳Dx/GX06-87黄山毛峰答案：A127 .识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索一A、紧结，
26、身骨较重实Bx壮粗，身骨重实C4软散，身骨轻飘D4细瘦，身骨较轻答案：D128 .下面不属于工夫红茶类别的茶叶是一。Av演红Bs祁红C4闽红Dv正山小种答案：D129 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为一，芽叶已成熟。A4对生叶Bs互生叶C4对口叶Dv对夹叶答案：C130 .扁炒青的品质要求：一因制法不同，品质特征也有差异.A、紧结光滑Bs扁平光滑C4芽亳光滑Dv密披茸毛答案：B131 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的一A、早生早采的特性B4晚生迟采的特性C4高产和优质的特性D、性状和特性答案：D132 .当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入一等.A、牛奶和精B、果
27、汁和糖C可乐和糖D啤酒和糖答案：A133 .干看春绿茶的品质特点是色泽一，茶叶肥壮重实，或有较多白亳.A、绿润B、油润C、乌润D红润答案：A134 .一是大众首选的自来水软化的方法。A4过谑离心B4无氨蒸溜C4磁化处理Dv静置煮沸答案：D135 .人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了一0Av文艺知识Bs文化知识C、个人见识D茶艺知识答案：D136 .按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准.A、婺炒青绿茶B4舒炒青绿茶紧压茶.沱茶C、茶叶品质规格答案：C137 .绿茶的品质特性是富含叶绿素、茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB4维生素BC、维生素CD4维生素E答案：C138 .接待准备工
28、作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、_、人员的准备三个方面.A4环境卫生Bv装饰品的购置C4用具的准备D4服装准备答案：C139 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即一.A4问候声轻介绍声轻、送客声轻Bs说话轻、走路轻、操作轻C4走路轻、泡茶轻、奉茶轻。、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B140 .演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每率升容量用茶1克。As30B440C、50D460答案：C141 .对于茶艺人员的道德品质修养来说，一尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义（1A4互相批评B4自我批评G互相批判D、自我批判答案：B142 .关于茶
29、艺营销人员的专业素质，说法错误的是一A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格Bs客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝Cv诚实待人，高得顾客的信任D4熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：C143 .根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将一归入绿茶一类。A、白茶D4普洱茶答案：B144黄茶的冲泡器具是一A、透明玻璃杯、杯托杯盖、赏茶盘茶叶雄、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托杯盖、赏茶盘、茶叶舞、茶匙、烧水炉具C4透明玻璃杯、杯托杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托杯盖茶匙答案：B145在茶馆营业中，以下一现象不符合食品卫生法的卫生要求。A4用开水烫洗茶杯B4用过滤器过谑
30、泡茶用水C4用手直接将茶点装盘O4茶艺师每年参加健康体检答案：C146茶艺馆经理的主要职责有一oAx安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C4接受或谢绝宾客的预订D4将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A147 .茶艺师若旗袍在服务或茶艺表演时，下列_是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C4身体挺拔，含胸，下颌微收D4两脚跟前后走直线答案：A148 .宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的一Av煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B149在冲泡茶的基本程序中，一的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水Cs用
31、随手泡D、温壶（杯）答案：D150 .尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A4发挥主观能动性B4表现自己C4表达个人愿望Ds推销产品答案：A151 .茶艺从业人员要努力做到一，提高精神境界.A、“慎行”B、“慎重”G“慎言”D4“慎独”答案：D152 .乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一，一般是三口见底“A4先观汤色，再闻其香，后品其味Bv先闻其香，再观汤色，后品其味C4先闻其香，后品其味，再观汤色D4先品其味，后闻其香，再观汤色答案：A153 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发潴茶，冲泡时需用一的沸水。A、70801CB490C左右G9
32、5C以上D48090C答案：C154 .是构成礼仪最基本的三大要素之一。Bt专业C、素质D4服饰答案：D155 .茶艺馆领班的主要职责是.A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C4每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A156 .茶叶中的一具有降血脂、降血糖降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚Cx叶绿素0,氟化物答案：B157 .为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净雅”、Av“洁”B、“华”答案：A158 .冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶Bx高冲水
33、G温润泡D4温壶答案：A159 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在一。A4促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B4促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C4促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关答案：D160 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B4盖碗C4公道杯Dv品杯答案：C161 .品茶环境追求一个“一”字。A、清Bt雅Cs净D4幽答案：D162 .唐代的茶叶有粗茶一、末茶,饼茶四种。As碎茶B、贡茶G绿茶D4散茶答案：D163职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与一紧密相联系的道德原则和规范总和.A
34、v法律法规Bs文化修养Cv职业活动Dx政策规定答案：C164 .在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅,单间内外一.A、装修工作B、卫生清洁工作D、设计工作答案：B165 .茶叶中的咖啡碱不具有一作用。A、兴奋B4利尿C,调节体温D4抗衰老答案：D166 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B4维生素或蛋白质C4色素或脂质0.色素或维生素答案：C167 .在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看Bv为避免身体尽量不要倾斜，将茶城移到身体正前方取茶C4右手泡茶，左手垂直
35、吊在身旁D4弯着身体埋头苦干答案:B168茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高Ioc,茶叶褐变速度将增加一一倍A、35B,23C、12D、1.0答案：A169 .茶艺师行握手礼时，通常与初次相交的顾客行握手礼.A4主动B、不主动G回避D、热情地答案：B170 .职业是人们在社会生活中，对社会所承担的和所从事的专门业务.Av部分责任Bs所有规范C4规定守则Ds一定职责答案：D171 .审评茶叶应包括一两个项目。A、香气与内质B4外形与香气C、色泽与内质答案：D172 .点茶法是一的主要饮茶方法。Av唐代宋代C、明代D4清代答案：B173 .一是大众首选的自来水软化的方法.A4静置煮沸Bv静置
36、煮沸C4电解法D4渗透法答案：A174 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到Bt超过C、没有D、不足答案:B175 .茶艺馆茶艺师的主要职责是一。A4核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C4负责擦净茶具服务用具，搞好茶馆的卫生工作D4经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案:B176 .一有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A,铁观音B4本山Cv正山小种D4武夷岩茶答案：D177 .冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量在冲饮后释放出来（1Av能量Bs氧气C、空气D、热量答
37、案：D178 .密封防潮防氧化、防光防异味是一的优点.A、陶土茶具B4漆器茶具C、玻璃茶具Dv金属茶具答案：D179 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含挺大于2亳克/升时，茶汤品质A、汤色加深，汤味变淡B4汤色加深，汤味变涩C4汤色变淡，汤味带咸D4汤色黑褐，汤味苦涩答案：A180 .现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是一Ax陈鸣远B4顾景洲C、蒋蓉O4时大彬答案：B181 .溶液的酸碱度越大，值越大。APgB4PHC、pptD、ppm答案:B182 .茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，不属于最佳时机。A4顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C4茶艺
38、馆来客较多，茶价适宜时D4顾客消费后，准备离开时答案：D183 .使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗茶船随手泡茶荷茶则、茶匙,、茶夹、茶巾、储茶普.A4杯托B、盖碗C、茶针Dv茶漏答案：C184 .红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利.Av茶汤发红，叶底暗褐Bs茶汤红亮，叶底暗褐C4茶汤发暗，叶底暗褐D茶汤发红，叶底红亮答案：C185 .绿茶的发翦度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤一Av橙黄B4橙红答案：D186 .下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责.A4在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B4通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务Cv将宾客平
39、均分配到不同的区域，平衡工作量D4核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：D187 .绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和一等，A4天山绿茶Bv晒青绿茶C4蒸胃绿茶D4西湖龙井答案：C188 .茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、三个方面.A、抓内部管理B4抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D4抓客户档案建立的管理答案：A189 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味酹闻。C、变色D、浸提答案：B190 .茶艺师若旗袍在服务或茶艺表演时，下列一走姿是错误的.A4走路步幅疾B4两脚限前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大Dv身
40、体挺拔答案：A191 .按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的一。A4驻芽4叶B、驻芽2叶C4小开面一芽三至五叶D驻芽3叶答案：C192 .“红袍加身”是指的传说.A、大红袍Bv铁观音C4正山小种D、祁门红茶答案：A193 .小乔木型茶树的基本特征是A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间Bv在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：B194 .茶叶冲泡程序中，一不属于冲泡技巧的三个基本要素.A4茶叶的用量B4泡茶的水温C、投茶方式Dv浸泡时间答案：C195 .茶艺师在
41、茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到.Av绝不说“不”字Bs适时说“不”字GG接说“不”字D回避，不回答答案：B196 .茶叶中的含量多少直接影响着茶汤的苦涩味A、茶多酚Bv氨基酸C、蛋白质Dx茶黄素答案：A197 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬,A4正常芽叶较多者Bv粗老叶较多者C.碎片较多者D4对夹叶较多者答案：D198 .一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡一饮用为好.A430-50s10-20sG20-30sD、60-75s答案：A199 .劳动者享有0。Av接受职业技能培训的权利B4不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D4不能私自参加职业技能培训答案：A200 .茶树的叶片有叶脉，0由叶柄引伸到叶尖。C4网脉Ds细脉答案：A201传说神农尝百草，发现0是茶的起源。A4茶甘甜爽口Bs茶清香扑
