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1、茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1 .古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2 .当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。A、O.lmg1.B、0.2mg1.C、0.3mg1.D、0.4mg1.参考答案：A3 .茶艺师的头发要保持干净、整洁,要()。A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好4 .冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5 .茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作
2、热情参考答案：A6 .()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7 .制作绿茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8 .有机认证的证书有效期为()，第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9 .茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10 .茶叶保存可以采用低温储藏,所谓的低温指()A、-5C以下B、1以下C、-4以下D、-IOC以下11 .茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳
3、时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时D、顾客消费后,准备离开时参考答案：D12 .我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十参考答案：B13 .下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14 .下列()茶具有条索纤细,卷曲呈螺。A、信阳毛尖B、黄山毛峰D、洞庭碧螺春参考答案：D15 .茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等,侧重个人的修身养性,通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛参考答案：C16 .武夷岩茶品质独特,具有特殊的()。A
4、、岩韵B、高山韵C、音韵D、石山韵参考答案：A17 .由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷参考答案：D18 .在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、 lmg1.B、 2mg1.C、 3mg1.D、 4mg1.参考答案：B19 .根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类,将()归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶参考答案：B20 .当客人准备离去时,茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身参考答案：B21 .喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、礼
5、B、质C、量D、色参考答案：C22 .瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、()、黑瓷茶具等。A、骨瓷B、彩瓷C、黄瓷D、青瓷参考答案：D23 .明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶参考答案：A24 .乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、B、二C、三D、四参考答案：A25 .武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵参考答案：A26 .“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶参考答案：A27 .以下()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底
6、硬薄参考答案：B28 .管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师参考答案：C29 .下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干参考答案：A30 .冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案：C31 .人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明参考答案：C32 .现代最著名紫砂壶大师,被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲参考答案：D33 .()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说
7、。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案：D34 .茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品参考答案：D35 .“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶36 .下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春参考答案：D37 .下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄参考答案：A38 .品饮黄茶时,芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味参考答案：A
8、39 .“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面。地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪参考答案：C40 .红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶参考答案：C41 .当顾客表现出在寻找某项商品时,营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助参考答案：D42 .唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B43 .茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片参考答案：C44 .当
9、顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是O。A、断然拒绝B、准备勇气,适时说“不”C、巧言诱导,委婉拒绝D、道明原委,互相理解参考答案：A45 .冲泡名优绿茶的水温一般选择()。A、60左右B、90左右C、85左右D、100C左右参考答案：C46 .茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。A、汤色B、香气C、外形D、滋味参考答案：D47 .接待的()包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。A、前期工作B、整个流程C、准备工作D、主要工作参考答案：C48 .下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头参考答案：C49 .“茶者,水之神；水
10、者,茶之体。”是出自()。A、许次纾的茶疏B、张源的茶录C、张大复的梅花草堂笔谈D、陆羽的茶经参考答案：B50 .黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红,叶底()”。A、黄褐B、褐红C、红叶D、暗褐参考答案：B51 .茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了OoA、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术参考答案：C52 .红茶的热性比()差,但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶参考答案：D53 .茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化参考答案：D54 .“红袍加身”是指()的传说。A、大红
11、袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶参考答案：A55 .分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青参考答案：D56 .光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短参考答案：A57 .当地温为1420C时,茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条参考答案：C58 .茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在0壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性参考答案：C59 .“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面。地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D
12、、安溪参考答案：C60 .()成型后不需要施釉,它平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具61.“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶参考答案：D62 .茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()oA、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品参考答案：D63 .在乌龙茶十八道茶艺中，其杯托用于盛放闻香杯和()。A、品茗杯B、壶盖C、茶盅D、茶巾参考答案：A64 .茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆()，礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、
13、柜台处D、进口处参考答案：D65 .()是置于紫砂壶口,防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏参考答案：D66 .我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十参考答案：B67 .()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶盅C、茶壶D、茶通参考答案：B68 .关于花草茶的功效与作用，说法正确的是()A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病，可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状，可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的参考答案：B69 .饭后不宜立即饮茶，因为茶叶
14、中含有较多的()，影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类参考答案：C70 .下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头参考答案：C71.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案：D72.以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80B、70C、95D、100C沸水参考答案：C73 .从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()oA、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶参考答案：B74 .关于花草茶的功效与作用，说法正确的是()A、常喝花草茶对于急
15、性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病,可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状,可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的参考答案：B75 .茶树生长正常要求日平均温度为()。A、 1523CB、 1530CC、 1520oCD、 2030C参考答案：B76 .茶艺师要留意宾客的()要求,如“用茶量的多少”等问题。A、具体B、细小C、明确D、个人参考答案：B77 .红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶参考答案：C78 .有着茶图腾的烙印及0折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成
16、的。A、民族文化民族品格D、神奇传说参考答案：B79 .茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的()，不断促进自己心理品质的完美,使之符合职业道德规范。A、言行B、习惯C、行为D、语言参考答案：A80 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼参考答案：A81 .茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感参考答案：C82 .品饮黄茶时,芽茶类还可以。为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味参考答案：A83 .品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()oA、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、
17、滋味和回甘参考答案：A84 .制作调饮红茶的原料,一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种参考答案：A85 .下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案：D86 .下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样参考答案：A87 .优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味参考答案：C88 .茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身参考答案：C89 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶
18、多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖贰物D、花青素参考答案：C90 .品茶环境要求()、幽静、雅致,是重要也是基本的要求。A、清洁B、整齐C、优美D、含蓄参考答案：A91.作为茶艺师,如果是女士,手要注意适时的()，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动参考答案：C92 .中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()大流派。A、四B、五C、三D、六参考答案：A93 .下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是()。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖参考答案：D94 .冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60B、70C、90D、100c沸水参考答案：D95
19、 .从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色参考答案：D96 .茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度参考答案：D97 .茶艺师在服务时要注意语言的简练和OoA、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位参考答案：A98 .秋天最适选饮青茶,青茶味微甘、()，既能消除盛夏浊热,又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽参考答案：B99 .冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案：C100 .武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、
20、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵参考答案：AIOl.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪参考答案：C102 .下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄参考答案：C103 .劳动者的权益包括：享有平等就业和选择职业的权利，取得劳动报酬的权利等，以下描述错误的是()。A、休息休假的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、不享受社会保险和福利的权利D、接受职业技能培训的权利参考答案：C104 .()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉
21、D、普洱茶参考答案：B105 .茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻参考答案：D106 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化参考答案：C107 .()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法参考答案：C108 .品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、B、五C、七D、八参考答案：B109 .茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片参考答案：C
22、110 .下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干参考答案：DIl1.茶艺师要留意宾客的()要求,如“用茶量的多少”等问题。A、具体B、细小C、明确D、个人参考答案：B112 .当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在OoA、中间B、前面C、后面D、右侧参考答案：B113 .下列不是茶叶的保存方法的是()。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装参考答案：D114 .瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黄瓷D、骨瓷参考答案：A115 .茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学参考答案：B
23、116 .茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消参考答案：B117 .唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B118 .()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案：D119 .茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美参考答案：D120 .在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草参考答案：B12
24、1 .茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务参考答案：A122 .注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑参考答案：A123 .基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您参考答案：C124 .制作绿茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B125 .品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、B、五C、七D、八参考答案：B126 .下面()不适合做调饮红茶的配料。A、蜂蜜B、
25、柠檬C、玫瑰D、榴莲参考答案：D127 .中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家参考答案：B128 .()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香参考答案：B129 .下面()不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头参考答案：D130 .茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()、语言应用基本常识)。A、礼仪知识B、仪态常识C、接待常识D、口才技巧参考答案：C131 .铁观音的传说之一，“魏说”是指()。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身132 .明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、
26、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶参考答案：A133 .()茶艺馆接待的主要程序之一。A、拉椅让座B、结账收款C、耐心讲解D、预订座位参考答案：B134 .科学饮茶的基本要求是()。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是参考答案：D135 .()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案：D136 .结账时递交账单过程中正确的做法是()。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝上,反面朝下D、如果宾客要直接向收款员结账,可以先把客人的钱收起来参
27、考答案：B137 .乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、B、二C、三D、四参考答案：A138 .黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底()”。A、黄褐B、褐红C、红叶D、暗褐139 .西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇参考答案：B140 .下列()属于清花香类,具有桅子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山参考答案：B141 .熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮参考答案：B142 .安溪清香型铁观音的
28、品质独特,具有特殊的OoA、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵参考答案：B143 .茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等,侧重个人的修身养性,通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛参考答案：C144 .茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术参考答案：C145 .茶叶中的多酚类物质主要是有()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素146 .制作调饮红茶的原料,一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉
29、D、高级正山小种参考答案：A147 .泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。A、80B、85C、90D、95参考答案：D148 .清香型铁观音色泽()。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑参考答案：A149 .陈香型铁观音,应存储()年以上,才能称为之。A、三B、五C、七D、十参考答案：B150 .咖啡碱具弱碱性,能溶于水,尤其是热水。通常在()水温中即能溶解。A、75B、80C、85D、90参考答案：B151 .传统的龙井茶贮存方法是用()，至今已有400多年历史,其方法可供各种茶叶贮存参考。A、陶瓷瓦坛石灰法B、低温贮存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法参考答案：A152 .茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆(
30、),礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处153 .瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黄瓷D、骨瓷参考答案：A154 .茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务参考答案：A155 .硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的()，故茶味较淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高参考答案：A156 .让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺参考答案：C157 .以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要
31、顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己,双手或右手递交过去参考答案：B158 .毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价参考答案：C159 .的突泉得名()，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”160 .广东凤凰单从的传说发生地点是()。A、乌崇山B、凤凰山C、万峰山D、竹竿山参考答案：A161 .冲泡名优绿茶的水温一般选择()。A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右参考答案：C162
32、.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料,称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C163 .名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此,应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸储参考答案：D164 .茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类参考答案：A165 .普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆参考答案：D166 .茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条参考答案：C
33、167 .采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为“贡茶”和()。A、“大白”B、“水仙白”C、“小白”D、“眉茶”参考答案：D168 .茶艺师工作中要协调与()的关系。A、领班B、服务员C、迎宾员D、经理参考答案：B169 .“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真参考答案：A170 .根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将()归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶参考答案：B171 .乌龙茶根据发酵程度属于()茶。A、半发酵B、全发酵C、不发酵D、微发酵参考答案：A172 .茶艺服务人员在为
34、信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼参考答案：A173 .明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质参考答案：D174 .()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光泽,经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具参考答案：C175 .茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素参考答案：B176 .“（）”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静参考答案：C177 .茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、（）的高雅精神。
35、A、自然B、和谐C、求美D、淡泊参考答案：C178 .采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为OoA、君山银针B、白牡丹CJnraPa、贝眉D、白毫银针参考答案：D179 .()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代参考答案：A180 .()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C181 .下列()属于清花香类,具有桅子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山参考答案：B182 .普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水15OnIl左右。A、5-6gB、5-7.5gC、 6-8gD、 7-9g参考答案：B183 .作为茶艺师,如果是女士
36、,手要注意适时的()，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动参考答案：C184 .茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣参考答案：A185 .茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A186 .由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷参考答案：D187 .宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法参考答案：B188 .作为茶艺师,如果是女士,手要注意适时的()，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动参
37、考答案：C189 .着旗袍走路时，()可随着脚步和身体重心的转移,稍左右摆动。A、臀部B、酸部C、腰部D、腹部参考答案：B190 .熟普洱茶具有独特的()。A、花香B、陈香C、甜香D、清香参考答案：B191 .古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D192 .()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香参考答案：B193 .对于茶艺服务人员来讲,与顾客握手时,忌戴()和墨镜,并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆参考答案：B194 .茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
38、A、芽B、叶C、芽叶D、枝条参考答案：C195 .清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味参考答案：D196 .清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味参考答案：D197 .在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、 lmg1.B、 2mg1.C、 3mg1.D、 4mg1.参考答案：B198 .品饮清饮红茶时,要先()，再()，然后()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味参考答案：D199 .茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即(
39、)、走路轻、操作轻。A、关门轻B、说话轻C、动作轻D、声音轻参考答案：B200 .()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶参考答案：D201 .下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是()。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖参考答案：D202 .当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在OoA、中间B、前面C、后面D、右侧参考答案：B203 .()要定期对员工进行培训|,确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部参考答案：C204 .茶叶销售场所卫生管理要求，以下错误的是()。
40、A、必须持有有效的公共场所卫生许可证，从业人员每三年应进行一次健康检查B、经营场所内必须有机械通风及空调设备,并有专人负责消毒工作C、座位套应定期清洗,保持清洁D、服务人员上班应搞好个人卫生参考答案：A205 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素参考答案：C206 .碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱参考答案：B207 .唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B
41、208 .普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆参考答案：D209 .分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青参考答案：D210 .下列不是茶叶的保存方法的是()。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装参考答案：D211 .茶艺表演的背景音乐可以选择()。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲A、B、C、D、参考答案：B212 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的()速度将增加35倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化参考答案：B213 .对于年老体弱的宾客,尽量能安排在()较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口参考答案：D214 .泡茶器具要选择简洁实用而
