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1、关于高校生餐饮服务业创业的发展与管理探究高校是创新学问、培育人才的基地，也是培育创业者的“摇篮”。如今在创业教化的影响下，全国各高校正兴起一股高校生创业热潮。随着餐饮服务行业的快速发展，由于意识到风险和专业水平要求相对其他行业较低，很多高校生也纷纷试水，自主创业。、高校生餐饮服务业的创业试水1、餐饮服务业的概念与范困餐饮服务业，是通过即时的加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者特地供应各种酒水、食品、服务场所和设施的食品生产经营行业。主要包括餐馆、饮品店、糕点店以及酒店等经营实体。2、高校生餐饮服务业的创业类型尽管餐饮服务业中的实体类型多种多样，规模也有肯定的差别，究其主要缘由主要是由
2、运营资金、风险意识、阅历积累所确定的。对于高校生来说，他们本身具有运营资金枳累较少、风险意识小以及阅历缺乏等特点，所以他们当中的创业类型多处于中小型餐饮服务业，包括餐馆、餐厅、甜品店、咖啡厅等。3、餐饮服务行业的发展与高校生创业的联系三十年来，餐饮服务业从小到大、从单一到综合、从分散经营到如今的规模效应，很多企业今日已经形成连锁经营，在国民经济体系中也占据了肯定的地位。然而，餐饮企业发展壮大，对企业管理人员的要求也提出了新的及更高的要求，因此这对于高校生创业的困难显得更加突出。除了要有基本的企业管理素养，还要具备财务管理学问，这不但对提高企业的经济效益具有干脆的作用，对于实现高校生餐饮服务业创
3、业的稳定发展，也具有重要的现实意义。二、关于高校生餐饮服务业创业中企业管理问题1、问题的产生高校生初次涉水、踏入餐饮服务业创业领域，自然会面临各种各样的问题。而产生问题的1大重要的缘由就是高校生对资金回收的期限过于乐观估计，并且对于成本的估计没有建立在实际的基础上，简单出现预期回报仅能保本的状况。分工不明确也是导致管理团队分崩离析的重要缘由之一：高校生创业基本上最初是以团队模式出现的，这当中，很可能出现大家热忱过盛却遗忘合理分工导致每个人“一头扎”的状况。企业管理中的宣扬、管理、财务、选购、服务等环节均是须要每个人详细负责的，假如这当中出现一个环节的疏忽，很可能导致企业的经营先从内部出现问题，
4、所以，合理组建一个团队，并且正确分工，对于一个管理者来说，是创业初期面临的另一大问题。在创业环境形成之后，接下来便是持续经营，在经营过程中，极有可能出现成本过多、利润过少的状况，须要管理人员接着垫支运营资金，那么这时，创业人员须要事先有风险意识，井打算好相对充裕的运营资金。对此，是很多创业的高校生放弃经营的一大重要缘由一一本想创业赚钱，却没想到始终要垫支，终归创业是一条回收较慢的路，须要时机也须要机遇，没有耐性的人简单出现放弃经营的状况。2、高校生餐饮服务业创业的现状当前高校生的餐饮服务业创业现状是，理论学问大于实践阅历，仅仅是从书本上相识创业，“眼高手低”是存在的一个普遍问题，高校生的餐饮实
5、体基本上仅仅能够适应市场，但还不能进行市场开拓，并且形成规模效应，一旦消费群体出现变动，经营环境变迁，便会缺乏有效管理使得才创立的餐饮实体陷入经营危机。另外，高校生仅仅认为管理是单一的过程、而不是系统的管理过程、对于服务理念的建立、餐饮质量没有一个标准的追求，简单导致风格多变而无法形成一体的企业风格吸引更多的消费者，生命力大大缩短。另外，缺乏一手的市场信息干脆导致学生的劣势位置。因为学生付出于创业的精力终归少于创业多年的企业管理人，在经营中经常会出现经营理念与实际消费不相吻合的状况，造成无法把握市场变动的信息，简单被市场所淘汰。3、面对现状解决问题的方法(1)组建合适的团队在创立初期，组建团队
6、，依据每个人不同的优势进行互补，并且实现价值观趋向一样，才能在后期的决策中削减分歧的产生并且形成一样的经营理念。（2）做好正确的餐饮服务市场定位在这个过程中、高校生创业者必需从地理位置、经营环境、消费群体动身，在广泛的市场调查基础上，依据当前市场、消费者的需求以及竞争对手的优势综合考虑，正确定位自己的主导方向。可以从特色菜、特色服务或者特色理念入手进行架构。如“麦当劳”、“沃尔玛”、“周黑鸭”等一些特色餐饮，均是高校生学习的榜样，促使他们实现“买方”市场中的核心竞争力。尤其是市场改变的状况下，做出正确的措施但不影响自己的市场定位。（3）树立“口碑”效应产品质量、服务质量均是初期创业最留意的问题
7、。“回头客”现象的产生基本上受这两方面的影响。虽然广告宣扬对于提高产品与服务的知名度具有肯定的作用，但是对于高校生初期创立的中小型企业资金并不是太雄厚，无疑是一种负担。所以，“酒香不怕巷子深”便应当成为他们的制胜法宝。当实现每个客人的回流效应，不仅会保留原有的消费量，还会因为关系链的效应增加客流量，这是在资金及阅历限制下最快抢占市场的绝佳方法。当“餐饮服务优质品牌”的口碑被始终传颂，经营效益将会越来越好。（4）提高餐饮服务从业人员素养虽然身为管理者，但仍旧须要优质的从业人员，资金的限制,导致从业人员数量少但是素养要高，因此才能导致资源的合理安排。所以，作为管理者，高校生应当首要转变自己的角色，
8、考察从业人员的道德、才华、学问、观念、实力、行为、反应等多方面的因素。他们必需符合餐饮实体本身的经营理念，呈现出融合一体的感觉。三、高校生餐饮服务业面临的风险及应对方法高校生往往过于乐观，导致东拼西凑的创业资金，在创业风险中付诸东流。因此风险管理是持续经营特别重要的一个阶段。在这个阶段中，所面临的风险粗略来说有：人员和物料成本过高、消贽者消费趋向变动快速、地理环境改变影响、政策环境影响。那么，应对这些风险的方法是什么？详细说来，就是高校生要有法律意识、对市场的改变要有敏锐的嗅觉并且擅长借助他人的帮忙，避开创业时期出现的意外状况而陷入难以弥补亏损的境况，另外，对于财务报表的追踪分析要保持高度的敏锐，当意识到成本成规模上升时须刚好留意分析缘由并实行措施。
