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1、簿一：酒吧策划方案吧策划方案、风格定位/价格定位/人员定位1、风格定位：了解本地市场.依据本地客人需求籽音乐、舞台节目风格精确定位，目前88木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没有完全接受这种酒吧文化，须要我们去引领跛客,所以在音乐方面评定要限制好，依据益阳洒给群体，针对性限制整体风格定位,力求达到莅佳效果。2、价格定位：依据本酒吧档次以及本地市场，精确将价格定得合理化，包括最低消费，酒水价格,套餐价格。价格定位不要太高,和同行业基本一样就可以。依据座位制定合理的最低消费.依据最低消费标准,依据酒水价格拟定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种.套餐价格要和最低消物拉平,开业期和以后的分周针对不
2、同天锐拿出两到三冲酒做主!S活动用，酒必需是酒业公司给实惠政策的.（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动.弥补前半场上名晚，后半场散客快；或者是用一、二、三、四其中一天是某臬酒道场送两瓶等等方式促销.迸一步提升酒吧人气和美号度知名度）3、人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员舞台人员：dj/mc一人，Vj灯光一人（最好培囱一个女性做虻工作,打域传统歌手两到三人.乐手可用两人给制,也可增加至四人，第一时段营造出轻松自然的不插电演唱会氛围。依据运营状况再做调然管理人员；总授理一名，负责全面工作，执行函不会确定；策划、节目总监一名,负责全程节目策划，运苕策划,结合苕销做出推
3、广；营销总监一名.负责菅梢公关、人事管理工作：楼面圾理一名.负责酒吧日常楼面的苏工作执行,完成总废理支配的工作支配：基层SI1服务员，迎宾,吧台.出品，保安（负为日常安保，勉理酒吧突发事务,完成领导支配的工作）:全部员工定岗定位,工作落实到人,职责落实到人。XM开业前打算方案1、 建立好服务团队.有经理带领进行细微环节化培训：服务技巧,推销技巧.全面提高服务质提升酒吧关詈度：2、建立好辫台演出团队,依据拟定的音乐风格,依君策划节目总监的要求编排节目.全面丰W舞台演出活动内容：3、 建立好营销团队，酒吧开业时要求人气，营梢息监必需聿出详细方案：、广告吉扬，提前20-30天在本市大做广告宣扬，宣扬
4、内容,开业一个月的促销活动等等：、活动方案：1、利用驻场演出人员.烟排好节目演出内容,力求做到风格上独树一帜，演出精沮.2.不定期遨清外地好的嘉宾歌手，结合营销推广方案，矿大本酒吧在当地的影响力和知名度，同时也给客人一些初觉感（外来的和尚好念经）3、定期策划几场特性主跳派对.带动客人全场互动.与酒吧融为一体.4、定期做出一些战略性的促精活动.全部活动须董冬会探讨确定,由总经理支配宣扬筹备分工。四、云销方案1、S销宗旨：一般可以留意一下几方面:以强有力的广告白扬攻势顺当拓展市场.为其精确定位,突出其特色.实行差异化管植策葩：以针对目标消费群体为营俏生点：建立起点广向宽的柔值：2、S销第陈通过全面
5、市场机会与问题分析,提出合理的策珞建议,形成有效的管销组合团队,达到酒吧盈利最佳效果：1）定位：市场定位的关铤主要是在版客心目中找寻一个空位，使其快速获得共四，从而占据市场：2）品质：品质就是市场生命,酒吧必需有完善的质保证体系；3）要形成J定知名度,美誉度.网立消费者心目中苜选的知名品牌,必需有剧烈的创牌意识：4）包袋；包袋作为给顾客的第一印像，须妾就迎合消费者使其满足并乐于融入其中的策珞；5）服务：服务方式.服务质果的改苦与提高。3、价格第跖4、公父营销：开亚前组建好营梢团队，制定合理的言销提成方案、管理制度、任务标准,由营梢总监督促完成各主顼日和节假日各大活动的开展，扩大苜销队伍，不断挖
6、据新客户，使潜在客户变成长期固定客户。吧如何限制成本分析：在酒水选购方I（1）选购中选购人员缺乏对W业状况的了能.窗目购入将成本的酒水,增加成本。即使选购人员可以迸行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损.（2） 选购的酒水质量是否合格。选购酒水学问的欠缺尤其是有关红酒、咽酒方面，会抵成酒水质里的下降。从某种程度上来说.Q用酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照烧、振动等因素会受到不同程度的影响。（3） 选购决策制定是否合理.如选购支配的制定、送购时间、人员的选择。在港水储存方面:)储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的以怀或影响酒水质(2)慵存地点选择是否考虑保证酒质量的因素。酒水成
7、本Jg料：价格的制定；标准酒造以及在执行中的监督当级方面存在不足。主要是管理水平较低.信息预料不精确.定价方式不科学,使客人望而生爰,有挨宰的感觉。三销活动是否合理.精确。酒吧为增加收入，吸引客人，有时可能实行了一迪百目的促销手段，甚至是一些非法手段，短期内可墟会增加客源,但同时使酒吧误入及境。酒吧亚成本哲理的对策精确的市场定位,合适的店址挺择市场定位的前提为市场细分即依奋消费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爰好和心理特征将一个异质的市场划分为若干个同质市场的过程。依据自身资源和市场需求确定目标市场,依据目标客户的淌空心埋、需求支配产品和服务内容。?揖购环节的成本限制选择、培南合格的选曲员
8、。在保证质Ii的前提下降低成本,这要求选购人员一要有丰亩.扎实的酒水学问：了解市场；熟火财务制度；二要诚恳牢靠。这样才能保证离质标准同时找寻最合理的价格。此外选购人员在宏沟时要精确了解所供应商品的价格，也要了解在同一价格或稍高条件下，供应商所供应俏的其他服务项目。选择信誉好的铜作商并要与梢售代理建立良好的尖系。要与销售代理建立良好的尖系除了买你货物外，它还能供应建议和帮助。此外，绝大多数批发商不会卖给你打散的酒但打散的酒对酒吧来说很有利,而供应商来说太麻烦，所以只要和供应商建立良好的关系后.这样船也是可烧的。?揖购要有支配，明确间隔时间与擅购数量(1)酒水中蒸谭酒可以说没有保质期可以长期储存但
9、要权篌大批选网和分小批选购的得失。首先.权衡大批案购买可获价格实惠和占用大I!资金的损失。一次性选购从价格实电能节妁的资金歆：ind=SS批选购额X价格折扣率整批选购占用资金所涉及的利息额为：In=所选购物质可运用的时间数银行贷款的利息率整批选购.分小批疑购占用资金涉及的利息额为1.nn1.r(n-*1.)/2式中in为integer的缩写OIr为interestrate的描写，代表怨行的月息利率可节约的利息额1.n111.rxn-InZnx1.rK(n+1.2-1.nn*1.r(n-1.)/2衡考虑整批购买可获价实惠颔和分批购买可节约的利息颔得失为：Inxd-1.nn1.r*(n-1.)2-
10、1.n(d-1.r(n-1./2式中d为discount的缩写,表示折扣率。BD：选购额X【价格折扣率-利息月率*(月数-1】/2,则整批购买合算；反之则分小批选购更为合算。其次要考虑他存费用和选购？?用确定选购敛。(2)对葡萄酒、睥酒的擅购可以采纳定期选购法葡萄酒的储存要求较高,质霰不简洁保证,律存费用较高：啤酒的质It保质期改短。结合董亚状况这样的酒水可以采纳定期揖购法：标准贮存里(最高存量)-日须要Sh定期选网间隔天数,保检贮存厘订货点贮案-日须要黑，发货天数，保除贮存是原料选购=标准贮存-订货点贮,原料日须要发货天跤验收、慵存环节的成本限制收是选购员的最终环节，也是特别亚要的,可以有效
11、处逊开产品的质31不符造成的城失，这也是降低成本的一个特别重要的手段。/物运来JS,要依据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐：还要打开箱子，验明货物.同时也要确保自己所购酒水的年份：最燃将箱子封好，贴上日期以便很好的限制、利用.储存主要是防止酒水的丢失和保证清水的质量,储存管理的好坏也干脆确定了酒吧成本的凹凸。葡萄酒的惭存：（1）要尽可转的燮开光照。（2温度要城定.相宜的贮存温度是IOeGI3白葡萄酒幡存温度越低,酒的品质越簇新。（3）湿度在55865W、并远离发热体。（4）葡萄酒应当解置.常常的振动会破坏他们的口味。（5）贮存的葡萄酒的商标向上,以便识别葡萄酒的种类和品牌。并使利年检时亘找
12、保证其所.啤酒是唯一越籍新越好的酒尖。购入后不宜久藏。报佳保质期3个月。温度超过16金导致啤酒变质9-10金使酒液混浊不清：投开震荡。同时留意贪家的里因、平荒.一旦酒箱打开,酒品应全部倒空，放置在合适的架子上。为了便利管理,可以汜仓储数字化,书目、订货单、卡片要包括所需的信息.如品名、尺寸、年份等等IJ最终弦是留意防盗向3S.严格限制进入好存室的人员。对梢告进行成本限制增加成本观念.实行全员成本管理酒水的交侈现象在各酒吧都广泛存在。例如：bartender在打扎啮酒时由于泡沫过多整杯扎啤酒都翎坤造成奢侈；bartender开工前和12点后曾喝酒水的现能。员工间以物品交换酒水的现拿。其缘由是员工
13、意识中将成立限制当作是管理层的任务.没有成本限制的责任心。情史时克扣客人的酒水或以冰水代普造成产品旗下降。在员工培训中应加入提高广阔兴工对成本首的相识，增加成本观念。向全体职工进行成本怠识的宣扬教化,培奇全员成本意混，变少数人的成本管理为全员的参与管理。其次变更蜕的固定工资：变动工资-8：2的工资结构为大出例的变动工资结构.将降低成本作为工资评定的标准之一，并在职工行为规范中引入一种内在约束与激励机制，强调人性的自我激励.在酒吧内部形成职工的民主和自主管理怠识。变更酒吧常用的卵惩处、索奖实施外在约束与激励的机制.实现自主管理,既是一种代价最低的成本芒理方式,也是降低成本最有效的管理方式。运用盘
14、存表来加强管理。盘存表的填写方法是，调酒员每天上班时依据表中品名逐项盘存，填写存货基故,营业结束前皖计当班销售状况,埴写售出数.再检查有无内部调拨,若有则填上相应的数字,最终，用“茎数+调进数领进数-得出数-转出数-实际盘存数”的方法计算出实际盘存数填入表中，并将此数枢与酒吧存货数迸行核对，以确保怅物相符。酒水领货按惯例一般每天一次,此项可依据酒吧实际状况列入相应的班次。但理人员必需常常不定期枪方盘点表中的数是否实际e存!E相符,如有出入应KIJ好检亘，刚好订正，堵塞漏洞,削减损失。丰富标准配方内容各个酒吧的酒水销售都有标准配方作为依据。标准配方可以限制成本和保证产品的质H。标准配方不仅要包括
15、产品的配方.装饰.栽杯在应包括眼多时间，标准颜色，口感和表演方式。服务时间主要指酒水的制作时间,酒水中果汁会与空气接触而变更口感,影响质I1.标准殷色主要来自果汁、糖浆和利口酒，通过欧色可以桧验酒水的质I1.表演方式可以增加客人的购买欲望。洒携的运用酒吧里都有这种卡在酒瓶上的酒描，但除了关式酒吧在花式调酒时运用外,其他酒吧很少运用。酒嘴的运用可以稳定流祟.削被损失：减轻调酒员的惊慌,可以棍高服若速度。？运用现代营销理论，实行合理营悄手段,降低梢转成本制作酒水介超卡片，提SS顾客对酒水的相反向顾客展示一个小卡片,上写关于酒的相关信息。除了酒度、酒的酸度、口味等.坯要包括酒的原产地、该酒的起源、酒
16、的原材料、制作工艺等。增加嵌客对酒的相识，培药反对酒的爰好.iS.使其购买。酒品的实物展示将酒显示在酒架上,让演客看汨见，表明产酒国、产酒地区的地图，使顾客对其存有深刻印象。例如：如于newOrk的空中酒名(ce1.1.arintheky)饭店通过运用滚动的饮斗大车来展示他们的酒品.他可以很便利地展出12种或是更多的葡黄酒。每一种展出的酒都有各自的优点.不同的名字、原产国。当滚动的大军披展示在助客的餐桌旁时.这不涉及选或不选的问也.而是选择哪一种的问遮。这朋增加了饭店酒吧和特色有增加了营业收入。样品品尝为了突出某个国冢、地区或某一种酒并且激励客人品尝并加以探讨.增加演客对该酒水的相识。QJ以和
17、供销应商联系温一位讲解员,喏助洪解。顾客喜爱参与这种活动，即增加了版客的酒水学问，博得墩客的好娥,又展示了酒吧的艮好想望，增加了与版客的沟通同时增进了娥情。酒吧作为新兴的消费方式,有着自己的活力,经宅者的目标是提高效益.而在创建酒吧文化、保证酒吧产品质和服务质的前提下，加强对酒吧成本的管理是酒吧实现利阀修大化的基本途径。同时要动态的看待酒吧成本管理.不要墨守成规.要不断创新酒吧成本管理根式.以任应酒吧和形势发展的须要.真正提高酒吧的经济效益,使酒吧更长远的生存壮大。篇二I高校酒吧策划书-免费目a第一部分酒吧1.1酒吧概述好营宗旨4地理位置发展故珞41.21.51.67人事支E1.8圾营策格.部
18、分营植策划(KiS内容.81任务书.82酒吧目标8态势考察.”“一81环境分析.82市场分析.103竞争分析174高校酒吧优势分析.一20.2.5swot分析,一.21W铜战珞的形成221营销目标222宜销组合.22部分财务分析资金来源及运用.29主要财务假设29及济效果分析29不确定性分析._“一.30退出支配30其次2.12.1.2.1.2.22.2.2.2.2.2.2.2.2.32.3.2.3.第三3.13.23.33.4第四部分附录4.1实地调亘314.1.1问卷调查.4.1.2访谈4.2关于高校酒吧的调查问卷.324.3问卷原始致招344.4财务付表.34131三记得最近一次的畅饮是
19、在照玛？迷记得攒常常去的放松场所是吼吗？答案往往因人而异,或是郊区海步，或是在同学密会时的狂欢。而在这些五花八门的回答中，我门关注的是这种一“在酒吧”酒吧作为一个休闲消遣场所,在当前政策相对宽松的市场经济背景下.其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜爰这种以叵闲的气氛来放松自己的慢式.而酒吧行业也在被大众所接受的同时惯隘成熟。酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话却，在这些滴费者中，一群高校高校生是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问IS,并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中.尤其是校方及家长这块.反对看法被大,认为酒吧内的气氛及
20、活动.并不适合高校生，即不提倡高校生常常出入酒吧。另一方面，弦酒吧的高校生消费群而言，男性消费者明显多于女性.诸多女性消费者也是K于由别人陪伴结伴去酒吧的被动消使。以上的两种状况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从另类.特色”为主打，在装涵设计及布局攫设都体现出不同尖型的风格。但正是这种另类化的风格，再加上酒吧夜间营业的规律.使一些未苦接的过酒吧的人们产生了某种消极的印象,例如，太乱,人员困雉等评论更使得酒吧带上了些M堕落席烂的气息。对酒吧的了解是有待深化的.但很多的高校生却渴望烧有一家真正任合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变更.高校校内作为最接近社会的学习场所，本身将枸
21、商定的社会性和提客性。校内文化的衍生面也极为广泛,这同时也包括了酒吧墟否成为高校校内文化一部分这个问胭。酒吧自身的特色支点是不同的，或自由，或高S1.1.针对于高校滴费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着学问气息,文化是构成酒吧的元素之一,针对高校生来设计酒吧经营王趣及经营方式,就是在某种程度上衍生了高校的校内文化.也就产生了为商校生县定做的“校内酒吧”。一部分酒吧于我国的消费水平渐渐由、生有型”向享受型”发展，恩格尔熊数下降至41.9-因此.从消费给构上看，由于涵足基本生存需求的消费比更大大降低,而用于满足精神文化需求的消费起先上升。而高校生,总是社会潮流和SH神文
22、化的领衔者，是理新时尚的弄潮儿。于是酒吧就特别适时、适机的却辞迈进了这座电牙塔,给吉春的高校生们供应了一个自我的舞台。或许现在社会上一些酒吧因为种种客观缀由或主猊的舆论因素所限,让高校生们不能跨过离离的门掠.正是针对高校生这种,、需”而不能“求”的状况,我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧.并希里通过经菅、发展高校酒吧便其成为校内文化不行或缺的一部分。1.2.经菅宗吧核心价值观：高校生找寻中的诗意栖居地”酒吧核心目标：”为了共同找寻的志向而努力”酒吧宗旨：”每一次的到来，都捱盘予不同的感受吧名称：寻酒吧主题：爰,自由，宽容除了般基本的“自由”这一必备元素外,高校酒吧更梦入了爱，宽容这些更具人性
23、化以及校内气息的元素。（W爱，寻自由，只为寻得一份宽容）下沙高教园区西区,学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊，这个长曲沦于众多高校包围中。规划者目前设想将该长廊打造成具有深厚文化色调的南山路”式的中心休闲区。消费群体以学生为主.莪65旁边区域的居民。结合开设休闲吧,包括即啡吧、酒吧、D巴餐饮类,电影院,先有书店、文体用品商店尊。西区的休困中心现在正见于渐渐完善阶段,已经形成埼定的产业规模,市场剩余空间不大。而在高教国东区，也将有一条文化休闲带，规划位珞在2号大街和学林路之间。因为东区开发较迟，目前的学生不多，所以商家也入住也较少。但从长期来看.东区人口由西区要多,并且会在近几年搬迁完
24、毕。因此东区的这个市场涓力较大.进入并占拈市场也更简洁。酒吧的位络将初步定在东区休闲中心。期（1-2学年下沙岛教民东区，酒吧这块市场迁必于初期开发阶段，其它休闲场所主妾是一些小型餐馆、超市、网吧。酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。所以实行策略是使学生形成酒吧是休闲消遇的生要组成部分,树立自己的品牌.占据酒吧这块空缺的市场，挤占埼定的休闲市场份额.并初步枳累起肯定的费本,收回初期部分投资。一学年：?酒吧进入市场.逐步建立，闲业酒吧的形?在下沙东区全面实行公尖和广告策略?在学生心目中初步形成知晓度,挤占并开发一部分市场。?言业额收入妁50万,利润约11.7万。?市场占有率：使下沙东区10%-15
25、*学生平均来过一次.次学年：?提升酒吧形膜?扩大广告自扬.加强公关力度?起先正式开发下沙西区市场，增加广告铉用投入?言业收入55万，利洵为13万?市场占有率：形成一部分酒吧俱乐部成员（50-80人次）。使下沙区208学生平均来过一次念*以及新奇的酒水上上面尤其的家酒吧SS的好与坏于Q否选取T客人中*的氛所以风格*装是我们酒吧的内部主打言销方2 .独特的酒单设计I我们的酒单分为星期特调单调酒单%洋酒及Qg酒单(作为吧,应当有在酒水的优势单的整体风格中色调不必突出,但要客人可以在皆晤的酒吧照明灯下可以清K1.i的分靖.尤其是洋酒、呻酒、及红酒等无图片指引的状况下，字体也要他大，星期特调最好有配图，最为酒吧的特色,星期将调单是附加单,只供应三种特调酒,每星期更帙一次,以满足有猫司心理的泡吧人士3 .在酒吧内部眼务人员的S装也可以是实点之有我们酒吧1OgO*有我们酒吧的特色及内然而销任酒水方面a酒吧可以效仿港台地区酒水推梢员及用%人S他们在推俏出去的水会有2%的提成r这样可以增加员工的主动性r但须要在员工的守则里面不得强迫客人买洒r同时7M强员I的管理以及约束性扬：k-pop的宣扬分为两个大的部分,分别是开业前期宣扬和开业后的宣扬前期宣砺为了达到向广阔市民告知XX酒吧如高点砾大开业的喜庆消息.趁此机会传播XX酒吧文化,为开张一炮打响莫定良好的基哙。
