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蒸煮厨师岗位职责1、做好本职工作，认真完成主食制作任务；2、掌握好本食堂的用膳情况和规律，合理安排各餐的投料，确保当餐供应，最大限度地减少剩饭；3、按操作规范做好烹饪工作；4、做好大米的洗涤工作，做到两洗净、一冲清，无糠皮、无砂子、无杂物，严格进行操作，不得草率马虎，确保米饭质量；5、要保管好隔餐剩饭，严禁出售变质的饭菜；6、注意节约用水、用汽，防止浪费；7、做好环境卫生和个人卫生，保持清洁；8、做好本组内设备的维修和保养工作；9、开发主食新品种，不断创新；10、完成上级领导交办的其他工作。
