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操作间使用消毒比例洗水果、洗蔬菜的消毒比例为：消毒液：水=1：0.550毫升消毒液：100斤水操作台、菜刀、菜板、羊肉机消毒比例为：消毒液：水=1.110毫升消毒液：10斤水洗餐巾、洗餐具、洗锅、洗筷子的消毒比例为:消毒液：水=1.250200毫升消毒液：100斤水使用的抹布消毒比例为：消毒液：水=1.25030毫升消毒液：15斤水备注：1.使用过后的抹布用洗洁精去除油污后、用（专用消毒用品箱）装有兑好的消毒水、进行浸泡30分钟后取出、晾干待用、每小时换一次操作使用的抹布、2 .若时间有限、可用微波炉进行消毒、时间2分钟左右即可、时间不可过久、太久会因为抹布变干而引发危险、3 .消毒后的抹布均应及时晾干、4 .每个操作间的消毒水池、以红杆为界、（为100斤水、）5 .每个操作间的（专用消毒用品箱）以红杆为界、为（15斤水）6 .传菜组、冰铲消毒盒以红杆为界（为6斤水需兑5克消毒液）
