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1、食材配送总体服务方案一、总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强,对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法：配送质量标准：配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：(1)在与客户签订蔬菜配送合作协议中，由客户和我们共同拟订蔬菜配送质量标准书；(2)我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按蔬菜配送质量标准书分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；(3)我们配送的蔬菜经由客户的质
2、量监督员验收。2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。3、配送时间及地点交货时间：按采购人要求交货地点：按采购人要求4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车，配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂.我公司提供厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆,保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场.5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。6、卸货交付1 .车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。2 .入库卸货时,协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；3 .发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，
3、同时提交公司；4 .卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。二、货物质量保证措施食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：1 .原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。2 .工厂设计与设施的卫生食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时,首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性
4、卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。3 .工厂的卫生管理食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。4 .生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料一半成品一成品一包装一储运”的流程，严防交叉污染,在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、
5、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。5 .卫生和质量的检验食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构,负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。6 .成品储存和运输的卫生食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有
6、专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作.7 .个人卫生与健康的要求食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。三、配送时间保证措施为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。一、作业时间为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：
7、OO开始，早上早下.通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。二、快速响应学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割.分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。三、送货根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送.做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求.四、售后
8、处理当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题.四、人员配备方案如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系.主要由六大部分组成：第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立
9、员工相互间合作的良好关系。第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度,预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。一站式采购根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购一装卸一仓储一装卸一现场，直接变为蔬菜基地采购一加工一现场.极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧,公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关,决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食材加工中，严格按照有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有
10、现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患.配送部严格按照食材安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关,实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食材安全检测,已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材安全的大发展！五、服务承诺我配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价格、售
11、后服务等方面郑重作如下承诺：一、保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫,杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任.二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告.保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为
12、准。三、不需要加工的食材，早上8o00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%,超过1小时罚款30%.如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。1、实行实名登记制上岗，上岗人员必
13、须配带本配送部的盖章工作牌。2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。八、配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求.九、严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯彻执行。十、以IS0900L2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；十三、100
14、%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；十五、对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；十七、随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜.配送方案一、我公司自有车辆数量及种类众多，并配有专业的配送人员。我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一
15、保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作。二、配送活动和其他经济活动一样，也需要有专业化的组织机构来进行计划、安排和运作。配送活动有备货、存储、理货、配装和送货五大环节，因此，配送中心首先要采取各种方式去组织货源并进行合理库存，然后按照用户的多样化要求，及时分拣、加工和配货，以经济合理的方式将货物送达到客户手中。通过对这些功能活动的科学管理和运作，以获得满意的服务质量、服务效率和经济效益。三、配送基本流程进货：进货作业包括把货品做实体的接受，从货车上将其卸下，并核对货物的数量及状态，然后记录必要的信息或录入计算机。搬运：是
16、将不同形状的散装、包装或整体的原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移动、运送，从而使货品能适时、适量移至适当的位置或场所存放。储存：储存作业的主要任务是对商品或物料进行合理的储放和保管，储存是要注意充分利用空间，还要存货的管理。盘点：货品不断的进出库，在长期的累积下库存资料容易与实际数量产生不符。为了有效的控制货品数量，需要对各储存场所进行盘点作业。订单处理：由接到客户订单开始至准备着手拣货之间的作业阶段，称为订单处理，包括有关客户、订单资料的确认、存货查询、单据处理以及出货配发等。拣货：每张客户的订单至少包含一种以上的商品，拣货作业的目的就在于正确且迅速地集合顾客所订购的商品
17、。补货：补货作业包括保管区域将货物移到拣货区域，并作相应的信息处理。出货：将拣取分类的完成的货物做好出货检查，装入合适的容器，做好标示，根据车辆趟次或厂商等指示将货物运至出货准备区，最后装车配送。配送作业：配送是指将被配送的物品，使用卡车等交通工具从配送中心送至顾客手中的活动。变价措施方案、查价途径及相关承诺一、价格变动分析：因自然变异、经济政策变化、市场需求的变动、供应商之间有着不诚实甚至违法欺诈行为等因素导致的价格波动。二、查价途径若我公司取得入围资格，我公司承诺除响应招标文件要求参照中国餐饮价格网中北京新发地农产品批发市场指导价参与竞价外，还会通过多种途径获得采购信息，如通过上门宣传、媒
18、体、广告、报纸等多种传统方式了解采购产品的信息，还可以通过网络、会展等渠道获取更多信息。在后期竞价过程中，我公司按招标文件结合中国餐饮价格网中北京新发地农产品批发市场指导价及其他了解到的采购信息给贵部最大的优惠，并服从部队的调价要求。三、变价措施1、积极了解经济政策变化、市场需求的变动众所周知，食品的价格收经济政策及市场需求的影响比较大，我公司设有专门人员，时刻关注国家经济政策的变化及市场需求的变动，对价格的变动起到一定的预防作用。2、预测价格变动公司设有专门的部门每天了解食材价格变动情况并记录,绘制价格波动曲线图，从而预测价格的走势，从而决定公司库存情况，为食材合理、及时供应提供了有力的保障
19、。3、认真选择适合生产厂商我公司承诺对需用物资按照物资的自然属性、使用的用途等不同的标准进行科学分类，然后根据不同类别的物资和对公司的重要程度、采购的难易程度和可靠程度，将其划分为重点、次重点、一般等不同的管理类别，并根据实际情况，注重对商品的服务、价格、品质等方面事前进行的审核和监控。对于重点采购物资，应严格按照供应商标准制度，对供应商的设备状况、质量管理体系、生产条件、银行信誉度、财务状况以及公司业绩等等情况进行全方面的综合调查，并且采用科学的评价体系，在全方面综合评估供应商的实力，从而选择出价格合理的、质量可靠的、信誉良好的以及服务优良的供应商，确立其供应商名录，为降低采购的风险。全面的
20、掌握公司所有供应商情况，并对供应商进行相应的资质考核，再对所有供应商按重要性和一般性分别建立供应商的档案。重要性的供应商是指在货品价格方面、质量方面、配合能力、交货期准确性、结算的条件等方面都能够达到公司所接受的标准，并能与公司保持连续性的业务工作来往的供应商。然而普通性质的供应商是指只有极少的进行或临时进行业务来往的供应商，当普通性质的供应商因为业务工作的需求而进行的连续性往来，且经过审核达到公司重要性供应商的标准后，应改为重要供应商并且进行档案的输入与管理。四、相关承诺1、我公司承诺，若我公司取得入围资格，服从部队每月比价的要求；2、我公司承诺，若我公司取得入围资格，在每月比价过程中，根据
21、中国餐饮价格网中每月第一个周三12点发布的北京新发地农产品批发市场指导价报价格浮动比例，且每种食材的浮动比例不得超过中国餐饮价格网每月第一个周三12点北京新发地农产品批发市场指导价的10%,并作出明确书面承诺，该承诺做为中标后双方合同内容的一部分。3、我公司承诺，若我公司取得入围资格，将根据食堂需要提供采购计划（含品种、品牌、规格、数量、质量等级、生产厂商、包装等）。食品安全保障措施(一)食品安全现状分析及相关承诺食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。近年来,食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关,全面打造品牌形象，真正做到了管理的科学化、标准化、规范化，我公司承诺所配送食材
22、均通过相关部门质量检测，并对所配送食材做相应的化学药品检测，如面粉中掺入面粉增白剂过氧化苯醛的检测、米、面制品中掺入硼砂的检测、用硫磺薰蒸面制食品的检测、食物植物油中掺入桐油的鉴别检测、食物植物油中掺入菌麻油的检测、PH的测定、酿造食醋与人工合醋的检测等。(二)建立完善的质量保证体系1、质量保证体系定义质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求，建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证据“，这种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证活动
23、作为坚实后盾的,即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的，具有足够的管理和技术上的保证能力。2、质量保证体系食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：(1)食品采购查验采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不米购。验收食品做好数
24、量、质量、有毒有害食品处理等记录。检查所购食品有无合格或检疫证明。腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。验收记录妥善保存以备查考。（2）设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、嶂螂；仓库应当通风良好。仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：a.食品与非食品不能混放；b.定型包装食品与散装食品分架存放；c.洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；士肉类及其制品、食材
25、瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在一18。C（以下)；食材瓜果的存放温度应控制在o13t,鲜蛋应存放在01。C范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；e.库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；f.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，
26、保持清洁。(4)人员卫生管理所有新员工必须持合格健康证方可办理入职手续。所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证。员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。按部门、工作站建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。(5)投诉管理负责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传递、处理。受理投诉要
27、严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心全意为消费者服务。对无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。对有效投诉，要按照消费者权益保护法的精神贯彻执行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报解决。要将有效投诉的情况及时与相关部门负责人联系，做好善后工作，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或公司负责人解决。负责人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的防范、纠正措施，使公司的餐饮服务更爱到广大消费者的欢迎和支持。（三）认真学习贯彻食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法等一系列食品卫生的法律法规，加强安全卫生防范意识。成立专门的食品安全领导小组。该领导小组将负责配送公司食品安全管理，随时接受贵单位及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改，并定期与贵单位进行食品安全管理的联络与沟通。（四）我公司承诺所配送的、蔬菜类、水果料、禽兽类等食品均为正规厂家生产的名牌信得过产品。（五）配送公司从业人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，定期参加体检并取得健康证，方可上岗。（六）强化应急管理，严格报告制度。建立经常性巡查制度,消除食品卫生安全隐患。完善食品安全突发事故应急预案,严格执行发生食物中毒或者疑似食物中毒事件后报告制度。
