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1、20182019学年度第一学期饭店服务礼仪期末考试试题基本信息：矩阵文本题1*姓名:班级：学号：一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题15分，共60分，80选40）1.下列选项中，0为礼仪的完整范畴。0单选题A.礼貌，礼节B.礼貌、礼节、仪式（正确答案）C.礼节、仪式D.礼貌、仪式2.礼貌可分为两个部分，即礼貌语言和（）单选题*A.礼貌行为（正确答案）B.礼貌致意C.礼貌态度3.欧美国家的拥抱礼，属于一种()单选题*A.礼貌动作B.欢迎仪式C.礼节形式E确答:D.礼仪程式4 .“已所不欲，勿施于人”指应用礼仪要遵遁()的原则。()单选题*A.遵守B.宽容C.适度D.自律正确答：5 .西
2、方礼仪形成于17至18世纪的()单选题求A.德国B.英国C.法国(正确答案)D.意大利6 .泱泱中国早就是()()单选题*A.礼仪之邦(正确答B.和谐之邦C.民主之邦D.科学之邦7 .礼仪是城市的()o()单选题*A.名片(正确答案)8 .灵魂C.实力D.核心8 .学习礼仪，应该从每个()做起()单选题*A.环境B.细节正确答案)C.硬件D.表面9 .饭店员工头发保洁要做到O。OI单选题*A.每周23次正确答案)B.每周1次C.每天1次10.化妆化眼线时，要做到()单选题*A.一样粗细B.一样浓淡C.先细后粗、先淡后浓D.先粗后细、先浓后淡(正挽答案)11 .领带夹一般夹在衬衣的第0粒组扣之间
3、。()单选题A.l2B.23C.34(正确答案)D.4512 .套裙的裙长最长可以()o()单选题*A.到小腿中部l确答案)B.到膝盖以上C,到膝盖处D,遮住整个小腿13 .已婚者戒指戴在()上。()单选题*C.无名指:正确答案)D.小指14 .在正式场合，女士不可穿()o()单选题A.旗泡B.中式上衣配长或长C.超短裙:正痢答案)D.西式套裙或连衣裙15 .穿着西装时，组扣扣法有讲究。穿()西装，不论在什么场合，都要扣上全部扣子。()单选题*A.两粒扣B.三粒扣C.单排扣D.双排扣(正确答案)16 .穿西服时，最正式的村衫颜色是()o()单选题*A.蓝色B.白色正确答案)17 .问候客人时，
4、如果宾客不是一人，则服务人员可采取()的原则进行问候。O单选题*A.统一问候由尊而卑”和“由远而近”B.“个别问候”“由尊而卑”和“由远而近”C.“统一问候”“由尊而卑”和“由近而远三确答突)D.“统一问候”“由卑而尊”和“由近而远”18 .扇形站姿动作要领是:两手自然下垂，两手交又于腹前，两脚跟靠拢，脚尖分开成(),身体重心在两脚上。O单选题*A. 10-20B.20-30oC.4560。(正道答案)D.60-70o19 .服务人员离座时，要从()离开。()单选题*A.右侧B.左侧正确答案)D.后侧20 .服务人员走姿要求步速均匀、每分钟走()步是比较正常的（八）单选题A.60100(丁确答
5、案)B.100-150C.150-200D.306021 .鼓掌的礼仪要求时间长短要相宜，()秒钟为礼节性鼓掌。()单选题*A.l3B58(正确答案)C.1015D.152022 .服务人员因为工作需要，对宾客身体的某一部分应多加注视。例如，在递接物品时应注视对方0o()单选题*A.眼部B.眼鼻三角区C.手部正确答案)D.脚部23 .标准式坐姿动作要领是:在垂直式坐姿的基础之上，女子两脚保持小丁字步，男子两脚自然分开成0夹角。()单选题1*A.45o1礁答案)B.40oC.35oD.30o24 .在电梯内、只要空间允许，服务人员应与宾客保持()厘米左右的距离。()单选题*A.20B.15C.3
6、0(确答案)D.1025 .鞠躬礼在()等国家应用十分广泛。()单选题*A.日本、泰国、菲律宾、新加坡B.印度、埃及、韩国、中国C.中国、日本、韩国、朝鲜(正确答案)D,韩国、泰国、英国、中国26 .眼务人员对宾客讲话时，语音要清晰，吐字要标准;语速要适中，每分钟以()个字为宜;语调要抑扬顿挫，给人带来舒适欢欣之感。OI单选题*A80100(UB.4060C.100-120D.3O5O27 .交往礼仪中有一个重要的“三A原则:即()o()单选题*A.能够“Able、接受“Accepts重视AttcntionB.接受“Accept重视Attention”、数同“AgreeE确答案)C.行动“Ac
7、t”、重视“Attention”、赞同“AgreeD.赞同“Agre”、接受Accept”、行动“Act28 .表情在人际交往的过程中起()的作用，尤其是微笑的表情往往能带给人愉快之感。0单选题*A.42%B20%(正确答C.70%D.10%29 .歪头或头部下意识地从一侧斜向另一则是一种()的信号，说明对对方的话有一定的兴趣。()单选题*A.消极B.伤感D.积极正确答:30 .服务人员在工作中，宜与宾客保持恰当的社交距离或礼仪距离，合适的社交距离为0厘米。0单选题*A.300400B. 150-300C.100200（正瑜答案）D.400-50031 .门卫为宾客开启车门时，一般优先为（）开
8、门。（）单选题*A.领导B.女士（正确答案）C.男士D.老人32 .32行李员陪同宾客办理手续时，应侍立在宾客身后（）处等候。（）单选题*A.两三步（正确答案）B.5米D.任何地方33.话务员接到打进的电话，应主动先报出()，然后倾听来电内容。()单选题*A.所在部门B.自己的姓名C.总机号码D.饭店全称(正确答案)34.宾客预订的房间，要在宾客到达前()小时整理好()单选题A.半B.1(正确答案)C.两D.三35 .客房温度一般应保持在()()单选题*A.2022确答案)B.2526C.2224D.182036 .日常服务过程中，如果遇到个别宾客的失礼言行和过分举动，服务人员应Oo单选题*A
9、.严厉斥责，奋力反抗B.呼喊求救，逃离现场C.保持冷静，妥善处置E确答案)D.忍气吞声，不能声张37 .37餐厅服务员在服务顺序上应做到()单选题*A.先主人后主宾，先女宾后男宾B先主人后主宾，先男宾后女宾C.先主宾后主人，先男宾后女宾D.先主宾后主人，先女宾后男:正询答案)38 .当主人表示宾客各自点菜时，服务员应先从()开始记录，并按()方向依次接受宾客点菜。()单选题*A主宾逆时针.(正确答案)B主人逆时针C,主人顺时针D,主宾顺时针39 .饭店迎送人员在迎接远道而来的贵宾时，应提前()分钟赶到机场、车站等接人地点。O单选题*A.20（二确答案）B.3OCJOD.1540 .重要客人或团
10、队到达时，饭店要组织服务人员列队到（）欢迎。（）单选题*A.门口B.车站C楼层D.机场：确答！41 .会见时，服务人员用茶杯上茶，杯把一律朝客人的（）一侧。（）单选题*A.上面:确答案）B.右手C.中间D.左手42 .会见时，如果是一名服务人员给宾主递毛巾，顺序为（）。单选题*A.同时进行B.主人先于外宾C.外宾先于主人涣答案）D.为最近的一位先递送43 .会见厅的温度一般控制在夏季2425C,冬季（）C为宜。（）单选题*A.2324B.1820（正确答案）C.2022D.242544 .签字仪式进行时，服务人员要将倒好的香槟酒端入签字大厅，分别站在签字台两侧约0米处，准备上酒0单选题*A.1
11、45 3（正确答案）C.4D.245.茶会是一种日常的交际方式时间一般不超过（）小时。（）单选题*A.3.5B.3（正确答案）C.1D.246 .宴会上，为表示对主宾的尊重，主宾的座位应位于（）oI单选题*A.主人的对面B.面对门的位置（正确答案）C.主人的左侧D.主人的右侧47 .日本人与人见面时行躬礼，初次见面向对方重躬（）,面不一定手、只有见到阴友才手，有时拥抱。O,单选题1*A.45B.90oI确答案）C.70D.18048 .给日本人送札物忌送0.因为它的发音与“死”相近0单选题*A.扇子B.玫瑰C.梳子（正确答案）D,筷子49 .韩国人讳数字是（）和力3。（）单选题*B4确答案)C
12、.9D.1150 .新加坡把每年()食品节定为全国法定节日()I单选题*A.4月17日(正确答案)B.2月17日C.5月17日D.6月17日51 .新加坡人在社交场合与客人相见时，一段都惯行()单选题*A.躬礼B点头礼C.握手礼(正确答案)D.吻手礼52 .秦国人大多数笃信佛教，该国以()为国教()单选题*A.小乘佛教E假答案)B大乘佛教C.黄衣数53 .港澳人向客人表达谢意时，往往用()单选题*A.点头礼B.握手礼E确答案)C.吻手礼D.叩指礼54 .佛教是从()传入日本的。()单选题*A.印度B.中国(正确答案)C.埃及D.罗马55 .泰国境内追布着千余座佛教寺庙，泰国男子成年后必须去寺庙
13、至少当三个月的和尚，即使王公贵族也不例外。故泰国也有()之称()单选题*A.佛教国B和尚国C.黄衣国(正确答案)D.白衣国56 .英国人对数字除忌讳“13”外，还忌讳()单选题*A.7B.4C.9D.3(正确答案)57 .()女性早、年、晚的服饰都有变化。()单选题A.英时B.美国C.法国(正确答案)D.意大利58 .在(),除了传统的宗教节日外，举世闻名就是幕尼黑啤酒节().单选题*A.法国B.德国:礁答窠)C.俄罗斯D,美国59 .()人绝大多数信天主教，首都罗马城内的梵蒂冈是世界罗马天主教的中心O单选题*A.俄罗斯B.意大利正确答案)C.奥地利D.德国60 .假罗斯人忌讳数字“13”不喜
14、实“星期五”，视()为吉利数字()单选题*A.7(正确答案)B.8C.9D.1061.美国的国庆称“独立日、在每年的7月()日()单选题*A.2B.4(正确答案)C.6D.862 .()是美国人最重视的节日()单选题*A.母亲节B.复括节C.感恩节D.圣诞节63 .美国人忌讳“13和()等O单选题*a.星期五(正确答:b.星期六c.星期三d.星期四64 .()认为兔子是一种不吉样的动物，人们看到它都会感到倒霉，因为这预示着厄运将要临头单选题*A.加拿大人B大利亚人向答案)C.新西兰人D.英国人65 .埃及人总市用()传遥东四或食物，他们认为它是肮脏下贱之手()单选题*A.右手B.左手(正确答案
15、)C,双手D.一只手66 .埃及人绝对禁食死物、动物血液和内，也禁止使用()制品()单选题*A.牛B.羊C.马D猪(正确答案)67 .美国的()是为纪念农学家莫尔的提议而设立的，故以这位科学家的生日4月22日为节日()单选题*A.父亲节B.母亲节C.植树节(正确答案)D.狂欢节68 .在意大利，如果要送一件礼物给朋友，千万不要送(),因为那象征着情人的离别O1单选题*A,手帕二确答案)B.香水C.雨伞D.扇子69 .()忌讳有人送给他们黄色的花和蓝色的花。他们认为黄色意味着死亡，蓝色花会给人带来晦气O单选题*B.墨西哥人C.美国人D.英国人70 .加拿大人在宴席上，惯常用()来安排座次()单选
16、题*A,单数B.双数正确答案)C.8人DDO人71 .在服务接待中，用一根火装或打火机为美国人点烟时，切记不能连续点()支烟，这样会引起他们的反感()单选题*A.二B.三(正确答案)c.四d、五72 .(),特别是年长的人，喜欢别人称呼他们的世袭头行或荣誉头衢，至少要用先生、夫人，阁下等称呼()单选题*a.德国人C.英国人确答案）d.美国人73 .韩国人在赠送礼品时，经常选择鲜花、酒类和工艺品，最好是O单选题1*A.日本货B.中国货C.韩国货（正确答案）D.法国货74 .（）是向佛、菩萨或上座行的礼。O单选题*A.合十B.顶礼（正确答案）C.鞠躬D.朝山75 .（）是世界上信徒最多、分布最广的
17、宗教，是世界第一大宗教。O单选题*A.伊斯兰教B.道教C.基督教笞案D.佛教76 .公元325年，基督教会规定每年春分月圆后的第一个星期天为O单选题*A.圣灵降临节B.复活节(正确答案)C.成道节D.圣诞节77 .伊斯兰教对宗教职业者和具有伊斯兰专业知识者，通称为()oI单选题*A.乡老B.哈吉C.阿匐D.多斯提(正确答案)78 .下列选项中，()属于伊斯兰教节日。()单选题*A.圣诞节B.佛诞节C.古尔邦节二确答D.三元节79 .在道教宫观中，道众在斋堂吃饭，叫作()。单选题1*A.开斋节C.通经D.斋醮80 .（）是道教固定的节日。（）单选题*A.圣纪节B.五腊日C.世界佛陀日（正确答案）
18、D.五旬节二、判断题，将正确答案的编号填在括号里。（每题1分，共40分，80选40）81 .饭店服务人员在运用礼貌用语时，还需力求做到亲切而自然。那些没有情感的服务语言，会让宾客觉得是例行公事、虚情假意，也就无法产生心理的共鸣。判断题*对（正确答案）错82 .在任何情况下，都绝对不允许服务人员对服务对象采用不够友善、甚至满怀敌意的语言。判断题*对83 .穿旗袍讲究亭亭玉立，曲线之美，走路时两脚和两手的幅度要大，髓部可随着脚步和身体重心的转移稍向左右摆动。判断题*对错（正确答案）84 .在服务工作中，服务人员不管是需要理解，还是寻求帮助，都要诚恳地使用请托用语。判断题*对（正确答案）错85 .正
19、确的坐姿要求是:躯干挺拔直立，腰部内收，只坐椅子的1223,不能坐满一子或只坐椅子的一边。判断题1*对（正确答案）错86 .使用服务忌语的最大恶果，在于它往往出口伤人。这种伤害是相互的，在伤害了宾客的同时，也对服务人员自身形象和饭店形象造成伤害。判断题*对（正确答案）错87 .握手时不要用左手相握，尤其是和阿拉伯人、印度人打交道时要牢记，因为在他们看来左手是不干净的。判断题1*88 .服务人员作为第三者介绍他人认识时，要先向双方打声招呼，让被介绍双方都有所准备。判断题*对（正确答案）错89 .鞠躬即弯身行礼，通常是晚辈对长辈、下级对上级、跟务人员对宾客和友之间见面礼节。判断题*对（正确答案）错
20、90欧洲古谚“在罗马行如罗马人”指的是运用礼仪的平等原则。判断题对错（正确答案）91 .中国于1984年2月恢复在迎送仪式中使用鸣炮礼。判断题*对错92 .大厦落成剪彩属于一种仪式。判断题*对（正确答93 .东方礼仪活动中，很重视“简单实用”的交往原则。判断题*对错（正确答案）94 .与西方人交，尤其要尊重他们的隐私权。判断题*对（正确答案）错95 .古语“人至察则无徒”讲的是与人相处，要有宽容的态度，不要过于苛求。判断题*对（正确答案）错96 .从俗原则是礼仪的核心点。判断题*对错（正确答案）97 .西方礼仪萌芽于古希腊。判断题*对（正确答案）98 .饭店服务礼仪在饭店服务工作中要一成不变地
21、运用。判断题*对错（正确答案）99 .客人永远是对的，意味着服务人员永远是错的。判断题*对错（正确答案）100 .服务人员可留比较前卫的发型，以引起宾客的注意。判断题对错（正确答案）101 .服务人员上班前，不能吃能产生异味的食物。判断题*对（正确答案）错102 .服务人员工作时，最好不使用香水。判断题*对错对错（正确答案）104 .制服又称为岗位识别服。判断题*对（正确答案）错105 .工号牌应佩戴在左胸上方。判断题产对错（正确答案）106 .中餐厅制服多为黑色西服。判断题对错（正确答案）107 .西服衬衣袖子应比西服袖子长12厘米。判断题*对（正确答案）错108 .女服务人员着裙装，可与旅
22、游鞋搭配，以方便工作。判断题对错（正确名109 .男服务人员可以佩戴小型的耳钉。判断题*对错（正确答案）no.礼貌的语言和优雅的举止会给宾客带来美好的心理感受。判断题*对（正确答案）错111 .饭店服务人员在工作中，用词要正确，尽量避免使用口语化的语言，有时可以使用方言。判断题*对错（正确答案）112 .服务人员和宾客交流时，使用赞赏用语应多多益善。判断题对错（正确答案）113 .分膝式坐姿适用性别是女性。I判断题*对114 .服务人员在对客服务中，有时可以直接称呼宾客“你”或“你们:判断题*对错（正确答案）115 .服务人员在为他人做介绍时，应先把年轻的介绍给年长的。判断题*对（正确答案）错
23、116 .服务人员在为他人做介绍时，应先把职务高的介绍给职务低的。判断题*对错（正确答案）117 .服务人员与人握手时，一般握35秒，如要表示真诚和热烈，可稍延长。判断题*对（正确答案）错118 .在饭店服务中，服务人员应主动与宾客握手。判断题*对错（正确答案）对错（正确答案）120 .当电梯出现故障时，服务人员要冷静、镇定，想方设法与外界联络。判断题*对（正确答案）错121 .行李员引领宾客时，应走在宾客的右前方一二步处，随着宾客的步子徐徐前进。判断题*对错（正确答案）122 .门卫开车门时，一般先开启右车门判断题*对（正确答案）错123 .宾客来到客房所在楼层，楼层服务人员应在客房门口迎接
24、，主动向宾客问好。判断题*对错确答案）对错（正确答案）125 .宾客离店时，客房服务人员一般将宾客送到大门口，并欢迎宾客下次再来。判断题*对错（正确答案）126 .客房服务人员如果发现客房物品缺少或设施有破坏，要打电话与总台联系，一般不直接与宾客交涉。I判断题*对（正确答案）错127 .宾客在餐厅坐好后，值台员把菜单递给宾客，菜单要从宾客的右边递上判断题*对错128 .服务人员为客人点菜时，应该站在客人的右侧。判断题*对错129 .为了方便，斟酒时服务人员可站在同一位置为两位宾客同时斟酒。判断题*对错（正确答案）130 .宾客在选择商品时，服务人员应悉心服务、多拿不厌、百挑不烦判断题*对（正确
25、答案）错131 .如果是饭店迎送人员开车接宾客到IR店，则应该请宾客坐在前排、迎送人员的右侧判断题*对（正确答案）错132 .遇到宾客先上车，坐到了迎送人员的位置上，则迎送人员要主动挪动位置。判断题*对（正确答案）错133 .旅行车以司机座后第一排即前排为尊，后排依次为小判断题*对错134 .送别规格应与接待规格不同，送别规格要低于接待规格判断题中对错（正确答案）135 .会见期间的续水一般为30分钟左右一次判断题*对（正确答案）错136 .会谈一般是礼节性的，缺少政治性或专业性判断题木对错（正确答案）137 .会谈桌面上的便笺纸要求摆放整齐，其下端一般距桌面的边沿约5厘米判断题*对（正确答案
26、）错138 .车头需要挂国旗时，以汽车的行进方向为准，左为上，右为下判断题*对（正确答案）错139 .签字完毕，服务人员要迅速开启香槟酒，并倒人酒杯内约人分满判断题*错（正确名140 .一般而言，以面对大门、背靠餐厅或礼堂的主题墙面的位置为正位，定位为主桌判断题*对（正确答案）错141 .宴会的座次安排有严格的规定，主人和主宾的位置是不能调换的判断题*对错（正确答案）142 .宴会中，如果主人和主宾要发表讲话，一般是主人先讲话，然后是主宾讲话，判断题*对错143 .在日本，男孩子节也叫雏祭，女子节是每年3月3,又称端节。判断题*对错144 .日本人善于用礼用语，最常用的酸语有“托您了”“请多多
27、关照”“打扰您了”等判断题*对（正确答案）错145 .日本人好饮酒，但以喝醉为耻判断题*对错（正确答案）146 .日本人思3人起“合影”，他们认为中间的人被左右两人夹着，这是不幸的预兆判断题*对（正确答案）错147 .日本人一般爱吃肥肉相猜内脏，也有人喜欢吃羊内和鸭子。判断题*对错（正确答案）148 .在韩国，晚辈对长辈、下级对上级的规矩严格，必须表示特别的尊重判断题*对（正确答案）错149 .韩国人忌讳数字是字”和“13”判断题断错（正确答案）150 .韩国人的民族自尊心很强，反对崇洋外，导使用国货判断题*对（正确答案）错151 .来华华商新加坡人喜欢进佛寺烧香、跪拜并香火钱判断题*对（正确
28、答案）错152 .新加坡人过春节时，有孩子守岁、大人祭神祭祖。、赶庙会、举办灯会等风俗习惯判断题*对（正确答案）错153 .道教信徒饭前要念“供养经饭后念“结斋经”，吃饭时不准讲话，碗筷不要有响动判断题*对错154 .74对教会神职人员，可按其教职称为某主教、某牧师、某神父、某长老等，以示尊敬;与教会神职人员相对，普通信徒之间可称平信徒。判断题*对（正确答案）错155 .基督教规定，教徒每周六及圣诞节前夕，只食素菜和鱼类，不食其他肉类。判断题*对错（正确答案）156 .伊斯兰教信徒称“穆斯林”，无论在什么地方，信徒之间不分职位高低，都互称兄弟，或叫“多斯提”判断题*对（正确答案）错157 .伊斯兰教规定在公开场合，男女穆斯林必须穿着不露羞体的衣服，女性必须戴面纱和盖头判断题*对错158 .东正教通常施浸水礼，由主礼者口诵规定的经文，引领受洗者上半身浸入水中片刻。判断题1*对159 .五腊日是道教固定的节日正月一日天腊，三月五目地腊七月七日道德十月一日民岁腊，十二月八日王候腊。判断题*对错（正确答案）160 .佛教徒有不饮酒的戒律，因为酒会乱性，不利于修行，故严格禁止判断题*对答案）错
