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1、落实食品安全”两个责任十二个全覆盖专项行动方案为加快建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制，推动食品安全“两个责任”在全区落地落实，用实际行动贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求的具体举措。按照市局关于开展专项行动的部署安排，区市场监管局决定在全区开展食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动。具体方案如下：一、专项行动目标结合我区食品安全实际，在全区范围内选取大型商超、大型餐饮单位、重点学校食堂、集中餐饮街区、重点养老机构、规模型托管机构、食用农产品批发市场、重点品种食品生产企业、婴幼儿配方乳粉生产企业、保健食品生产企业、小作坊园区、地方特色产品生产企业等12个与群众
2、生活密切相关，风险等级高、社会普遍关注的重点领域，通过指导企业落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面落实食品安全主体责任，让企业学有示范、做有标准。由包保干部定期开展督导检查，切实履行属地管理责任，打造落实食品安全“两个责任”的样板，通过示范带动，实现食品生产经营企业“全业态、全覆盖、全落实”,确保食品安全“两个责任”在全区不折不扣落到实处、取得实效。二工作任务（一）管理人员配备到位。督促食品生产经营单位依法配齐配强食品安全管理人员，按照企业落实食品安全主体责任监督管理规定（以下简称：国家总局60号令）要求配备食品安全总监和食品安全员，并在企业食品安全管理机构和人员管理制度及任命文件中予
3、以明确。（二）安全职责明确到位。督促食品生产经营单位按照规定要求，结合已有的相关制度，重新制定或修订完善企业主要负责人食品安全职责食品安全总监职责和食品安全员守则，明确任职要求和岗位职责。（三）管理制度完善到位。指导食品生产经营单位梳理完善从业人员管理制度，食品进货查验记录管理制度，食品贮存管理制度，设备设施管理制度，从业人员健康管理制度，以及食品安全总监和安全员考核奖惩等制度。（四）防控机制建立到位。督促企业在食品安全自查工作基础上，制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制及每日食品安全管控记录每周食品安全排查治理报告和每月食品安全调度会议纪要“三本台账”，分别由
4、食品安全员、食品安全总监和企业主要负责人抓好落实。指导企业在“X食安”小程序上完成“日管控、周排查、月调度”信息填报。（五）“两个责任”公示到位。制作食品生产经营主体落实食品安全“两个责任”公示牌，对企业营业执照、许可证、食品安全管理组织架构、食品安全制度，从业人员健康证明、法人、食品安全总监、食品安全员、市场监管人员、主体级别、包保干部及督导情况等信息进行公示。（六）档案记录管理到位。指导食品生产经营单位建立食品安全管理档案，对“日管控、周排查、月调度”等风险防控、从业人员培训考核、进货查验、过程控制、场所和设施设备清洁维护、有害生物防治、投诉举报等情况予以记录并存档备查。（七）包保督导落实
5、到位。协调做好包保干部与包保主体衔接，指导包保干部按照“完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传和培训”的任务清单，每季度对包保主体至少开展1次督导，并在国务院食安办落实食品安全属地管理责任平台手机移动端食安督完成包保督导信息填报。及时处理包保干部在督导中发现的问题。（八）纾困解难帮扶到位。通过多种方式开展面向食品从业人员的学习培训，帮助从业人员提高专业化水平。围绕不合格率高的食品，通过会商的模式，帮助分析排查风险隐患并完善解决方案。加快食品安全追溯体系建设,开展质量提升行动，提高企业食品质量安全保障水平。扎实推进标准化小作坊建设,推进餐饮服务规范化管理、提升食品安全和服务质量
6、，培育“精特美”优质的地方特色食品品牌。（九）应急处置强化到位。督促生产经营单位依据业态特点和经营实际，制定有可操作性的食品安全处置方案，定期向市场监管部门报告食品安全形势及潜在风险，实施开展应急演练。（十）安全知识培训到位。督促生产经营单位对从业人员进行食品安全法律法规和标准知识等培训，主动开展食品安全知识普及，对食品安全总监和食品安全员定期开展考核。三、实施步骤（一）打造示范样板（3月20日-4月10日）。建立健全落实主体责任文件管理制度，完善相关工作记录,规范公示内容。由区局餐饮科、食品生产科、食品流通科、特食科牵头对十二个重点领域29家生产经营企业开展指导帮扶。（二）全面推广实施（4月
7、10日-6月30日）。各街办市场所、各派驻市场组要结合辖区食品安全监管实际和生产经营单位的风险等级、区域分布、行业特点等实际情况，在区局确定的十二个重点领域基础上，延伸到食品生产经营全领域，制定方案，确定示范样板，依次组织开展实施。4月底前区级层面完成样板打造任务，5月底前街办层面全面推广，6月底前全面落实到位。（三）督促检查验收（7月1日-7月31日）。区局成立督查组，通过“四不两直”等方式，联合局信访办结合作风纪律建设年活动对检查各街办市场所、各派驻市场组专项行动落实情况开展联合督导检查，查看包保干部督导检查情况。具体检查企业食品安全制度是否健全,制度内容是否与实际情况相符。（四）巩固行动
8、成果（8月1日72月31日）。总结专项行动经验，建立长效机制，持续推广复制，将食品安全“两个责任”全面落地见效，助力全区食品产业高质量发展。四、工作要求（一）提高站位，加强领导。开展食品安全“全业态、全覆盖、全落实”专项行动是落实“四个最严”要求的具体实践，是践行“两个维护”的具体行动，是深入推动食品安全“两个责任”落地落实的具体举措。各街办市场所、各派驻市场组要细化实施方案，夯实工作任务，加强组织实施，确保有力有序高标准完成工作任务。（二）统筹推进，注重实效。专项行动时间紧、任务重、要求高、标准严，既要检查包保干部落实责任清单、任务清单的情况，也要督促企业建立健全食品安全各项制度，更要指导企
9、业找准风险点，完善日管控清单、周排查记录、月调度纪要等内容，所以要抓好立制度、配人员、明职责、强机制、建档案等关键点，推动履职尽责，压实企业主体责任，确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责。（三）强化督查，开展考评。专项行动期间，区局将组织对各单位工作开展情况进行督导检查，对专项行动组织不实、开展不力的进行约谈，限时整改。督查情况通报各街办并纳入年度食品安全工作评议考核。（四）加强宣传，营造氛围。各食品相关科室、各街办市场所、各派驻市场组要持续加大宣传力度，及时报道工作措施，全面展示取得的成效，总结经验做法，每周至少向区局报送一篇工作信息，全方位多层次多角度宣传行动效果，营造良好的舆论氛围
10、。附件：L落实食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动工作领导小组2 .落实食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动示范企业名单3 .落实食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动实施细则附件1落实食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动工作领导小组为加快建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制，推动食品安全“两个责任”在全区落地落实，按照市市场监管局落实食品安全“两个责任”“六个十”专项行动方案部署，结合我区工作实际，区市场监管局成立XX区落实食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动工作领导小组。组长：党委书记、局长副组长：党委委员、副局长党委委员成员：应急协调科科
11、长食品生产科科长食品流通科科长餐饮监管科科长特殊食品监管科科长食品药品抽检科科长市场秩序监督管理科科长宣传教育科科长附件2区局食品安全“全业态、全覆盖、全落实“专项行动示范企业名单大型连锁商超（X家）：XX商业有限公司、XX商贸有限公司（XX区XX店）、XX商贸有限公司（XX区XX店）。大型餐饮单位（X家）：XX酒店、XX大酒店、XX酒店。重点学校食堂（X家）：XX学校。旅游景点及集中连片餐饮街区（1家）：XXo重点养老机构（X家）：XX养老服务机构有限公司规模型托管机构（X家）：XX童乐托管。食用农产品集中交易市场（X家）：XX农副产品交易中心、XX水果批发市场。重点产品生产企业（x家）：X
12、X食品有限公司、XX饮品有限公司。地方特色产品企业（X家）：XX工贸有限公司、XX有限公司。小作坊园区（X家）：XX秦豆园食品有限公司。婴幼儿配方乳粉生产企业（X家）：XX股份有限公司。保健食品生产企业（X家）：XX药业有限公司。附件3食品安全“两个责任”“十二个全覆盖”专项行动实施细则为进一步指导开展两个责任”“十二个全覆盖”专项行动,区局梳理了大型连锁经营商超、大型餐饮单位、重点学校食堂、旅游景点及集中连片餐饮街区、重点养老机构、规模型托管机构、食用农产品批发贸易市场、重点品种食品生产企业、婴幼儿配方乳粉生产企业、保健食品生产企业、小作坊园区、地方特色产品生产企业等12个领域，落实食品安全
13、“两个责任”有关管理制度和企业应公示信息的内容，同时统一规范了企业食品安全档案标准。制定了食用农产品集中交易市场、由公司统一管理的旅游景区和商业综合体包保级别的确定办法，请科、所、组参考执行。一、食用农产品集中交易市场、由公司统一管理旅游景区和商业综合体包保级别的确定根据国务院食品安全委员会关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见的通知（食安委发（2022）7号）精神，附件1中“其他未列明行业”项标准，确定从业人员300（含）以上为A级，100（含）至300人为B级，10（含）至100人为C级，10人以下为D级的标准确定包保级别和包保干部，不再
14、一9一确定入场销售者（食品经营者）的包保级别和包保干部。各地可根据包保干部实际情况，调整包保级别。二、经营企业落实“两个责任”制度档案清单（一）组织架构及职责1.食品安全管理组织构架（与公示牌构架一致）；2 .食品安全管理人员（食品安全总监，企业根据自身情况，合理的配置管理人员数量，有多名食品安全员的，在组织构架中并列布局若干食品安全员）任命文件，并在“X食安”微信小程序进行填报；3 .食品安全总监职责和食品安全员守则（需针对不同岗位进行细化）；4 .法人签字盖章的食品安全承诺书。（二）每日食品安全检查记录1.食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，并按月装订；5 .
15、食品安全员每日在“X食安”微信小程序填报食品安全“日管控”制度落实情况记录，需与每日检查记录一致。（三）每周食品安全排查治理报告1 .食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，形成每周食品安全排查治理报告，并按月装订；2 .食品安全总监或食品安全员每周在“X食安”微信小程序填报食品安全“周排查”制度落实情况记录，需与每周治理报告一致。（四）每月食品安全调度会议纪要1 .法定代表人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成每月食品安全调度会议纪要。会议纪要，包括时间、地点、形式、主持人
16、（企业主要负责人）、参加人员（食品安全总监等其他人员）、会议内容、当月食品安全日常管理和风险隐患排查治理情况总结、下月重点工作调度安排等。2 .食品安全总监或食品安全员每月在“X食安”微信小程序填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。（五）包保干部督导记录（六）档案中应有以下资料1.“日管控、周排查、月调度”发现风险隐患的整改情况；3 .包保人员检查中发现的问题整改情况；4 .企业风险隐患自查整改情况；5 .市场监管部门日常监督检查发现问题整改情况。三、经营企业食品安全制度档案清单企业结合实际建立各项管理制度，以下制度供参考。首页为制度目录，按顺序装订。大型连锁商超（一）
17、食品安全管理制度1 .企业主要负责人落实企业食品安全管理制度；2 .食品安全自查制度；3 .食品安全日管控制度；4 .食品安全周排查制度；5 .食品安全月调度制度；6 .从业人员健康管理制度；7 .从业人员培训管理制度；8 .食品进货查验记录管理制度；9 .食品经营过程与控制制度；10 .食用农产品进货查验记录制度；11 .冷藏冷冻食品全程温度记录制度；12 .食品制售管理制度（热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售）；13 .场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度；14 .食品安全事故处置制度；15 .投诉举报受理处置制度；（二）从业人员管理1 .培训计划
18、（除食品安全法食品安全法实施条例食品生产经营监督检查管理等法律法规外，还应涵盖落实“两个责任”内容，包括总局企业落实食品安全主体责任监督管理规定等）；2 ,培训记录；3 .培训考核资料；4 .直接接触入口食品从业人员相关健康证明资料。（三）进货查验记录无电子记录的，将纸质进货查验记录按时间先后顺序装订装入盒内。（四）投诉举报及食品安全事故处置相关投诉举报及事故处置记录资料。大型餐饮单位（一）从业人员健康管理制度1 .有效健康证明；2 .每日健康检查（晨、午检）记录等。（一）从业人员培训管理制度1 .食品安全年度培训计划（负责人、食品安全管理人员等主要从业人员每人每年接受食品安全培训40小时，包
19、括食品安全法食品安全法实施条例食品生产经营监督检查管理办法等法律法规。）2 .食品安全知识培训记录；3 .培训考核资料等。（三）食品安全信息追溯制度（四）食品进货查验和原料控制制度（五）餐饮服务过程控制制度1.粗加工切配管理控制制度；4 .烹调加工管理控制制度等。（六）食品添加剂管理制度（使用食品添加剂的）（七）餐用具清洗消毒制度（八）场所、设施设备清洗消毒和维修保养制度清洗消毒、维修保养、除虫灭害等记录。（九）留样管理制度（+）投诉处理制度（十一）食品安全突发事件应急处置制度1 .食品安全应急预案；2 .食品安全应急演练及相关资料等。（十二）对照“两个责任”内容，严格落实相关要求，包括总局企
20、业落实食品安全主体责任监督管理规定等；（十三）制定完善“制止餐饮浪费”相关制度。重点学校食堂（一）从业人员健康管理制度1 .有效健康证明；2 .每日健康检查（晨、午检）记录等。（二）从业人员培训管理制度1 .食品安全年度培训计划（学校负责人、食品安全管理人员等主要从业人员每人每年接受食品安全培训40小时；包括食品安全法食品安全法实施条例食品生产经营监督检查管理办法等法律法规）；2 .食品安全培训记录；3 .培训考核资料等。（三）食品安全事故应急处置制度1.食品安全应急预案；4 .食品安全应急演练及相关资料等。（四）食品安全信息追溯制度（五）食品进货查验和原料控制制度（六）餐饮服务过程控制制度1
21、.粗加工切配管理控制制度；5 .烹调加工管理控制制度等。（七）食品添加剂管理制度（使用食品添加剂的）（八）餐用具清洗消毒制度（九）场所、设施设备清洗消毒和维修保养制度清洗消毒、维修保养、除虫灭害记录等。（十）留样管理制度（十一）集中用餐陪餐制度（十二）分餐管理制度（需要现场分餐的）（十三）投诉处理制度（十四）餐厨废弃物处置制度（十五）对照“两个责任”内容，严格落实相关要求，包括总局企业落实食品安全主体责任监督管理规定等；（十六）制定完善“制止餐饮浪费”相关制度。旅游景区及集中连片餐饮街区（一）从业人员健康管理制度-15-L有效健康证明。2.每日健康检查（晨、午检）记录等。（二）从业人员培训管理
22、制度1 .食品安全年度培训计划（食品安全法食品安全法实施条例食品生产经营监督检查管理办法等法律法规。2 .食品安全知识培训记录。3 ,培训考核资料等。（三）食品安全突发事件应急处置方案1 .食品安全应急预案。2 .食品安全应急演练及相关资料等。（四）食品安全信息追溯制度（五）食品进货查验和原料控制制度1.食品的进货验收记录。3 .食品供货企业资质（盖供货企业原印章的食品经营许可证营业执照复印件），合格证明或检验报告（畜禽肉类要有动物产品检疫合格证明；猪肉还要肉品品质检验合格证明）。食品进货清单或票据（盖有供货企业印章）。（六）餐饮服务过程控制制度（七）食品添加剂管理制度（使用食品添加剂的）1.
23、食品添加剂使用公示明细。4 .食品添加剂采购验收记录和使用记录。5 .食品添加剂供货企业资质（盖供货企业原印章的食品经营许可证营业执照复印件），食品添加剂合格证明或检验报告，食品添加剂进货清单或票据（盖有供货企业印章）。（八）餐用具清洗消毒制度餐用具清洗消毒记录（九）场所、设施设备清洗消毒和维修保养制度清洗消毒、维修保养、除虫灭害记录等。（十）留样管理制度食品留样记录（十一）消费者投诉处理制度（十二）餐厨废弃物处置制度1.餐厨废弃物收运机构资质证明和有效的收运合同（复印件）2.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。（十三）对照“两个责任”内容，严格落实
24、相关要求，包括总局企业落实食品安全主体责任监督管理规定等；（十四）制定完善“制止餐饮浪费”相关制度。重点养老机构（一）从业人员健康管理制度1.有效健康证明；2.每日健康检查（晨、午检）记录等。（二）从业人员培训管理制度1.食品安全年度培训计划（负责人、食品安全管理人员等主要从业人员每人每年接受食品安全培训40小时，食品安全法食品安全法实施条例食品生产经营监督检查管理办法等法律法规）；2.食品安全知识培训记录；3.培训考核资料等。（三）食品进货查验和原料控制制度（四）餐饮服务过程控制制度1 .粗加工切配管理控制制度；2 .烹调加工管理控制制度等。（五）食品添加剂管理制度（使用食品添加剂的）（六）
25、餐用具清洗消毒制度（七）场所、设施设备清洗消毒和维修保养制度清洗消毒、维修保养、除虫灭害等记录。（八）留样管理制度（九）投诉处理制度（十）食品安全突发事件应急处置制度1.食品安全应急预案；3 .食品安全应急演练及相关资料等。（十一）对照“两个责任”内容，严格落实相关要求，包括总局企业落实食品安全主体责任监督管理规定等；（十二）制定完善“制止餐饮浪费”相关制度。规模型托管机构托管机构（一）从业人员健康管理制度1 .有效健康证明；2 .每日健康检查（晨、午检）记录等。（二）从业人员培训管理制度1.食品安全年度培训计划（负责人、食品安全管理人员等主要从业人员每人每年接受食品安全培训40小时，包括食品
26、安全法食品安全法实施条例XX市学生小饭桌监督管理办法等法律法规）；3 .食品安全知识培训记录；4 .培训考核资料等。（三）食品进货查验和原料追溯制度（四）餐饮服务过程控制制度1.粗加工切配管理控制制度；2.烹调加工管理控制制度等。（五）食品添加剂管理制度（使用食品添加剂的）（六）餐用具清洗消毒制度（七）场所、设施设备清洗消毒和维修保养制度清洗消毒、维修保养、除虫灭害等记录。.（八）留样管理制度（九）投诉处理制度（十）食品安全突发事件应急处置制度1.食品安全应急预案；2.食品安全应急演练及相关资料等。（十二）对照“两个责任”内容，参照落实相关要求，包括总局企业落实食品安全主体责任监督管理规定等；
27、（十三）制定完善“制止餐饮浪费”相关制度。食用农产品集中交易市场（一）从业人员健康管理制度及相关资料。（二）从业人员培训管理制度及相关资料。（三）食品进货查验记录管理制度及相关资料。（四）入场销售者档案管理制度及相关资料。（五）食品安全协议（承诺）制度及相关资料。（六）食用农产品销售台账制度及相关资料、凭证。（七）食用农产品重点品种及外埠肉经营备案制度及相关资料。（八）食用农产品入场销售抽查和检测制度及相关资料。（九）食品安全事故应急处置预案及相关资料。（十）投诉举报受理制度及相关资料。三、生产企业食品安全主体责任制度清单食品生产企业应当结合自身实际情况，建立并不断完善健全食品安全各项管理制度
28、，并依照制度要求如实进行记录。（一）落实“两个责任”部分1.食品安全管理（1）企业食品安全管理组织架构（与公示牌架构一致）；（2）“日管控、周排查、月调度、年总结”管理制度（包括风险清单、措施清单和责任清单)；(3)食品安全管理人员(食品安全总监、按班次配备若干食品安全管理员)任命文件，并在“X食安”微信小程序进行填报。(4)企业负责人职责食品安全总监职责食品安全员守则(5)法人签字盖章的食品安全承诺书；(6)直接接触食品生产人员有效健康证明。2 .每日食品安全检查记录(1)每日食品安全检查记录按月装订；(2)食品安全员每日在“X食安”微信小程序填报食品安全“日管控”制度落实情况记录，需与每日
29、检查记录一致。3 .每周食品安全排查治理报告(1)每周食品安全排查治理报告按季度装订；(2)食品安全总监或食品安全员每周在“X食安”微信小程序填报食品安全“周排查”制度落实情况记录，需与每周治理报告一致。4 .每月食品安全调度会议纪要(1)会议纪要包括时间、地点、形式、参加人员(企业主要负责人、食品安全总监等其他人员)、会议内容(当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况总结、下月重点工作调度安排等)。(2)食品安全总监或食品安全员每月在“X食安”微信小程序填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。5 .食品安全管理人员培训考核(1)培训计划(除食品安全法食品安全法实施条
30、例食品生产经营监督检查管理、食品安全国家标准等法律法规和专业知识外，还应涵盖落实“两个责任”内容，包括总局企业落实食品安全主体责任监督管理规定XX省食品生产企业落实食品安全主体责任监督管理办法XX省食品生产企业食品安全风险隐患排查管理办法XX省食品生产企业食品安全责任清单、风险清单和措施清单等)；(2)培训记录(签到、内容、影像资料)；(3)培训、考核及评估资料。6 .食品安全应急预案与处置(1)企业食品安全应急预案；(2)食品安全应急演练及相关影像资料。7 .风险隐患问题整改(1) “日管控”“周排查”“月调度”发现风险隐患整改情况；(2)企业风险隐患自查整改情况；(3)企业年度食品安全工作
31、报告；(4)市场监管部门日常监督检查发现问题整改情况。8 .督导检查记录(二)食品安全管理制度部分1 .食品安全管理机构和人员管理制度；2 .记录和文件管理制度；3 .食品加工人员和食品生产卫生管理制度；4 .从业人员健康管理制度；5 .食品生产相关岗位培训与考核制度；6 .食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度；7 .进货查验记录制度；8 .生产关键环节控制制度；9 .食品添加剂和食品工业用加工助剂使用制度；10 .清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度；IL化学品使用制度；12 .防止化学污染的管理制度；13 .防止异物污染的管理制度；14 .检验室管理制度；15
32、.出厂检验记录制度；16 .产品留样制度；17 .设备保养和维修制度；18 .仓储和运输管理制度；19 .虫害控制制度；20 .废弃物存放和清除制度；21 .工作服清洗保洁制度；22 .食品安全自查制度；23 .不合格品管理及食品召回制度；24 .食品安全事故处置方案；25 .消费者投诉受理制度；26 .其他法律法规和标准明确的制度。四、落实食品安全“两个责任”公示牌参考模板公示牌背景建议为天蓝色，根据悬挂位置尺寸自行调整，应悬挂在醒目位置。对于可能存在信息更换的栏目，建议采用镶嵌式。公示牌（大型连锁商超模板）食品安全管理组织架构法定代表人（负费人）、食品安全总监及食品安全员信息公示法定代表人
33、（负责人）tXXX食品安全总监:XXX食品安全员IXXX包保督导记录落实食品安全“两个责任”营业执照食品经营许可证2 .食品安全自查制度；3 .食品安全日管控理制度;4 .食品安全周棒查制度；5 .食品安全月调度制度；6 .从业人员健康管理制度;7 .从业人员培训管理制度;8 .食品进货查验记录制度10 .食用农产品进货查脸记录制度；11 .冷藏冷冻食品全程温度记录制度;12 .食品制售管理制度；13 .场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度；14 .食吕安全事故处置制度；15 .投诉举报受理处置制度；大型连锁商超公示牌内容说明1.营业执照(镶嵌式)应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。2
34、.食品经营许可证(镶嵌式)应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。3 .食品安全管理制度目录结合企业实际调整增减所用制度目录：(1)企业主要负责人落实企业食品安全管理制度;(2)食品安全自查制度；(3)食品安全日管控理制度；(4)食品安全周排查制度；(5)食品安全月调度制度；(6)从业人员健康管理制度；(7)从业人员培训管理制度；(8)食品进货查验记录管理制度；(9)食品经营过程与控制制度；(10)食用农产品进货查验记录制度；（三）冷藏冷冻食品全程温度记录制度；(12)食品制售管理制度；(13)场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度；(14)食品安全事故处置制度；(15)投诉举报受理处置制度。
35、4 .健康证(镶嵌式)应公示直接接触入口食品从业人员健康证明。5 .监管人员（镶嵌式）监管人员（包括照片、姓名、联系方式）、辖区基层所名称、投诉举报电话。监管人员更换时做到及时调整。6 .监管二维码登陆“X食安”小程序，在企业信息中点击二维码进行生成并保存，用A4纸彩色打印，确保扫描效果。7 .食品安全管理组织架构图负责人-食品安全总监-食品安全员一食品安全工作小组（根据企业实际分工建立小组）。8 .法定代表人、食品安全总监及食品安全员信息公示（镶嵌式）企业根据自身情况配置合理的管理人员数量，需公示照片和职务、姓名。9 .企业客服电话10 .主体级别（镶嵌式）IL包保干部（镶嵌式）内容：姓名、
36、单位、职务。12 .包保督导记录（镶嵌式）公示包保干部督导记录。28-大型餐饮单位公示牌说明1.主体资格主体资格为营业执照，应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。2 .食品经营许可证应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。3 .食品安全管理制度目录结合企业实际，可根据经营情况进行调整，有分餐的，目录中加入分餐管理制度。4健康证（镶嵌式）应公示直接接触入口食品从业人员健康证明。5 .监管人员（镶嵌式）监管人员（包括照片、姓名、联系方式）、辖区基层所名称、投诉举报电话。监管人员更换时做到及时调整。6 监管二维码登陆“X食安”小程序，在企业信息中点击二维码进行生成并保存，用A4纸彩色打印，确保
37、扫描效果。7 .食品安全管理组织架构图,负责人-食品安全总监-食品安全员，企业根据自身情况，合理的配置管理人员数量，有多名食品安全员的，在组织构架中并列布局。（连锁品牌中单店主体级别达到B级或以上，按照要求设置店内食品安全总监，组织架构图应以本店为主）8 .法定代表人、食品安全总监及食品安全员信息公示（镶嵌式）需公示照片、姓名和职务。9 .量化分级张贴当次评定结果相对应图标。10 .食品添加剂公示序号名称食品名称作用使用量（gkg）使用食品添加剂的，对使用品种列表公示；未使用食品添加剂的，填无。IL主体级别（镶嵌式）12 .包保干部（镶嵌式）内容：姓名、单位、职务。13 .包保督导记录（镶嵌式
38、）应公示最近一次包保干部督导情况记录。1,从业人员健康管理制度8.鞋用具清洗消毒制度2.从业人员培训管理制度9.场所、i殳施设备清洗消毒和维修保养制 度落实食品安全“两个责任”公示牌（重点学校食堂、重点养老机构、规模型托幼机构模板）法定代表人（负费人）、食品安全总监及食品安全员信息公示3.食品安全事故应急处置制度10.留样管理制度法定代表人（负责人）:XXX食品安全总监:XXX食品安全员:XXX健康证食品添加剂公示包保督导记录监管人员XXXXXX主体级别单位：XXXXXXXXXXXX诉举报电话：12315姓单职名位务包保干部:XXX：XXXXXXXX：XXX重点学校食堂、重点养老机构、规模型托
39、幼机构公示牌说明1 .主体资格主体资格为机关或事业单位法人登记证，应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。2 .食品经营许可证应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。3 .食品安全管理制度目录结合企业实际，可根据经营情况进行调整，有分餐的，目录中加入分餐管理制度。4 .健康证（镶嵌式）应公示直接接触入口食品从业人员健康证明。5 .监管人员（镶嵌式）监管人员应为（包括照片、姓名、联系方式）、辖区基层所名称、投诉举报电话。监管人员更换时做到及时调整。6 监管二维码登陆“X食安”小程序，在企业信息中点击二维码进行生成并保存，用A4纸彩色打印，确保扫描效果。7 .食品安全管理组织架构图,负责人-食
40、品安全总监-食品安全员，企业根据自身情况，合理的配置管理人员数量，有多名食品安全员的，在组织构架中并列布局。8 .法定代表人、食品安全总监及食品安全员信息公示（镶嵌式）需公示照片、姓名和职务。9 .量化分级张贴与当次评定结果相对应的图标。10 .食品添加剂公示序号名称食品名称作用使用量（gkg）使用食品添加剂的，对使用品种列表公示；未使用食品添加剂的，填无。IL主体级别12 .包保干部（镶嵌式）内容：姓名、单位、职务13 .包保检查记录（镶嵌式）应公示最近一次包保干部督导记录。营业执照市场备案信息食品安全管理组织架构图企业负击人：XXX食品安全总监：XXX食品安全管理员：XXX食品安全工作小组
41、XXXXXXXXXXXX食品安全管理制度法定代表人（负责人）、食品安全总监及食品安全员信息公示1 .从业人员健康管理制度2 .从业人员培训管理制度3 .食品进货查险记录管理制度4 .入场销售者档案管理制度9.食用农产品池点品种及外埠肉经营备案制度10.食用农产品入场错传抽杳及检测制度11.食品安全事故应急处置预案12.投诉举报受理制度监管人员0XXXXXX单位：XXXXXXXXXX诉举报电话：12315法定代衰人（AJtA）:XXX食品安全总监：XXX食品安全员：XXX客服电话（总部、门店）包保督导记录主体级别包保干部名位务姓单职：XXX：XXXXXXXX食品安仝信息公示栏（入场雌翻板）照片投
42、诉举报电话：12315一、食用农产品集中交易市场落实食品安全“两个责任”公示牌说明1.营业执照应悬挂正本等比例照片。2 .集中交易市场备案基本信息集中交易市场备案基本信息(含集中交易市场名称、社会信用代码、法定代表人、备案编号和备案日期)。3 .食品安全管理制度目录结合企业实际，可根据经营情况进行调整：(1)从业人员健康管理制度(2)从业人员培训管理制度(3)食品进货查验记录管理制度(4)入场销售者档案管理制度(5)食品安全协议(承诺)制度(6)信息公示制度(7)食用农产品销售台账制度(8)市场销售环境卫生管理制度(9)食用农产品重点品种及外埠肉经营备案制度(10)食用农产品入场销售抽查及检测
43、制度(11)食品安全事故应急处置预案(12)投诉举报受理制度(13)食品安全日管控制度(14)食品安全周排查制度（15）食品安全月调度制度4 .监管人员（镶嵌式）监管人员（包括照片、姓名、联系方式）、辖区基层所名称、投诉举报电话。监管人员更换时做到及时调整。5 监管二维码从“X食安”直接下载，用A4纸彩色打印，确保扫描效果。6 .食品安全管理组织架构图负责人-食品安全总监-食品安全员。7 .法定代表人、食品安全总监及食品安全员信息公示（镶嵌式）企业根据自身情况配置合理的管理人员数量，需公示照片和职务、姓名。8 .企业客服电话9 .主体级别（镶嵌式）10 .包保干部（镶嵌式）内容：姓名、单位、职
44、务11 .督导公示（镶嵌式）应公示最近一次包保干部和市场监管部门检查结果记录。二、入场销售者信息公示说明有证有照的入场销售者制作此公示栏。1 .营业执照应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。镶嵌式，以便更换。2 .食品经营许可证应悬挂正本原件或复印件，需为证件原始大小。镶嵌式，以便更换。3 .食品安全负责人入场销售者根据自身情况配置合理的人员，需公示照片和职务、姓名。镶嵌式，以便更换。4 .监管二维码搜索X食安小程序，直接点击二维码进行生成下载，纸彩色印刷（A4尺寸），确保扫描效果。5 .投诉举报电话投诉举报电话12315为必设项目，也可根据自己实际情况增加企业投诉服务电话。落实食品安全“两个责任”公示牌（旅游景区及集中连片餐饮街区模板）营业执照食品经营许可证食品安全管理组织架构1 .食品进货查验和原料控制制度2 .餐用具清洗消毒制度3 .餐饮服务过程控制制度4 .从业人员健康管理制度5 .从业人员培训制度食品安全管理制度6 .食品留样制度7 .食品添加剂使用管理制度8 .场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度9 .食品安全信息追溯制度10.消费者投诉处理制度Il.食
