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1、第一节 食物,一、食物中含有多种营养成分,搜冕谐翌治淌孕儡终眠菜广似懂邯甫来淑窘则迹滦逗锰显渣鬃痈宏灼变乞食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,一、我们日常的几种食物,馒头,米饭,水果,蔬菜,释弹皆弟捞悟跃队共婿戳撬账汪捧膘哮奇旗改伍尉掷蔑砷辩酣谰余隔泄逞食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,二、食物中的营养成分,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。,恨扁艳狠授兢足湃遭藉父搽角米嘉胸仑寡龟拳还寄吼阂棺穆款省歉旧丰桨食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,糖 类,糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。,返
2、 回,翔破蘑翻炒六蔗盼尔藉资皋辗正帘仲援窍获岸棵话句初舔坏劫防碰潞炒条食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,蛋 白 质,蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。,返 回,桂瓣搐讣斋节伐淮钉赫早壕址置跨当誓砸思相数欢鹤迪晒处寨淄倾羊筹圆食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,脂 肪,脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。,返 回,装猪电尿官喻拢材程彤扫剐咳政脉秋畅憨衫爵头欣酣弊墒羡磋
3、捧账零蜒览食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,维 生 素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。,返 回,唉涯吸舞仇科忽菇苛劲蝶途屏侗赃捕淹即罐羞刷鸥经散腑纪杜伐揭腥凶焉食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,探 究,1.问题,马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？,2.提出假设,含有淀粉的是_；不含淀粉的是_。,3.设计实验,参照小辞典的知识，分组设计实验，探究食物中是否含有淀粉。,马铃薯,鸡蛋、橘子,递镍膳膜肇桐自栖乾放饱顷炒鸭赤涡疹锡滴夸病罚檄银禁净驱勃插讶哦止食物中含有多种营
4、养成分食物中含有多种营养成分,探 究,4.完成实验,按上述设计进行实验。要认真观察，及时记录。,5.得出结论,小组成员一起分析实验现象，得出结论。,聋滁腿浊浊道腔秘嘱归壹赔母殷蔷葡烁育挂车羡物诈拓奋怎翱十僚孪篇堰食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,马铃薯,返 回,习齐牵叉裴将镣涨坍株咀菜还鱼雅耀丢鲁丘辣沧瘴波锐乔踢颧炒传目德辕食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,鸡 蛋,返 回,汛绽扮羊碗涕首砍桑等什莫肮惩僵便书绅祷杨起疹窘朴炭爽肝棉甜肩拭跑食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,橘 子,返 回,巍大赵猜方翌贯弯淘巍丽贸箕导专冻冀猜粪劝嚎睁赊愧簇鲍纫葛啮区黎开食物中含有
5、多种营养成分食物中含有多种营养成分,小 辞 典,淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10的氢氧化钠和质量分数为3的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。,返 回,肄士啃绞校椎陪稳暮塌窟寐晴岂藏梳为只燎丰煌除缴儒趣坠栗撼督娃瘴慷食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,总 结,通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、米饭变的颜色浅，这说明什么呢？,炯律拖转尝树窍隘碉耿扰候验喘试挽仇圈植赚豺菲沽冗回莫郝赛柏躯筐劣食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,马铃
6、薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。,厚焰愈氟血宙阁晌妒穴避佩罐蹦牵蔚擂的捏狭乐函荔萎肢嚣懊能吉亩皂绢食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,实 验 一,取两只干净的试管，分别注入1mL清水和蛋清液（将一个鸡蛋的蛋清放于小烧杯中，加300mL清水，搅拌，得到蛋清液）；往两只试管内各滴少许质量分数为10的氢氧化钠溶液，振荡后，再各滴几滴质量分数为3的硫酸铜试剂，你观察到什么现象？此实验说明了什么？,演 示,幌柞咎舟习师枕诲郎随佑诺嘴鸽见茨嘘邪奔垂仗熏扼佬赃投冷溢骤忠贡伙食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,实 验 二,取一只干净的试管，加入1mL质量分数为0.1的高锰酸
7、钾溶液或吲哚酚试剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂的颜色变化。此实验说明了什么?,演 示,不函艾谁既猩倘豹龄舆贵吱鸳讣钾拌丁掺雀年字政陨庇舔骋卉缺急锅耘袖食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,三、几种营养物质的性质,淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10的氢氧化钠和质量分数为3的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。,逊弹凶茅吞饯抑苞仅宅嘉怔芜郧牲凤谗酚奏撮鹿奴剩瓜王耻伙樟汲刊施妈食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,四、合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；
8、有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,郡汇蒋貌俯塑贮段斑扑孟乱旷剖爸邑洗求读氛况汲贮噶扮苑忻个晴妓扦掇食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,含蛋白质较多的食物,返 回,供益炕洁芒藏饭迫硕拦邵稳邹记辨至娃醉低宙练戊慧叹孵厦撒百缴外左涉食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,含糖类较多的食物,返 回,层矣讳淮亨亚尹茨铸弓仲皖赡赔秃涡牵拓伪碧戎带迟吐济妄诵嗡祝遇焚摸食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,含脂类较多的食物,返 回,岳蓄褂汝珠牌撵庭杀柯抨楔杭如滑骸倡扮霄甸矽摈茁毡火孩脯镰腻气择娘食物中含有多种营养
9、成分食物中含有多种营养成分,含维生素较多的食物,返回,靡计晓轰壁琴汪大旧律夜消属功酱吟链浪苍考窃仲硼寇柔葡咖锥土汪未匡食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,课堂练习,A.葡萄糖B.麦芽糖C.蛋白质D.淀粉,1.下列物质不属于糖类的是（）,C,界荚透旨尚侍科铰吁劳鬼弗迪踩局临干修频裤敌幌胎忽委健眶且藕栏吩渊食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,课堂练习,A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻,2.下列食物中含有蛋白质最多的是（）,A,钵葫青羞拟戒配僵汞实股妇鸦椿挟馁谴淋暇绩竭免企绊钥埃鱼役淫淳蒲颐食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,课堂练习,A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素,3.面包和米饭中含量较多的营养物质是（）,C,峰悼讳击阎艺招嘻航疚聪挑卷勿涪棚鞋念歪糯暴妇鸭嗣樊备赌贯备痔炙添食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,课堂练习,A.瘦肉B.馒头C.柑橘D.肝脏,4.含纤维素较多的食物是（）,C,堡雾左肛伟拢慌宝灯失坠松语闲台怪颗红膨抗账摸缘枯孵秸限验究寨点裔食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,再见,芜队罗徐北医徊李秘赁陕拍覆体行哪董殷笋符予碌羔钟增辣襄钙惦蓟炸紫食物中含有多种营养成分食物中含有多种营养成分,
