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1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,主要内容：1、氨基酸的结构特点及蛋白质的形成过程2、蛋白质的功能多样性3、蛋白质组成和结构中的有关计算,自主学习：氨基酸特点及蛋白质的形成过程,一、蛋白质的基本单位氨基酸1.在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。2.结构特点：每种氨基酸分子相同点是至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；不同氨基酸的R基不同。,4.种类（1）必需氨基酸：生物体不能自己合成。如缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。（2）非必需氨基酸：生物体能够自己合成。如甘氨酸、丙氨酸等。,二、蛋白质分子的合成1.氨基酸连
2、接成肽链的方式脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，形成一个肽键的反应。肽键的结构是CONH。2.肽：由两个氨基酸形成的叫做二肽，由多个氨基酸形成多肽。多肽呈链状结构，叫做肽链。一个蛋白质中可以含有一条或多条肽链。,三、蛋白质结构和功能的多样性1.蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，多肽链的空间结构不同。2.蛋白质的功能多样性（1）构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白；（2）对细胞内的化学反应有催化作用；（3）具有运输载体功能，如血红蛋白；（4）能够调节机体的生命活动，如胰岛素；（5）具有免疫功能，如抗体。3.蛋白质是生命活动
3、的主要承担者。,知识解析一：氨基酸的结构特点及蛋白质形成过程,1、组成蛋白质的化学元素：C H O N（还可能有P、S、Fe等元素),2、基本单位：氨基酸,1）至少一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上2）R基不同形成不同的氨基酸3）R基中可以含有氨基和羧基，但一般不参与脱水缩合形成肽键4）通过tRNA转运,3、蛋白质形成层次：氨基酸-多肽-蛋白质,酶,肽键,+H2O,二肽,脱水缩合反应,H2O,水中的H来自于氨基和羧基，O来自于羧基,脱水,缩合,盘曲折叠,（1）、二肽或多肽,1）、连接：肽键（-NH-CO-)2）、状态：一般为链状，称为肽链3）、具体名称：由形成氨基酸的个数有关，有几个氨基
4、酸组成即称为几肽。如：两个氨基酸脱水缩合形成的称为二肽，三肽及三肽以上的统称为多肽。在具体回答某种物质名称时，要具体答几肽，如十肽。,（2）、盘曲折叠形成空间结构1)、一条肽链或几条肽链之间通过形成一定的化学键（初肽键之外）建立的非平面结构。2）、一般加热、重金属以及乙醇等是蛋白质变性时，是空间结构改变，但肽键不断裂。,在研究多肽问题是从肽键着手；组成多肽的氨基酸个数和种类不一定相同,3、蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链数及空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质结构多样性的根本原因：DNA分子的多样性。,4
5、、蛋白质的功能多样性,1）、表现：,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白、载体蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素、生长激素等免疫作用，如抗体,2）原因：蛋白质分子结构的多样性,功能蛋白,3）形成场所：核糖体,归纳：蛋白质是生命活动的承担着,针对训练：,1、如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(),A.A中肯定含有SB.多肽中B的数目等于C 的数目C.1过程都是在核糖体上合成的D.蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原,2.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：,A.和羧基连在同一个碳原子上
6、B.一定连在羧基上C.在R基上 D.与氨基一端相连,3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：,A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同,课堂练习,（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由 个氨基酸分子失 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。,氨基,肽键,羧基,四肽,三,四,三,脱水缩合,R基,4、据图回答：,知识解析二：蛋白质的有关计算,1、肽键数、蛋白质相对分子质量、氨基数、羧基数计算,1）链状多肽
7、,脱去水分子数=肽键数=氨基酸个数肽链数氨基酸或是羧基数,至少数=肽链数,游离氨基或羧基数=肽链数+R基中的氨基或是羧基数,蛋白质相对分子质量=氨基酸个数氨基酸平均分子量水分子个数18,2）、环状多肽,脱去水分子数=肽键数=氨基酸个数氨基酸或是羧基数=R基中的氨基或是羧基数,蛋白质相对分子质量=氨基酸个数氨基酸平均分子量水分子个数18,针对训练1：1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73
8、472；B.12800；C.63212；D.63140,574*128-(574-4)*18,3.已知有一种多肽,其分子式为C55H70O19N10其完全水解后只得到下列四种氨基酸:甘氨酸C2H5O2N,丙氨酸C3H7O2N,谷氨酸C5H9O4N,苯丙氨酸C9H11O2N.(1)该多肽是_,其形成时脱去了_分子的水.(2)已知谷氨酸分子中还有两个羧基，那么该多肽中含有个氨基，个羧基,十肽,4由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为()Amnz BmnzCmzn Dmzn,2.原子数目计算N原子数各氨基酸的N原子总数肽键数肽链数R基
9、上的N原子数O原子数各氨基酸的O原子总数脱去的水分子数肽键数肽链数2R基上的O原子数H原子数各氨基酸的H原子总数脱去的水分子数2,3.蛋白质的氨基酸数与相应基因及RNA片段中碱基数目的关系（不考虑终止密码子）,4、形成多肽种类计算（10种氨基酸形成n肽,n10）1）、氨基酸可重复利用=10n2)、氨基酸补课重复利用=10987.n,1、某蛋白质分子由2条肽链组成，共657个氨基酸（如图所示），请回答：,针对训练2,（1）2 2（2）65511796（3）z-178(w-179)/2（4）1974,2、现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOwS(z12，w13)。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。,回答下列问题：(1)1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是_。(2)将一个该“十二肽”分子彻底水解后有_个赖氨酸和_个天门冬氨酸。,11,Z-12,(W-13),
