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1、旅游服务与管理专业人才培养方案(3+2)前言人才培养方案是学校专业建设的核心，是学校开展专业教学的纲领性文件。课程体系建设是专业建设的重要任务。按照建设现代职业教育体系的要求，推动中等和高等职业教育协调发展，系统培养适应经济社会发展需要的技能型特别是高端技能型人才。在中职教育阶段中重点培养具有文化基础知识和专业基础知识的技能型人才。旅游服务与管理专业以抓好学生的文化基础知识，专业基础知识、为旅游行业、高等职业院校输送优秀毕业生等为主线，将人才培养模式和课程体系改革作为专业建设的核心内容，通过课程体系改革和课程建设带动师资队伍建设和人才培养工作。我们对企业进行深入调研、分析结果的基础上，提炼出典
2、型工作任务，初步形成了本专业人才培养方案和课程体系。在此基础上，召开了由职业教育专家和本专业建设指导委员会等企业专家参加的人才培养方案论证会。建立了我校旅游服务与管理专业模块化项目课程体系，提出了“文化基础课+专业核心课+专业技能方向课+综合实训1+岗位实习”的课程结构;最终制定了旅游服务与管理人才培养方案。由于编者水平有限，加上时间仓促，方案中难免存在诸多缺点和错漏之处，敬请各位专家、同仁批评指正，为我们后续的改革和探索提供宝贵经验。一、专业名称信息专业代码，专业名称：旅游服务与管理(740101)文理分类：文科类二、入学要求初中毕业或具有同等学历三、基本学制中职学段基本学制三年四、培养目标
3、(一)总体培养目标本专业主要立足阳江，面向珠三角、粤港澳大湾区旅游企事业单位，培养专业理论知识扎实，有良好的职业道德和敬业爱岗精神，具备较高的岗位服务技能，营销能力、线路设计能力和基层管理能力，能在旅行社、旅游酒店、旅游景区、研学机构、旅游交通、旅游行政主管部门、各非旅游类公司等企事业单位从事办公室文员、服务及管理工作的专业技能型人才。(二)分段培养目标中职学段培养目标本专业中职学段培养德、智、体、美等方面全面发展，基础教育底子扎实，了解旅游行业特点，掌握主要旅游企业岗位服务技能，系统学习全国导游资格证考试相关课程，进行初步岗位技能训练，具备导游考证能力，能够从事导游工作，具备从事旅行社、旅游
4、景区、旅游酒店基层服务技能，能够从事基层服务工作和相关文员岗位工作的能力，掌握继续深造所需知识，拥有较强的学习能力，为高等职业院校输送优秀毕业生。五、职业范围序号对应职业(岗位)专业(技能)方向职业资格证书举例1导游从业人员导游业务导游从业资格证2茶艺师茶艺与酒水知识茶艺师3办公室人员计算机应用与基础计算机等级考试六、人才培养规格中职学段人才规格：1.职业素养(1)具有良好的道德品质和职业信誉，爱岗敬业、遵纪守法。(2)具有健康的身体和心理。(3)具有创新精神和服务意识。具有人际交往与团队协作能力。具有获取信息、学习新知识的能力。(6)具有借助词典阅读外文技术资料的能力。(7)具有遵守操作规程
5、的意识。(8)具有一定的计算机操作能力。具有一定的服务意识、规范意识、主动意识和责任意识。2.职业能力(专业知识技能)(1)具有查阅专业技能的基本能力。(2)掌握全国导游基础知识、地方导游基础知识、旅游英语、旅行社业务等专业基础知识。(3)精通标准的普通话和运用一定肢体语言的交际服务技能。(4)掌握正确带团流程的业务能力和上岗服务能力。(5)掌握相关旅游政策法规的基本知识，依法上岗。(6)具有掌握相关茶艺操作的能力。(7)具备导游员工作应急处理能力。(8)具备较强的人际交往、处事应变能力；(9)熟练掌握全国导游基础知识、地方导游基础知识、政策法规、导游业务等相关的专业知识。(IO)熟练掌握带团
6、流程。(Il)具有相关旅游法律知识。(12)具有良好的口语交际能力和沟通能力、服务能力。七、主要接续专业高职：旅游服务与管理方向本科：旅游服务与管理方向八、人才培养模式校企合作九、课程结构女山支走果岗位实习综合实训专化r皮非，万句1.旅游英语2.模拟导游3.形体礼仪4.普通话5.茶艺马酒甘批核心果专业选修课美容化妆插花艺术课程结构示意图考取企国导游费辂证,具备从业赍辂,恭断提升导港察困振作饿力，辞援心理学的某存理卷及曲混，以备运用，0理学知徂遂行林游服务制管理的饿力蒙扬运用普通话，粤语著语言此行沟通,及麦舔的怩力。考必各类专业冰木锦，檐某专业精螺十、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和
7、专业技能课。公共基础课包括军训及入学教育、德育课、文化课、体育和健康、公共艺术、历史,以及其他自然科学和人文科学类基础课。专业技能课包括专业核心课、专业（技能）方向课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、岗位实习等多种形式。核心课程课程参考序号主要教学内容和要求名称课时全国掌握全国各地的自然旅游资源和人文旅游资源的分布、特色、著名导游旅游景点，提高学生对当地旅游资源的熟悉程度，掌握当地著名的1基础自然景观、历史遗址、著名历史事件、传统文化等知识，并能将之198知识应用到实际工作中。2地方导游基础知识掌握所属地方的自然旅游资源和人文旅游资源的分布、特色、著名旅游景点，提
8、高学生对当地旅游资源的熟悉程度，掌握当地著名的自然景观、历史遗址、著名历史事件、传统文化等知识，并能将之应用到实际工作中。1983旅游概论渗透职业道德、服务意识教育，体现就业导向。从认识旅游开始，以旅游发展的实践为基础，从旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场的角度分析总结旅游发展的逻辑性和合理性,从而发现其活动规律，掌握旅游业的发展趋势。364旅游英语在吃、住、行、游、购、娱六大部分的总体框架下，以服务流程为主线，培养具体服务技能的同时提高学生使用旅游英语的能力，培养学生听、说的能力，获得更对的互动和参与机会。725政策法规掌握旅行社管理、导游人员管理、旅游安全管理、旅游出入境管理等相关的政策、
9、法规及条例的内容。提高学生的方针政策水平，增强其法律意识，为将来做好旅行社服务与基层管理工作打下基础。1986导游业务掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；熟悉导游员的服务规范和服务质量标准，并能灵活运用到实践中；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。1987形体与礼仪明确礼仪的重要性,掌握礼仪的特征、作用和原则；理解礼仪与道德之间的关系；了解职业学校学生的礼仪规范；掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重容貌、服饰、语言的规范性；掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而培养学生在社会交往、为人处世方面
10、的公关能力和职业习惯。548导游口语教程掌握导游语言概述、导游词写作、导游讲解语言、导游交际器育、导游体态语言、导游语言的表现风格等内容。549茶艺与酒水知识学生能识茶、懂茶、会表现茶，能向客人阐述茶叶的历史、生产、品质、鉴别并推介；能介绍茶叶的保健功能；能通过茶艺阐述和演绎中国茶文化、中国茶艺的有关理论、精神与内涵，从而宣传茶文化，展示茶品牌。以及介绍中国菜，宴会的种类，现代流行烹制法和大众口味的变化，外国菜，中点和西点，中国酒和外国酒，常见饮料等内容。7210中国旅游地理在了解旅游地理一般理论与方法的基础上,侧重掌握中国及不同等级旅游区旅游业各组成要素的基本特征及主要特色,对其重要景区及旅
11、游线路有所了解。中国国土广袤，山川锦绣，自然绚丽，景观多姿，位置适中，形胜优越，历史悠久，文化灿烂，民族众多，习俗迥异，土产丰饶，工艺绝伦，风味佳肴，名扬海外。7211普通话从普通话测试的四大内容（读单音节词、读多音节词、朗读短文和命题说话）入手，讲清难点，介绍攻克难点的方法，提供练习的材料，提高学生普通话语音与发声的能力水平，为提供导游服务做好语言准备。3612模拟导游通过讲解、示范、现场参观，要求学生掌握现场导游各个环节的基本操作技能和讲解技能,并能在指定的旅游线路或旅游景点完成实际操作程序。36合计1224综合实训：综合实训是本专业必修的实习训练课程，能提高学生的综合技能水平。岗位实习：
12、岗位实习是本专业学生利用在学校学到的专业知识，安排学生到工厂上岗实习，培养中职学生的坚强意识，使学生熟悉生产第一线的实际情况，增强从事服装生产和营销的适应性，深化和充实专业知识，全面提高学生的综合素质。十一、教学时间安排（一）基本要求每学年为52周，其中教学时间38周，周学时为26学时，顶岗实习按每周30小时（1小时折合1学时）安排，3年总学时数为30003300。一般16-18学时为I学分，3年制总学分不得少于170o军训I、社会实践、入学教育、毕业教育等活动以I周为I学分，共5学分。公共基础课学时约占总学时1/3,允许根据行业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，但必须保证学生修完公共
13、基础课的必修内容和学时。专业技能课学时约占总学时的2/3,在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要集中或分阶段安排实习时间，行业企业认知实习应安排安排在第一学年。课程设置中应设选修课，其学时数占总学时的比例应不小于10%o（二）教学安排建议课程设置与教学计划表课程类型序号课程名称学分总学时周学时学期1学期2学期3学期4学期5学期61军训及入学教育1301周2中国特色社会主义23623心理健康与职业生涯23624哲学与人生23625职也道德与法治23626语文111982234公公共必7数学8144332共修课8英语8144332基9信息技术814444础10体育与健康1018022222课1
14、1公共艺术272111112历史4361113劳动与行为习惯养成教育1018022222小计(41.1%)701272191915124公共选1中华传统文化1181修课小计(0.6%)11800001专业课专业核心（技能）课1旅游概论23622地方导游基础知识111983443全国导游基础知识111983444导游.业务111983445政策法规111983446中国旅游地理47247旅游英语47248茶艺与酒水知识47249普通话236210形体与礼仪354311模拟导游236212导游口语教程3543小计(39.6%)68122499131623专业选修课（2选1）1美容化妆23622摄影
15、小计(1.2%)23600002顶岗实习（17.5%）3054030专业技能小计（40.8%）701260合计说明：本表不含毕业教育，本专业将根据实际情况灵活设置。十二、教学实施（一）教学要求1 .公共基础课公共基础课的教学要符合教育部有关教育教学的基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习的积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。2 .专业技能课主要掌握全国导游基础知识、地方导游基础知识、导游业务、政策法律与法规、中国旅游地理、旅游英语、茶艺与酒水知识等专业
16、基础课程。（二）教学管理教学管理要更新观念，改变传统的教学管理方式。教学管理要有一定的规范性和灵活性,促进教师能力的提升，保证教学质量。十三、教学评价（一）专业课程的考核专业课程应“以学生发展为中心”,采用过程性评价和结果性评价相结合的评价方式，实现评价主体和内容的多元化，既关注学生专业能力的提高，又关注学生社会能力的发展,既要加强对学生知识技能的考核，又要加强对学生课程学习过程的督导，从而激发学生学习的主动性和积极性，促进教学过程的优化。1 .过程性评价过程性评价主要考核学生学习过程中对专业知识的综合运用、技能的掌握及学生解决问题的能力，主要通过完成具体的学习（工作）项目的实施过程来进行评价
17、，具体从学生在课堂学习和参与项目的态度、职业素养及回答问题等方面进行考核评价。同时，从学生在完成项目过程中所获得的实践经验、语言文字表达和了人际交往及合作能力、工作任务或项目完成情况、安全意识、操作规范性和节能环保意识等方面来进行考核评价。2 .结果性评价结果性评价主要考核学生对课程知识的理解和掌握，可通过期末考试或答辩等方式来进行考核评价。3 .课程总体评价根据课程的目标与过程性评价成绩、结果性评价的相关程度，按适当比例计入课程总体评价。（二）岗位实习课程的考核评价成立由企业（兼职）指导老师、专业指导教师和辅导员（或班主任）组成的考核组,主要对学生在岗位实习期间的劳动纪律、工作态度、团队合作
18、精神、人际沟通能力、专业技术能力和任务完成情况等方面进行考核评价。十四、实训实习环境本专业应配备校内实训室和校外实训基地。（一）校内实训室本专业校内实习必须具备的实训室与设备设施和主要工具的名称及数量见下表。序号实训室名称设备设施（工具）名称数量（台/套）茶艺室茶台5台茶具8套（二）校外实训基地酒店或旅行社等旅游企业。十五、专业师资根据教育部颁布的中等职业学校老师专业标准和中等职业学校设置标准的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源。专业教师学历职称结构合理，有业务水平较高的专业带头人。其中专业教师中级职称5人，中级职称以上占专业课教师100机十六、转段与毕业标准学生按专业人才培养方案要
19、求修完规定的课程，考核合格，达到毕业最低总学分和国家学生体质健康标准（2014年修订）相关要求，获得本专业要求的证书，准予毕业，颁发毕业证书。（一）中职学段毕业与转段标准1 .中职学段毕业标准（1）思想品德评价合格。（2）满足以下学分要求：本专业中职学段按学年学分制安排课程，学生最低要求修满总学分171学分。其中：综合素质课要求修满53学分，占总学分的3设；专业课要求修满113学分，占总学分的66%o选修课要求修满5学分，占总学分的3虬（3）顶岗实习（工学交替实习）鉴定合格。2 .中职学段转段标准本专业学生中职学段毕业后,符合以下所有条件和其他相关要求的，可转入高职学段学习。（1）符合高职院校
20、录取所在年度广东省普通高考报名条件。（2）在中职学段毕业后取得中等职业教育毕业学历证书。（3）中职学段前两年以下公共基础课和专业课过程考核（由高职院校根据五年一体化人才培养方案和课程标准组织命题）成绩合格。语文（考试方式为闭卷，考试学期为第四学期）；英语（考试方式为闭卷，考试学期为第三学期）；导游业务（考试方式为闭卷，考试学期为第四学期）；地方导游基础知识（考试方式为闭卷，考试学期为第四学期）；导游口试教程（考试方式为口试，考试学期为第四学期）（二）高职学段毕业标准1.学分要求本专业中职学段按学年学分制安排课程，学生最低要求修满总学分105学分。必修课要求修满95学分，占总学分的90.4%。其
21、中：综合素质课要求修满36学分，占总学分的34.3%；专业课要求修满69学分，占总学分的65.7虬选修课要求修满10学分，占总学分的9.6%。其中：综合素质选修课要求修满2学分，占总学分的L9%；专业选修课要求修满8学分，占总学分的7.6%。2.体能测试要求体能测试成绩达到国家学生体质健康标准（2014年修订）要求。（三）确认考生入读资格中职学段毕业后的试点专业试点班学生符合以下所有条件和其他相关要求的，可进入对口高职院校对口专业学习：1 .符合高职院校录取所在年度广东省普通高考报名条件。2 .转段考核成绩符合高职院校招生章程、招生方案、转段考核工作方案等相关要求。3 .在中职学段毕业后取得中等职业教育毕业学历证书。4 .在第五学期前获得相应专业对口的下列资格证书之一：（1）获得广东省教育考试院颁发的专业技能课程等级证书E级以上证书；（2）国家职业资格中级（含）以上技能等级证书；（3）省（厅）局级行政部门或省级以上行政（厅）局授权的省级（含）以上行业学会颁发的中级（含）以上职业技能等级证书；（4）国家开展试点的职业技能等级证书（X证书）.（5）其他行业认可度较高的证书。（6）获得广东省中等职业学校技能大赛优秀奖以上，或市级中等职业学校技能大赛、B.-vJZCo
