食品生产企业18项制度.docx

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1、XXX食品有限公司食品安全长效机制建设十八项制度20XX年月日1、从业人员食品安全培训制度2、从业人员健康管理制度3、物资采购和验收制度4、 食品添加剂使用备案管理制度5、 生产过程安全管理制度6、 设备管理制度7、 卫生管理制度8、 产品出厂检验管理制度9、 食品包装、储存、运输管理制度10、不合格品管理制度11、问题食品召回管理制度12、质量投诉管理制度13、重要情况报告制度14、档案管理制度15、产品（配方）安全风险评估制度16、食品安全责任制度17、监督考核制度18、食品安全管理员、化验员管理制度XXX食品有限公司从业人员食品安全培训制度1、目的通过培训不断提高领导者的食品安全管理能力

2、和职工的业务素质和职业技能，确保承担食品质量安全职责的人员满足岗位要求，不断提高本企业的生产技术水平和产品质量水平。2、适用范围适用于本企业内与食品安全工作相关的所有人员。3、职责行政办公室负责制定各级人员的岗位要求，每年根据需要和人员情况编制年度培训计划，并报经理审批后下发到各部门。4、培训内容4.1食品安全方面的法律、法规、制度和规定；4.2食品安全管理工作常识和食品安全生产常识；4.3食品检验人员必备的食品检验知识。4.4酱腌菜加工工艺4.5质量手册5、培训实施5.1岗位培训（即新进员工的培训）新进员工的培训由办公室负责组织实施，要求使培训后的员工能够充分理解本公司质量方针和质量目标，了

3、解本公司制度，掌握相关的食品安全生产及职业道德等基本知识。5.2在职培训为提高在职员工的工作能力，企业在员工工作期间适当安排相关的培训，由本企业办公室组织实施各类管理知识、技术进修、专家讲座等培训。普通生产操作人员经过有针对性的培训，使其意识到符合质量管理体系要求的重要性，以及个人工作的改进所带来的质量效益，明确自己在质量方面的作用和职责。特殊作业人员（从事可能产生重大质量影响的工作人员）通过必要的教育、培训，逐步提高其工作经验及能力，以确保能胜任所担负的工作。6、培训考核6.1培训结束后，由办公室负责对培训人员进行考核,考核成绩记录在个人技术档案内，并作为个人年终考核的依据。6.2为了确保从

4、事影响本公司关键岗位的人员始终符合岗位要求，生产科监督各部门通过业绩考察、理论考核等方式，定期或不定期的根据培训的目的及内容对培训效果进行评价（每年不少于一次）。6.3凡培训考试不及格的人员，由办公室责令补考，两次补考不及格者责令下岗学习，并视情况扣发工资和当年奖金。XXX食品有限公司从业人员健康管理制度1 .目的防止直接接触食品的员工对食品造成污染。2 .工作职责办公室负责对员工的健康状况进行监控。3 .要求3.1 企业管理人员、生产车间的加工人员，每年一次由办公室组织体检，并取得健康证明。新入厂员工在入厂前必须取得健康证明后才能上岗。3.2员工在从事生产过程中如果患病或出现外伤（黄疸、腹泻

5、、呕吐、发烧、伴随发烧的喉痛、烫伤、割伤、耳、眼或鼻内流出物等）、或是与传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病等）患者有接触，都必须立即报告生产部门主管人员。3.3经县（区）级以上卫生、疾控部门体检，发现患有或可能患有疾病、传染病、外伤、开放性溃疡及其他任何可能对食品、食品接触面或包装材料造成污染的员工，都要立即调离生产岗位，直到恢复健康或符合条件为止。3.4所有管理人员都有监督、了解员工身体健康状况的责任，当观察到或被告知员工患病或受伤，应向员工的主管部门报告，及时采取相应的措施。3.5企业建立员工健康档案，办公室负责填制，以便及时掌握员工健康状况

6、。XXX食品有限公司物资采购和验收制度1 .目的为确保公司产品质量，加强生产管理，从源头实行控制,特制定物资采购和验收制度。2 .工作职责2. 1总经理负责审批物资的采购合同及采购计划。2. 2生产车间负责制定采购计划。3. 3采供部负责制定采购合同并按合同规定实施采购。4. 4品管部负责采购物资的入厂检验和验证。5. 工作程序5.1 生产车间按生产计划要求，填写物资采购计划，内容包括物资名称、质量标准、数量、使用期限等。3. 2初次采购，采购部根据物资采购计划要求，选择合格供方。3.1 .1合格供方的评定：3.2 .L1公司应对提供A级（原辅料）、B级（包装材料）物资的供方进行评定选择，评定

7、内容包括分供方的资质、产品质量保证能力、产品供应能力、交货期、信誉程度等。3.2.1.2对供方的评定程序包括：由供方提供相关资质；到供方的生产地考察其生产及检验能力、贮存及运输条件、经济实力等；对供方提供的样品进行实验、检验，确认是否符合公司要求。3.2.2对满足要求的确定为合格供方，并建立合格供方档案。3.3采购实施3.3.1选定供应商：采购物资的供应商应在合格供应商中选择，确定供应商须经总经理批准。3.3.2签定采购合同：同己选定的供应商签订采购合同,内容包括：物资名称、规格型号、数量、质量要求、验收条件、付款方式、交货时间及方式、违约赔偿数额等。3.4物资验收：质检人员按合同或标准规定对

8、采购的物资进行检验或验证。3.4.1对原料应检验感官、病虫害、杂质等指标；辅料、包装材料应验证随货物同行的检验报告、出厂检验记录、质量合格证，初次供货必须提供由具备资质的县级以上检验部门提供的检验报告，对于辅料还应验证标签内容是否正确。3.4.2经检验或验证合格的物资入库贮存，质检员要填写检验或验证记录，保管员开具入库手续，做好标识；不合格的物资按不合格品管理制度处置。3. 5质检科负责记录供方每批供货的质量情况，每季度汇总一次，并将汇总结果反馈给采供部。同一供方同一产品连续两批（次）不合格，采供部向供方发出警告，要求其分析原因，采取措施予以纠正，两次警告后质量仍无改善的，取消其该产品的供货资

9、格。XXX食品有限公司食品添加剂使用备案管理制度1、为了保证食品质量安全,应按标准规定采购和使用食品添加剂。2、购进的食品添加剂，应先到县级质量技术监督部门进行备案。备案时应提供供应商资质及产品检验报告。3、任何人员未经质量技术监督部门批准、企业质量负责人审核，不得擅自采购使用食品添加剂。4、备案后的食品添加剂，在使用时，必须严格执行食品添加剂使用卫生标准及卫生部增补公告中规定的限量，不可超量使用。5、企业初次采购食品添加剂时，必须向经销商索取食品添加剂生厂商的营业执照、生产许可证、检验报告等材料,资质或检验报告过期的不能采购。6、采购食品添加剂时，要查验外包装上的标签内容，包括：产品名称、配

10、料或成分、执行标准、生产日期、保质期、生产许可证号、使用说明、注意事项、贮存条件、厂家名称、地址、联系电话。标签内容不全的不能采购。7、采购入厂的食品添加剂，应专库或专柜贮存，生产使用时，经质量负责人批准后方可出库。保管员做好入出库记录，每个月末进行盘点，核实入库、出库、库存、使用数量，出现超标使用情况，应根据生产记录追溯产品，未出厂的按不合格品进行处置，已经出厂的按产品召回制度的规定实施召回XXX食品有限公司5XXX食品有限公司设备管理制度1、目的对设备的采购、验收、使用、养护、检修、检验及报废实施有效地控制，实现设备的规范管理，确保设备稳定、安全运行。2、适用范围适用公司所有生产及检验、测

11、量和试验设备，对公司设备管理人员及使用人员均具有强制性的约束力。3、职责1.1 设备科负责所有设备的统一管理工作。3. 2使用部门负责日常维护保养。4、工作程序4.1设备采购管理4Ll设备采购必须履行设备选型程序，通过搜集各厂家的设备资料，了解其技术性能、价位及市场信誉,进行综合比较，最后确定采购厂家。重要设备或贵重设备，采购人员必须对选定的设备进行实地考查。4.1. 2设备采购定货，必须按合同法签订正式合同。4. 2设备验收管理4.1.1 设备到货，必须履行设备验收程序，设备科组织有关人员，依照合同和产品说明书的规定进行验收。验收合格，由经理批准，登记入帐。验收不合格，由采购人员与供货厂家联

12、系，作出调换或退货处置。4. 3设备使用管理4. 3.1设备使用，必须按照设备使用说明书规定的要求进行。由主管设备人员依照设备使用说明书和产品工艺要求，编写设备操作规程，规范设备使用操作标准，并分发至相应工序的操作岗位，保证设备操作有章可依。4 .3.2设备操作人员上岗前必须进行设备操作技能培训，经考试合格，方能上岗。5 .3.3设备操作人员，必须熟记设备操作规程，严格执行，精心操作，定时检查，确保设备正常运行。4. 4设备维护管理4 .4.1设备科负责设备维护保养的组织和管理，各工序的设备操作人员负责本工序设备维护保养。5 .4.2设备维护保养的范围包括：设备状态检查、清理擦拭、清洗消毒、加

13、油润滑、更换零部件。4. 5设备检修管理4. 5.1设备检修由设备科管理人员负责组织实施，工序设备操作人员配合。5. 5.2每周对设备状态进行一次检查，发现问题或隐患当场修复或排除。6. 5.3生产作业中设备出现故障，设备管理人员应对设备进行检查判断，及时修复。4. 6设备检定校验管理4.1.1 按照计量法的规定，采购后使用前的计量设备（器具）以及达到检定有效截止期的计量设备（器具），必须经县级以上计量检定部门定期检定，取得合格证后方可使用。4.1.2 使用过程出现故障修复后，必须履行校验程序。4. 7设备安全管理4. 7.1设备安全管理，实行逐级负责的安全保证体系，确保控制有效。4. 7.2

14、各工序设备操作人员必须严格执行设备操作规程，设备出现故障，立即停机报告，由设备维修人员对设备进行维修处理。检修时必须断电，确保维修作业安全。4. 8设备报废4.1.1 设备报废，由设备科作出设备报废鉴定，经公司经理批准，方可实施保废。4. 8.2设备实施报废，由设备科办理设备注销登记。4. 9设备基础管理4. 9.1设备科负责设备基础管理工作。5. 9.2对公司所有设备，建立设备台帐，定期盘点。XXX食品有限公司卫生管理制度1、车间及设施卫生1.1车间面积与加工能力相适应，工艺布局合理。L2车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑。平坦、不积水、易于清洗消毒，保持清洁，车间与外界相连的排水口、

15、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。L3车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、无毒、不脱落、便于清洗的材料。L4车间门窗由浅色、平滑易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，加工过程中经常开闭的门窗应设有不生锈的纱门、纱窗或其它防虫、防蝇设施。L5车间洗手消毒设施，应备有洗涤用品和不易交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关。L6车间入口处设有鞋靴消毒池（槽）。2、原料、辅料及加工用水卫生1 .1原料、辅料必须符合有关质量标准和规定，并经进厂检验或验证合格。2 .2果蔬类原料、辅料需采用新鲜或冷藏的，果型、品质应正常，无病虫害、无腐烂、无发霉变质、无杂质。3 .3严禁使用国家禁止使用的各类添加剂。4

16、.4原料、辅料进厂后应入库存放，经检验合格后方可使用。2. 5加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准，同一稳定水源每年检验一次。3、加工人员卫生2.1 从事食品加工、检验、包装及生产管理人员每年必须进行一次健康检查，新进厂人员须经过体检合格后方可上岗，企业应建立员工健康档案。具体执行从业人员健康管理制度。3. 2加工、检验人员必须保持个人清洁，进入车间需穿戴工作服、帽、鞋，按规定洗手消毒，并不得化妆，不得带饰物和手表、手机进入车间。4、加工卫生4.1加工过程所用设备、管道、操作台、工具、容器每日班前班后应清洗消毒。4. 2输送管道接头连接严密，光滑无锈蚀。4. 3调配、过滤、灌装等工艺过程应防

17、止外来杂物污染。5、包装、运输、储存卫生5.1包装物必须符合卫生标准，应存放在干燥通风的库房内，标记清楚。5. 2各种库房应设有垫衬物，使产品与地面距离至少保持10厘米以上，与墙壁距离至少保持20厘米以上；堆码高度合理，与天花板保持一定距离。5. 3原料库和成品库的温度符合工艺要求，库内保持清洁，定期消毒，去除异味，备有防鼠、防虫设施。5. 4产品运输要保持运输车辆的卫生，避免与有毒、有异味、易污染的产品混装混运，有温度要求的产品须由能够进行温度控制的车辆运输。XXX食品有限公司产品出厂检验管理制度1、目的为了确保本公司所生产的产品符合标准要求，能够为广大消费者提供优质、安全、放心的食品，特制

18、订本制度。2、适用范围除对本公司产品进行出厂必检项目的检验外，在出厂前还要进行一次对产品外观、包装物品再次进行检验，确保质量安全。3、职责质量负责人（经理或副经理）负全责，由品管部主管，每位质检员都要有高度的责任心和事业心。3.1品管部负责公司产品的出厂检验工作。3. 2检验员在部门负责人的领导下，对本公司生产的每批产品进行出厂检验项目的全部检验，其检验活动不受任何人的干涉。4、实施4.1本公司生产的每一批次产品由包装车间包装完毕后，出厂前，必须进行出厂检验。4. 2品管部对每一批次产品进行抽样检验，抽样检验以同一批次的产品数量为基数，按照标准要求抽取样品，检验完毕剩余的样品登记编号，由质检科

19、妥善保存，保存期同产品保质期。4. 3出厂检验项目不少于生产许可证审查细则中规定的必检项目。4. 4检验依据为产品标签标注的现行有效的产品执行标准。4. 5判定原则，按照标准要求执行。4. 6质量合格证、检验报告单、检验原始记录：品管部检验完毕后，要填写检验报告单和检验记录，报告单一式两份，一份交营销部，一份品管部留存。经检验合格后的产品,由营销部下达指令，签发质量合格证，准予出厂。经检验不合格的产品，由质量负责人会同质检、生产部门确定，符合返工条件的，返回车间重新加工，不符合返工条件的，贴上不合格品标识，放入废品区待统一处置；返工的产品须经重新检验。检验原始记录、检验报告由品管部装订存档，保

20、存期限为两年，特殊情况下适当延长。4.7生产许可证审查细则中带“*”号的项目，企业不能自检，可委托县级以上有资质的检验单位进行检验，每年不少于两次。XXX食品有限公司食品包装、储存、运输管理制度1、目的对成品的包装、储存运输进行有效控制，确保产品质量符合规定要求。2、职责采供部全面负责成品的储存及销售运输。3、要求3.1成品包装3. Ll与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品卫生标准。3.1 .2不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。3.2 成品储存3.2.1经检验合格的成品必须存放专用成品库，成品库四周不应有污染源，以确保成品储存无污染。3.2. 2

21、成品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加垫板。3.3. 3成品应按批次分别堆码，并有明确的标识，成品出仓应遵循“先进先出”的原则，保证产品不超期。3.4. 4成品仓库要有防鼠、防虫、防鸟、防尘设施，有效防止外来生物的危害和保持库房环境卫生。3.3成品运输3.3.1 成品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒、有害、有异味的污染物同车运输。3.3.2 由公司送货运输时，须由营销部指定运输单位，该运输单位必须经运输资格、运输卫生要求、运输质量要求的确认，并签订运输合同，运输单位对运输质量负责。3.3.3客户自提货物时其运输工

22、具也应符合工厂运输规定，工厂应提示客户，出现运输质量缺陷由客户自负。XXX食品有限公司不合格品管理制度1、目的为确保本公司产品质量，加强生产管理，防止不合格品流入下道工序或出厂，特制定不合格品管理制度。2、适用范围适用于不合格的原辅料、包装物、过程产品和成品。3、职责3.1 质量负责人负责全公司不合格产品的管理工作，包括：3.1.1 当原辅料、包装物、过程产品和成品出现不合格时，应当根据当批产品的不合格检验报告，通知检验室对不合格产品加倍取样进行复检，确认该批产品不合格时应当立即停止该批产品的购入、生产和销售。3. L2领导组织和协调全公司质量人员查找产生不合格的原因，并采取纠正和纠正措施。3

23、.1. 3负责监督、管理和组织对不合格批产品的储存、管理和处理工作。3. 2品管部负责对不合格产品的判定，查找不合格产品出现的原因，并制定纠正措施，4、实施本公司的品管部和公司相关部门负责人，组成不合格评审机构，负责不合格品的评审处理工作。4.1协助质量负责人加强对不合格产品的管理工作。4. 2发现不合格产品时，应及时采取措施并向质量负责人汇报。4. 3监督和实施对不合格产品的判定、评审、标识、登记、储存、检验和处理工作。4. 4评审人员必须坚持实事求是、科学公正的原则，认真开展评审工作。5、不合格品的管理4.1 进货不合格品的管理检验员根据原辅材料采购及验收标准中规定的项目对进货进行检验，检

24、验发现不合格品时，检验员应在检验记录表上清楚记录不合格的类型及程度，同时在物料上贴上“不合格”的标签，仓库保管将其移至不合格品区，质检主管根据实际情况作出处置决定，处置决定包括让步接收、退货等，但“让步接收”的决定需要报经理批准后方可执行，之后由检验室将记录发至各相关部门。5. 2不合格中间产品、成品的管理过程检验、最终检验发现的不合格批，检验员应在检验记录上清楚记录不合格的类型及程度，同时应在产品上贴上“不合格”标签，移至不合格品区，由检验室在相应检验记录上作出处置决定，报请经理批准后方可执行。报废时，由生产车间将其移至废品区，由公司统一处理。对于在生产、搬运、贮存中发现的单个不合格品，按规

25、定予以标识后，由相应工序操作人员放置不合格品区，经总经理批准后，由相关人员进行销毁处理。5. 3不合格品隔离与标识：(1)库存原辅材料及包装物不合格品实行分区存放隔离，挂不合格品标识牌。(2)在生产现场发现不合格原辅材料，立即停止使用，退回库房，放置于挂牌隔离区。(3)半成品不合格，停止使用，禁止流入下道工序，挂不合格半成品标识牌。(4)经检验发现的不合格品，放在指定位置，挂不合格品标识牌。6、防止不合格产品产生的预防措施6.1严格执行原辅材料采购质量控制制度，不购进不符合相关标准规定的原料。6.2严格执行产品生产过程中的各项管理制度和各岗位质量责任制度。加强生产过程中关键工序和关键点的管理，

26、严格按照作业指导书进行操作。6.3加强对原料、生产过程中的产品、产成品的检验,发现问题及时处理，防止不合格品的产生。6.4加强原辅材料、产成品的贮存管理，保证贮存条件符合要求，坚持“先入先出”的原则，避免物资、产品出现超期现象。XXX食品有限公司问题食品召回管理制度1、目的当公司已经出厂的产品存在质量缺陷时，立即实施召回，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护公司的形象，减少公司的损失，特制订本制度。2、主要内容及适用范围2.1适用于公司成品回收的控制。2.2产品存在以下质量缺陷时，进行召回：2.2.1顾客的投诉；2.2.2主管部门检查发现的不合格产品；2.2.3媒体报道的不合格产品或事件；2.

27、2.4公司内部检查发现受不合格产品影响的批次产品已经交付；2.2.5其它的改变（包括技术、法律法规和突发事件）影响到已交付的产品质量或安全。3、职责3.1公司总经理对产品召回进行决策，营销部负责实施。3.2营销部职责3.2.1收集各部门传来的有关产品质量、安全问题和产品缺陷的反馈与投诉，如实记录每一细节；1.2 .2及时整理相关资料并通报公司总经理，保证其了解事件的最新动态；1.3 .3有权召集相关部门及相关人员对质疑原料、包装物和生产过程情况进行检验与分析，对问题产品进行逆向追溯。3 .3品管部负责在最短时间内，对问题产品进行逆向追溯。4、产品回收步骤4.1发现问题4. Ll品管部在产品出厂

28、前发现问题，应立即停止生产，并对该产品进行检验分析，查清问题原因。4. L2客户发现的问题，由营销部及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向公司总经理报告，营销部保持与客户的持续联系。4. 2投诉评估及时分析生产过程中发现的问题及顾客的反馈，分析是由于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。4. 3产品回收及处理过程4 .3.1对于的确存在质量缺陷的产品进行及时召回；5 .3.2对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进行原辅料和成品的双向追溯,追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。6 .3.3对于召回的产品，如的确无法整改与修复的，予以报废销毁，重新安排生

29、产；对于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次检测合格后，予以发货。4. 4食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量技术监督部门报告。XXX食品有限公司质量投诉管理制度1、为规范食品销售环节的质量管理，认真处理已销售食品的质量问题，确保及时发现、消除质量隐患，特制定本制度。2、销售后的食品因质量问题，而由销售客户向公司提出的质量查询、投诉、情况反映等，均属本制度的管理范围。3、在接

30、到食品质量投诉时，应及时做好记录，同时向质量负责人及生产、质检部门反馈，确认质量缺陷的性质，制定处置方法。4、经核实确认食品质量不合格，属一般缺陷且数量极少的，由经销商直接处理，给予顾客退换货；属一般缺陷但出现了批量不合格，或是严重不合格时，应立即通知销售部门停止销售该食品，并按照问题食品召回制度执行。因产品质量缺陷给顾客造成损失的，按照相关法律法规的规定，给予顾客适当赔偿。5、经核实确认食品质量合格，应在确认后4小时内通知解除该食品的控制措施。XXX食品有限公司重要情况报告制度1、食品质量安全紧急重大情况是指突然发生、造成或者可能造成社会公众健康受到严重损害的、涉及食品质量安全的重大的事件。

31、2、企业发生重大食品质量安全突发事件，要随时上报县级卫生部门和质量技术监督部门。3、重大食品质量安全突发事件要用电话、传真或书面等形式报告，应边处置边报告，报告的内容要准确，要将发生的时间、地点、当事人、基本情况、原因等调查清楚，一时难以查清的可事后续报。4、企业应配合卫生、质监部门做好相关工作，包括原辅料、产品抽样及封存，提供相关的生产记录、检验记录，对相关人员的调查取证，产品召回、处理等事项。XXX食品有限公司档案管理制度1、档案类别文件、标准、记录等各种档案。2、档案管理办法所有技术、质量档案由品管部保管。技术、质量档案不经质量负责人批准，不得借阅。如有丢失，由保管人员全部负责。3、各种

32、档案的汇总、存档各种档案年终汇总上报行政办公室集中存档，根据档案的种类、发生时间分类、分期储存，并做好标识。档案存储条件:阴凉、干燥、通风。档案室要防霉、防尘、防虫、防鼠。4、保存年限。产品检验报告、半成品检验报告、原始记录保存三年，产品标准、配方、操作规程、作业指导书长期保存，其他各种资料视其特点酌情处理。XXX食品有限公司产品（配方）安全风险评估制度为实现食品安全出厂，严禁不合格产品进入市场，从源头把好质量关，特别制定本制度：1、在产品生产投料前，由专人对所有原辅料进行安全风险评估，评估方法：参照传统工艺、成型工艺，国家、行业标准，新型工艺、创新工艺可提前按相关标准进行相关指标的检测。2、

33、企业制定配方时按照第1条规定严格执行有关规定。3、生产过程由专人负责对配料的控制，严格按照配方进行配料，使用添加剂时严格控制使用品种及使用量。4、企业检测人员按要求进行检验，不能自行检验的指标委托具备资质的社会实验室进行检验。5、检测结果出现不符合国家相关标准、规定时，应对配方进行调整，直至达到国家相关标准、规定时为止。XXX食品有限公司食品安全责任制度第一条：企业是食品安全的第一责任人，企业法人代表和企业负责人必须对本企业生产或经营的食品安全负首要责任，要增强食品安全的责任意识，确保生产、加工和经营食品的安全。第二条：食品安全事故责任追究，应在查清事实的基础上，分清责任，对负有领导和直接责任

34、的人员，依法追究其责任；构成犯罪的移送司法机关追究刑事责任。第三条：企业未落实省、市、县政府关于加强食品安全工作方针、部署和决定，责任不明、工作不到位，致使企业发生重大食品安全事故，造成社会恶劣影响的，第一责任人予通报批评，并追究企业主要领导或分管领导以及直接责任人的责任。第四条：企业有下列情形之一，致使发生重大食品安全事故的，应当追究领导及直接责任人员的责任：（一）因违法、违规、玩忽职守，不依法履行责任，致使事故发生的；（二）因制度不落实，管理不到位，责任不到人，未按规定开展食品安全监督和管理工作，致使事故发生的；（三）对发现的食品的安全事故隐患，未及时采取措施,致使事故发生的；（四）为牟取

35、不正当利益，以权谋私，包庇违法违规行为的；（五）对上级有交办的事项无正当理由，故意推托，不予办理，造成社会重大影响的。第五条：在重大食品安全事故应急处置和调查中有下列情形之一的，应当追究直接责任人员的责任：（一）发生重大食品安全事故，对事故隐瞒、缓报、谎报或者授意害他人隐瞒、缓报、谎报，阻碍他人报告，不按规定时限报送的；（二）发生重大食品安全事故，未采取积极有效措施，致使事故扩大蔓延的；（三）对调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏的；（四）拒绝拖延接受事故调查组查询或者拒绝提供与事故有关情况和资料的；（五）故意破坏事故现场的；（六）阻碍、干扰调查工作正常进行的。XXX食品有限公司监督考核制

36、度1、为明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，更好地规范员工的行为，鼓励和鞭策广大员工奋发向上,创造更好的工作业绩，特制订本制度。LI本制度适用于公司全体员工。2、奖惩的原则2.1 奖惩有据的原则：奖惩的依据是公司的各项规章制度,员工的岗位描述及工作目标（承包指标）等。2.2 奖惩及时的原则：为及时的鼓励员工对公司的贡献和正确行为以及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须及时。2.3 奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开。2.4 有功必奖，有过必惩的原则：严防公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。2.5

37、员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。2.6员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不从重，目的是：防微杜渐、惩前宓后。2.7为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为过失单。处罚和惩戒通知单必须知达本人，对于不合理、不公平的惩罚，员工有申诉的权利。2.8对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员,人力资源管理部门应及时提出处罚建议，下达责任过失单。3、奖励3.1奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满

38、足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。3.2奖励的方式分经济奖励、行政奖励和公司特别贡献奖三种。3.3经济奖励包括奖金、奖品。3.4行政奖励包括嘉奖、记功、记大功。3.5公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励，由董事会视具体情况确定奖励内容。3.6以上三种奖励可分别施行，也可合并执行。3.7员工有下列事件之一者给予嘉奖，并颁发元奖金，奖金随当月工资发放。嘉奖通报全公司。1.7.1 工作努力、业务纯熟，能适时完成重大或特殊交办任务者；1.7.2 品行端正，恪尽职守，堪为全体员工楷模者；1.7.3 3其他对公司或社会有益的行为，具有事实证明者；3. 7.4全年满勤，无迟到、早退

39、、病、事假者；4. 8员工有下列事件之一者予以记功，并颁发元奖金，奖金随当月工资发放。记功通报全公司。1.1.1 1全年能超额(10%30%)完成上级下达的工作任务者。1.1.2 遇有灾变或意外事故，能够奋不顾身，不避危难，极力抢救并减少公司损失者。1.1.3 8.3检举揭发违反公司规章制度或侵害公司利益的行为，为公司挽回形象或财产损失者。1.1.4 通过自身努力，避免了质量事故、安全事故和设备设施事故者。3.8.5全年累计获嘉奖三次者。3.8.6 对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献的,因个人行为受到社会赞同和舆论表扬者。3.8.7 经“员工合理化建议审议委员会”评审等级为B级的合理化

40、建议，在应用中取得较好效果者。1.1.1 9员工有下列事件之一者予以记大功，并颁发元奖金，奖金随当月工资发放。记大功在全体员工大会上宣布。1.1.2 9.1全年累计获记功5次以上且未受到惩戒处理者。1.1.3 全年能超额(30%)完成上级下达的工作任务者。1.1.4 连续三年，年终考核列为优等者。1.1.5 对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有重大贡献者。1.1.6 通过自身的努力，避免了重大质量事故、安全事故和设备设施事故者。3.10对为公司建设与发展作出巨大贡献者，经公司董事会研究另行给予“公司特别贡献奖J奖励内容和奖金额度由董事会一事一人一议，公开通报奖励。3.11任用与提升员工时，同等条

41、件下，优先选择受过奖励的员工，对德、才兼备者还可破格提升。3.12凡与本职工作有关的奖励，由其直接上级提出，凡与本职工作无关的，由见证人提出，均需填写奖励单。奖励的核实与实施由人力资源管理部门负责。4、惩戒4.1 惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水准，惩前忠后，从而保障公司和员工共同利益和长远利益。4.2 按照规定的标准（规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等）检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚。4.2.1 检查员工遵守公司的各项工作纪律、规章制度的情况，一切违反有关纪律、规章制度的行为构成违纪过失，填制（违纪）过失单。4.2. 2考查员工岗位描

42、述以及工作目标、工作计划的完成情况，凡对本人负有直接责任或领导责任的工作造成损失的情节视为责任过失，填制（责任）过失单。4.3惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。4.3.1 经济处罚为罚款。4.3.2 行政处分分为警告、记过、记大过、辞退、开除。4.3.3 3以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行。4.4员工有下列行为之一者，视为违纪，给予元罚款。4.4.1工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。4.4.2私自留客在员工宿舍留宿者。4.4.3乱扔杂物，破坏环境卫生者。4.4.4工作时间做与工作无关事情者。4.5各车间第一负责人有下列行为之一者，视为违纪，并予以元罚款。4.5.1未能

43、及时传达、执行公司下发的文件者。4.5.2在所管辖区域内，有长明灯、长流水者。4.5.3下班后所辖区域或窗户未关，所用电器（空调等）电源未切断者。4.6员工有下列事件之一者给以警告处分，同时给予经济元处罚，如造成损失并负赔偿责任。警告通报全公司。4.6.1未经批准擅自离职怠慢工作者。4.6.2妨害现场工作秩序经劝告不改正者。4.6.3因指挥、监督不力造成事故情节较轻者。4.6.4因操作不当，造成仪器、设备损坏者。4.6.5私自移动消防设施者。4.6.6一个月内违纪三次（含）以上者。4.7员工有下列事件之一者给予记过处分，同时给予经济元处罚，如造成损失并负赔偿责任。记过通报全公司。4.7.1对能

44、够预防的事故不与和不积极采取措施致使公司利益受到2000元以内经济损失者。4.7.2泄露公司秘密事项，已对公司利益造成损害但情节较轻者。XXX食品有限公司食品安全管理员、化验员管理制度为了规范食品安全管理，把食品安全工作细化到各个部门日常工作当中，特制定本制度。一、部门安全管理员任职要求1、对安全工作有热情，愿意学习、掌握安全管理知识。2、部门安全管理员要求是食品义务消防队员。3、在部门内有影响力。4、执行力强，能抗压。二、部门安全管理员的任务1、认真学习食品安全管理规章制度，管理部门消防设施、设备。2、行使食品三级防火安全责任制度的一级防火检查职责，并做好检查记录。3、贯彻执行保安部门对安全

45、管理工作精神。积极参加防火安全知识培训，及时向部门员工传达防火安全知识。三、化验室人员任职要求所有化验员均需培训考核合格后持证上岗。1、当日值班化验员必须早上八点上班以配合班组生产之需要，晚上值班时，必须待班组生产结束，所有检测项目已完成，并开具了当天的检测报告后，才能下班。2、当天下午14:30前的样品，当天白班人员应检测完以后才下班，因检测时间过长（时间在一天以上），确实无法完成的，应向值班人员交待清楚后，方可下班。3、每一位化验员都必须有严肃认真的工作态度、精密细致的观察和整齐、清洁的实验习惯，严禁在检测中弄虚作假。4、化验员工作前后均应进行清洁卫生工作，并养成工作前和工作后洗手的习惯，

46、因工作前如果手很脏，就可能沾污实验仪器和试剂样品，引起实验误差，工作后必须用肥皂洗手，以防有毒物质在吃饭时带入口中。5、化验员进行检测前，应作好必要的准备，使工作有条不紊地进行，实验仪器放置整齐，实验台面及地面应经常保持干燥清洁，不得抽、向地上甩水，检测告一段落应及时进行整理、碎滤纸等物应放在专门的垃圾篓内，不得随地乱扔或倒入下水道内。要养成一切用品和工具用毕放回原处的习惯。6、工作服应经常换洗，不得在非工作时穿用，以防有害物质扩散，实验室内严禁吸烟、吃饭。7、检测记录应按规定记录在专门的原始记录上，记录要真实、及时、齐全、清楚、整洁、规范化，填写记录应用钢笔或圆珠笔，如有记错应将原字划掉，在旁边重写清楚，不得涂改、刀刮、补贴。8、检测时，如发现异常，必须重新进行检测并报告主管。