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1、2023年二级养分师考试真题题库含答案）单项选择题1 .以下属于条件必需氨基酸的有。Ax酪氨酸B、胱氨酸G苏氨酸D、丝氨酸答案：A解析：条件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸两种。2 .巨幼红细胞性贫血是由于体内的含量缺乏引起的。A、维生素B12与叶酸B、维生素B6与叶酸C、维生素B1与叶酸D、维生素B2与叶酸答案：A解析：养分性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量缺乏，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。3 .我国开展的四次全国养分调查中，均承受进展膳食摄入量调查。A、记账法Bv称重法G24h回忆法D、称重记账法答案：D解析：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食
2、调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用格外广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国养分调查中，均承受了该种方法。4 .某食物资源样品，需进蛋白质养分价值评价，需计算消化率，则不需测定。A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量Dx尿内源氮答案：A解析：由于粪代谢氮测定格外烦琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。5 .细菌性食物中毒不包括。A、毒蕈中毒B、变色杆菌食物中毒C、匍萄菌中毒D、沙门菌中毒答案：A解析：细菌性食物中毒是指由于食用了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。主要有沙门菌食物中毒、变形杆菌食物中毒、副溶血弧菌性食物中毒；葡萄球菌肠毒素
3、食物中毒；肉毒梭菌食物中毒；蜡样芽胞杆菌食物中毒；韦梭菌食物中毒；致病性大肠杆菌食物中毒；酵米面椰毒假单胞菌毒素食物中毒；结肠炎耶尔森菌食物中毒；链球菌食物中毒；志贺菌食物中毒等。毒蕈中毒属于有毒动植物中毒。6 .四级养分师培训时间不得少于学时。A、200B、250C、300D、350答案：C7 .肥胖儿童课间供给一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好。A、蔗糖B、葡萄糖C、果糖D、乳糖答案：A解析：证据说明，削减学龄前儿童食糖的消耗可以削减躺齿和肥胖发生的危急。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。8 .饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反响，其主要缘由是oA
4、、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低答案：B解析：饮用牛奶后消灭胃肠不适、胀气、痉挛等病症是由于体内缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性较低，无法分解牛奶中的乳糖导致的。9 .腌渍保藏的原理为。Ax降低食品的水分活性B、不破坏养分素Cx不转变渗透压D、杀菌答案：A解析：腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的掌握微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。10 .以下关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的选项是。A、碱性食品简洁溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、
5、镉等有害金属，从而造成污染Bx食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C、不完整或受损的容器易造成食品污染D、理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：A解析：酸性食品如醋、果汁等简洁溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染。11 .对蛋白质-能量养分不良PEM的治疗原则是C。A、给蛋白，IwJ热量饮食B、给高蛋白，高热量，高维生素饮食C、给养分平衡膳食D、合理补给养分素，对症治疗原发病答案：D解析：膳食供给充分的能量和蛋白质是根本的预防措施。还应尽早进展诊断，尽早治疗原发病。12 .以下不属于必需氨基酸的有oA、异亮氨酸B、苏氨酸C、谷氨酸Dx蛋氨酸
6、答案：C解析：必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨S矍、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缀氨酸和组氨酸9种。而谷氨酸属于非必需氨基酸。13 .某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是猛烈呕吐、上腹部猛烈苦痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供给的课间餐外购的奶油蛋糕，未吃者不发病。埋伏期最短为1h,最长为6ho最可能的诊断为。A、沙门菌属食物中毒Bv肉毒梭菌毒素食物中毒C、葡萄球菌肠毒素食物中毒D、溶血性弧菌食物中毒答案：C解析：葡萄球菌中毒食品主要为乳类及其制品、蛋及蛋制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品。葡萄球菌肠毒素食物中毒表现：起病急，埋伏期短，一般
7、在23h,多在4h内，最短1h,最长不超过Who中毒表现为典型的胃肠道病症，表现为恶心，猛烈而频繁地呕吐严峻者可呈喷射状，呕吐物中常有胆汁、黏液和血、腹痛、腹泻水样便等。病程较短，一般在12天内痊愈，很少死亡。14 .2023年中国居民膳食养分素参考摄入量推举学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为Ug/日。Av500B、1000Cx1500Dv2023答案：D解析：中国居民膳食养分素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNl为50000gH,维生素A的UL值为2023g日。15.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供给，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的以上。A、50%B、20%Cx40%
8、Dx30%答案：A解析：优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。16.摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危急因素之一。A、钙B、钾C、镁D、钠答案：D解析：钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。在高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。17 .一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在g左右。A、25B、35Cx67Dv77答案：C解析：一般成年男子轻体力活动者能量参考摄入量标准为240OkCal,脂肪供能为240025%=600kcaI,则需要脂肪量二6009=67g。18 .以植物性食物为主的膳食构造存在的问题是。A、一般家庭一般不简洁做到B、能量过剩C
9、、易发生慢性病D、易发生养分缺乏病答案：D解析：以植物性食物为主简洁造成钙、铁、维生素A摄入缺乏，易发生养分素缺乏病。19 .维生素A的含量在动物内脏中都较高，以C为最高。A、牛肝B、猪肝G鸡畛Dv鸡肝答案：A解析：畜禽肉可供给多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2,维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝中最丰富。20 .养分标签治理标准规定，养分素含量标示使用每食品或每份来标识。Ax10g或IOmLBvIoOg或100mLC、g或mLD、IOoog或IOoOmL答案：B解析:养分素使用每100g（或IoonIL）
10、食品或每份食用量的食品中某一种养分素的质量来标示。21 .使用皮褶厚度计的正确方法是。A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计Bk皮褶计压力标准为10gcm2C、在皮褶计指针快速回落并稳定肯定时间后读数D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B解析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后马上读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。22 .每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为ml。A、 1200B、 1000C、300Dx100答案：C解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大局部。通常每人每日饮水约1200m1,食物中含水约100
11、OmI,内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。23 .关于平衡膳食宝塔的说法不正确的选项是。A、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C、宝塔各层位置和面积不同，在肯定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A解析：平衡膳食宝塔共分为5层，包含了人们每天应吃的主要食物种类24 .添加婴儿关心食品时，应优先添加的是。A、米粉糊B豆制品Cv肉泥Dv蒸鸡蛋答案：A解析：婴儿46个月，添加关心食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能
12、为婴儿供给能量，并能训练婴儿的吞咽功能。25 .科普文章的准确性不包括。A、概念准确B、字数准确C、数据准确D、事实准确答案：B解析：准确性包括概念要准、数据要准、事实要准、语言要准。26 .“一个英雄三个帮，一个篱笆三个桩”说明白。A、勇于创是成功的重要条件B、团结协作是成功的保证C、勤劳节省是重要社会美德Dx诚恳守信是为人之本答案：B解析：团结协作27 .鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是。A、植物血凝素Bx皂素Cx龙葵素Dx类秋水仙碱答案：D解析：引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是类秋水仙碱。28 .不利于钙吸取的膳食因素有。A、蛋白质B、植酸C、乳糖Dx大量维生素答案：B解析：膳食中不利于钙吸取的
13、因素有：谷物中的植0第某些蔬菜（如菠菜、范菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸取。29 .食品防腐剂不包括J。Ax山梨酸Bx苯甲酸Cx丙酸Dv木糖醇答案：D解析：常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。30 .以下不属于职业道德的特点的是C。A、阶段性B、行业性C、社会性Dx标准性答案：A解析：职业道德的特点有行业性、连续性、有用性及标准性、社会性和时代性，不具有阶段性，故正确答案为A项。31 .以下对测量婴幼儿头顶至臂长和身长表达正确的选项是。A、被测婴幼儿脱去
14、鞋帽株B、保存小数点后两位C、婴幼儿需站立测量D、婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：A解析：应保存小数点后一位；婴幼儿需卧位测量；头顶至臀长和身长分别对应于儿童的坐高和身高。32 .是调整体内钙平衡的重要因子。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案：B解析：维生素D是人类生命所必需的养分素，是体内钙平衡最重要的生物调整因子之一。维生素D直接或间接地参与骨内进展的全部过程：骨细胞的增生、分化，骨基质的形成、成熟和钙化，骨质的重吸取等，其缺乏易导致骨软化病。33 .依据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、亮氨酸B、色氨酸C、苏
15、氨酸Dx赖氨基答案：B解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式，即依据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。34 .依照有关规定，我国把每年的9月20日定为oA、消费者维权日B、传统美德宣传日C、全民安康活动日D、公民道德宣传日答案：D解析：中心精神文明建设指导委员会打算，从2023年开头，将公民道德建设实施纲要印发的9月20日定为“公民道德宣传日”。35 .社会主义职业道德的一个重要内容是。A、树立社会主义劳动态度B、为人民效劳C、集体主义D、建立的人际关系答案：B解析：社会主义职业道德确立了以为人民效劳为核心，以集体主义为原则，以爱祖国
16、、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为根本要求，以爱岗敬业、诚恳守信、办事公正、效劳群众、奉献社会为主要标准和主要内容，以社会主义荣辱观为根本行为准则。36 .培训打算中最重要的是oAv培训目标Bv培训内容C、培训时间Dv师资答案：B37 .在调查表的答案设计中除了要与问题全都外，还要留意做到答案具有穷尽性和。A、可比性B、互斥性C、包含性D、重叠性答案：B解析：答案的设计除了要与问题全都外，还要留意做到答案具有穷尽性和互斥性。38 .孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为J。AvVl0%、10%和10%B、10%、10%和10%Cv10%
17、、V10%和10%D、10%、10和V10%解析：中国居民膳食养分素参考摄入量建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为V10%、10%和10%o39 .日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会oA、比商定时间早到一会儿Bv按商定时间，准时到达C、从来没留意过到达的时间D、总是到达时间与商定时间差不了几分钟答案：A解析：日常生活中，应当遵守时间，时问就是生命，不能铺张时间，既然和朋友、同学约会，最好比商定时间早到一会儿，不能迟到。40 .以下资料不属于数值变量资料的是。Av年龄Bv身高G血型D、体重答案：C解析：数值变量亦称定量变量，是对
18、每个观看单位用定量的方法测定某项指标特征的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位，如年龄、身高等，都属于数值变量。41 .社会主义职业道德是建立在为主体的经济根底之上的一种社会意识。Av公有制Bx私有制C、市场经济D、打算经济答案：A解析：社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济根底之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与进展的。人们不管从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体效劳这一根本要求。42 .公民道德建设实施纲要公布于。Ax2023年Bv2023年G2023年Dx2023年答案：B解析：公民道德建设实施纲要是于2023年9月20日由公布的。43.中国养
19、分学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为HgDFE/d。A、50Bv380Cx400D、450答案：C解析：中国养分学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量RNI,成年人400gDFE日，可耐受最高摄入量（UL100OgDFE日。44 .乳母对铁的需要主要是为了。A、预防婴儿缺铁性贫血B、供给婴儿生长需要C、恢复孕期铁丧失D、胎儿铁储藏答案：C解析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般状况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丧失胎儿铁储藏和产时出血。45 .中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是。Ax100g和50gBv150g和50gC、50
20、g和100gD、50g和150g答案：A解析：奶类和豆类食物占平衡膳食宝塔第四层，建议每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50go46 .成人蛋白质推举摄入量为g/kg.日。Ax1.16Bx1.2Cv0.8Dx0.6答案：A解析：我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推举摄入量为116gkg.日。47 .我每天的工作都是。oA、事先打算好B、想到哪做到哪C、有时打算Dx从来也不打算答案：A解析：从业人员应当合理安排好个人的工作，事先应当进展合理的打算与安排,严格依据制定的打算执行。48 .婴儿1岁时身长约达CmoA、70B、75C、85Dv80答案：B解析：足月生儿平均身长为50cm,
21、在1岁时增长约50%,达75cm。49.钙过量对机体的不利影响有。A、兴奋性受抑制B、奶碱综合征Cx血浆胆固醇上升D、心率缓慢答案：B解析：钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危急、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸取和利用。50 .社区是一个的区域。A、人口数量无限制B、传统性明确C、可统计Dv有代表性答案：D解析：依据世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万30万，面积为500050000km20在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡镇、村。51 .下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A冬瓜Bv烤面包Cv白糖Dv燕麦片答案：D解析：我们一般所说的白色
22、是纤维食品，比方燕麦粉和燕麦片，而与其它冬瓜，烤面包无关，应选择Do52 .办事公正其涵义主要指。Av在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B、坚持原则，按肯定的社会标准，实事求是地待人处事Cx按领导的意图办事D、按与个人关系好的人的意见办事答案：B解析：办事公正是指在办事情、处理问题时，要站在公正的立场上，对当事双方公正合理，不偏不倚，按标准办事。其中，站在公正的立场上，并不是在当事人中间搞折中，不是各打五十大板。53 .有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的养分素是A、蛋白质Bx脂肪C、碳水化合物D、维生素答案：D解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以削减维
23、生素的破坏。54 .孕前体重正常，不打算哺乳的女性，其适宜的孕期增重为kg0A、10B、12C、13Dv14答案：A解析：按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推举孕期增重：(1)孕前体重正常，不打算哺乳的女性，其适宜的孕期增重为IOkg；(2)妊娠时体重正常，打算哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg；(3)青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg;(4)双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg055 .职业道德建设与企业进展的关系是。A没有关系Bx可有可无C、至关重要Dv作用不大答案：C解析：职业道德与企业进展的关系表现在：职业道德可以增加企业竞争力，是增加
24、企业分散力的手段。可见，职业道德建设对企业进展至关重要。56 .以下食物的蛋白质真消化率最高的是。Av全麦B、大豆C、牛肉Dv花生答案：C解析：全麦91,大豆78,牛肉98,花生94。57 .关于道德标准的说法中，正确的选项是。A、道德标准是没有共同标准的行为标准Bx道德标准只是一种抱负标准C、道德标准是做人的准则D、道德标准缺乏约束力答案：C解析：道德标准是肯定社会或阶级用以调整人们之间利益关系的行为准则，也是评价人们行为善恶的标准，所以它具有肯定的标准和约束力，而非一种抱负。58 .失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于。A、等渗性脱水Bx低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水答案：C解析：高
25、渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。59 .以下维生素可构成视觉细胞内感光物质的有。A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素A答案：D解析：维生素A的主要生理功能之一就是维持正常视觉功能。60 .以下关于维生素A缺乏病的说法，正确的选项是J。Ax皮肤的典型病症是皮脂腺分泌过剩B、以儿童和青少年较多见C、不影响免疫系统D、是一种以眼部和皮肤转变为主的局限性疾病答案：B解析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤转变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的
26、典型病症是皮肤枯燥。A、医疗条件B、遗传因素C、个人生活方式Dx社会条件答案：C解析：一般认为对人的安康的影响：15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，60%取决于个人生活方式。62 .骨痛病是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A铅B、镉C、汞Dx神答案：B解析：长期摄入镉后可引起镉中毒，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。日本神通川流域的“骨痛病”痛痛病就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。63 .是合成甲状腺素的原料。A、钙Bv碘Cv钾D、铁答案：B解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出来。64 .某青春期女
27、孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其病症最好的食品为OA、动物肝脏Bv蔬菜Cv水果Dv谷类答案：A解析：食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、范菜、芹菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。65 .我国居民的膳食构造属于。Ax动植物食物平衡的膳食构造Bx以植物性食物为主的膳食构造C、以动物性食物为主的膳食构造D、地中海膳食构造答案：B解析：我国居民传统的膳食构造特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪，以植物性食物
28、为主的膳食构造。66 .味精的化学名为J。A、谷氨酰胺Bv谷氨酸钾C、谷氨酸钠D、鸟苔酸二钠答案：C解析：味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生出来的自然物质。67 .一般混合膳食的食物热效应约增加根底代谢的。A、10%B、15%C、20%Dx30%答案：A解析：食物热效应68 .职业是的产物，并随之不断的丰富与进展。A、社会分工B、阶级斗争C、政治斗争Dv社会关系答案：A解析：职业是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的担当特定社会责任，具有某种特地业务活动的、相对稳定的工作。职业是社会分工的产物，并随着社会分工的不断演化而得到不断的丰富和进展。69 .孕早期
29、由于呕吐完全不能进食时，静脉赐予葡萄糖是为了。A、促进机体利用蛋白质B、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C、促进微量养分素吸取D、防止胎儿低血糖症答案：B解析：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少1509葡萄糖。70 .中国养分学会推举乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的为宜。A、25%30%B、15%20%C、20%30%D、10%15%答案：C解析：中国居民膳食养分素参考摄入量建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为20%30%V55%60%o71 .当某养分素摄入量在之间时，摄入量是适宜的。A、RNI和ULBvEAR和RNlGEAR和ULD
30、、小于EAR答案：A解析：RNl与UL之间为安全摄入范围。72 .某寄宿制中学对学生进展体格检查，觉察30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无特别，在学校机体膳食中应留意补充。Av蔬菜B、水果C、猪肝D、猪心答案：C解析：暗适应时间延长是由于缺乏维生素A,所以学校膳食中应留意补充维生素A,而猪肝就是维生素A的良好来源。73 .以下不属于安康状况信息的是oAx行为信息Bv个人疾病史C、生化指标Dv体检信息答案：A解析：安康状况信息包括个人疾病史如为女性还包括生育史、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。74.36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为g。A、250300Bx200
31、-250Cv150-200D、100-150答案：C解析：蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150200g075 .含淀粉最少的豆类是。A、大豆B、蚕豆C、绿豆D、小豆答案：A解析：大豆类碳水化合物组成比较简单，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微。76 .职业道德建设与企业进展的关系是C。A、没有关系B、可有可无Cx至关重要Dv作用不大答案：C解析：职业道德与企业进展的关系表现在：职业道德可以增加企业竞争力，是增加企，业分散力的手段。可见，职业道德建设对企业进展至关重要。77 .养分师在进展安康教育活动中，哪种说法符合职业道德oAx为了引起大家的重视可
32、适当夸大，但不行信口开河Bx为了到达活动的运作维持，可适当推举保健品C、讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D、询问场所可以不限制场合答案：C解析：答案是正确的。C符合公共养分师的职业道德标准。Ax使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计Bx皮褶计的压力标准为10gcm2C、在皮褶计指针快速回落并稳定肯定时间后读数D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B解析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后马上读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。79.长期严峻缺乏能引起脚气病的微量元素是。A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、锌答案：B解
33、析：维生素B1（硫胺素）缺乏可引起脚气病。80.在蛋白质上与粮谷类自然互补的食品是。A、肉B、鱼Cv大豆Dv蔬菜答案：C解析：粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充Ax每个人都能对他人进展道德评价，但不能做自我道德评价Bx道德评价是一种纯粹的主观推断，没有客观依据和标准C、领导的道德评价具有权威性Dx对一种行为进展道德评价，关键看其是否符合社会道德标准答案：D解析：道德评价是人们依据肯定的道德原则和标准，对自己或他人的行为进展是非、善恶推断，说明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起根本的道德认知力量，具有集中性和长久性的
34、特点。对一种行为进展道德评价时要依据肯定的道德原则和标准，关键看其是否符合社会道德标准。82 .为了猎取足够的膳食蛋白质，老年人最正确的食物选择为。A、牛、羊、猪肉类B、蔬菜水果类C、谷薯类D、大豆及其制品答案：D解析：老年人蛋白质的食物选择83 .妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，消灭了血液稀释。A、30%40%,10%15%B、40%45%,15%20%C、50%60%,20%25%D、60%70%,25%30%答案：C解析：孕期在831周时血浆容积增加量为50%60%,红细胞数量增加为20%25%,消灭了血液相对稀释的现象，称为孕期生理性贫血。84 .挤
35、压膨化过程中。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少答案：D解析：由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。85 .人体生长发育最为快速的时期为。A、从诞生到1周岁Bv1-3岁的幼儿C、36岁儿童期D、青春期答案：A解析：婴儿是指从诞生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重的增加为诞生时的两倍。86 .维生素B6的生理功能有。Ax参与氨基酸代谢B、调整凝血蛋白质合成C、构成黄素单核甘酸D、增加记忆答案：A解析：维生素B6的生理功能是参与氨基酸、糖原及脂肪代谢。87 .你铺张时间吗
36、A、从不B、较少C、较多D、总是答案：A解析：”时间就是金钱，时间就是生命”，所以要珍惜时间，疼惜时问，要充分利用好每一分钟，每分每秒都很贵重，确定不能铺张时间，“铺张时间就是图财害命”。88 .为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供给中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的OA、60%B、50%C、40%Dx30%答案：B解析：必需脂肪的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供给中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%o89 .社区养分干预的场所不包括。A、学校Bx社区C、医院D、工厂答案：D解析：社区养分干预场所分为3类：社区、医院、学校。90 .生儿的胃容量是mLoA、2530Bx202
37、5Cv2550D、30-50答案：C解析：生儿的胃容量较小，约为2550mL,诞生后第10天时可增加到约100mL,6个月时约为200mL,1岁时达300500mL091 .引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是。A、淀粉类食品，如剩饭等B、肉类C、罐头D、海鲜答案：B解析：沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。92 .除了根底代谢外，是人体能量消耗的主要因素。A、生长发育Bx体力活动C、静息代谢D、食物热效应答案：B解析：除了根底代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%
38、30%93 .以下物质的吸取不受植酸、磷酸的影响的是。Ax血红素铁Bx非血红素铁C、血红蛋白D、硫酸铁答案：A解析：血红素铁在体内吸取时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。94 .能促进钙吸取的措施包括oA、常在户外晒太阳B、常常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物Dv多吃蔬菜、水果答案：A解析：膳食中钙的吸取需有活血维生素D1,25(OH)2D3参与，适量的维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例，均有助于该的吸取。常在户外晒太阳，可使维生素D的合成增加，进而促进了钙的吸取。A、运动类型以有氧运动和耐力运动为主B、运动频率以每周57次为宜，最好每天1
39、次Cx运动时间以每天3060min,或每周15Omin以下为宜D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：C解析：运动时间以每天300min,或每周150min以上为宜。96 .合成1L乳汁，需要母体多摄入kcal能量。A、700B、800C、900Dv1000答案：C解析：由于每升乳汁含能量为700kcal,转化乳汁的效率约为80%,故共约需90OkcaI才能合成1L的乳汁。97 .以下血液抗凝剂中最常用的是。Av肝素B、草酸钾GEDTA钠盐Dv枸椽酸钾答案：B解析：常用抗凝剂有草酸盐、枸檬酸盐、EDTA钠盐、肝素等，其中草酸钾最为常用。98 .水的生理功能不包括。A、构成细胞和体液的重要组
40、成局部B、构成视觉细胞内的感光物质C、构成身体成分Dv构成组织及重要生命物质答案：B解析：水的生理功能有：构成细胞和体液的重要组成成分；参与人体内陈代谢；调整人体体温；润滑作用。99 .我国第一个膳食指南是年制定的。A、 1982B、 1985C、 1989Dv1993答案：C解析：中国养分学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共用以下8条内容：食物要多样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要抑制；三餐要合理。100 .动物性食物是人体J主要来源。A、碳水化合物Bx维生素CC、膳食纤维D、优质蛋白答案：D解析：动物性食物是人体优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、8
41、族维生素和矿物质的主要来源。101 .张先生，男，35岁，干部。身高180cm,体重76公斤，胸围136cmo请计算张先生的标准体重是。Ax75B、78Cx80Dv85答案：A解析：标准体重男性二身高705=75kg.102 .正常人血浆的PH值为。A、5.35-6.35B、6.357.35Cx7.357.45D、7.45-7.55答案：C解析：血浆PH值103 .引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是。Av动物性食品B海产品C、乳类Dv剩饭解析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%4%的环境中生长良好，故在沿海地区发生率较高，引起中毒的食品主要是海产品、盐腌食品、咸菜等。104 .胶体和B-葡
42、聚糖含量的增多对Gl值的影响是。A、使之上升Bv使之降低C、先上升，后降低D、无变化答案：B解析：胶体和B葡聚糖是黏性纤维，含量上升后使Gl值降低。105 .维生素B1的生理功能不包括。A、保护心血管Bx抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用答案：A解析：维生素B1的生理功能主要有：构成辅酶，维持体内正常代谢；促进胃肠蠕动和对神经组织的作用。106 .挥发性碱基总氮用于鉴定。Av脂肪酸败Bv蛋白质腐败C、蔬菜的腐败Dv碳水化合物酸败解析：挥发性碱基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。107 .依照有关规定，我国把每年的9月20日定为。A、消费者维
43、权日Bx传统美德宣传日C、全民安康活动日D、公民道德宣传日答案：D解析：中心精神文明建设指导委员会打算，从2023年开头，将公民道德建设实施纲要印发的9月20日定为“公民道德宣传日”。108 .人体必需的微量元素有种。A、7B、5Cx8D、9答案：C解析：人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、铝、铭、钻等8种。109 .以下关于职业道德的阐述，不正确的选项是。Ax不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性Bv职业道德的要求可以用条例的形式进展规定C、职业道德可以离开阶级道德单独存在Dv职业道德具有不断进展和世代连续的特征答案：C解析：职业道德是肯定的社会或阶级的道德原则和标准的“职业化”,不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。110 ,2023年制定的成年男子锌推举摄入量为mg/d。A、14.5Bx15Cv15.5D、16.5答案：C解析：锌的推举摄人量111 .为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于9oA、10B、6Cx8D、2.3答案：B解析：为防止高血压，WHO建议每日钠的摄入量小于2.3g,约相当于食盐6go112 .你之所以在目前的单位工作，主要是由于。A、现在的单位供给的福利待遇比较令人满足B、临时没找到比现在更好的工作单位C、自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开
